Mầm bí ngô cho cây con và thức ăn tại nhà: cách ươm hạt bí ngô và bảo quản được lâu

Không phải ngẫu nhiên mà hạt bí ngô được gọi là “viên thuốc thu nhỏ” – chúng chứa hầu hết các loại vitamin và nguyên tố vi lượng. Và những mầm đã mọc còn có nhiều lợi ích hơn cho cơ thể con người. Đây chính là “thức ăn sống” thực sự. Thành phần của mầm khác với hạt khô thông thường.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn cách nảy mầm hạt bí ngô đúng cách và sử dụng chúng để có lợi cho sức khỏe.

Thành phần và đặc tính có lợi

Hạt bí ngô chứa 27-28% protein và tới 50% dầu thực vật. Chúng rất giàu chất xơ và axit béo không bão hòa đa omega-3 và omega-6. Chúng cũng chứa các axit hữu ích khác: folic, linolenic và glutamic.

Hạt bí ngô chứa một lượng vitamin rất lớn: A, E, nhóm B, T, K, C, P. Nội dung của các nguyên tố vĩ mô và vi mô cũng rất ấn tượng:

• kali;
• magiê;
• canxi;
• phốt pho.
• sắt;
• iốt;
• kẽm;
• đồng;
• selen;
• clo;
• mangan;
• coban;
• silic;
• flo.

Và khi đã nảy mầm, công dụng của hạt bí chỉ càng tăng lên. Sự nảy mầm kích thích quá trình lên men và thay đổi thành phần của hạt. Các protein và carbohydrate phức tạp được chia thành những chất đơn giản và dễ tiêu hóa hơn. Lượng vitamin và hàm lượng chất xơ có lợi tăng gấp 10 lần.

Cách chuẩn bị nguyên liệu hạt giống

Nguyên liệu để nảy mầm được thu thập từ các loại rau đã chín trước khi có sương giá. Quả cắt được giữ ấm trong khoảng một tháng. Sau đó, bí ngô được cắt cẩn thận để không làm hỏng hạt - một chút ở bên cạnh chứ không phải ở giữa. Hạt được loại bỏ, làm sạch cùi và rửa sạch bằng nước mát. Sau đó chúng được sấy khô trong một căn phòng khô ráo, ấm áp.

Chú ý! Để nảy mầm, chọn hạt lớn, không bị hư hại.

Phương pháp nảy mầm

Hạt bí ngô nảy mầm chậm và không đều. Trung bình mất 3-6 ngày trước khi mầm xuất hiện, tùy thuộc vào kích thước của hạt và phương pháp nảy mầm đã chọn. Đọc phần dưới đây về cách nảy mầm hạt bí ngô.

Trong một chiếc khăn ăn/vải ướt

Cách gieo hạt truyền thống là gieo hạt trên đĩa. Nó được phủ bằng khăn ăn, giấy, gạc hoặc loại vải khác có khả năng hút nước tốt (bông, lignin). Rắc một lớp vật liệu nảy mầm lên trên và đổ nước đun sôi ấm. Cho đến khi cây con xuất hiện, hãy đảm bảo rằng khăn ăn hoặc vải luôn ẩm.

Có một cách khác: hạt giống được đổ vào một túi nhỏ làm bằng vải lanh hoặc vải lanh. Hai lần một ngày, ngâm nó trong nước trong một phút, sau đó treo nó lên để nước chảy ra. Trong cùng một túi, sau đó bạn có thể bảo quản sản phẩm đã nảy mầm trong tủ lạnh.

Ngâm trong lọ

Hạt bí được nảy mầm trong lọ như sau: đổ vào sao cho kín đáy. Miệng bình được đậy bằng nắp rây hoặc gạc được buộc chặt bằng dây thun. Sau đó, vài lít nước chảy qua đó để rửa hạt. Sau đó, đổ nước sạch vào bình đến đầy một nửa thể tích và để ngâm trong 6-8 giờ ở tư thế thẳng đứng bình thường. Hạt lớn có thể để được 10 giờ.

