Cách nấu hạt dưa hấu chiên và lợi ích của chúng
Dưa hấu - một sản phẩm thực phẩm có giá trị, trong đó không chỉ cùi quả ngon và tốt cho sức khỏe mà còn cả hạt. Hạt đáp ứng nhu cầu của cơ thể về canxi, kali, natri, magie, sắt, kẽm, vitamin B, PP. Chúng có tác dụng có lợi cho toàn bộ cơ thể, có tác dụng chống viêm, lợi tiểu, lợi mật, hạ sốt, kích thích nhu động ruột, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và cải thiện quá trình tạo máu.
Từ bài viết bạn sẽ tìm hiểu thành phần và tính chất của hạt, lợi ích và tác hại đối với cơ thể. Chúng tôi sẽ cho bạn biết liệu chúng có thể chiên được hay không và cách chế biến chúng đúng cách, chúng tôi sẽ mô tả cách sử dụng chúng trong nấu ăn và y học dân gian, cũng như cách bảo quản hạt dưa hấu đã chiên.
Có thể chiên hạt dưa hấu được không?
Nhân hạt dưa hấu thích hợp để tiêu thụ cả ở dạng tươi và sau khi chế biến đặc biệt. Chúng có thể được chiên, sấy khô hoặc cắt nhỏ để ăn.
Hạt có hương vị dễ chịu đặc trưng và có thể thay thế cho đậu phộng, hạt hướng dương, nếu thêm đường và quế thì có thể thay thế các sản phẩm bánh kẹo. Hạt ngăn ngừa các bệnh về tim, mạch máu và tốt cho hệ thần kinh, tiêu hóa và nội tiết.
Thành phần và đặc tính của sản phẩm
Khô hạt dưa hấu chứa tới 25% chất béo và axit béo, thực hiện các chức năng năng lượng và cấu trúc trong cơ thể sống và đóng vai trò là thành phần chính của màng tế bào.Axit palmitic, stearic, palmitoleic, oleic, linoleic, chất béo omega-3 và omega-6 đều có giá trị.
Hạt chứa protein, các axit amin không thiết yếu và thiết yếu: lysine, threonine, arginine, phenylalanine, tryptophan, histidine, alanine, proline, axit aspartic và glutamic và các loại khác.
Các vitamin và khoáng chất có trong thành phần hóa học:
- vitamin B1 (thiamine);
- vitamin B2 (riboflavin);
- vitamin B5 (axit pantothenic);
- vitamin B6 (pyridoxin);
- vitamin B9 (axit folic);
- vitamin PP;
- các nguyên tố đa lượng: phốt pho, natri, magiê, canxi, kali;
- nguyên tố vi lượng: kẽm, đồng, mangan, sắt.
Hạt dưa hấu có những đặc tính hữu ích: bình thường hóa quá trình trao đổi chất, kích thích nhu động ruột, ức chế viêm và làm dịu hệ thần kinh. Có lợi cho hệ thống mạch máu của cơ thể: củng cố thành mao mạch, tăng sức mạnh và độ đàn hồi của chúng, làm sạch máu và gan.
KBZHU
Hạt dưa hấu khô được xếp vào loại thực phẩm có hàm lượng calo cao. Một khẩu phần (100 g) chứa 557 kcal. Protein - 28,3 g, chất béo - 47,4 g, carbohydrate - 15,3 g.
Lợi ích và tác hại
Arginine có giá trị đặc biệt đối với cơ thể. Nó đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, tăng cường sản xuất hormone tăng trưởng, duy trì nồng độ cholesterol tối ưu trong máu và kích thích tổng hợp insulin.. Ngoài ra, nó làm tăng lưu lượng máu đến bộ phận sinh dục, tạo điều kiện thuận lợi cho sự cương cứng lâu dài và ổn định, đồng thời bình thường hóa chức năng của tuyến tiền liệt.
Hạt dưa hấu khô có lợi cho hệ tim mạch.Vitamin PP làm giảm sự mỏng manh của mao mạch, làm cho thành mạch máu khỏe hơn và đàn hồi hơn, đồng thời hỗ trợ quá trình oxy hóa khử. Ngoài ra, nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ.
Kali và magiê đảm bảo hoạt động của cơ tim, điều hòa huyết áp và cải thiện quá trình dẫn truyền thần kinh cơ. Tiêu thụ hạt dưa hấu thường xuyên sẽ đáp ứng một phần nhu cầu sắt của cơ thể. Trong trường hợp thiếu yếu tố này, quá trình tạo máu bị gián đoạn, hệ thống miễn dịch suy yếu, da khô và hiệu suất giảm.
Hạt dưa hấu sấy khô có tác dụng tốt cho sức khỏe hoạt động của đường tiêu hóa. Chất xơ cải thiện tiêu hóa, kích thích chuyển hóa lipid, loại bỏ chất thải, độc tố và chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Nó cũng có tác dụng lợi mật, lợi tiểu và nhuận tràng tốt.
