Công thức làm củ cải ngâm trong lọ tốt nhất cho mùa đông: cách chế biến đơn giản và ngon miệng

Những người yêu thích rau quả biết rằng hương vị của chúng có thể được thưởng thức không chỉ trong mùa chín mà còn trong suốt mùa đông. Củ cải đường là một trong những loại cây trồng này. Bạn có biết rằng có hàng chục cách chế biến củ cải cho mùa đông?

Đặc biệt dành cho bạn, chúng tôi đã chọn lọc những công thức nấu ăn đa dạng và ngon miệng nhất: không giấm, không cần khử trùng, với các loại rau khác, với gia vị. Tất cả các công thức nấu ăn đều dễ chuẩn bị, nhưng chúng tôi đảm bảo với bạn rằng khách của bạn sẽ yêu cầu sao chép công thức sau một bữa tối ngon miệng! Đừng quên chia sẻ cảm nhận của bạn ở phần bình luận bên dưới bài viết nhé.

Chuẩn bị củ cải để ngâm

Việc chuẩn bị đúng cách sẽ đảm bảo giữ được hương vị, những lợi ích và màu củ cải đường. Bạn chỉ cần tuân theo một vài quy tắc.

Các loại rau củ làm sạch từ ngọn và bụi bẩn. Tốt nhất nên giặt bằng nước lạnh. Nếu củ cải có nhiều đốm đen thì tốt hơn hết bạn không nên dùng chúng để ngâm chua. Có thể cắt bỏ những đốm nhỏ nhưng mong muốn củ cải sẽ cứng cáp và khỏe mạnh.

Không gọt vỏ trước khi nấu, điều này sẽ bảo toàn được các chất có lợi trong rau. Ngay khi nước sôi, giảm nhiệt. Sẽ mất nhiều thời gian để nấu nhưng hương vị và màu sắc sẽ không làm bạn thất vọng. Nấu củ cải cho đến khi gần chín.

Quan trọng! Không cần phải muối nước.

Vậy là củ cải đã được nấu chín. Lấy nó ra khỏi chảo và ngay lập tức chạy dưới vòi nước lạnh. Một cách khác là đổ đầy nước đá vào thùng và ngâm rau vào đó trong vài phút.Sau đó, sau khi lấy củ cải ra khỏi nước, cho củ cải vào tủ lạnh, nơi chúng sẽ nguội hoàn toàn.

Tại sao điều này được thực hiện:

• màu bão hòa được bảo tồn;
• rau giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của nó;
• không bị mất vị giác;
• vỏ rất dễ bong ra.

Các công thức nấu ăn củ cải muối tốt nhất

Bạn có thể ngâm củ cải theo nhiều cách khác nhau. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thử và sai để tìm ra công thức tối ưu. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn những công thức nấu ăn thành công nhất - với chúng, củ cải trở nên ngon, mọng nước và quá trình nấu nướng được đơn giản hóa.

Dành cho những người thích ăn nóng – ướp củ cải với cải ngựa

Những gì bạn sẽ cần:

• 1,5 kg củ cải đường;
• 300 g dầu thực vật;
• 500 g cải ngựa (rễ);
• 100–150 g đường;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 300 g giấm (6% là tốt nhất);
• hạt tiêu xay - tùy chọn và hương vị.

Ghi chú! Công thức yêu cầu ngâm rau trước trong thời gian dài (6-8 giờ).

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị rau tươi và tốt cho sức khỏe. Cũng chú ý đến cải ngựa. Nó không được cũ, héo hoặc mềm.
2. Chuẩn bị lọ. Chúng phải sạch sẽ, khô ráo và ấm áp.
3. Ngâm rễ cải ngựa qua đêm trong nước lạnh. Bạn có thể để chúng khi đi làm và bắt đầu nấu ăn vào buổi tối.
4. Sau một thời gian, rửa sạch rễ và loại bỏ lớp trên cùng. Cắt phần đầu và phần cuối.
5. Nướng trên một vắt thô.
6. Củ cải cũng cần được cắt nhỏ. Một vắt vừa sẽ làm được.
7. Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ giấm vào nồi.
8. Đun nóng đến khoảng 70-75°C, sau đó đổ giấm vào và khuấy đều. Có thể được loại bỏ khỏi nhiệt.
9. Chuyển hỗn hợp vào lọ. Không cần đợi nguội mà hãy thêm chế phẩm nóng vào.
10. Đậy nắp lại.
11. Khử trùng trong 30 phút.
12. Đậy nắp lại và đặt chúng ở nơi tối.

