Lá chanh kaffir có tác dụng gì và cách sử dụng trong nấu ăn và trị liệu bằng hương thơm
Lá chanh kaffir tươi và khô được đánh giá cao vì vị chua, hương cam quýt, hương thảo dược, hương gỗ và những lợi ích sức khỏe đặc biệt. Chúng là một phần của món cà ri nổi tiếng của Ấn Độ và súp Tom Yum của Thái. Một loại trà thơm được pha chế từ lá, có tác dụng tốt đối với sức khỏe tâm thần, cảm xúc, hệ tiêu hóa và sinh dục. Hãy đọc về những lợi ích và tác hại của chanh kaffir cũng như công dụng của nó trong nấu ăn trong bài viết của chúng tôi.
Lá chanh Kaffir
Vôi Kaffir, Kaffir, Lima, Papeda quillum, chanh Kaffir, cam quýt Nhím - tất cả đều là tên của một loại cây chanh Kaffir có nguồn gốc từ Ấn Độ. Đây là loại cây có kích thước trung bình, cành có gai, quả nhỏ sần sùi màu xanh lục, gợi nhớ đến quả chanh thông thường. Cây có hoa màu trắng thơm.
Giá trị đặc biệt là những chiếc lá xanh có mùi thơm cam quýt sảng khoái và hàm lượng calo bằng không. Chúng giữ được độ tươi và mùi trong khoảng sáu tháng trong hộp kín. Chúng có thể dễ dàng được nhận ra bởi màu xanh ngọc lục bảo và phiến lá hai lá nhọn, tạo ra ảo giác những chiếc lá kép hợp nhất với nhau.
Phiến lá trông giống như một chiếc đồng hồ cát. Đầu nhọn, gắn vào phía dưới với một đầu mở rộng. Chiều dài - 2-10 cm.
Bức ảnh cho thấy lá chanh kaffir.
Hương vị và mùi thơm
Phạm vi hương thơm của cam quýt rất rộng - lá có mùi chanh, quýt và chanh cùng một lúc. Sự kết hợp hương vị là tương tự. Nếu bạn cắt nhỏ chúng, hương vị sẽ ngon hơn.
Thành phần và đặc tính có lợi
Lá chứa các hợp chất hữu cơ, axit ascorbic, canxi, vitamin A, B2, tinh dầu và chất chống oxy hóa.
Những chất này có tác dụng có lợi cho cơ thể:
- hợp chất thơm limonene có tác dụng tạo mùi thơm dễ chịu, cải thiện tiêu hóa, giảm nguy cơ trào ngược dịch mật vào dạ dày;
- aldehyd citronel chịu trách nhiệm tạo ra mùi vị của lá và có tác dụng kháng khuẩn;
- chất chống oxy hóa liên kết và loại bỏ các gốc tự do, giảm tác động tiêu cực của quá trình oxy hóa, ngăn ngừa sự phát triển của ung thư khoang miệng, cổ tử cung và gan;
- lá chanh kaffir ngăn chặn hoạt động của streptococci, tạo ra màng sinh học trên bề mặt răng phá hủy men răng và mô xương;
- chiết xuất làm giảm viêm trong bệnh viêm khớp và bệnh gút, loại bỏ chất lỏng dư thừa khỏi các mô;
- sản phẩm bình thường hóa huyết áp, giảm co thắt, săn chắc và trẻ hóa cơ thể;
- ở Ấn Độ và Thái Lan, rau xanh được dùng để bình thường hóa giấc ngủ và làm dịu hệ thần kinh trung ương;
- dầu thu được từ quá trình chưng cất hơi nước được sử dụng trong điều trị mụn trứng cá, tiết bã nhờn, làm đều màu da, làm sáng các đốm đồi mồi và giảm cellulite;
- trà từ lá giúp cải thiện cảm giác thèm ăn, tăng tốc độ trao đổi chất, điều trị cảm lạnh, hạ sốt, phục hồi chức năng tình dục, giảm lượng đường;
- Vôi Kaffir ngăn ngừa tóc bạc sớm, làm sạch tóc khỏi các hóa chất có trong mỹ phẩm và loại bỏ gàu.
Sử dụng trong nấu ăn
Lá chanh Kaffir phổ biến trong các món ăn Châu Á và Ấn Độ. Chúng được cho vào súp, salad, cà ri và các món ăn kèm ngũ cốc.
Cách xử lý
Lá có cấu trúc dày đặc nên trước khi cho vào đĩa phải chuẩn bị:
- Rửa sạch và loại bỏ những vệt đắng thô.
- Gấp 3-4 chiếc lá có cùng kích thước hoặc cuộn thành ống và dùng dao sắc cắt nhỏ.
Chúng được thêm vào những món ăn nào?
Để chế biến súp và nước sốt, toàn bộ rau xanh được sử dụng và đánh bắt từ món ăn đã hoàn thành. Đây là những gì họ làm với nguyệt quế chẳng hạn.
Lá thơm:
- cho khô hoặc tươi vào cà ri Tom Yam và Ấn Độ, súp nước cốt dừa, sốt kem;
- bao gồm một bó hoa trang trí bằng gừng và sả;
- thêm vào nước khi nấu cơm;
- kết hợp với củ riềng, ớt, hẹ tây, húng quế, bạch đậu khấu, thì là, bạc hà, nghệ, me;
- thêm vào các món cá và hải sản;
- cho vào nước xốt cho dưa chuột, cà tím, bí xanh, thịt cừu và thịt lợn.
