Những cách bảo quản húng quế cho mùa đông tốt nhất tại nhà
Húng quế - Đây là những loại rau xanh có mùi thơm nồng, tạo thêm vị ngon cho bất kỳ món ăn nào. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều vitamin, tinh dầu và phytoncides, giúp ích cho sức khỏe.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết về các phương pháp chuẩn bị và bảo quản rau xanh, giúp bạn giữ được hương vị, mùi thơm và các đặc tính có lợi của chúng.
Lựa chọn và chuẩn bị húng quế để bảo quản trong mùa đông
Gia vị được thu hoạch hai lần vào mùa hè: trước khi bắt đầu thời kỳ ra hoa và sau đó, khi cây có được sức mạnh và khỏe hơn. Chỉ cắt bỏ những lá phía trên, để lại những lá phía dưới và không xé bụi cây ra khỏi mặt đất. Nếu không, việc thu hoạch lại sẽ không thể thực hiện được.
Thẩm quyền giải quyết. Cây trồng càng được thu hoạch thường xuyên thì càng hình thành nhiều chồi. Sau khi ra hoa, mùi thơm của húng quế yếu đi.
Việc chuẩn bị sơ bộ rau xanh phụ thuộc vào phương pháp bảo quản được chọn. Nếu bạn định đông lạnh húng quế, hãy tưới nước cho cây vào buổi tối để lá có thời gian hút ẩm và trở nên đàn hồi và mọng nước hơn. Trong trường hợp sấy khô tiếp theo, không cần tưới nước sơ bộ.
Để chuẩn bị cho mùa đông sử dụng tất cả các bộ phận của cây: lá, chồi, hoa và thân. Điều quan trọng là họ khỏe mạnh và mạnh mẽ. Tất cả các mẫu vật khô, bệnh và hư hỏng đều bị vứt bỏ hoặc tiêu thụ càng sớm càng tốt. Rau xanh thích hợp để bảo quản được rửa dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, sau đó sấy khô kỹ.
Đóng băng
Đóng băng - cách tối ưu để chuẩn bị các loại thảo mộc cho mùa đông, không chỉ đòi hỏi tối thiểu thời gian mà còn cho phép bạn bảo toàn tất cả những lợi ích của húng quế.
Tươi
Lá húng quế rửa sạch và phơi khô hoặc cả bó húng quế được cho vào hộp đã chọn và gửi vào tủ đông. Điều quan trọng là thùng chứa phải kín khí và đóng mở dễ dàng.
Những hộp đựng có nắp đậy kín, túi khóa zip và màng bám là lý tưởng.
chần
Húng đông lạnh có một nhược điểm đáng kể - lá của cây bị mất màu sắc, mùi vị và cấu trúc trong quá trình bảo quản như vậy. Để tránh điều này, chúng được chần. Ngoài ra, chần cho phép bạn loại bỏ vi khuẩn hoặc nấm có thể có và loại bỏ vị đắng dư thừa.
Để chần, bạn sẽ cần hai thùng chứa - một thùng đựng nước sôi và một thùng chứa nước đá. Đầu tiên, cho húng quế vào nước sôi khoảng 3-5 giây, sau đó cho vào nước lạnh. Sau đó, đặt nó ra giấy da để khô.
Lá khô và đã qua xử lý nhiệt được cho vào thùng đông lạnh và cho vào tủ đông.
Quan trọng! Bạn không thể ngâm rau xanh trong nước sôi lâu, nếu không chúng sẽ sôi.
Như một món nhuyễn
Đây là một cách thuận tiện để đông lạnh húng quế. Nguyên liệu thô được cô đặc và có thể được lưu trữ theo từng phần.
Thật dễ dàng để làm món nhuyễn này.: Cho lá và thân vào tô máy xay sinh tố, thêm một ít nước vào rồi xay thật kỹ. Khối lượng thu được được đổ vào các khuôn có thể chịu được lạnh lâu ngày và cho vào tủ đông.
Thẩm quyền giải quyết. Nước có thể được thay thế bằng bất kỳ chất lỏng nào khác, chẳng hạn như nước luộc rau, dầu thực vật hoặc thậm chí là trà xanh.
Cách làm khô húng quế cho mùa đông
Sấy khô cho phép bạn bảo quản tất cả các lợi ích và hương vị của húng quế.Phương pháp chuẩn bị này không gây ra bất kỳ khó khăn nào và gia vị thu được sẽ được thêm vào món đầu tiên và các món ăn phụ từ rau.
Đang phát sóng
Sấy khô tự nhiên giúp bảo tồn mùi thơm của húng quế cũng như tất cả các vitamin và khoáng chất có trong húng quế càng nhiều càng tốt.
Phủ giấy nến lên khay nướng hoặc tấm nướng, đặt cả lá hoặc lá cắt nhỏ lên trên rồi để ở nơi khô ráo, ấm áp trong 1-3 ngày hoặc mang ra ngoài, sau khi dùng gạc phủ lại để chống ruồi, côn trùng khác. và bụi.
Nếu bạn cần làm khô những chùm cây xanh, hãy treo chúng ở nơi khô ráo, thông thoáng. Độ ẩm cao là nguyên nhân gây thối rữa nguyên liệu.
Trong lò
Sấy trong lò mất ít thời gian hơn nhiều so với sấy ngoài trời. Tuy nhiên, có nguy cơ làm rau xanh bị khô, khiến lá biến thành bụi và mất vitamin.
