Lợi ích và tác hại của đậu nành đối với phụ nữ ở các độ tuổi khác nhau

Nghiên cứu chế độ ăn uống truyền thống của người châu Á, các nhà khoa học phát hiện ra rằng các sản phẩm từ đậu nành chiếm tỷ trọng lớn trong chế độ ăn uống của họ. Bằng cách áp dụng những dữ liệu này vào nghiên cứu của Tổ chức Y tế Thế giới về sự lây lan của bệnh ung thư trên thế giới, họ cho rằng phụ nữ ở châu Á ít có khả năng mắc bệnh ung thư vú chính vì đậu nành là nền tảng trong chế độ ăn uống của họ. Ngoài ra, người ta tin rằng phytoestrogen ngăn chặn các cơn bốc hỏa trong thời kỳ mãn kinh. Có thực sự như vậy không, đậu nành có lợi và hại gì đối với phụ nữ - đọc tiếp nhé.

Thành phần của đậu nành

Đậu nành giàu vitamin, nguyên tố vi lượng và đa lượng. Ví dụ, hàm lượng vitamin trong 100 g đậu chưa qua chế biến là:

• beta-carotene – 0,15 mg;
• B1 (thiamine) – 1 mg;
• B2 (riboflavin) – 0,2 mg;
• B3 (axit nicotinic) – 2,2 mg;
• B4 (choline) – 270 mg;
• B5 (axit pantothenic) – 1,7 mg;
• B6 (adermin) – 0,8 mg;
• B7 (biotin) – 0,007;
• B9 (axit folic) – 0,2 mg;
• C (axit ascorbic) – 6 mg;
• E (tocopherol) – 17 mg.

Chỉ 100 g đậu nành đã chứa một phần đáng kể nhu cầu hàng ngày của chúng ta về các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, và ở một số khía cạnh, nó vượt quá đáng kể:

• kali – 64%;
• canxi – 20%;
• magiê – 55%;
• phốt pho – 60-75%;
• lưu huỳnh – 20%;
• natri và clo – ít hơn 4%;
• boron – 190%;
• coban – 300%;
• niken – 850%;
• mangan – 150%;
• molypden – 140%;
• đồng – 50%;
• kẽm và sắt - mỗi loại 30%;
• iốt – 5%.

Đậu nành – một sự thay thế tốt cho thịt và các sản phẩm từ sữa, vì hàm lượng protein trong hạt đạt 40% và cơ thể dễ dàng hấp thụ. Hàm lượng chất béo – 30-40%:

• không bão hòa, bao gồm axit linoleic và oleic - lên tới 34,4%.
• bão hòa – lên tới 5,6%, ít hơn đáng kể so với thịt.

Carbohydrate chiếm 20-30% và bao gồm polysaccharides và đường hòa tan.

Nếu bạn tiêu thụ đậu nành dưới dạng đậu, cơ thể bạn cũng sẽ nhận được một phần chất xơ tốt.

Chú ý! Quả đậu nành là một sản phẩm độc đáo có chứa isoflavone: daidzein, genistein và glycitein. Những phytoestrogen này không phải là hormone thực vật nhưng có đặc tính tương tự như estrogen (hormone sinh dục nữ), chỉ có hoạt động ít rõ rệt hơn. Các đặc tính và ảnh hưởng của chúng đối với cơ thể con người vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ, nhưng quy mô nghiêng về thực tế là chúng mang lại cho sức khỏe của chúng ta nhiều điều tốt hơn là xấu.

Đậu nành có tác dụng gì đối với phụ nữ?

Vào cuối thế kỷ 20, một số nghiên cứu đã được thực hiện nhằm xác định mối liên hệ giữa thói quen ăn uống và lối sống của đại diện các nền văn hóa khác nhau với tỷ lệ mắc bệnh tim mạch và ung thư. Hóa ra cư dân Đông Nam Á mắc bệnh ung thư vú, bệnh tim và mạch máu ít hơn nhiều so với đại diện của Mỹ và Châu Âu. Người ta đưa ra giả thuyết rằng tình trạng này có liên quan đến việc người dân châu Á tích cực tiêu thụ các sản phẩm đậu nành.

Thẩm quyền giải quyết. Đặc tính chống oxy hóa của genistein và daidzein có trong đậu có thể vô hiệu hóa các gốc tự do, ngăn ngừa hoặc ngăn chặn sự phát triển của khối u ác tính và giảm nguy cơ tế bào thoái hóa thành ung thư.

