Chúng tôi chuẩn bị củ cải cho mùa đông bằng cách đông lạnh và các phương pháp khác.

Những cây rau sớm có xu hướng chín quá nhanh và biến mất khỏi luống cũng nhanh chóng. Một loại rau như vậy là củ cải giòn và tốt cho sức khỏe. Nhiều người thắc mắc liệu có thể cấp đông củ cải trong ngăn đá vào mùa đông hay không và thực hiện như thế nào cho đúng.

Chúng tôi sẽ trả lời câu hỏi này một cách chi tiết. Chúng tôi sẽ cho bạn biết hương vị và lợi ích của rau thay đổi như thế nào, có những phương pháp thay thế nào để đông lạnh, số lượng và nơi bảo quản trái cây giòn.

Có thể đông lạnh củ cải trong mùa đông?

Có thể, nhưng không lâu đâu. Toàn bộ khó khăn nằm ở thành phần của rau. Khi đông lạnh trong tủ đông tại nhà, trái cây sẽ kết tinh. Nói một cách đơn giản, khi bắt đầu rã đông, bạn sẽ không có được một củ cải cứng đàn hồi mà là một món cháo phết không có mùi vị.

Tất nhiên, có một lối thoát. Bạn có thể đông lạnh nó trong buồng chuyên dụng, nơi có nhiệt độ thấp hơn hai lần so với nhiệt độ ở nhà. Nhưng một chiếc máy ảnh như vậy được sử dụng trong sản xuất công nghiệp.

Nhưng các bà nội trợ không bỏ cuộc và ngày càng tìm kiếm nhiều cách mới để bảo quản rau quả - những cách này sẽ được thảo luận thêm.

Thành phần và mùi vị sẽ thay đổi như thế nào sau khi đông lạnh

Nếu để củ cải đông lạnh trong 5-7 ngày, bạn sẽ không cảm thấy có nhiều thay đổi.. Hương vị vẫn vậy, có vị giòn, có vị đắng. Điều tương tự cũng áp dụng cho phương pháp bảo quản củ cải trong lọ nước hoặc nguyên củ có ngọn. Nhưng sau đó, rau sẽ nhanh chóng mất đi tất cả những lợi ích mà nó tích lũy được khi ở trong đất. Và than ôi, không thể làm gì được về điều này.

Các cách khác để chế biến củ cải:

Công thức nấu củ cải ngâm tốt nhất cho mùa đông

Công thức đơn giản và ngon miệng cho món ăn nhẹ củ cải tốt cho sức khỏe

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị hoa quả đúng cách - chìa khóa để đóng băng thành công:

• chọn những quả muộn, chín hoặc hơi chưa chín - củ cải quá chín không thích hợp để đông lạnh;
• rửa kỹ rau và loại bỏ tất cả các chất gây ô nhiễm;
• cắt đuôi;
• cắt trái cây thành lát lớn;
• Đặt trên khăn waffle và khô.

ghi chú. Trong một số công thức nấu ăn, củ cải không được cắt thành từng lát mà được bào nhỏ. Nhiều bà nội trợ đông lạnh toàn bộ củ cải. Tất cả phụ thuộc vào phương pháp cụ thể và sở thích của bạn.

Cách đông lạnh củ cải cho mùa đông

Tiếp theo chúng ta sẽ chi tiết Hãy nói về những cách phổ biến nhất để bảo quản rau quả — chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn các công thức nấu củ cải cho mùa đông, bao gồm cả việc đông lạnh theo nhiều phiên bản.

Trong gói

Phương pháp này tốt cho những ai có tủ đông công nghiệp - nó chứa nhiệt độ cần thiết để đóng băng, -40°C.

Thuật toán đóng băng:

1. Cắt củ cải làm đôi.
2. Đóng gói trong một túi cấp đông đặc biệt và buộc lại.
3. Đặt trong tủ đông trong 10 phút.
4. Lấy túi ra sau 10 phút.
5. Chuyển sang tủ đông thông thường.

Điều cần thiết là đóng băng ứng suất trước khi bảo quản lâu dài.. Nếu không có cơ hội này thì tốt hơn bạn nên bảo quản củ cải theo cách khác. Nếu không, khi rã đông, bạn có nguy cơ chỉ nhận được một hỗn hợp giống như cháo không có mùi vị.

Nếu vì lý do nào đó mà bạn chỉ cần đông lạnh củ cải trong 4-5 ngày thì tủ đông thông thường sẽ đáp ứng được. Đừng quên xả không khí ra khỏi túi.