Sau thời gian này, bình được đặt để nước thừa có thể chảy vào thùng chứa. Tàu được đặt ở một nơi tối, ấm áp.Hạt được rửa sạch bằng nước hai đến ba lần một ngày. Làm như vậy cho đến khi mầm xuất hiện (khoảng 2-3 ngày).

Khuyên bảo. Đối với phương pháp này, sử dụng nắp rây sẽ tiện lợi hơn là dùng gạc. Trên đó, lon úp ngược đứng nghiêng một góc do nhô ra và không khí có thể tự do xâm nhập vào lon. Điều kiện nhà kính được tạo ra và cây con xuất hiện nhanh hơn.

Ứng dụng hạt nảy mầm

Hạt đã nảy mầm được sử dụng để trồng tiếp cây con và ăn. Hãy cho bạn biết thêm về từng lựa chọn.

Đối với cây con

Trước hết, hạt bí được đun nóng trong một tháng gần thiết bị sưởi hoặc bếp. Điều này làm tăng cơ hội nhận được nhiều hoa cái hơn, đồng nghĩa với việc thu hoạch bội thu.

Hạt giống mua về có thể nảy mầm ngay lập tức - chúng thường đã được xử lý sẵn. Nhưng nếu bạn có hạt giống của riêng mình, được thu thập từ vụ thu hoạch trước, bạn phải thực hiện các bước sau:

1. Lựa chọn vật liệu. Hạt rỗng, mỏng và khô không thích hợp cho mục đích này. Chúng phải được kiểm tra độ nảy mầm bằng cách ngâm trong dung dịch muối. Những thứ không bị chết đuối sẽ không nảy mầm.
2. Làm cứng. Hạt giống được bọc trong một miếng vải ẩm, để trong tủ lạnh trong ba ngày. Điều này giúp cây con thích nghi nhanh hơn với sự thay đổi của thời tiết.
3. Khử trùng. Trước khi trồng, ngâm 10 giờ trong dung dịch thuốc tím loãng hoặc nước có nước ép lô hội.

Trong quá trình nảy mầm, vải được làm ẩm khi khô. Điều quan trọng là nó không ướt mà ẩm vừa phải.

Thật thuận tiện để trồng cây con trong chậu than bùn đặc biệt. Nhưng nếu không có, hộp đựng tự làm từ giấy vệ sinh cũng có tác dụng (khi chuyển cây con ra luống sẽ tan trong đất).

Để tiêu dùng

Tốt nhất nên ăn mầm ngay nhưng bạn cũng có thể để trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Lượng khuyến cáo hàng ngày là 100 gram 20 phút trước bữa sáng. Trước khi ăn nên rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội.

Mầm trắng có vị đắng nên bạn có thể cắt bỏ và chỉ ăn hạt. Hoặc bắt đầu ăn hạt giống đã sang ngày thứ 2, không đợi rễ đắng xuất hiện. Tất cả các quá trình quan trọng đã xảy ra trong hạt sưng lên.

Có một lựa chọn khác để sử dụng mọc mầm Hạt bí ngô. Chúng được nảy mầm trong đất để làm cây con cho đến khi lá mầm xuất hiện trên chúng. Và những chiếc lá này được ăn. Trong trường hợp này, đất là hỗn hợp mùn cưa và cát sông theo tỷ lệ 1:1, được xử lý trước bằng nước sôi.

Các mẹo và thủ thuật

Hạt bí ngô hạt trần thích hợp hơn cho quá trình nảy mầm. Chúng không có lớp vỏ dày đặc như các giống khác.

Để ngâm nguyên liệu, nên sử dụng nước tan chảy ở nhiệt độ phòng - nó giúp hạt thoát khỏi trạng thái “ngủ đông” nhanh hơn. Nếu bạn không có tuyết trong tay và không muốn xử lý chất lỏng đóng băng và tan băng, bạn có thể sử dụng một thủ thuật khác. Nước sôi nhanh chóng nguội đến +20 độ có tác dụng tốt.

