Măng tây đông lạnh có tác dụng gì và cách nấu đúng cách

Cây măng tây được phân phối khắp thế giới. Các loài ăn được phổ biến nhất bao gồm măng tây chính thức (tên gọi khác là măng tây).

Vào thời cổ đại, món ngon ngon và tốt cho sức khỏe này có nhiều đặc tính kỳ diệu, bao gồm cả tác dụng có lợi đối với khả năng sinh sản của nam giới. Do tính hiệu quả của nó trong vấn đề này, loại cây này thậm chí còn bị cấm sử dụng bởi các nhà sư. Sau đó, các bác sĩ đã chứng minh tác dụng tích cực của loại cây này đối với cơ thể.

Có thể đông lạnh măng tây không

Bạn có thể và nên đông lạnh măng tây. Tất nhiên, rau tươi lấy trực tiếp từ vườn là tốt cho sức khỏe và ngon nhất. Tuy nhiên nhược điểm của chúng là thời gian tồn tại không lâu. Để chiêu đãi bản thân những món ăn với măng tây vào mùa thu đông, hãy đông lạnh.

Khi đông lạnh, rau vẫn giữ được tất cả các đặc tính, màu sắc và hình dạng có lợi. Nhưng độ giòn đặc trưng sẽ không còn sau khi rã đông. Ngày nay, rau đông lạnh được bán quanh năm, nhưng rau tự làm sẽ có giá rẻ hơn đáng kể.

Măng tây đông lạnh có gì tốt?

100 g sản phẩm chứa:

• protein - 3,2 g
• chất béo - 0,2 g
• carbohydrate 4,1 g
• nước - 91,82 g,
• tro - 0,62 g.
• vitamin A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 và B9.

Măng tây có nhiều kali - 253 mg trên 100 g sản phẩm. Yếu tố này cải thiện chức năng của hệ thống tim mạch, cơ bắp, não, gan và thận. Hàm lượng phốt pho - 64,0 mg, canxi - 25,0 mg, magiê - 14,0 mg.

Phốt pho cần thiết cho tất cả các mô và tế bào của cơ thể, chức năng chính của nó là hình thành răng, xương và tham gia vào quá trình chuyển hóa tế bào.Canxi thực hiện các nhiệm vụ tương tự và ảnh hưởng thêm đến quá trình đông máu. Magiê cần thiết cho việc hấp thụ canxi, ổn định nhịp tim và kích hoạt các quá trình trao đổi chất. Ngoài các khoáng chất này, măng tây còn chứa sắt, natri, kẽm, đồng, mangan và selen.

Hàm lượng calo của sản phẩm là 24 kcal.

Sự hiện diện của các vitamin và khoáng chất cần thiết cho con người làm cho loại cây này trở thành một sản phẩm có giá trị. Măng tây làm sạch gan, tăng cường cơ tim, giảm mức cholesterol trong máu và cải thiện khả năng miễn dịch. Chất xơ có tác dụng có lợi cho chức năng đường ruột.

Chú ý. Không nên ăn măng tây nếu bạn bị viêm dạ dày và ruột. Saponin trong cây có thể làm nặng thêm quá trình viêm.

Cách đông lạnh măng tây đúng cách cho mùa đông

Nên đông lạnh cây hái ngoài vườn hoặc mua càng sớm càng tốt trước khi cây bị mất tính chất hữu ích. Khối băng được đông lạnh trước. Lượng măng tây tươi, săn chắc cần thiết được rửa sạch bằng nước, chú ý đến từng cọng. Phần đế được làm sạch bằng dao hoặc dụng cụ gọt rau. Thân cây héo được để riêng. Sau khi đông lạnh, chúng sẽ quá mềm và chỉ thích hợp để làm súp hoặc kem xay nhuyễn.

Đun sôi nước trong chảo này, thêm nước lạnh vào chảo khác. Thân cây được chần trong nước sôi trong 2 phút, lúc này đá được thêm vào nước lạnh và sau thời gian sôi quy định, măng tây được chuyển sang nước có đá.

Cần phải thực hiện 2 bước này trước khi đóng băng. Nếu không chần, để trong ngăn đá sẽ chuyển sang màu đen và mất đi mùi vị. Và nếu không làm nguội ngay lập tức trong nước đá, nó có thể bị chín quá mức và không giữ được màu xanh. Sau khi nguội, các thân cây được đặt trên một chiếc khăn sạch cách nhau một khoảng nhỏ để măng tây khô tốt.