Củ cải ướp hành

Thành phần:

• 1kg củ cải đường;
• 200–250 g hành tây;
• 1 lít nước;
• 50 g muối;
• gia vị tùy theo khẩu vị và sở thích: hạt tiêu, hạt tiêu

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị củ cải. Đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn. Làm nguội đúng cách và cắt thành khối.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh (lớn).
3. Nếu bạn sử dụng gia vị, hãy đặt chúng ở dưới cùng của hộp đựng.
4. Tiếp theo, xen kẽ củ cải và hành tây.
5. Đổ nước vào lửa, thêm muối vào nước lạnh.
6. Ngay khi nước sôi, tắt bếp và đổ lên rau.
7. Đậy nắp.
8. Khử trùng trong ít nhất 40 phút.
9. Làm nguội lọ đậy kín ở nơi tối.

Củ cải muối ngâm trong lọ cho mùa đông như vậy có đặc điểm là thiếu vị ngọt.

Củ cải với ớt và cà chua cho mùa đông: một công thức ngon

Thành phần:

• 3 kg củ cải đường;
• 1 kg cà chua;
• 500 g hạt tiêu;
• 3 đầu tỏi;
• 150 g đường;
• 1 củ hành tây;
• 50 g muối;
• bất kỳ loại rau xanh nào để nếm thử;
• 200ml giấm;
• 500ml dầu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị củ cải. Nghiền hỗn hợp đã nguội trên máy xay thô.
2. Rửa kỹ các loại rau còn lại.
3. Cắt nhỏ cà chua.
4. Cắt nhỏ ớt chuông.
5. Đặt nồi và chảo lên lửa. Phi thơm hành tây trong chảo, trộn tỏi băm nhỏ, cà chua, tiêu vào chảo, thêm muối, đường, giấm, dầu.
6. Đun sôi.
7. 5 phút sau khi bắt đầu sôi, thêm củ cải bào vào.
8. Một phút trước khi sẵn sàng, thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ.
9. Đặt kho nóng vào lọ khử trùng.

Khuyên bảo. Loại thảo dược tốt nhất để sử dụng là rau mùi tây. Chính trong công thức này, nó sẽ thêm hương vị mong muốn. Sử dụng cà chua nhỏ và non.

Củ cải muối chua - công thức chuẩn bị cho mùa đông

Thành phần:

• 1kg củ cải đường;
• 1 lít nước;
• tiêu;
• Lá nguyệt quế;
• 50 g đường;
• 50g muối.

Cách nấu:

1. Chuẩn bị củ cải thật kỹ. Kiểm tra thiệt hại. Đun sôi, để nguội trong tủ lạnh, gọt vỏ.
2. Bào củ cải trên máy xay thô hoặc vừa.
3. Khử trùng các lọ rỗng và đun sôi nắp.
4. Đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đáy lọ.
5. Đặt củ cải đã nghiền vào hộp đựng.
6. Bắt đầu nấu nước xốt.
7. Cho muối và đường vào nước sôi, khuấy đều và lâu.
8. Sau ba phút, tắt bếp và đổ rau vào.
9. Đổ giấm lên trên.
10. Đậy nắp, lật lọ và để nguội ở nơi tối.

Món khai vị này hoàn hảo với mì ống và khoai tây chiên. Chiên bánh mì hai mặt trong dầu thực vật và khách của bạn sẽ ăn hết củ cải mà không cần thêm bất kỳ chất bổ sung nào.

Hướng dẫn từng bước: cách chế biến củ cải đường làm giấm trong lọ cho mùa đông

Nếu bạn là một bà nội trợ rất thận trọng, có thể bạn sẽ sử dụng công thức này. Không phải lúc nào cũng có nhiều thời gian để giải khát trước khi khách đến. Nếu bạn ngâm củ cải trước cho mùa đông thì việc chuẩn bị dầu giấm sẽ mất ít thời gian nhất.

Thành phần:

• 2 kg củ cải đường;
• 1 lít nước;
• 60 g muối;
• 60 g đường;
• 2 muỗng cà phê. Giấm;
• hạt tiêu;
• quế và hạt tiêu - tùy chọn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc rau củ, để nguội, gọt vỏ.
2. Cắt thành hình khối.
3. Đặt hạt tiêu và bất kỳ loại gia vị nào bạn muốn vào đáy lọ. Điều chính là không lạm dụng nó.
4. Đặt rau xắt nhỏ lên trên.
5. Đổ nước vào lửa.
6. Thêm muối và đường vào nước sôi. Hãy cản đường.
7. Đổ đầy lọ. Để trong 10 phút.
8. Xả nước lại. Đun sôi lại.
9. Lặp lại thủ tục một lần nữa.
10. Khi đổ rau lần cuối, cho giấm vào lọ ngay sau khi nước sôi.
11. Đóng các lọ lại.
12. Thưởng thức món salad nhanh chóng trong mùa đông lạnh giá.

