Tuyển tập những phương pháp bảo quản tỏi tại nhà tốt nhất trong suốt mùa đông

Sau cung tỏi - vụ hành tây phổ biến thứ hai. Với vị cay và mùi thơm của nó, nó làm cho món ăn trở nên vô cùng ngon miệng. Nó được sử dụng tích cực như một loại gia vị để ngâm và muối. Nó đã được viết về đặc tính chữa bệnh của nó nhiều hơn một bài viết.

Nhưng để những đặc tính hữu ích của tỏi không bị mất đi lâu ngày thì cần phải bảo quản. Vì vậy, chúng tôi dành bài viết cho câu hỏi làm thế nào để tổ chức bảo quản tỏi tại nhà đúng cách.

Các loại tỏi thích hợp bảo quản

Việc sử dụng rộng rãi tỏi và sự phổ biến của nó trên khắp thế giới đã góp phần vào sự phát triển của nhiều Đẳng cấp. Tuy nhiên, không phải tất cả chúng đều phù hợp để lưu trữ lâu dài. Để bảo quản thành công, điều quan trọng là phải chọn những giống có thời hạn sử dụng tốt. Trước hết, tỏi xuân thích hợp cho việc này. Mùa đông (mùa đông) bảo quản kém hơn một chút.

Dưới đây là những giống phổ biến nhất thích hợp để lưu trữ lâu dài.

Mùa xuân:

1. Abrek. Đề cập đến các giống không bắn giữa mùa. Chiều cao cây lên tới 55 cm, củ tròn dẹt, nặng tới 26 g, số lượng tép - từ 12 đến 21 chiếc. Cùi có màu trắng và có vị hăng. Thời hạn sử dụng - lên tới 8 tháng.
2. Aleysky. Đây cũng là một loại không bắn súng. Chiều cao - lên tới 30 cm, củ lớn - lên tới 17 g, có hình bầu dục tròn. Số lượng tép thay đổi từ 15 đến 18 chiếc. Nó có kết cấu giòn và vị cay tươi. Được biết đến với chất lượng giữ tuyệt vời (sẽ kéo dài đến cuối tháng 5).
3. Victorio. Đề cập đến các loài không có mũi tên giữa mùa. Lá mọc dài tới 25 cm, đầu to, tròn dẹt, nặng 38-43 g, số lượng tép 13-15 chiếc, thịt màu trắng. Hương vị hơi sắc nét. Bảo quản tốt trong 8 tháng.
4. Gulliver. Loại bắt vít muộn vừa. Một trong những phổ biến nhất. Lá của nó dài tới 55 cm, đầu hình quả lê, nặng 100-120 g, chứa từ 3 đến 5 tép. Cùi có màu trắng, giòn và có vị đậm đà. Giữ chất lượng - lên đến 8 tháng.
5. Elenovsky. Giống giữa mùa, không bắn súng. Lá mọc dài tới 30 cm, củ có hình tròn dẹt, nặng tới 25 g, đầu có tới 16 tép, thịt màu trắng, vị cay hơi gắt. Đặc trưng bởi chất lượng giữ cao.

Cây trồng vụ đông:

1. Lyubasha. Cao - thân tới 120 cm, giữa mùa. Củ có hình tròn, hơi dẹt (4 - 7 tép). Trọng lượng lên tới 120-130 g, có vị cay nồng, thích hợp để đóng hộp. Được bảo quản xuất sắc.
2. Dobrynya. Muộn, ít chịu sương giá hơn Lyubasha. Đầu quả tròn, vị không quá cay. Chống lại bệnh tật, có chất lượng giữ tuyệt vời.
3. Sofievsky. Bắn súng đa dạng. Đặc điểm giống của nó tương tự như Lyubasha. Chiều cao cây khoảng 70 cm, chịu được sương giá. Củ hành to - tới 100 g, vị cay vừa phải. Bảo quản tuyệt vời.
4. Gribovsky 60. Chín sớm, chịu được hạn hán và sương giá. Bóng đèn cỡ trung bình. Nó được đặc trưng bởi sự tăng sức đề kháng đối với các bệnh nấm. Trọng lượng – lên tới 60 g (5-12 chiếc). Đặc trưng bởi vị rất hăng. Có thời hạn sử dụng lâu dài.
5. Đã lưu. Giữa vụ, năng suất cao, thích hợp để bảo quản lâu dài. Đầu nặng tới 100 g (7-10 tép). Có khả năng kháng fusarium và tuyến trùng. Phổ quát trong sử dụng.

