Cách chế biến tép tỏi ngâm cho mùa đông: top 15 công thức nấu ăn đơn giản và ngon nhất

Tỏi là một loại rau rất tốt cho sức khỏe được nhiều người yêu thích. Nó thường được sử dụng làm gia vị cho món thứ nhất và món thứ hai. Tuy nhiên, tỏi chín có xu hướng hư hỏng nhanh chóng. Để tránh điều này và bảo toàn tối đa lợi ích của rau, bạn nên ướp nó.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn các công thức từng bước làm tỏi ngâm ngon và phổ biến nhất cho mùa đông bằng cách sử dụng đinh hương và đầu tại nhà.

Bí quyết ngâm tép và đầu tỏi

Có rất nhiều lựa chọn để ngâm chua, và mỗi bà nội trợ đều có một phương pháp đã được chứng minh và yêu thích của riêng mình. Chúng tôi giới thiệu cho bạn 15 công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Đọc về 30 loại tỏi tốt nhất ở Việt Nam cái này bài báo.

1. Tùy chọn nấu nhanh

Nhờ công thức này, tỏi có thể được tiêu thụ trong vòng ba ngày sau khi chuẩn bị. Phương pháp này không yêu cầu khử trùng, giúp tăng tốc đáng kể quá trình đưa nó đến trạng thái sẵn sàng.

Thành phần:

• tỏi - 1,2 kg;
• nước - 250 ml;
• giấm - 185 ml;
• muối - 25 g;
• đường - 55 g;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
• đinh hương - 5 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

Trước khi nấu, lọ không cần khử trùng mà chỉ cần rửa sạch. Bóc vỏ tỏi, chia thành từng tép và đổ vào lọ. Để làm nước xốt, đun sôi nước, thêm muối, đường và tất cả các loại gia vị.

Nhanh chóng thêm giấm và loại bỏ nhiệt. Đổ nước muối lên tỏi, đậy kín lọ và để ở nơi thoáng mát trong ba ngày.

2. Công thức cổ điển

Thành phần:

• tỏi - 1 kg;
• nước - 1 l;
• thì là - 4 chiếc ô;
• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm - 100 ml;
• một quả ớt nhỏ.

Sự chuẩn bị:

Đun sôi một lít nước. Cho thì là, đường, muối, tiêu vào đun sôi trong hai phút rồi đổ giấm vào. Để nước xốt thu được nguội. Ngâm tỏi trong nước sôi (đã chuẩn bị trước đó).

Tiếp theo, làm sạch, cho vào lọ đã khử trùng trước và đổ nước muối đã nguội vào. Thắt chặt các lọ. Sau một thời gian, rau sẽ bắt đầu chuyển sang màu xanh, nhưng đừng ngạc nhiên - điều này là bình thường.

Thẩm quyền giải quyết. Việc chuẩn bị sẽ sẵn sàng để sử dụng một tháng sau khi ướp.

3. Món khai vị tỏi ngâm với nho đen (đỏ)

Thành phần:

• tỏi - 2 kg;
• nho (đen hoặc đỏ) - 0,5 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• giấm táo - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

Đặt những tép đã chuẩn bị sẵn vào một thùng chứa sâu, đổ đầy nước và để trong 24 giờ. Cách ngày, rửa sạch tỏi và cho vào lọ sạch. Để làm nước xốt, cắt nhỏ nho trong máy xay, thêm muối và giấm, trộn kỹ.

Đổ hỗn hợp thu được vào lọ và để ướp trong một ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cuộn lọ lại.

Bạn có thể thử bữa ăn nhẹ sau ba ngày.

4. Ướp với củ cải

Thành phần:

• tỏi - 1 kg;
• nước - 1 l;
• giấm - 100 ml;
• củ cải đường - 1 chiếc. (lớn);
• muối thô - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• rau xanh: thì là, rau mùi tây, húng quế và cải ngựa;
• gia vị: quế, lá nguyệt quế (3 chiếc.), Đinh hương (5 chiếc.).

Sự chuẩn bị:

Đun sôi nước, thêm đường và muối. tinh khiết rau quả Cho vào nước sôi để chần. Gói chặt các loại thảo mộc và tép tỏi vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Nghiền củ cải và ép lấy nước.Thêm nước ép củ cải và giấm vào nước xốt. Đổ nó vào lọ và cuộn lại.

Thẩm quyền giải quyết. Sau 25 ngày bạn có thể thử bữa ăn nhẹ.

5. Với ớt

Thành phần:

• tỏi - 1 kg;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• nước - 750 ml;
• giấm ăn - 500 ml;
• ớt khô - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

Gọt vỏ và rửa sạch rau. Đun sôi nước với muối và đường. Sau đó đổ giấm vào và đun sôi thêm vài phút nữa. Đổ nước sôi đã chuẩn bị trước lên tép tỏi và để ráo nước. Đặt chúng vào lọ, thêm một quả ớt nhỏ lên trên, sau đó đổ nước xốt đã nguội lên trên mọi thứ.