Khuyên bảo. Để có hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể thêm đậu mù tạt.

Công thức cho củ cải muối nguyên củ

Rau củ nên có kích thước nhỏ hoặc trung bình. Bạn không cần phải cắt đôi một củ rau lớn để cho vào lọ. Hãy chắc chắn rằng bạn có một thùng chứa có kích thước phù hợp trước. Và bản thân công thức ướp rất đơn giản.

Thành phần:

• 1–1,5 kg củ cải đường;
• 100 g đường;
• 50ml giấm;
• một nhúm muối lớn;
• tiêu đen;
• 1 lít nước;
• cẩm chướng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun sôi củ cải.
2. Làm nguội bằng nước lạnh, sau đó cho vào tủ lạnh.
3. Lau dọn.
4. Khử trùng lọ và đun sôi nắp.
5. Đặt rau vào lọ.
6. Bắt đầu nấu nước xốt. Đổ nước vào lửa.
7. Cho hạt tiêu, muối, đường, đinh hương vào nước lạnh.
8. Đun sôi. Nấu trong 10 phút.
9. Sau 10 phút, thêm giấm. Đun sôi.
10. Nấu không quá một phút.
11. Đổ đầy lọ.
12. Cuộn nó lại, quấn nó lại.

Việc làm nguội hoàn toàn lọ không được sớm hơn sau 48 giờ. Vì vậy, không nên hạ lọ xuống hầm trong hai ngày đầu.

Củ cải theo phong cách Georgia

Cách làm đơn giản, không cần tiệt trùng khiến các bà nội trợ mê mẩn.

Thành phần:

• 3-4 củ cải cỡ vừa;
• 100 ml giấm (9%);
• 0,5 l nước;
• 1-2 củ hành lớn;
• 100 g đường;
• 100 g muối;
• cẩm chướng;
• hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt (tốt nhất là thành lát) rau đã nấu chín. Đầu tiên phải mát mẻ và sạch sẽ.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh lớn.
3. Đặt một phần hành tây dưới đáy hộp, sau đó là một phần củ cải.
4. Thay thế các lớp cho đến hết lọ.
5. Cho nước vào đun sôi. Thêm muối, đường và tất cả các loại gia vị cùng một lúc. Đun sôi.
6. Nấu trong 7 phút.
7. Thêm giấm.
8. Đổ nước xốt nóng lên rau đã nấu sẵn.
9. Cuộn các lọ lại và đặt ở nơi tối, bọc trong chăn trong hai ngày.

Củ cải ngâm, đóng hộp với đinh hương

Những người yêu thích gia vị chắc chắn sẽ đánh giá cao công thức này.

Thành phần:

• 3-4 loại rau củ vừa;
• hạt tiêu;
• cẩm chướng;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• một nhúm muối lớn;
• 1 lít nước;
• một ly giấm nhỏ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc củ cải cho đến khi chín hoàn toàn, để nguội và gọt vỏ.
2. Cắt thành lát.
3. Đặt cẩn thận vào lọ, chừa lại 2 cm ở trên cùng.
4. Đun nước sôi rồi cho ngay muối, đường, đinh hương và tiêu vào.
5. Đun sôi trong 5 phút.
6. Đổ hết giấm vào. Đun sôi trong 10–15 giây.
7. Đổ nước xốt nóng lên rau.
8. Cuộn nắp lại, không nên cho ngay vào tủ lạnh. Bạn phải đợi cho đến khi lọ nguội tự nhiên.

Nguyên liệu cho công thức chế biến củ cải đường cho mùa đông trong lọ borscht không cần giấm

Việc chuẩn bị borscht sẽ rất thuận tiện khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị trước. Không cần phải bận tâm đến việc sử dụng máy xay hoặc nấu rau trước. Nếu bạn muốn một món súp ngon, hãy nấu nó một cách nhanh chóng và vui vẻ.

Xin lưu ý rằng không có vết cắn trong thành phần.

Thành phần:

• 1–1,5 kg củ cải đường;
• 0,5kg ớt chuông;
• 1kg cà chua;
• 2 củ cà rốt;
• 200ml dầu thực vật;
• tiêu đen xay;
• Lá nguyệt quế;
• cẩm chướng;
• 2 củ hành lớn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhỏ hành tây và ớt chuông.
2. Chiên trên lửa nhỏ.
3. Bào củ cải gọt vỏ đã nấu chín trên một máy xay vừa.
4. Cắt nhỏ cà chua.
5. Nướng cà rốt trên một vắt mịn.
6. Trộn hành tây, cà rốt, củ cải, cà chua.
7. Hãy đốt nó đi.
8. Sau 20 phút, thêm hành tây và ớt chuông.
9. Trộn kỹ, thêm muối và gia vị. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
10. Chuyển nước sốt nóng vào lọ khử trùng, cuộn lại và đậy nắp trong một ngày. Lưu trữ lộn ngược trong 24 giờ đầu tiên.

