Củ cải là gì, nó trông như thế nào, nó phát triển như thế nào và ăn nó như thế nào cho đúng?

Ngày nay, không phải ai cũng biết gì về củ cải. Tuy nhiên, nhờ thành phần phong phú nên loại rau này có rất nhiều đặc tính hữu ích. Tiêu thụ thường xuyên của nó có tác dụng có lợi cho sức khỏe của trẻ em và người lớn. Từ bài viết, bạn sẽ tìm hiểu nó là gì - củ cải, về lợi ích, mối nguy hiểm và các quy tắc trồng trọt trên bãi đất trống.

Củ cải là loại cây gì?

Củ cải (củ cải thức ăn gia súc) là một loại cây hai năm một lần thuộc họ cải (bắp cải). Ban đầu, loại rau này được trồng để làm thức ăn cho gia súc, sau này các nhà lai tạo đã phát triển các loại cây lấy củ có hương vị thơm ngon, thích hợp làm thức ăn cho con người. Có khoảng 10 loại với cùi ngon ngọt và nhiều hương vị ẩm thực khác nhau.

Nó trông như thế nào

Đôi khi củ cải bị nhầm lẫn với rutabaga, họ hàng gần của nó. Tuy nhiên, 2 loại rau này có điểm khác biệt: rutabaga có thịt sẫm màu hơn, kích thước lớn hơn và hoàn toàn không có vị đắng, có vị ngọt.

Đặc điểm của củ cải làm thức ăn gia súc như sau:

• chiều dài rễ đạt 150 cm, chiều rộng - 50 cm;
• Rễ cây có đặc điểm là hình nón hoặc hình bầu dục;
• lá hình bầu dục, hơi thon dài có màu xanh lục nhạt, mặt trên màu xanh lục, đôi khi có tông màu tím;
• Rau củ có thể có màu trắng, xanh, vàng, tím hoặc cam và thịt của nó có thể có màu vàng hoặc trắng.

Bức ảnh cho thấy sự khác biệt đặc trưng giữa củ cải và các loại rau họ cải khác là sự xuất hiện của lá, nhưng một số giống có bề mặt nhẵn.

Hương vị và mùi thơm

Hương vị của rau được quyết định bởi sự đa dạng của nó: vị cay của rau gợi nhớ đến củ cải, các loại rau ăn củ ngọt hơn, nhiều nước hơn và là sự kết hợp giữa khoai tây và cà rốt. Phiên bản để bàn có mùi thơm cay.

Ngoài các loại rau củ, phần ngọn cũng có thể ăn được: lá có vị mù tạt thích hợp để dùng cả sau khi nấu và tươi.

Nó mọc ở đâu?

Do tính khiêm tốn và hương vị khác thường, củ cải đã trở nên phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Nó đặc biệt được trồng tích cực ở Úc, Đức, Anh, Canada, Đan Mạch, Hoa Kỳ, v.v. Diện tích canh tác lớn được tìm thấy ở những nơi có đủ độ ẩm và ánh sáng mặt trời, nơi nhiệt độ vào mùa hè không xuống dưới +6°C.

Củ cải có gì tốt?

Củ cải ít calo là thực phẩm lý tưởng cho những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý và theo dõi sức khỏe chặt chẽ. Loại rau này chứa nhiều chất hữu ích và vitamin có tác dụng có lợi cho hoạt động của cơ thể.

Thành phần, tính chất, KBJU

Giá trị dinh dưỡng của củ cải (trên 100 g):

• hàm lượng calo – 28 kcal;
• carbohydrate – 4,6 g;
• protein – 0,9 g;
• chất xơ – 1,8 g;
• chất béo – 0,1 g;
• nước – 92 g.

Loại rau này cũng bao gồm:

• vitamin A, C, E, K, nhóm B;
• phốt pho;
• mangan;
• magiê;
• canxi;
• sắt;
• kẽm;
• xenlulo;
• A-xít hữu cơ;
• flavonoid.

Củ cải có một số đặc tính hữu ích:

• tăng khẩu vị;
• điều chỉnh lượng đường trong máu;
• tăng cường mạch máu;
• máu loãng;
• tăng cường hệ thống thần kinh và miễn dịch.

Các loại rau củ có đặc tính chống viêm và diệt khuẩn.

Hay đấy:

Thời điểm thu hoạch bắp cải tại vườn để dự trữ cho vụ đông theo âm lịch

Làm thế nào và với những gì để ăn củ cải, và nó có mùi vị như thế nào?