Điều kiện bảo quản thuận lợi

Có hai lựa chọn bảo quản cho loại rau cay này:

• lạnh lẽo — ở -2..+2°С;
• ấm áp - ở mức +18…+22°С.

Điều này là do đặc tính sinh học của cây. Nhiệt độ từ +2 đến +16°C tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của nó. Và ở mức +2°С trở lên +16°С các quá trình này bị ức chế.

Cách bảo quản tỏi hiệu quả

Thu hoạch tốt thôi chưa đủ, điều rất quan trọng là phải bảo quản nó đúng cách. Để làm điều này, nó phải được làm khô tốt. Chế độ nhiệt độ phải được quan sát. Đừng quên rằng khi nhiệt độ dao động, củ sẽ mất đi hương vị và các đặc tính có lợi. Bây giờ chúng ta sẽ xem cách bảo quản tỏi cho mùa đông. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đã nghĩ ra rất nhiều cách thú vị.

Trong một vòng hoa, búi tóc hoặc bím tóc

Để bảo quản được lâu, tỏi được bện thành bím, vòng hoa hoặc buộc thành búi. Bím tóc đã hoàn thành được treo ở nơi tối và mát mẻ. Ở dạng này, rau được cung cấp đủ không khí lưu thông.

Trong tủ lạnh

Khi bảo quản trong tủ lạnh, không nên cho tỏi vào túi nhựa. Tốt nhất là gấp nó lại trong lọ thủy tinh và đóng nắp lại. Bạn cũng có thể cho vào hộp bìa cứng hoặc túi đựng quần áo, ngâm trước vào dung dịch muối đặc rồi phơi khô. Lên đến +7 độ, thời hạn sử dụng là từ 3 đến 12 tháng, từ +8 đến +10 độ - từ 2 đến 9 tháng.

Cách bảo quản tỏi trong lọ

Câu hỏi thường được đặt ra: làm thế nào để bảo quản tỏi đúng cách trong căn hộ? Trong trường hợp này, tùy chọn này là lý tưởng. Bạn có thể lưu trữ cả đầu hoặc tháo rời thành từng tép. Làm khô lọ trước. Trong phương án đầu tiên, chúng tôi làm sạch đầu khỏi đất và lớp trấu trên cùng rồi cho vào lọ.Trong lần thứ hai, chúng tôi tháo các đầu ra và kiểm tra xem không có nấm mốc, mục nát hay hư hỏng nào. Và chúng tôi cũng cho nó vào lọ. Không cần phải đóng nắp. Lựa chọn lưu trữ tốt nhất là trong phòng, trên sàn nhà.

Nhược điểm của việc bảo quản cả đầu là có thể không nhận thấy những tép bị hư hỏng. Sau đó, theo thời gian, tỏi sẽ bắt đầu hư hỏng. Ngoài ra, số lượng nhỏ hơn được đưa vào lọ dưới dạng nguyên đầu.

Trong hộp

Tỏi có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian rất dài. Các hộp nhựa hoặc gỗ dạng lưới được phủ một lớp 20-30 cm và gửi đến nơi bảo quản.

Chú ý! Tỏi mùa xuân có thể được bảo quản tới 5-6 tháng ở nhiệt độ +15... +17°C (“bảo quản ở nhiệt độ ấm”). Tỏi mùa đông cần “bảo quản lạnh” – +2...+4°C.

Trong parafin

Chúng tôi chọn những củ lớn nhất và ngon nhất mà không bị hư hại. Nếu có rễ thì phải đốt trên lửa. Tiếp theo, làm tan chảy parafin trong bất kỳ thùng chứa nào và giữ đầu bằng đầu thân cây, nhúng nó. Màng kết quả sẽ khô trong vài giây. Nó ngăn chặn sự bay hơi của độ ẩm và không cho mầm bệnh đi qua. Ở dạng này, chúng ta cho tỏi vào hộp hoặc hộp bìa cứng.