Củ cải ướp với đinh hương

Thành phần:

• 1,5 kg củ cải đường;
• nụ đinh hương (2-3 chiếc.);
• 60ml giấm;
• 40 g đường;
• 40 g muối;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu;
• 1 lít nước.

Cách nấu:

1. Chuẩn bị củ cải.
2. Khử trùng lọ.
3. Cắt củ cải thành khối và đặt vào lọ.
4. Đổ nước vào lửa.
5. Đổ nước sôi lên rau. Để trong 10 phút. Xả nước lại vào chảo.
6. Thêm muối, đường và tất cả các loại gia vị. Đun sôi trong 5 phút.
7. Đổ giấm vào nước xốt.
8. Ngay lập tức vặn nắp, lật ngược lọ và bọc chúng trong áo khoác hoặc chăn ấm.

Quan trọng! Đừng quên đun sôi nắp.

Làm thế nào để buộc nó cho mùa đông

Củ cải đường được bảo quản hoàn hảo suốt mùa đông mà không làm mất đi hương vị và các đặc tính có lợi. Các bà nội trợ biết hai phương pháp chuẩn bị: khử trùng và không khử trùng. Đừng quên rằng lọ phải được khử trùng trong cả hai trường hợp trước khi chứa đầy rau. Ấm đun nước sôi, chảo nước sôi hoặc lò nướng đều phù hợp cho việc này. Nhưng sau khi bảo quản rau, việc khử trùng các lọ chứa đầy không phải lúc nào cũng cần thiết.

Với khử trùng

Như vậy là bạn đã khử trùng xong lọ và đun sôi nắp lọ. Cái gì tiếp theo? Tiếp theo, chọn bất kỳ công thức nào bạn thích, thêm rau, thêm rau thơm và gia vị. Cho nước với đường và muối vào lửa. Ngay khi nước sôi, thêm giấm và đổ lên rau. Bây giờ hãy đậy nắp lọ và gửi chúng đi khử trùng. Những chiếc chảo có đáy phẳng, rộng rất phù hợp cho mục đích này.

Quá trình khử trùng kéo dài, ít nhất là 40 phút. Nhưng các chế phẩm được làm theo cách này sẽ được bảo quản lâu hơn nhiều và cho phép bạn sử dụng tối thiểu giấm.

Không khử trùng

Nếu không muốn làm phức tạp quá trình, bạn có thể vặn chặt lọ mà không cần khử trùng.Đừng quên rằng việc chuẩn bị ban đầu cho lọ và nắp vẫn cần thiết.

Làm thế nào để ngâm rau và những gì thay thế khử trùng? Một lượng lớn giấm và nhân ba.

Điền ba lần giả định như sau:

1. Đun sôi nước.
2. Đổ nước sôi lên rau. Để trong 10 phút.
3. Đổ nước lại vào chảo và đun sôi lại.
4. Đổ nước sôi lên rau và để thêm 10 phút nữa.
5. Xả nước và đun sôi.
6. Cho muối, đường, gia vị vào nước sôi.
7. Đun sôi trong 7 phút.
8. Thêm giấm vào cuối cùng.
9. Đổ lên rau.
10. Bây giờ lon có thể được cuộn lại.

Không có sự tiết kiệm thời gian như vậy vì cần phải đợi giữa các lần đổ đầy.

Đọc thêm:

Làm gì khi lá củ cải chuyển sang màu vàng và không mọc?

Cách trồng củ cải đúng cách vào mùa đông.

Khi nào cần lấy củ cải ra khỏi vườn để bảo quản.

Hãy tóm tắt lại

Củ cải đường là một loại rau tốt cho sức khỏe và ngon, dễ ngâm trong mùa đông. Củ cải đường rất hợp với ớt, cà chua, đinh hương và hành tây. Rau có thể được bảo quản dưới nhiều hình thức khác nhau: nguyên củ, bào nhỏ, cắt thành khối hoặc lát. Bạn có thể chuẩn bị nước sốt cho borscht hoặc lớp nền cho dầu giấm. Điều này giúp tiết kiệm đáng kể thời gian trong quá trình chuẩn bị nếu khách đã đến trước cửa nhà.

Củ cải được ngâm cho mùa đông bằng cách khử trùng hoặc làm đầy ba lần. Trong cả hai trường hợp, rau vẫn ngon, mọng nước và không mất đi các đặc tính có lợi.