Để tham khảo. Hạt dưa hấu là nguồn cung cấp kẽm, 100 g sản phẩm chứa 85,3% nhu cầu hàng ngày của cơ thể. Thiếu nguyên tố vi lượng được biểu hiện bằng khả năng miễn dịch suy yếu, mất vị giác và khứu giác, da khô và xỉn màu, kinh nguyệt không đều ở phụ nữ và chậm phát triển ở trẻ em.
Trong y học dân gian, hạt dưa hấu được đánh giá cao nhờ khả năng loại bỏ muối axit uric ra khỏi cơ thể, có tác dụng ngăn ngừa tốt bệnh thấp khớp, viêm khớp và viêm khớp do nhiều nguyên nhân khác nhau. Hạt cho kết quả tốt trong điều trị bệnh gút. Chúng làm giảm hàm lượng tinh thể muối axit uric trong khớp, ngăn ngừa sự tích tụ của chúng trong thận, giảm khả năng hình thành các hạch gút và tăng thời gian thuyên giảm.
Hạt dưa hấu ức chế quá trình viêm, giảm đau cơ, có tính sát trùng và giảm nhiệt độ cơ thể cao khi sốt. Do hàm lượng các hợp chất kiềm điều chỉnh cân bằng axit-bazơ, sản phẩm được sử dụng cho bệnh nhiễm toan (sự thay đổi thăng bằng trong cân bằng axit-bazơ).
Hạt dưa hấu không phải lúc nào cũng có lợi cho cơ thể như nhau. Hạt chứa citrulline. Axit amin này có thể gây ra một số biến chứng: chóng mặt, buồn nôn, nôn, mất ý thức, trường hợp xấu nhất là gây phù não, chậm phát triển trí tuệ và tử vong. Vì lý do tương tự, hạt chống chỉ định cho trẻ em dưới ba tuổi, phụ nữ đang mang thai và cho con bú.
Quan trọng. Ngay cả những người hoàn toàn khỏe mạnh cũng cần phải tuân thủ điều độ khi tiêu thụ hạt. Thành phần chứa oxalat và phytin với liều lượng nhỏ, cản trở sự hấp thụ khoáng chất.
Tác hại có thể xảy ra đối với hạt dưa hấu có liên quan đến việc sử dụng chúng trong trường hợp cá nhân không dung nạp với một hoặc nhiều thành phần của chế phẩm. Trong những trường hợp như vậy, phản ứng dị ứng có thể phát triển dưới dạng ngứa da, phát ban, bong tróc và phù Quincke.
Hàm lượng calo và hàm lượng chất béo cao trong hạt có thể gây tăng cân. Do đó, những người có lối sống ít vận động hoặc dễ bị béo phì nên hạn chế lượng sản phẩm hoặc loại bỏ hoàn toàn.
Cách chiên hạt dưa hấu
Có một số cách để chế biến hạt dưa hấu tại nhà. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét công thức làm hạt dưa hấu muối và khô.Điều quan trọng là trong quá trình nấu, hạt nhân không bị mất đi các đặc tính hữu ích và dinh dưỡng, thành phần hóa học hầu như không thay đổi.
Cách nấu hạt dưa hấu muối
Loại bỏ hạt khỏi phần ăn được của dưa hấu, phân loại, loại bỏ hạt trắng vì chỉ những quả có màu sẫm mới thích hợp để ăn. Đổ vào một cái chao và rửa sạch bằng nước để loại bỏ phần cùi trái cây còn sót lại. Khi nước đã rút hết, đổ nó lên một chiếc khăn.
Đặt hạt khô vào chảo rán khô đã được làm nóng trước và chiên trên lửa vừa trong 5-6 phút. Tiếp theo, chuẩn bị dung dịch muối từ 75 ml nước và 1 muỗng cà phê. muối, đổ lên hạt nhân. Nấu hạt cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn và hạt khô. Hạt nguội đã sẵn sàng để ăn.
Chiên trong chảo rán
Rửa sạch hạt dưa hấu, loại bỏ phần cùi còn sót lại và lau khô trên khăn giấy. Cho vào chảo khô nóng, chiên trên lửa vừa trong 6-10 phút, khuấy liên tục để nhân không bị cháy. Đổ hạt nóng lên đĩa phẳng, phủ khăn lên và để trong 15-20 phút.
Trong lò
Giai đoạn chuẩn bị cũng tương tự: rửa sạch hạt và lau khô trên khăn. Hâm nóng trong lò vi sóng. Phủ giấy nến lên khay nướng khô, đặt các hạt nhân lên trên và trải đều trên bề mặt. Nấu ở 180°C trong 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Khuyên bảo. Nếu muốn, hạt dưa hấu có thể được ngâm trước trong nước muối. Nếu hạt nóng được nêm với quế và đường hoặc một chút muối và nước cốt chanh sau khi nấu, chúng sẽ có được hương vị thơm ngon ban đầu.
