Măng tây đậu nành là gì, công dụng như thế nào và sử dụng thế nào cho đúng

đậu nành măng tây và các món ăn làm từ nó là sản phẩm yêu thích của những người ngưỡng mộ văn hóa ẩm thực Nhật Bản và Trung Quốc. Sản phẩm bán thành phẩm giàu dinh dưỡng, giàu protein này đáp ứng hoàn hảo, giúp bạn không cảm thấy đói trong thời gian dài.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết măng tây đậu nành được làm từ gì, nó mang lại lợi ích gì và tác hại gì cho cơ thể chúng ta, cũng như những món ăn được thêm vào.

Mô tả Sản phẩm

Măng tây đậu nành là một sản phẩm bán thành phẩm được sử dụng để chế biến món salad, món ăn phụ và súp. Bản thân cái tên này là một mưu đồ của các nhà tiếp thị nhằm mục đích phổ biến một sản phẩm chưa được biết đến ở Nga. Ở Trung Quốc, nó được gọi là fuzhu, ở Hàn Quốc - táo tàu, ở Nhật Bản - douli.

Ở Mỹ, sản phẩm được gọi là “da đậu phụ” (nghĩa đen là “da đậu phụ”), chính xác hơn là vậy. Sản phẩm không liên quan gì đến măng tây xanh (măng tây).

Nó thu được từ cái gì và như thế nào?

Đậu nành được sử dụng để chế biến fuju. Chúng được ngâm trước trong nước, sau đó nghiền thành khối đồng nhất và đun sôi thành sữa đậu nành. Trong quá trình đun sôi, một lớp màng hình thành phía trên, được loại bỏ và sấy khô.

Thành phần hóa học

Fuzhu bao gồm:

• vitamin (A, C, H, PP, nhóm B);
• các nguyên tố đa lượng (magiê, canxi, natri, lưu huỳnh, clo);
• nguyên tố vi lượng (đồng, sắt, mangan, flo);
• axit amin không thiết yếu và thiết yếu (arginine, lysine, tryptophan, isoleucine);
• axit béo (omega-3, 6, 9).

Hàm lượng calo và BZHU

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm khô trên 100 g:

• protein - 45 g;
• chất béo - 20 g;
• carbohydrate - 20 g;
• hàm lượng calo - 440 kcal.

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm ngâm trên 100 g:

• protein - 15,8 g;
• chất béo - 7,65 g;
• carbohydrate - 1 g;
• hàm lượng calo - 118,29 kcal.

Lợi ích và tác hại

Măng tây đậu nành có một số đặc tính có lợi:

1. Sản phẩm được mệnh danh là nguồn gốc của tuổi trẻ vĩnh cửu. Nó chứa protein hoàn toàn tiêu hóa có nguồn gốc thực vật, có cấu trúc tương tự như protein động vật. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người ăn chay nên bổ sung fuju vào chế độ ăn uống của mình.
2. Măng tây là một trong những thực phẩm giúp cải thiện chức năng của hệ tim mạch.
3. Chất chống oxy hóa trong thành phần của nó làm giảm nguy cơ phát triển ung thư.
4. Protein đậu nành làm giảm cholesterol “xấu” và ổn định lượng đường trong máu.
5. Estrogen tự nhiên bình thường hóa nồng độ hormone ở phụ nữ.
6. Axit amin làm chậm quá trình lão hóa và giúp duy trì tông màu da.

Tác động tiêu cực của sản phẩm lên cơ thể có thể được phát hiện trong trường hợp tiêu thụ quá mức. Có rối loạn chuyển hóa, quá trình tiêu hóa xấu đi, mật chảy ra ngoài và tăng huyết áp.

Theo dữ liệu đã được khoa học chứng minh, việc tiêu thụ quá nhiều sản phẩm đậu nành sẽ kích thích sự phát triển của các tế bào ác tính trong đường tiêu hóa và tuyến tụy.

Măng tây đậu nành với số lượng lớn sẽ gây chậm phát triển giới tính ở trẻ em, tăng cân kiểu nữ ở nam giới và các bệnh lý về tuyến giáp ở phụ nữ. Điều này là do một lượng lớn phytoestrogen.