Cách chế biến cải ngựa khô đúng cách, bảo quản và sử dụng

Tính chất hữu ích và chống chỉ định

Tiêu thụ thường xuyên cây trồng mang lại lợi ích đáng kể cho cơ thể:

1. Sự hiện diện của vitamin C trong rau tạo ra sự bảo vệ đáng tin cậy chống lại tác động tiêu cực của tia cực tím, duy trì thị lực và cũng làm giảm khả năng thoái hóa điểm vàng.
2. Do hàm lượng chất xơ cao nên nguy cơ viêm túi thừa trầm trọng hơn sẽ giảm đi.
3. Vitamin B có trong củ cải đảm bảo sự ổn định nội tiết tố và bình thường hóa hoạt động của tất cả các hệ thống cơ thể.
4. Các thành phần của rau vô hiệu hóa tác động của các gốc tự do và giảm nguy cơ phát triển khối u ác tính.
5. Chất xơ giúp loại bỏ thành công nhiều vấn đề về đường tiêu hóa: tiêu chảy, đầy hơi, táo bón và chuột rút.
6. Canxi phục hồi mô xương.
7. Kali làm giảm tải cho động mạch và mạch máu, ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh tim.

Do khả năng hình thành khí tăng lên nên không nên lạm dụng củ cải đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Chống chỉ định đối với các bệnh về tuyến tụy và tuyến giáp, suy giảm chức năng gan và không dung nạp cá nhân.

Đẳng cấp

Củ cải có 2 loại: ruột màu vàng và ruột trắng.

Các loại thịt màu vàng phổ biến nhất:

• Bortfelsky;
• Đầu màu vàng tím;
• Grayson;
• Yello-tankard.

Các loại thịt trắng phổ biến:

• Osterzundomsky;
• Norfolk;
• Quả bóng trắng;
• người Mancunian;
• Sáu tuần.

Các giống sau thường được tìm thấy ở Nga:

• Mátxcơva;
• Màu tím;
• Quả cầu tuyết;
• Quả bóng hổ phách;
• Thạch cam;
• Tiếng Nhật.

Công nghệ canh tác ngoài trời

Trong năm đầu tiên, củ cải phát triển rễ và hoa thị của lá, trong năm thứ hai - hoa và hạt. Cây rau không có gì nổi bật, phát triển nhanh và cho năng suất cao. Tuy nhiên, khi trồng củ cải, cần xem xét khả năng chịu đựng nhiệt độ quá cao và hạn hán của nó.

Quan trọng! Trước khi hình thành củ, cây có thể dễ dàng chịu được nhiệt độ xuống tới -8°C.

Trồng, chăm sóc, phòng trừ sâu bệnh

Gieo củ cải được thực hiện có tính đến một số quy tắc:

• sử dụng phương pháp hai dòng, trong đó khoảng cách giữa các hàng là 50 cm;
• tỉa thưa những cây con quá rậm rạp sau khi chúng đã hình thành đủ 3 lá;
• duy trì khoảng cách giữa các chồi 20 cm.

Cây con được trồng trên bãi đất trống vào nửa cuối tháng 5 và ở các vùng phía Bắc - sau khi thời tiết ấm áp trở nên ổn định. Để trồng, chọn nơi có nắng ở vùng đất thấp, nơi ánh nắng trực tiếp không chiếu tới.

Quy tắc trồng và chăm sóc ngoài trời:

1. Tạo lỗ sâu 6 cm.
2. Đầu tiên, rễ được đặt trong đất sét, sau đó cây được hạ xuống hố đã chuẩn bị sẵn.
3. Rắc đất, nén chặt và làm ẩm.
4. Tạo bóng mát cho cây trồng.
5. Do thiếu độ ẩm, rau củ có vị đắng, thừa nước nên bị chảy nước. Lượng nước tiêu thụ chính xác là đối với cây non – 6 l/m2, đối với cây đã hình thành hoàn chỉnh – 4 l/m2. Tần suất tưới nước được khuyến nghị là 2 lần một tuần, bất kể điều kiện thời tiết.
6. Sau khi làm ẩm, xới đất đến độ sâu 8 cm, đồng thời loại bỏ cỏ dại.
7. Hai lần một mùa, bón phân hữu cơ được làm từ bùn hoặc phân gà. Để tăng hàm lượng đường vào tháng 6 – 7, cây rau được bón supe lân.

Trong quá trình trồng trọt, cây rau có thể bị ảnh hưởng bởi các bệnh sau:

• rễ câu lạc bộ;
• khảm;
• chân đen;
• vi khuẩn mạch máu.

Thuốc diệt nấm được sử dụng cho mục đích phòng ngừa và điều trị.

Cây thường bị sâu bệnh tấn công, chẳng hạn như:

• ruồi bắp cải;
• bọ chét họ cải;
• rệp;
• rệp.

Để chống lại những loài côn trùng này, luống trồng được xử lý bằng thuốc trừ sâu.

Thu hoạch và bảo quản

Tùy thuộc vào đặc điểm giống, thời gian chín của củ cải dao động từ 45 đến 90 ngày. Những chiếc lá phía dưới của cây chuyển sang màu vàng cho thấy đã đến lúc thu hoạch.

Việc thu hoạch được thực hiện vào một ngày khô ráo và có nắng, quá trình này bao gồm một số bước:

• chiết xuất rễ cây từ đất;
• loại bỏ đất còn lại;
• cắt ngọn (để lại một gốc nhỏ);
• khô ở nơi thông gió tốt.