Trong hầm

Để bảo quản tỏi thành công, hầm phải đáp ứng một số điều kiện sau:

• tương đối ấm (+2……+5);
• độ ẩm dao động từ 50 đến 80%;
• không có nấm và vi khuẩn gây bệnh;
• thông gió tốt.

Việc bảo quản tỏi cùng với các loại rau củ khác là điều không nên nhưng cũng khó tránh khỏi. Vì vậy, cần cất giữ ít nhất là không tiếp xúc gần với chúng. Tốt nhất là đặt đầu ở tư thế lơ lửng.

Trong muối

Với phương pháp này, cả hộp và lọ đều được sử dụng. Các lọ được khử trùng hoặc sấy khô. Điều kiện chính: phải có một lớp muối dày ở cả trên và dưới - 2-3 cm.Các lớp tỏi được xếp xen kẽ trong hộp đựng muối hoặc đổ đầy muối vào những khoảng trống của lọ đã chứa đầy tỏi.

Trong dầu thực vật

Chỉ những cây đinh hương đã bóc vỏ mới phù hợp với kiểu bảo quản này. Xếp thành từng lớp dày đặc vào lọ đã chuẩn bị sẵn, sau đó đổ đầy dầu thực vật. Lắc bình và thêm nhiều hơn nếu cần thiết.

Trong quá trình bảo quản, nhân bánh thấm mùi thơm của tỏi nên còn được dùng trong nấu ăn. Để làm cho dầu thơm hơn nữa, hãy thêm hạt tiêu, các loại thảo mộc khác nhau và muối.

Trên lưới

Lưới nylon thông thường sẽ làm được. Tỏi được đặt trong đó và treo cao hơn. Nó nhỏ gọn và cung cấp thông gió tốt. Thỉnh thoảng chỉ cần kiểm tra và lựa chọn tỏi hư. Tùy chọn lưu trữ này không ngăn ngừa khô và nảy mầm.

Trong bột mì

Bảo quản tỏi trong bột mì thông thường. Có điều là nó hấp thụ độ ẩm dư thừa rất tốt và không cho phép các đầu tiếp xúc với nhau. Lấy bất kỳ món ăn nào, thêm một lớp bột mì, cuộn từng củ hành tây vào đó và đặt chặt. Thêm một lớp khác lên trên. Lớp trên và lớp dưới ít nhất phải dày 3-5 cm, tỏi sẽ giữ được độ tươi cho đến mùa hè.

Đông lạnh và đóng hộp

Tỏi đông lạnh không phải là phương pháp bảo quản tốt nhất vì tỏi mất đi một phần mùi thơm và vị. Có một số lựa chọn:

1. Nghiền trong máy xay và thêm các loại thảo mộc. Làm nước sốt tuyệt vời cho nhiều món ăn khác nhau.
2. Trộn tỏi băm nhỏ với dầu ô liu và đông thành từng viên.
3. Chỉ cần cắt thành lát và đông lạnh.

Tỏi cũng được bảo quản bằng cách đóng hộp. Với mục đích này, toàn bộ đầu, đinh hương hoặc mũi tên được sử dụng.Rau được lên men, ngâm chua, chuẩn bị gia vị tỏi và nhiều hơn thế nữa.

Công thức “Tỏi ngâm cổ điển”

Thành phần:

• 1kg tỏi;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 lít nước;
• 3 chiếc ô thì là;
• 0,5 cốc đường;
• 50 g giấm 9%.

Bóc vỏ tỏi, trụng với nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh.

Nước ướp: trộn nước, đường, muối, giấm rồi đun sôi.

Cho thì là vào lọ khử trùng, đổ tỏi vào, đổ nước xốt và cuộn lại.