Trong một bình nước

Phương pháp này đơn giản hơn và dễ tiếp cận hơn với mọi người. Nhưng Bạn chỉ có thể bảo quản củ cải trong 1-1,5 tháng:

1. Lấy bình 0,5 lít khô và sạch.
2. Đổ đầy nước đun sôi ở nhiệt độ phòng.
3. Cắt bỏ phần ngọn và thân của củ cải.
4. Thêm rau vào bình nước.
5. Đặt nó trong tủ lạnh.
6. Thay nước sau mỗi 4 ngày.

Ghi chú! Đầu tiên, đổ nước vào bình, sau đó mới cho rau vào. Hãy nhớ rằng chúng sẽ loại bỏ lượng nước dư thừa, vì vậy đừng đổ đầy nước.

Phương pháp này không tệ nhưng sẽ không bảo quản được củ cải được lâu. Ngoài ra, một phần đáng kể vitamin sẽ bị mất trong vòng một tuần.

Cùng với ngọn

Bằng cách này bạn có thể bảo quản củ cải trong một tuần.:

1. Lắc sạch bụi bẩn trên củ cải và dùng khăn ẩm lau lên trái cây.
2. Tập hợp các loại rau thành từng bó nhỏ.
3. Đừng cắt đuôi.
4. Đặt bó vào một thùng chứa nước. Điều quan trọng là phần ngọn phải được làm ẩm liên tục.

Thành phần vitamin sẽ không thay đổi nhiều trong một tuần, hương vị sẽ giữ nguyên trừ khi bạn sấy khô phần ngọn. Nhưng hãy để chúng tôi nhắc lại rằng những loại rau như vậy sẽ không để được lâu hơn một tuần.

Các phương pháp thu hoạch khác

Nếu không có phương pháp nào ở trên phù hợp với bạn, đừng tuyệt vọng. Chúng tôi đã chọn cho bạn thêm 3 cách chế biến loại rau này..

Cách bảo quản củ cải tươi trong tủ lạnh

Bạn cũng có thể bảo quản rau trong tủ lạnh thông thường trong vài tuần - tất cả những gì bạn cần là một túi cấp đông có thể khóa lại và một vài chiếc khăn giấy dày.

Thủ tục:

1. Lắc sạch bụi bẩn trên củ cải và chải chúng bằng bàn chải ẩm.
2. Cắt bỏ phần ngọn và đuôi. Nhưng không nên cắt đuôi ở gốc, để lộ quả - để lại vài milimet.
3. Đặt một vài chiếc khăn giấy dày vào túi.
4. Đặt củ cải cắt đôi lên trên.
5. Áp dụng khăn giấy một lần nữa cho lớp thứ ba.
6. Đặt trong tủ lạnh, tránh để gần các loại rau khác.

Quan trọng! Không nên có không khí trong túi. Nếu bạn không thể nhả nó ra, hãy dùng kim chọc vài lỗ.

Sấy khô

Phương pháp này sẽ cho phép bạn thưởng thức củ cải trong khoảng hai tháng.:

1. Không rửa củ cải mà chỉ giũ sạch bụi bẩn và lau sạch rau bằng khăn hơi ẩm.
2. Cắt bỏ cả phần ngọn và phần đuôi.
3. Cắt củ cải thành nêm.
4. Đổ nước vào lửa.
5. Nước sôi muối. Khuấy trong vài phút.
6. Sau 3-5 phút, cho củ cải vào nước.
7. Nấu trong 5 phút. Nên khuấy thường xuyên nhất có thể.
8. Sau 5 phút, vớt củ cải ra. Bạn có thể sử dụng một cái chao để thoát chất lỏng dư thừa.
9. Đặt các khoanh củ cải lên một chiếc khăn. Hãy để nó khô.
10. Bật lò nướng ở nhiệt độ 160°C.
11. Làm khô củ cải trong 7-10 phút.
12. Gói rau vào túi nhựa và bảo quản trong tủ lạnh.

Quan trọng! Lò nướng của mỗi người là khác nhau nên thời gian chỉ định là trung bình. Thỉnh thoảng ở gần lò nướng và kiểm tra củ cải. Nếu nó bắt đầu cong, hãy tắt nó đi.

Bảo tồn

Thành phần:

• củ cải;
• 1 muỗng canh. giấm ăn (9%);
• 1,5 muỗng cà phê. muối không có cầu trượt;
• 0,5 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. Nước.

Phương pháp bảo quản:

1. Làm sạch củ cải khỏi bụi bẩn.
2. Loại bỏ ngọn và đuôi.
3. Cắt rau thành lát tròn.
4. Rửa sạch và lau khô bình. Để an toàn, bạn có thể đổ nước sôi lên trên.
5. Đặt củ cải vào lọ, chừa chỗ cho nước xốt.
6. Hòa tan muối và đường trong nước. Trộn đều.
7. Đổ giấm vào. Khuấy lại.
8. Đổ nước xốt thu được lên củ cải. Đậy nắp lọ.
9. Tiệt trùng trong 10 phút.
10. Cuộn nắp lại.