Sử dụng hạt dưa hấu
Hạt dưa hấu được ưa chuộng cả trong nấu ăn lẫn trong y học dân gian.Chúng có thể được sử dụng làm thức ăn cho loài gặm nhấm thú cưng, vẹt và các loài chim nhiệt đới khác.
Hương vị và đặc tính dinh dưỡng của hạt bị ảnh hưởng bởi chất lượng của dưa hấu. Sẽ tốt hơn nếu đây là thành quả do chính bạn thu hoạch, được trồng mà không cần thêm nitrat. Nếu mua quả mọng thì hãy chú ý đến hình thức bên ngoài. Một quả tốt có vỏ nguyên vẹn, sáng bóng, có đường sọc rõ ràng. Bản thân quả to nhưng không nặng, khi gõ vào phát ra âm thanh buồn tẻ, cuống khô, bên hông có một vết đất màu vàng.
Trong nấu ăn
Hạt dưa hấu đã bóc vỏ được dùng tươi, sấy khô hoặc muối. Là một sản phẩm độc lập, chúng lý tưởng cho bữa trưa hoặc bữa ăn nhẹ giữa bữa trưa và bữa tối. Là một thành phần, nó được thêm vào món salad rau và trái cây, bột yến mạch và súp. Hạt nhân cũng được chế biến thành dầu và bột mì. Ở châu Á và Tây Phi, loại bột này được sử dụng làm chất làm đặc súp.
Trong y học dân gian
Y học thay thế sử dụng hạt dưa hấu để điều trị và ngăn ngừa nhiều loại bệnh. Chúng có tác dụng bất lợi đối với trứng của giun tròn, giun móc và giun sán ngoài đường ruột. Hạt được khuyên dùng để bình thường hóa quá trình trao đổi chất và tạo máu, tăng chức năng bảo vệ của cơ thể.
Hạt dưa hấu có tác dụng phòng ngừa tốt bệnh xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và bệnh tim mạch vành. Đối với các rối loạn của hệ thần kinh, chúng làm giảm tác động của căng thẳng, giảm hưng phấn thần kinh, bình thường hóa giấc ngủ ban đêm và làm chậm nhịp tim.
Khuyên bảo. Y học cổ truyền khuyến cáo nam giới sau 35 – 40 tuổi nên thường xuyên ăn hạt dưa hấu. Chúng hỗ trợ chức năng tuyến tiền liệt, chịu trách nhiệm về sức khỏe tình dục và ham muốn tình dục, đồng thời giảm nguy cơ viêm tuyến tiền liệt.
Ở một mức độ nào đó, hạt nhân có tác dụng có lợi đối với tình trạng của da, tóc và móng: chúng làm tăng sức mạnh của tấm móng, kích thích sự phát triển của nang lông và ngăn rụng tóc, làm đều màu da, giảm số lượng phát ban da và ngăn ngừa sự xuất hiện của những cái mới.
Một bài thuốc hạ huyết áp được chế biến từ hạt và vỏ dưa hấu. Để làm điều này, bạn cần nghiền hạt khô và bóc thành bột bằng máy xay. Lấy ½ muỗng cà phê. hai lần một ngày trong 30 ngày. Thuốc được dùng làm thuốc trị sỏi mật nhưng được dùng theo phác đồ khác: 1 muỗng canh. tôi. vào buổi sáng và buổi tối. Tiếp tục điều trị cho đến khi đạt được kết quả tích cực.
Trà chữa bệnh được chế biến từ hạt dưa hấu: rửa sạch 20-25 hạt và dùng khăn giấy loại bỏ phần nước còn lại. Đun sôi 2 lít nước, cho hạt vào nấu khoảng 15-20 phút. Lọc lấy đồ uống đã nguội và uống theo từng phần nhỏ trong hai ngày. Nghỉ 1-2 ngày và lặp lại điều trị nếu cần thiết. Sản phẩm giúp cải thiện chức năng thận, tăng lượng nước tiểu và ngăn chặn sự tái hấp thu natri clorua.
Cách bảo quản hạt rang
Hạt chiên được bảo quản trong túi vải lanh sạch không quá 12 tháng, tránh nhiệt độ cao, độ ẩm cao và ánh nắng trực tiếp.
Đọc thêm:
Phần kết luận
Hạt dưa hấu rất bổ dưỡng và có lợi cho cơ thể khi không có chống chỉ định. Nó chứa nhiều protein, axit amin và chất béo thực vật cần thiết cho quá trình trao đổi chất và đông máu bình thường.Ngoài ra, các thành phần của phức hợp làm giảm mức cholesterol và tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động bình thường của tim, mạch máu, cơ quan tiêu hóa và hệ thần kinh. Hạt dưa hấu đặc biệt hữu ích trong việc duy trì chức năng sinh lý nam giới.
Nếu bạn chiên hạt với muối hoặc thêm các loại gia vị yêu thích sau đó, bạn sẽ có được sản phẩm có vị cay.