Thẩm quyền giải quyết! Măng tây thích hợp cho những người không dung nạp lactose.

Sử dụng trong nấu ăn

Trong nấu ăn, bán thành phẩm được dùng để chế biến món salad, món khai vị, súp và các món ăn kèm cho cá và thịt. Ví dụ, ở Nhật Bản, bọt đậu nành được ăn tươi, chấm với nước sốt. Ở Nga, đồ ăn nhẹ mặn phổ biến hơn.Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách chuẩn bị thêm.

Chế biến măng tây khô từ đậu nành

Quy tắc chuẩn bị fuju trước khi sử dụng:

1. Sản phẩm khô được chia thành từng miếng và đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Công nghệ này bảo tồn thành phần hữu ích của sản phẩm. Đôi khi bán thành phẩm được đổ bằng nước sôi để giảm thời gian ngâm nhưng điều này dẫn đến thất thoát một số vitamin và khoáng chất. Nhược điểm của phương pháp này là bán thành phẩm khô không có thời gian để trở nên mềm hoàn toàn.
2. Một cách chuẩn bị khác là ngâm trong 3-4 giờ. Sau đó, sản phẩm được cho vào chảo, đổ nước lạnh và nấu chín sau khi đun sôi trong 30 phút.
3. Nếu khi ép, măng tây đàn hồi trở lại và không bị gãy thì bạn có thể xả nước và bắt đầu nấu.
4. Đặt sản phẩm vào một cái chao và dùng tay vắt bớt nước.
5. Fuzhu được đặt trong một thùng chứa sâu, ướp muối và để trong 30 phút. Chất lỏng thu được được rút hết.

Măng tây trong tiếng Hàn

Thành phần:

• măng tây đậu nành khô - 300 g;
• muối - 10 g;
• đường - 30 g;
• nước tương - 40 ml;
• tỏi - 3 tép;
• dầu ngô hoặc dầu mè - 6 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% - 30 ml;
• ớt đỏ xay - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Fuzhu được ngâm trong nước lạnh trong 24 giờ, sau đó vắt và cắt thành từng miếng.
2. Cho vào tô sâu, thêm tỏi băm nhỏ, nước tương, dầu, giấm, đường, muối và hạt tiêu.
3. Trộn đều, cho vào khay có nắp đậy rồi để ướp trong 12 tiếng trong tủ lạnh.

Công thức với ớt bột

Thành phần:

• fuzhu khô - 400 g;
• ớt bột (đất hoặc mảnh) - 1 muỗng canh. tôi.;
• tỏi hạt - 1 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• giấm 9% - 50 ml;
• dầu ngô hoặc dầu hướng dương không mùi - 30 ml;
• nước tương - 30 ml;
• rau mùi - 1/2 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Fuju ngâm được cắt thành từng miếng ngẫu nhiên và cho vào tô.
2. Nước sốt được chuẩn bị bằng nước tương, dầu, giấm, gia vị, muối và đường rồi rưới lên măng tây.
3. Trộn kỹ và ướp ở nơi lạnh trong 3 giờ.

Thẩm quyền giải quyết! Món khai vị được ướp càng lâu thì càng ngon.

Với cà rốt bằng tiếng Hàn

Thành phần:

• măng tây đậu nành khô - 250 g;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• tỏi - 5 tép;
• dầu mè - 120 ml;
• giấm gạo - 100 ml;
• đường - 15 g;
• muối - 30 g;
• tiêu đen và đỏ xay - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Măng tây ngâm được cắt thành từng miếng, cà rốt được bào trên máy xay cà rốt đặc biệt của Hàn Quốc.
2. Cho sản phẩm vào tô, trộn đều, thêm tỏi băm nhỏ.
3. Chuẩn bị nước xốt từ các nguyên liệu còn lại và đổ lượng chứa vào bát.
4. Trộn nhanh và để trong tủ lạnh trong 5 giờ sau khi đồ ăn nhẹ nguội.

Măng tây đậu nành rang

Thành phần:

• măng tây đậu nành khô - 300 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• ớt ngọt - 1 chiếc.;
• muối, ớt đỏ xay - vừa ăn;
• tỏi - 3 tép;
• nước tương - 20 ml;
• rau mùi, rau mùi tây.