Đây là một trong những cách thuận tiện nhất. Thứ nhất, vitamin được bảo quản. Thứ hai, quá trình nấu tương tự như đóng hộp dưa chuột hoặc cà chua thông thường. Thứ ba, bạn có thể dùng thử sản phẩm sau 30h.Và thứ tư, củ cải có thể bảo quản được hơn ba tháng.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Củ cải không giống như dưa chuột hay cà chua, có thể bảo quản được nhiều năm. Về mặt bảo quản, loại quả này rất thất thường..

Thời hạn sử dụng của nó như sau:

• củ cải đông lạnh trong tủ đông công nghiệp đặc biệt – từ 1 đến 1,5 tháng;
• củ cải đông lạnh trong tủ đông thường - tối đa năm ngày;
• trong bình - tối đa 1,5 tháng khi thay nước bốn ngày một lần;
• cùng với ngọn - lên đến một tuần;
• củ cải tươi trong tủ lạnh - tối đa hai tuần;
• củ cải khô – lên đến hai tháng;
• đóng hộp - lên đến ba tháng.

Rõ ràng là bảo quản củ cải sẽ tốt hơn. Nhưng trong trường hợp này, rau sẽ không giống như rau tươi nhưng cũng không có nguy cơ bị dính cháo với nước. Nếu bạn muốn củ cải có hương vị gần giống củ cải tươi nhất có thể, bạn sẽ phải chấp nhận rằng thời hạn sử dụng tối đa là vài tuần.

Đọc thêm:

Đánh giá các giống củ cải tốt nhất cho đất trống và nhà kính

Khi nào nên trồng củ cải vào mùa hè lần thứ hai

Cách thu thập hạt củ cải: hướng dẫn và lời khuyên hữu ích

Đánh giá

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc những nhận xét của các bà nội trợ đã cố gắng bảo quản củ cải từ lâu.

Olga, Syzran: “Tôi thích thêm củ cải vào bất kỳ món salad rau nào. Thật đáng tiếc khi thu hoạch củ cải lâu không được hưởng. Tôi bảo quản củ cải trong giấm. Tôi thích thêm gừng vào đáy lọ. Hóa ra đơn giản là rất ngon! Vừa đúng với món thịt. Tôi khuyên mọi người nên thử nó. Tôi cũng chuyển đổi củ cải bằng cách thêm mù tạt ngũ cốc. Tôi ít thích hương vị này hơn, nhưng những người yêu thích gia vị sẽ đánh giá cao nó. Tôi khuyên bạn nên thêm hạt tiêu vào công thức này..

Kristina, Pskov: “Tôi đông lạnh củ cải trong túi cấp đông thông thường trong tủ đông thông thường.Tôi lấy nó ra lần đầu tiên một tuần sau đó để làm món salad. Hóa ra nó rất ngon, thực tế không khác gì tươi. Lần tiếp theo tôi cần củ cải là một tháng sau. Đây là nơi một bất ngờ khó chịu đang chờ đợi tôi. Khi rã đông, rau chỉ còn là một vũng nước và một đống vỏ. Tôi không thử nghiệm thêm vì tôi không có cơ hội đông lạnh củ cải trong buồng công nghiệp.”.

Talia, Kazan: “Và tôi thích củ cải khô. Nếu bạn không thích nó, thì bạn chưa thử nó! Lời khuyên cá nhân của tôi: rắc hỗn hợp ớt và muối lên khay nướng, sau đó đặt củ cải lên trên. Hóa ra rất ngon, tôi dùng loại rau này trong món salad, món rau hầm và món hầm ”..

Hãy tóm tắt lại

Củ cải là một loại rau thất thường. Bảo quản nó trong vài tháng không phải là điều dễ dàng. Tốt hơn nên chọn những giống muộn, quả phải chín hoặc hơi chín. Chúng không cần phải được rửa sạch, nhưng hãy nhớ giũ sạch chúng và chải chúng. Để cấp đông lâu dài trong túi, bạn sẽ cần tủ đông công nghiệp, tủ đông gia đình, rau củ để được từ 5 - 7 ngày.

Phương pháp thay thế: sấy khô, đóng hộp, bảo quản củ cải tươi trong tủ lạnh hoặc trong lọ nước. Thời hạn sử dụng tối đa là 3 tháng (bảo quản). Nếu không, củ cải sẽ giữ được từ 1-6 tuần.