Quan trọng! Khi ngâm hạt bí, hãy nhớ rằng tưới quá nhiều nước sẽ có hại cho chúng hơn là ngâm dưới nước. Nếu lớp chất lỏng cao hơn hạt 1 cm thì khả năng nảy mầm sẽ kém (25-30%).

Tại sao chúng hữu ích?

Tiêu thụ thường xuyên hạt bí ngô nảy mầm giúp cải thiện khả năng miễn dịch. Rau mầm có đặc tính chống viêm và androgen.

Tiêu thụ thường xuyên của chúng:

• bổ sung sự thiếu hụt các vitamin, khoáng chất thiết yếu và axit có lợi;
• bình thường hóa quá trình chuyển hóa muối nước và cholesterol, quá trình tạo máu và tổng hợp insulin tự nhiên; điều này khiến chúng đặc biệt hữu ích cho bệnh tiểu đường loại 2;
• làm sạch cơ thể các chất thải và độc tố, kim loại nặng và muối;
• phục hồi chức năng của gan và ống mật;
• bình thường hóa hoạt động của hệ thống sinh dục;
• cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa;
• bình thường hóa các chức năng của hệ thống sinh sản ở nam giới và phụ nữ;
• tăng hiệu suất thể chất và tinh thần, giảm căng thẳng và giảm mệt mỏi;
• Phục hồi sự cân bằng nước-lipid của da, cải thiện tình trạng của da, tóc và móng.

Mầm hạt bí ngô cũng rất tốt cho trẻ em. Thành phần của chúng giúp tăng cường khả năng tinh thần và cải thiện trí nhớ, điều này rất quan trọng đối với học sinh. Tiêu thụ thường xuyên mầm bí ngô có tác dụng tốt đối với sự phát triển và dậy thì của thanh thiếu niên.

Hạt bí ngô là sản phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai và cho con bú. Nó chứa mọi thứ cần thiết cho sự phát triển toàn diện của thai nhi và cơ thể người mẹ. Vitamin E và axit folic có trong sản phẩm thực vật kích thích tiết sữa và cải thiện mùi vị của sữa.

Công thức nấu ăn

Hạt bí ngô đã nảy mầm không nhất thiết chỉ được ăn ở dạng nguyên chất. Chúng được thêm vào khác nhau công thức nấu ăn: ngũ cốc, sữa chua, salad, súp và bột nướng. Chúng được kết hợp với rau, trái cây, các loại hạt và mật ong. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng và sở thích hương vị của bạn.

Cửa hàng bánh mì

Hạt bí ngô nảy mầm tạo thêm hương vị đặc biệt cho các món nướng. Bạn có thể thêm tối đa 1/3 tổng khối lượng vào bột một cách an toàn. Nhưng nếu bạn lấy một số lượng lớn hạt giống, đừng nảy mầm cho đến khi mầm xuất hiện - họ sẽ đạt được điều kiện yêu cầu trong bài kiểm tra.Chỉ cần ngâm trước chúng trong 4 giờ là đủ, sau đó thêm chúng vào khối nhào.

Bột bí ngô cũng được làm từ hạt nảy mầm khô. Cứ 800 g bột mì lấy 4 muỗng canh. tôi. hạt đất. Điều này làm phong phú thêm các món nướng với protein dễ tiêu hóa và tăng đặc tính cảm quan của nó. Ngoài ra, sản phẩm này vẫn mềm trong một thời gian dài.

Thẩm quyền giải quyết. Bột bí ngô được sử dụng làm bánh mì cho thịt, cá cốt lết và thịt schnitzel.

Súp bí ngô lạnh

Đối với những người yêu thích món đầu tiên, có một công thức tuyệt vời để nấu súp lạnh với bí ngô, hạt bí ngô nảy mầm và cần tây.