Chỉ những loại rau củ nguyên củ không bị hư hỏng chút nào mới được bảo quản. Để cây trồng có thời hạn sử dụng cao, điều quan trọng là phải tạo ra các điều kiện sau:

• nhiệt độ không khí – từ +3°С đến -2°С;
• độ ẩm – 85-90%;
• sự sẵn có của thông gió chất lượng cao.

Khi được bảo quản đúng cách, rau củ sẽ giữ được chất lượng ban đầu lên đến 1 năm.

Cách chọn củ cải phù hợp trong cửa hàng

Khi mua rau, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau:

• ưu tiên những mẫu vật có làn da mịn màng mà không có bất kỳ tổn thương hoặc vết bẩn nào;
• chú ý đến trọng lượng - một loại rau củ chín có vẻ nặng hơn so với cái nhìn đầu tiên.

Cách ăn: công thức nấu ăn ngon nhất với củ cải

Sản phẩm chất lượng cao có độ giòn, mọng nước, có vị ngọt, không có vị đắng. Những sản phẩm này tạo ra các món ăn nhẹ, món ăn phụ, súp lạnh, cũng như các món hầm, nhồi và nướng tuyệt vời.

Có rất nhiều lựa chọn để chế biến loại rau này, tất cả đều khá đơn giản và ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm được.

Thịt hầm với hành tây và phô mai

Các thành phần:

• 4 loại rau củ;
• 4 củ hành tây;
• 100ml nước luộc gà;
• 2 muỗng canh. phô mai bào;
• 4 muỗng canh. tôi. bơ;
• kem 100ml;
• rau xanh, hạt tiêu và muối - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa củ cải, gọt vỏ và cắt mỏng.
2. Nghiền phô mai trên một máy xay thô.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng.
4. Đun chảy bơ trong chảo rán và thêm các lớp rau củ, hành tây và phô mai.
5. Trộn nước dùng với kem và đổ vào chảo.
6. Muối và hạt tiêu cho món ăn.
7. Thay thế các lớp theo cách tương tự cho đến khi hết thành phần.
8. Làm nóng lò ở 180°C rồi cho khay vào nướng khoảng 20 phút.

Trước khi phục vụ, rắc món ăn với các loại thảo mộc tươi.

Súp chay

Thành phần:

• ½ kg khoai tây;
• 2 củ cà rốt;
• ½ kg rau củ;
• 2 tỏi tây;
• 150 g lúa mạch ngọc trai;
• 1 củ hành tây;
• vài hạt đậu đen và hạt tiêu;
• mùi tây, lá nguyệt quế và muối - theo khẩu vị.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt củ cải và khoai tây thành khối nhỏ rồi cho vào nước sôi cùng với lúa mạch trân châu.
2. Cắt tỏi tây thành lát, hành tây và cà rốt thành khối nhỏ.
3. Xào rau trong dầu thực vật, kết hợp với các nguyên liệu còn lại và nấu cho đến khi mềm.
4. 5 phút trước khi kết thúc nấu, thêm rau mùi tây cắt nhỏ, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào chảo.

Salad với bắp cải Trung Quốc

Các thành phần:

• 300 g củ cải;
• các loại thảo mộc tươi: rau mùi tây, hành tây và thì là;
• 1 bắp cải Trung Quốc;
• 2 quả trứng;
• 3 muỗng canh. tôi. kem chua;
• 1 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương (tinh chế);
• hạt tiêu đen và muối - để nếm thử;
• ½ quả chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Vắt nước từ chanh.
2. Luộc trứng luộc chín.
3. Cắt củ cải đã rửa sạch và gọt vỏ thành từng dải mỏng, thêm muối và hạt tiêu rồi để yên một lúc để rau tiết ra nước.
4. Cắt nhỏ bắp cải và rau xanh.
5. Nghiền trứng.
6. Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn nước cốt chanh với kem chua và dầu thực vật.
7. Cho các nguyên liệu vào tô salad theo thứ tự sau: củ cải trộn với rau thơm, trứng, nước sốt.

Nên phục vụ món ăn khoảng 1-2 giờ sau khi nấu để món ăn có thời gian ngấm.

củ cải hầm

Thành phần:

• 1 kg rau củ;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 100 g bơ;
• 200 g nước dùng;
• hạt tiêu đen, muối - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt củ cải thành lát nhỏ.
2. Đun chảy bơ và đường cho đến khi có màu nâu.
3. Đổ rau củ vào chảo có dầu, thêm một lượng nhỏ nước rồi đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn.
4. Một vài phút trước khi kết thúc quá trình, thêm kem chua, hạt tiêu và muối.

Món ăn được phục vụ riêng hoặc như một món ăn kèm với khoai tây luộc và thịt.

Phần kết luận

Củ cải là loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Có rất nhiều công thức cho phép bạn chế biến những món ăn ngon và bổ dưỡng từ các loại rau củ và ngọn non.