Sự chuẩn bị:

1. Fuju đã ngâm trước sẽ được cắt thành từng miếng và chiên trong chảo dầu đã được làm nóng kỹ.
2. Hạt tiêu gọt vỏ và cắt thành dải, dùng dao băm nhuyễn tỏi rồi cho vào măng tây.
3. Sau 5–7 phút nấu, thêm muối, hạt tiêu, nước tương và khuấy đều.
4. Món khai vị đã hoàn thành được đặt trên đĩa và rắc rau thơm.

Khuyên bảo! Tăng thời gian chiên măng tây nếu bạn thích ăn giòn.

Măng tây đậu nành giúp giảm cân

Đừng sợ sản phẩm khô có hàm lượng calo cao: trong quá trình ngâm, lượng calo giảm đi một nửa. Các món ăn có fuju mang lại cảm giác no hoàn hảo do chứa lượng lớn protein thực vật nhưng không ảnh hưởng gì đến việc giảm cân.

Nếu tiêu thụ quá mức, bạn có nguy cơ tăng thêm vài cân. Vấn đề ở đây thậm chí không phải là hàm lượng calo của fuju ở dạng nguyên chất mà là các thành phần được thêm vào món salad (dầu thực vật, nước tương). Giá trị dinh dưỡng của món salad Hàn Quốc chế biến sẵn có thể đạt 350 kcal trên 100 g, nhưng thông thường ít người hạn chế ở phần này.

Fuzhu được khuyến khích sử dụng mà không có hạn chế đặc biệt nào đối với những người muốn xây dựng khối lượng cơ bắp.

Khi giảm cân Tỷ lệ tiêu thụ măng tây ngâm là 100 gram.

Làm thế nào để chọn đúng

Để không tốn thời gian nấu nướng, các món salad làm sẵn được mua tại quầy ẩm thực của siêu thị. Khi chọn món ăn, hãy chú ý đến mùi: phải dễ chịu, không bị mốc.

Tiêu chí chính để chọn sản phẩm khô đóng gói là ngày sản xuất và hạn sử dụng.

Khuyên bảo! Để bảo vệ sức khỏe của bạn khỏi những món salad làm sẵn có hại có chất bảo quản, hãy mua fuju ở dạng khô. Ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng không gặp khó khăn gì trong việc chuẩn bị sản phẩm.

Cách bảo quản

Thời hạn sử dụng của sản phẩm khô là 18 tháng. Tốt nhất nên bảo quản măng tây đóng gói ở nơi khô ráo, tối hoặc trong tủ lạnh. Sau khi mở gói, nên để fuju trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng một tháng.

Măng tây ngâm và salad có thêm giấm và gia vị được bảo quản trong khay có nắp đậy trong tủ lạnh không quá một tuần.

Chống chỉ định

Không có dữ liệu về lệnh cấm hoàn toàn măng tây đậu nành. Các bác sĩ chỉ khuyến cáo không nên ăn quá nhiều và giảm thiểu tiêu thụ khi:

• dị ứng với thành phần;
• loét dạ dày;
• viêm bàng quang;
• viêm tuyến tiền liệt;
• bệnh thấp khớp;
• rối loạn tuyến tụy, thận;
• các bệnh về tuyến giáp.

Đọc thêm:

Ở dạng nào và làm thế nào để đông lạnh đậu xanh tại nhà đúng cách.

Có thể ăn măng tây khi cho con bú và cách nấu đúng cách.

Măng tây muối có tác dụng gì và cách nấu tại nhà.

Phần kết luận

Một sản phẩm đậu nành bán thành phẩm có tên fuju còn khá mới trong thực đơn của người dân nước ta, nhưng nó nhanh chóng được ưa chuộng nhờ hương vị dễ chịu và dễ chế biến tại nhà.

Hàm lượng protein thực vật cao khiến sản phẩm trở thành sản phẩm thay thế thịt tuyệt vời cho những người ăn chay và những người tuân thủ chế độ ăn kiêng. Những người bị dị ứng với lactose cũng có thể bổ sung măng tây đậu nành vào chế độ ăn uống một cách an toàn.