Khó khăn trong việc lưu trữ

Ngay cả khi bạn làm theo tất cả các mẹo bảo quản, tỏi vẫn thường bắt đầu hư hỏng. Cái này có một vài nguyên nhân:

1. Độ ẩm cao. Rất phổ biến. Vì lý do này, nó không ở trong tủ lạnh được lâu.
2. Tất cả các bóng đèn bị hư hỏng hoặc đông lạnh đều không được chú ý. Bệnh thối đen và mốc xanh phát triển rất nhanh trên chúng.
3. Trong không khí khô, tỏi nhanh chóng mất độ ẩm và khô héo. Để tránh mất hoàn toàn, bạn có thể xay nó trong máy xay cà phê và thêm vào các món ăn như một loại gia vị.
4. Thường thì rễ bắt đầu phát triển. Tốt hơn hết bạn nên làm sạch chúng và cho vào tủ lạnh để dùng ngay.

Hữu ích để biết

Hãy cùng điểm qua những vấn đề thường gặp nhất khi bảo quản tỏi và cách giải quyết chúng.

Tỏi chuyển sang màu đen và bắt đầu thối

Chất lượng và việc duy trì chất lượng của tỏi phụ thuộc vào tình trạng của cây trong mùa sinh trưởng. Thông thường nó bị bệnh nấm và vi khuẩn. Chúng không xuất hiện ngay lập tức. Nếu ít nhất một đầu bị nhiễm bệnh vào thời điểm thu hoạch, bệnh sẽ sớm lan ra toàn bộ vụ thu hoạch. Cần phải gửi những đầu còn nguyên vẹn để bảo quản, nếu không mầm bệnh sẽ xâm nhập vào bên trong qua các vết nứt, khiến đầu thường chuyển sang màu đen.

Bảo quản hành và tỏi cùng nhau

Tỏi và hành tây là họ hàng gần, chúng thuộc chi hành tây. Vì vậy, chúng có những điểm tương đồng trong cách trồng trọt cũng như cách thu hoạch và bảo quản. Tuy nhiên, dù có điều kiện bảo quản tương tự nhau nhưng không nên để chúng chung một hộp. Lựa chọn phù hợp nhất cho khu dân cư là treo chúng vào lưới hoặc đặt các bím hành, tỏi gần đó.

Răng mọc lệch phải làm sao

Trong mọi trường hợp, bạn không nên vứt bỏ tỏi đã mọc mầm. Nó có thể được thêm vào các món ăn yêu thích của bạn theo cách tương tự như không nảy mầm. Nó chứa các chất thậm chí không có trong rau mới thu hoạch. Trong quá trình nảy mầm, các enzyme mới xuất hiện trong đó có tác dụng mạnh mẽ chống lại nhiều bệnh tật. Nó rất hữu ích để sử dụng khi giảm khả năng miễn dịch, do virus và cảm lạnh, để ngăn ngừa đột quỵ và cục máu đông. Nó giúp giải độc và ngừng tiêu chảy, ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ác tính và làm sạch cơ thể khỏi các chất gây ung thư. Các chất chống oxy hóa được hình thành trong nó ngăn chặn sự lão hóa sớm của tế bào.

Nếu tỏi bắt đầu hư

Nếu dù đã cố gắng hết sức nhưng tỏi vẫn bắt đầu hư hỏng thì phải hành động ngay lập tức. Bạn có thể làm sạch những chiếc răng tốt khỏi những chiếc răng xấu, xay chúng trong máy xay thịt và thêm muối. Đặt khối tỏi này vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Khi nào cần đào tỏi để bảo quản

Tốt nhất là đào nó vào một ngày khô ráo, nắng. Khi tỏi thích hợp để thu hoạch, thân tỏi bắt đầu rụng xuống đất, tán lá khô héo, thân giả mềm ra. Đầu, làm sạch đất và thân cây, phơi khô trong khoảng 5 ngày. Sau khi khô, cắt bỏ rễ và thân. Tỏi, trồng trước mùa đông, chúng được thu hoạch vào cuối tháng 7 và vào mùa xuân - vào nửa cuối tháng 8.

Phần kết luận

Tỏi không chỉ là một loại rau, nó còn là gia vị cay cho nhiều món ăn khác nhau, có hương vị đặc biệt và dược tính đã được chứng minh. Và mặc dù rất khó để giữ nó tươi trong mùa đông nhưng điều đó rất đáng giá. Hãy cố gắng áp dụng những lời khuyên được gợi ý và hãy thông minh - khi đó tỏi bạn trồng sẽ mọng nước, những phẩm chất có lợi và hương vị tươi sáng sẽ được bảo tồn.