Bạn có thể thử bữa ăn nhẹ sau hai tuần.

6. Tỏi ép nho

Thành phần:

• tỏi - 1 kg;
• nước nho trắng (để nếm);
• nước - 1 l;
• muối - 50 g;
• đường - 50 g;
• giấm nho - 100 ml;
• hạt tiêu đen - 8-10 hạt đậu;
• hạt tiêu - 5 hạt đậu;
• đinh hương - 2 chiếc.

Sự chuẩn bị:

Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và tách thành từng tép. Đổ chúng với nước xốt lạnh (50 g muối cho mỗi 1 lít nước) và để trong một ngày, sau đó thay nước muối. Thủ tục này phải được lặp lại trong 20 ngày.

Vào ngày cuối cùng, chắt nước muối, rưới nước xốt lên đinh hương (hỗn hợp nước, đường, muối, giấm nho và gia vị) và để trong hai tuần. Sau thời gian này, đổ nước ướp vào một hộp riêng và đặt ở nơi mát mẻ trong bảy ngày. Đổ nước ép nho trắng lên rau và để lại trong một tuần. Sau đó, để ráo nước và đổ nước xốt vào.

Thẩm quyền giải quyết. Sau năm đến sáu ngày, tỏi trong nước nho sẽ sẵn sàng.

7. Trong dầu

Thành phần:

• ớt đỏ nóng - để nếm thử;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• dầu hướng dương – 250 ml;
• tỏi - 5 củ;
• nước - 0,5 l.

Sự chuẩn bị:

Để làm nước muối, đun sôi nước và thêm muối. Đổ nước muối nóng lên tỏi đã chuẩn bị, đậy kín nắp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh trong bảy ngày. Sau một tuần, lấy bình ra và để ráo nước muối. Cắt nhỏ hạt tiêu và thêm vào dầu hướng dương. Đun nóng dầu rồi đổ lên rau.

Để nguội và cho vào tủ lạnh trong bảy ngày. Sau khi hết thời gian ướp trong dầu, món khai vị đã sẵn sàng để ăn.

8. Trong vỏ hành tây

Thành phần:

• tỏi - 1 kg;
• nước - 200 ml;
• hành tây - 3-4 chiếc. (lớn);
• giấm ăn - 100 ml;
• đường - 50 g;
• muối - 20 g;
• quế - 5 g;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• hạt tiêu - 3 hạt đậu.

Sự chuẩn bị:

Gọt vỏ củ, rửa sạch và lau khô. Bóc vỏ tỏi và chia thành từng tép. Đun sôi nước và thêm đường, muối, quế, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Cho vỏ trấu và rau vào lọ đã khử trùng, rưới nước xốt lên mọi thứ. Cuộn tròn lọ và đặt ở nơi tối, mát mẻ.

Thẩm quyền giải quyết. Bạn có thể ăn món ăn nhẹ này trong vòng một tuần và nó sẽ được bảo quản trong cả mùa đông.

9. Trong nước tương

Thành phần:

• tỏi - 1 kg;
• nước tương - 1 l;
• giấm - 1 ly.

Sự chuẩn bị:

Gọt vỏ rau và chia thành từng tép. Đặt chúng vào lọ và thêm giấm pha loãng với nước. Đặt lọ trong tủ lạnh trong bảy ngày. Sau một tuần, chuyển tỏi vào lọ sạch.

Đun sôi nước tương trong mười phút, để nguội và đổ rau vào giữa lọ. Cuộn tròn thực phẩm đóng hộp và đặt ở nơi mát mẻ. Bạn có thể thử bữa ăn nhẹ sau ba tuần.

10. Tỏi ngâm tiêu đen và đinh hương

Thành phần:

• nước - 1 l;
• tỏi - 800 g;
• muối - 50 g;
• đường - 50 g;
• giấm - 1 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu - 10 chiếc.;
• đinh hương - 1 chiếc.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch và gọt vỏ rau. Đặt gia vị dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn và gói tỏi thật chặt. Đổ nước sôi, đậy nắp và để trong một ngày.

Sau một ngày, chắt nước và đổ nước ướp vào lọ (hòa tan đường, muối trong nước sôi rồi đổ giấm vào), sau đó cuộn lại.

Bạn có thể thử bảo quản sau hai tuần.

11. Ngâm tỏi trong giấm táo cho mùa đông

Thành phần:

• tỏi – 2 kg;
• giấm táo - 1 l;
• đường - 2,5 muỗng canh. tôi.;
• muối ăn - 5 muỗng canh. tôi.;
• nước - 2 l.

Sự chuẩn bị:

Trộn 1,5 lít nước với 0,5 lít giấm táo và đổ chất lỏng này lên rau đã rửa kỹ. Chuyển hộp đựng tỏi đến nơi lạnh và để trong 40 ngày. Sau thời gian này, xả chất lỏng và rửa rau dưới vòi nước.