Các phương pháp đông lạnh tùy thuộc vào mục đích sử dụng sản phẩm của bạn:

• toàn bộ thân cây được đông lạnh để nướng và chiên măng tây;
• thân cây ngắn hoặc cắt nhỏ - dùng cho món hầm và salad;
• Những thân cây hơi héo được chần và để nguội riêng biệt với những phần còn lại, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và đông lạnh. Ở dạng này, chúng thích hợp để xay nhuyễn súp, kem và nước sốt.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Thân cây được xếp thành từng lớp đều trong túi, đậy kín và đặt dưới đáy tủ đông hoặc dưới đáy ngăn kéo trong tủ đông, vì chúng sẽ dễ bị gãy trên bề mặt không bằng phẳng.

Chú ý! Măng tây đông lạnh có thể được bảo quản ở nhiệt độ từ -18°C trong tối đa 10 tháng.

Cách rã đông đúng cách

Trước khi nấu, măng tây không cần phải rã đông trước, nếu không sẽ mất hết các đặc tính có lợi. Trước khi đông lạnh, nó đã được xử lý sơ qua bằng nước sôi nên có thể nấu ngay mà không cần rã đông.

Cách sử dụng măng tây đông lạnh

Thân cây đông lạnh được luộc, chiên và nướng. Hãy nhìn vào những công thức nấu ăn ngon nhất.

Súp kem măng tây

Thành phần:

• 250 g măng tây;
• 2 muỗng canh. bơ;
• 50ml kem 35%;
• 2 muỗng canh. tôi. bột mì;
• ½ quả chanh;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• gia vị cho vừa ăn;
• 1 lít nước.

Sự chuẩn bị:

Cho những miếng măng tây đông lạnh vào nước sôi và nấu trong 15 phút; chiên bột trong bơ trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Nửa ly nước dùng từ chảo được thêm dần vào bột, khuấy đều cho đến khi mịn. Lấy chảo ra khỏi bếp và sau 5 phút xay nhuyễn súp bằng máy xay. Đặt lại lửa, thêm hỗn hợp bột, kem và đun nóng trong một phút để kem không bị vón cục, sau đó thêm nước cốt chanh và tắt bếp. Súp có thể được rắc các loại thảo mộc thái nhỏ và ăn kèm với bánh mì tỏi.

Quan trọng! Hàm lượng chất béo của kem ít nhất phải là 35%, nếu không kem sẽ bị vón cục sau khi tiếp xúc với nước chanh.

Măng tây nướng sốt Hollandaise

Thành phần:

• 400 g măng tây;
• muối cho vừa ăn;
• bơ.

Cho nước sốt:

• 250 g bơ có hàm lượng chất béo 82%;
• 3 lòng đỏ trứng;
• 1 muỗng canh. tôi. nước chanh;
• muối, tiêu trắng.

Sự chuẩn bị:

Mỗi thân cây, không rã đông, được bôi bơ tan chảy, đặt trên giấy da trên khay nướng và rắc muối. Các thân cây nên nằm cách nhau một khoảng ngắn. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 205°C và nướng rau trong 20 phút. Để đảm bảo măng tây hơi giòn, hãy nướng không quá 12 phút.

Đối với nước sốt, làm tan chảy bơ. Cho lòng đỏ vào tô chịu nhiệt, đánh cho đến khi mịn, thêm nước cốt chanh, muối và hạt tiêu. Không ngừng khuấy, thêm dần bơ tan chảy và 2 muỗng canh vào lòng đỏ. tôi. nước nóng. Đặt bát vào nồi cách thủy và khuấy liên tục, để nước sốt trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi đặc lại. Măng tây được đặt trên đĩa và ăn kèm với nước sốt trong một chiếc thuyền đựng nước sốt.

Đọc thêm:

Măng tây đậu nành là gì, công dụng như thế nào và sử dụng thế nào cho đúng.

Măng tây muối có tác dụng gì và cách nấu tại nhà.

Ở dạng nào và làm thế nào để đông lạnh đậu xanh tại nhà đúng cách.

Măng tây với hạnh nhân

Thành phần:

• măng tây 1 kg;
• hạnh nhân 30 g;
• bơ 15 g;
• muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Hạnh nhân được nghiền nhẹ bằng máy xay sinh tố và chiên trên chảo với bơ và ớt cay. Thêm măng tây thẳng từ tủ đông và nấu trong 10 phút, khuấy nhẹ.Khi kết thúc nấu, thêm nhiệt để làm bay hơi chất lỏng dư thừa và đặt lên đĩa. Phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc như một món ăn phụ cho thịt, cá hoặc thịt gia cầm.

Chú ý! Sau khi tăng lửa, hãy cẩn thận để không làm cháy món ăn.

Phần kết luận

Măng tây đông lạnh là cơ hội để chuẩn bị một món ăn lành mạnh và một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe trong 15 phút. Khi được đông lạnh đúng cách trong hai giai đoạn, cây vẫn giữ được các đặc tính và hình dáng có lợi. Măng tây được phục vụ như một món ăn kiêng độc lập hoặc như một món ăn phụ.