Sau 50 năm

Nhưng nếu ung thư ảnh hưởng đến mọi người bất kể tuổi tác, thì phụ nữ 50 tuổi đều gặp phải những vấn đề khá điển hình mà các sản phẩm làm từ đậu nành có thể giúp giải quyết:

1. Dùng thuốc dựa trên phytoestrogen trong thời kỳ hậu mãn kinh làm giảm cường độ và tần suất các cơn bốc hỏa và đổ mồ hôi trong 45% trường hợp. Ngay cả khi một số người được hỏi có tác dụng giả dược, số còn lại được hỗ trợ nhờ tác dụng của isoflavone.
2. Việc đưa đậu nành vào chế độ ăn uống hoặc dùng thực phẩm bổ sung làm từ những loại đậu này sẽ làm chậm đáng kể sự tiến triển của bệnh loãng xương. Điều này xảy ra do sự bù đắp một phần estrogen của chính mình bằng phytoestrogen, do hàm lượng một tỷ lệ lớn canxi, rất cần thiết cho xương và hoạt động của axit phytic, làm chậm sự phát triển của các tế bào phá hủy mô xương.
3. Tiêu thụ thường xuyên các sản phẩm từ đậu nành giúp giảm khả năng mắc các bệnh về tim mạch: đột quỵ, tăng huyết áp, tai biến mạch máu não, v.v.
4. Đậu nành hữu ích trong việc phục hồi quá trình trao đổi chất, cải thiện bệnh đái tháo đường và điều trị các rối loạn ở đường tiêu hóa.
5. Hàm lượng lecithin trong các sản phẩm đậu nành đóng một vai trò quan trọng, giúp bình thường hóa mức cholesterol, kích thích dòng mật, tăng tốc độ trao đổi chất, từ đó giúp giải quyết các vấn đề về cân nặng dư thừa.

Tác hại và chống chỉ định của đậu nành đối với phụ nữ

Lâu nay, người ta đã nảy sinh nghi ngờ về việc liệu đậu nành có lợi cho sức khỏe phụ nữ hay không khi nói đến thành phần độc đáo của nó – ​​isoflavone. Những nghi ngờ dựa trên thực tế là ung thư có thể được kích hoạt bởi hormone sinh dục nữ estrogen.Vì isoflavone bắt chước hành vi của nó nên về mặt lý thuyết, nó có thể gây ra sự hình thành các tế bào ác tính không điển hình.

Tuy nhiên, lý thuyết này không được xác nhận bởi bất cứ điều gì. Hơn nữa, kinh nghiệm của Nhật Bản, Indonesia, Trung Quốc và các nước châu Á khác cho thấy điều ngược lại, vì tỷ lệ mắc ung thư vú ở phụ nữ châu Á thấp hơn 30% so với phụ nữ Mỹ chẳng hạn.

Quan trọng! Nguy cơ mắc bệnh tuyến giáp tồn tại khi một lượng lớn chất gây bướu cổ (ví dụ như bột đậu nành) ngăn chặn sự hấp thu iốt được hấp thụ, đồng thời không có sản phẩm chứa iốt trong chế độ ăn uống.

Trong khi mang thai

Trong thời kỳ mang thai, cơ thể người phụ nữ hoạt động khác nhau và điều đó xảy ra là thực phẩm lành mạnh về mọi mặt có thể gây ra những hậu quả xấu khi mang thai ở bà mẹ tương lai hoặc thai nhi:

1. Đậu nành có chứa axit phytic, có khả năng ảnh hưởng đến sự hấp thụ hoặc ngăn chặn các khoáng chất. Khi mang thai, có nguy cơ không chỉ tiếp cận các chất có hại (ví dụ như kim loại nặng) mà còn các nguyên tố vi mô và vĩ mô cần thiết cho sự phát triển của trẻ trong bụng mẹ sẽ bị chặn.
2. Lợi ích của đậu nành là làm giảm mức cholesterol. Nhưng mang thai là trường hợp mà phẩm giá trở nên bất lợi, vì trong giai đoạn này cơ thể phụ nữ cần cholesterol để sản xuất estrogen và progesterone - những hormone chịu trách nhiệm sinh con thành công.
3. Đậu nành là chất gây dị ứng, và để không gây dị ứng cho thai nhi, tốt hơn hết bạn nên hạn chế tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành.

Khuyến cáo chung về việc tiêu thụ đậu nành trong thời kỳ mang thai là giảm khẩu phần và tần suất tiêu thụ, đồng thời ưu tiên sử dụng đậu nành lên men, trong đó tác dụng của axit phytic được trung hòa.

Phần kết luận

Các đặc tính của đậu nành vẫn cần được nghiên cứu - cho đến nay các kết quả nghiên cứu thường trái ngược nhau. Theo lẽ thường, bạn nên tận dụng tối đa đậu nành bằng cách sử dụng vào thực phẩm, đồng thời không bỏ các sản phẩm khác để cơ thể nhận được dinh dưỡng cân bằng và đầy đủ dinh dưỡng.