Những gì có thể được thay thế
Sẽ không thể thay thế hoàn toàn sản phẩm trong các món ăn, nhưng bạn có thể tái tạo thành phần thơm tương tự bằng cách sử dụng kết hợp:
- Vỏ chanh, húng chanh và lá nguyệt quế. Zest có mùi thơm cam quýt sắc nét, cỏ xạ hương chanh mang lại hương cam quýt-thảo mộc nhẹ, lá nguyệt quế mang mùi hương thảo mộc với hương hoa nhẹ nhàng. Đối với ½ lá nguyệt quế lấy ¼ muỗng cà phê. vỏ và húng tây. Hỗn hợp này được sử dụng trong các món đầu tiên, nước sốt, cà ri, cá và rau.
- Lá chanh, chanh hoặc bưởi với lá nguyệt quế và húng chanh. Hỗn hợp này thích hợp cho súp, khoai tây và thịt.
công thức trà
Lá chanh Kaffir được dùng để pha trà có mùi thơm cam quýt dịu nhẹ và dư vị hơi cay của gừng. Chúng được kết hợp với trái cây, thảo mộc, sả và gừng.
Công thức pha trà cho bình French press 1,5 lít:
- sả - 2 cọng;
- lá chanh - 3 chiếc.;
- rễ gừng tươi - 2 cm;
- nước sôi - 1,5 l.
Sự chuẩn bị:
- Thân cây sả đập dập rồi cắt thành từng miếng.
- Lá chanh được rửa sạch và cắt thành dải.
- Vỏ của củ gừng được cắt bỏ và cắt thành lát.
- Các nguyên liệu được cho vào ấm trà, đổ nước sôi và để trong vòng 10 - 15 phút.
Mua ở đâu và giá bao nhiêu
Lá chanh Kaffir rất khó tìm mua trên thị trường. Chúng phổ biến ở Đông Nam Á. Ở chợ Thái Lan hoặc Việt Nam chúng được bán tươi, khô hoặc đông lạnh.
Sản phẩm có thể đặt mua tại các cửa hàng trực tuyến chuyên cung cấp sản phẩm từ Thái Lan, hoặc mua tại các siêu thị. Các gói lá được tìm thấy trong phần rau, thảo mộc và thảo mộc hoặc trong phần gia vị và thực phẩm lạ. Giá cho 100 g lá dao động từ 170 đến 250 rúp. tùy thuộc vào nhà cung cấp.
Làm thế nào để chọn đúng
Lá tươi có màu ngọc lục bảo, phiến lá rậm rạp, không nhão, không có vết thâm hay hư tổn, mùi thơm rõ rệt.
Sản phẩm sấy khô có mùi thơm ít rõ rệt hơn, màu xanh lục và nhạt.
Khi mua hàng, hãy chú ý đến ngày đóng gói. Sản phẩm càng tươi thì mùi thơm càng sáng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Thời hạn sử dụng của lá chanh kaffir khô là 18 tháng. Sản phẩm được bảo quản ở nơi tối, mát, nhiệt độ tối đa +25°C, độ ẩm không khí không quá 85% trong lọ thủy tinh hoặc túi thủ công.
Lá tươi được đông lạnh và bảo quản trong tủ đông khoảng một năm. Nhiệt độ thấp không làm thay đổi thành phần hóa học, không làm giảm các đặc tính có lợi, mùi vị và mùi thơm của chúng.
Lá xanh có thể được giữ trong tủ lạnh trong ngăn đựng rau và thảo mộc tối đa hai tuần.
Sấy lá và tính năng ứng dụng
Lá chanh được phơi khô dưới nắng để giữ được hương vị và mùi thơm. Chúng không chỉ được sử dụng cho mục đích ẩm thực mà còn được thêm vào bồn tắm nước nóng và treo trên hiên để tạo hương thơm cho căn phòng.
Lá khô được cho vào túi vải lanh hoặc trong giày, giữa các lớp lót chuồng. Điều này giúp loại bỏ mùi khó chịu.
Sử dụng trong liệu pháp hương thơm
Dầu chanh Kaffir được sử dụng trong liệu pháp mùi hương - trong đèn thơm và thiết bị bay hơi. Tinh dầu nguyên chất pha với nước tỷ lệ 1:100.
Hương thơm cam quýt tinh tế làm giảm căng thẳng, lo lắng và có tác dụng an thần nhẹ.
Thẩm quyền giải quyết. Dầu lá chanh Kaffir được coi là thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ.
Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra
Lá chanh Kaffir an toàn cho sức khỏe con người và ít gây tác dụng phụ. Trong một số trường hợp, khi nước ép cây dính vào da, tình trạng viêm da do ánh sáng xảy ra dưới tác động của tia nắng gay gắt.
Sản phẩm bị chống chỉ định:
- nếu bạn bị dị ứng với trái cây họ cam quýt, nó có thể gây phù Quincke, nổi mề đay và ngứa da;
- trong ba tháng đầu của thai kỳ;
- trẻ em dưới 12 tuổi.
Hay đấy:
Cây cam là gì và nó nở hoa như thế nào?
Phần kết luận
Lá thơm của chanh kaffir được sử dụng trong nấu ăn để tạo thêm hương cam quýt tinh tế cho các món ăn. Chúng được thêm vào súp, món hầm, nước sốt, ngũ cốc, tạo thành bó hoa trang trí và kết hợp với thịt, cá và hải sản.
Trong y học dân gian và liệu pháp hương thơm của Thái Lan và Ấn Độ, chúng được sử dụng để bình thường hóa huyết áp, tiêu hóa và trạng thái tâm lý cảm xúc. Trà làm từ lá cải thiện tâm trạng, loại bỏ lo lắng, giúp khắc phục chứng mất ngủ, chữa cảm lạnh và giảm nhiệt độ cơ thể.