Như khi sấy khô trong không khí, lá hoặc thân được xếp thành một lớp trên khay nướng có lót giấy da và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở +40...+50°C trong 40-60 phút mà không đóng cửa.
Quan trọng! Nếu không thể để cửa mở, nhiệt độ sẽ giảm xuống +30°C và lò được thông gió sau mỗi 15-20 phút.
Trong máy sấy điện
Lá chuẩn bị để sấy được trải đều trên khay sấy trên khay sấy, nhiệt độ được đặt ở +40°C và thời gian được đặt không quá một giờ.
Thẩm quyền giải quyết. Trong máy sấy điện, lá và thân được xử lý riêng biệt, nếu không sấy sẽ không đều.
Chế phẩm húng quế
Đối với mùa đông, rau xanh không chỉ được đông lạnh hoặc sấy khô mà còn được đóng hộp. Có rất nhiều công thức nấu ăn nên việc lựa chọn một công thức phù hợp nhất sẽ không khó.
Húng muối trong lọ
Phương pháp chế biến húng quế này không khác gì ngâm thì là, rau mùi tây hay các loại rau thơm khác.Đầu tiên, lá được chần, sau đó phủ muối và đặt chặt, cho đến khi nước ép chảy ra, cho vào lọ đã khử trùng trước (thể tích tối ưu - 250 hoặc 500 ml). Sau đó, lọ được đặt vào chảo và khử trùng trong 15-20 phút. và đóng lại bằng nắp đậy.
Rau ngâm
Để ngâm 500 g húng quế, bạn sẽ cần:
- muối – 50 g;
- giấm – 50 ml;
- đường - 70 g.
Các lá đã chuẩn bị sẵn được thái nhỏ hoặc nghiền nát trong máy xay, thêm muối, đường và giấm vào, trộn kỹ, khối lượng thu được được chuyển vào lọ sạch vô trùng và để trong 15 phút. trong bồn nước để thanh trùng. Sau đó, các lọ được đậy nắp lại, đặt dưới chăn cho đến khi nguội hoàn toàn rồi mang ra tủ đựng thức ăn hoặc hầm.
húng quế dán
Mì đóng hộp chỉ gồm 3 sản phẩm:
- húng quế – 500 g;
- dầu ô liu - 200 ml;
- muối - 80 g.
Các loại rau xanh được nghiền trong máy xay cho đến khi có độ đặc giống như nhuyễn, kết hợp với dầu và muối, trộn kỹ, cho vào lọ và đậy nắp lại.
Thẩm quyền giải quyết. Bột nhuyễn đã tiệt trùng được bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn, bột nhuyễn chưa tiệt trùng được bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
Mặc quần áo với các loại hạt
Nguyên liệu làm nước sốt cay:
- lá húng quế – 300 g;
- tỏi - 3 tép;
- bất kỳ loại hạt nào – 50 g;
- dầu thực vật – 250 ml;
- muối - để nếm thử.
Cho các loại hạt vào tô máy xay sinh tố và xay thành bột, thêm húng quế, tỏi, dầu và muối rồi đánh đều mọi thứ cho đến khi thu được khối đồng nhất. Nó được đặt trong các thùng chứa và cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông.
Trong dầu
Lá rửa sạch và phơi khô cho vào lọ khô 300-500 ml, đổ đầy dầu thực vật và đậy nắp lại. Thêm một chút muối nếu muốn.Bảo quản chế phẩm này trong tủ lạnh.
Giấm húng quế
Để chuẩn bị giấm húng quế, bạn sẽ cần:
- húng quế – 5 nhánh;
- giấm ăn 9% – 300 ml;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.
Cho húng quế và lá nguyệt quế sạch và khô vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ giấm vào rồi để ở nơi tối trong 15-20 ngày. Khi giấm ngấm vào, nó được lọc qua rây.
Giấm húng quế được sử dụng làm nước sốt salad và làm nước xốt.
Điều khoản và điều kiện để bảo quản húng quế được chế biến theo nhiều cách khác nhau
Thời hạn sử dụng của húng quế phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị:
- đông lạnh – lên đến 2 năm;
- đóng hộp và sấy khô – lên đến 1 năm;
- muối – 3-4 tháng;
- chần – 6-12 tháng.
Các loại thảo mộc khô được bảo quản trong túi thủ công, túi vải lanh, hộp đựng bằng thủy tinh hoặc đất sét ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối. Không nên để các loại thảo mộc khác gần đó, nếu không húng quế sẽ hấp thụ mùi lạ.
Quan trọng! Không nên bảo quản các loại thảo mộc khô trong phòng có độ ẩm cao. Điều này dẫn đến sự xuất hiện của nấm mốc trên đó.
Húng quế đông lạnh được bảo quản trong tủ đông, tránh rã đông và đông lạnh lại, húng quế đóng hộp được bảo quản cùng với các chế phẩm khác. Lọ đã mở được bảo quản trong tủ lạnh không quá 2-4 ngày.
Phần kết luận
Có nhiều cách chế biến húng quế cho mùa đông, mỗi bà nội trợ có thể chọn cách nào tiện lợi nhất cho mình hoặc sử dụng nhiều cách cùng một lúc. Các loại thảo mộc khô sẽ bộc lộ hương vị và mùi thơm trong các món ăn nóng, toàn bộ lá đông lạnh sẽ bổ sung cho món salad và trở thành vật trang trí cho món ăn, còn nước sốt và bột nhão sẽ trở thành nước sốt thơm cho món salad hoặc mì spaghetti.