Thành phần:

• bí ngô – 180 g;
• hạt bí ngô nảy mầm – 60 g;
• táo – 1 chiếc.;
• cần tây – 120 g;
• sữa chua – 300ml;
• muối - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cùi bí ngô thành khối nhỏ và hấp. Làm lạnh.
2. Cắt nhỏ cần tây và xay táo trên máy xay thô.
3. Kết hợp tất cả các thành phần và thêm hạt nảy mầm.
4. Thêm muối cho vừa ăn và đổ kefir vào.

Salad hạt nảy mầm “Rất hữu ích”

Thành phần:

• cà rốt - 1 chiếc.;
• hạt bí ngô nảy mầm - 2 muỗng canh. tôi.;
• ớt đỏ - 1 chiếc.;
• salad radicchio và ngô - mỗi loại 50 g;
• nước ép của nửa quả chanh;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt ớt và cà rốt thành dải mỏng hoặc xay trên máy xay thô.
2. Trộn cà rốt, ớt, hạt nảy mầm và rau thơm.
3. Nêm món salad thu được với dầu ô liu và nước cốt chanh. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút muối.
4. Đặt salad vào tủ lạnh trong 15 phút cho ngấm.

Chống chỉ định

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, hạt bí ngô đều có chống chỉ định sử dụng. Ngoài những người không dung nạp và dị ứng cá nhân, nên thận trọng khi sử dụng khi:

• tăng độ axit dạ dày;
• làm trầm trọng thêm các bệnh về đường tiêu hóa;
• béo phì.

Chú ý! Đối với loét dạ dày và tá tràng, viêm dạ dày Trong thời gian trầm trọng hơn và viêm đại tràng, nghiêm cấm tiêu thụ hạt bí ngô.

Quy tắc và thời gian lưu trữ

Hạt giống phải được làm khô trước - điều này sẽ giúp chúng không bị hỏng lâu hơn. Trong hộp thủy tinh kín, chúng được bảo quản ở nhiệt độ +3 đến +6 độ trong 3-4 ngày.

Chú ý! Hạt nảy mầm thậm chí còn được đông lạnh. Trong tủ đông, thời hạn sử dụng của chúng là khoảng 3 tuần.

Khô

Hạt khô được bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi làm bằng vải tự nhiên. Chọn một nơi tối, mát mẻ để lưu trữ. Hạt đã bóc vỏ có thể bảo quản trong ngăn rau củ của tủ lạnh khoảng một tháng, hạt khô có thể bảo quản không quá một năm.

Bảo quản sản phẩm bằng rau mầm

Sinh tố và cocktail vitamin có hạt nảy mầm có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 12 giờ. Nhưng tốt hơn là nên tiêu thụ chúng trong vòng 6 giờ sau khi chuẩn bị. Đồ nướng có thể bảo quản được từ 3 đến 5 ngày ở nhiệt độ phòng.

Kẹo thô làm từ hạt nảy mầm để được lâu nhất. Mật ong được thêm vào chúng như một chất bảo quản tự nhiên. Đồ ngọt như vậy sẽ không biến mất trong tủ lạnh trong 5 ngày.

Phần kết luận

Hạt bí ngô là một kho chứa vitamin và nguyên tố vi lượng thực sự. Những người trợ giúp nhỏ bé này, chống lại nhiều bệnh tật khác nhau, giúp kéo dài và cải thiện chất lượng cuộc sống. Một thìa hạt bí ngô nảy mầm mỗi ngày là đủ để duy trì sức khỏe. Tuy nhiên, chúng không nên được coi là thuốc chữa bách bệnh cho mọi bệnh tật.

Trước khi bắt đầu thường xuyên ăn hạt nảy mầm, hãy đảm bảo rằng bạn không có chống chỉ định.Nếu không, sản phẩm như vậy không những không có lợi mà còn gây hại cho cơ thể.