Đổ tỏi đã rửa sạch với nước lạnh và để trong ba giờ. Để làm nước xốt, đun sôi 0,5 lít nước với đường và muối, sau đó đổ giấm táo vào và để nguội. Đặt rau vào lọ đã khử trùng trước và đổ đầy nước xốt.

Đậy nắp và để ở nơi mát mẻ trong hai tuần.

12. Tỏi ướp ớt và rượu

Thành phần:

• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• rượu trắng - 0,5 l;
• hạt tiêu trắng - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm rượu - 0,5 l;
• tỏi - 1 kg;
• ớt - 2 quả;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• dầu ô liu.

Sự chuẩn bị:

Đun sôi tất cả nguyên liệu trừ dầu. Đun sôi trong ba phút. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong năm phút nữa. TRONG ngân hàng cho rau củ đã chuẩn bị sẵn vào, rưới nước xốt lên, đổ dầu ô liu lên trên.

Đặt ở nơi mát mẻ trong năm ngày.

13. Tỏi ướp lá nguyệt quế

Thành phần:

• tỏi - 1 kg;
• giấm rượu - 0,3 l;
• hạt tiêu đen - 5 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.

Sự chuẩn bị:

Đổ nước nóng lên tép tỏi đã bóc vỏ và để trong 24 giờ. Sau đó để ráo nước và cho vào lọ. Chuẩn bị nước xốt từ các nguyên liệu đã chỉ định, đun sôi rồi đổ vào lọ cùng tỏi lên trên. Sau đó, cuộn chúng lại và để nguội.

Thẩm quyền giải quyết. Trong một tuần, sản phẩm sẽ sẵn sàng để sử dụng.

14. Không dùng giấm

Thành phần:

• tỏi - tép tám đầu;
• mật ong - 4 muỗng canh. tôi.;
• nước chanh - 140 ml;
• kem chua - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối;
• gia vị.

Sự chuẩn bị:

Bóc vỏ tỏi thật kỹ. Trộn mật ong, kem chua và nước cốt chanh rồi thêm gia vị. Chuyển khối lượng thu được vào thùng chứa, thêm tép tỏi và đun sôi. Đổ rau cùng với nước xốt vào lọ và cuộn lại. Đặt lọ đã nguội ở nơi mát mẻ.

Bạn có thể thử món ăn nhẹ này trong hai ngày.

15. Bằng tiếng Georgia

Thành phần:

• đầu tỏi non;
• rau tarragon;
• Giấm;
• Nước;
• muối.

Sự chuẩn bị:

Để bắt đầu, đổ nước sôi lên đầu tỏi, đặt chúng lên bề mặt có rắc muối và rắc muối đều. Sau khi các đầu đã nguội, xếp chúng vào lọ từng lớp một, xen kẽ với rau ngải giấm.

Tiếp theo, pha loãng giấm rượu với nước theo tỷ lệ 2:1 rồi đun nóng. Đổ nước muối thu được vào lọ.

Che chúng bằng khăn ăn và để lạnh trong năm ngày. Sau thời gian, đậy kín lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Các mẹo và thủ thuật

Tìm được tỏi tươi ngon ở các cửa hàng vào mùa đông không phải là điều dễ dàng. Đó là lý do tại sao nhiều bà nội trợ ngâm nó. Mọi người đều có một công thức đóng hộp yêu thích, những thủ thuật và bí quyết riêng. Dưới đây là một số trong số họ:

• Để ngâm chua, chỉ chọn các loại rau tươi và cứng - sẽ tốt hơn nếu có tăng trong vườn;
• đầu lớn có thể được tách ra và loại bỏ vỏ khỏi đinh hương để nấu nhanh;
• để làm nước xốt, cho tỏi vào nước sôi trong 30 giây rồi chuyển sang nước lạnh;
• Bạn cần chọn rau chín để không bị đổi màu trong quá trình nấu;
• chỉ sử dụng những cái đầu còn nguyên vẹn;
• Khử trùng lọ thật kỹ;
• Ngâm tỏi chưa gọt vỏ trong nước vài giờ để có thể dễ dàng loại bỏ vỏ trấu;
• không lấy lọ lớn;
• Để rau có màu hồng khi bảo quản, củ cải được sử dụng trong quá trình nấu.

Phần kết luận

Có nhiều lựa chọn khác nhau để chuẩn bị cho mùa đông. Một số bà nội trợ tuân theo các công thức nấu ăn cổ điển, những người khác cố gắng gây bất ngờ cho gia đình và khách của họ bằng những món ăn nhẹ khác thường.

Dưa chua tỏi là món ăn khá phổ biến. Trong bài viết, chúng tôi đã nói về việc ngâm loại rau này vào mùa đông ngon và dễ dàng như thế nào. Các công thức nấu ăn được đưa ra ở đây sẽ cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình và nhờ những đặc tính có lợi của tỏi, chúng sẽ giúp bạn khỏe mạnh trong suốt mùa đông.