Cách bảo quản dưa hấu trong hầm đến Tết - 7 cách tốt nhất
Dưa hấu vào tháng Giêng là một phép màu nhỏ của năm mới sẽ nâng cao tinh thần của bạn và nhắc nhở bạn về một mùa hè đầy nắng. Nhưng quả mọng có hàm lượng nước ép cao nên dễ bị hư, chua, dễ bị thối, mốc.
Cách dễ nhất là giữ chúng ở tầng hầm hoặc hầm, nơi tạo điều kiện tối ưu. Chúng ta sẽ nói về cách thực hiện điều này một cách chính xác bên dưới.
Dưa hấu nào thích hợp để bảo quản lâu dài?
Chọn đúng loại trái cây chỉ là một nửa trận chiến. Các đặc điểm quan trọng của quả mọng là sự đa dạng, độ chín, tình trạng và trọng lượng.
Các giống tốt nhất
Để lưu trữ lâu dài Các giống chín muộn là phù hợp. Thời gian chín của chúng là từ 95 đến 110 ngày sau khi xuất hiện. Những quả như vậy được bán từ cuối tháng 8, có vỏ chắc và dày, chín ngon hơn.
Các giống phổ biến nhất:
- Sự ớn lạnh - phổ biến ở Nga. Quả lớn nặng 15–25 kg chín trong 100–110 ngày. Màu xanh nhạt, có sọc sẫm màu rõ rệt, dưa hấu có hình elip hơi thon dài. Chúng được lưu trữ lên đến ba tháng.
- Icarus - Giống trung muộn, thích hợp bảo quản lâu dài. Quả nặng 13–15 kg chịu được vận chuyển tốt và bảo quản được đến 5 tháng. Dưa hấu có màu xanh đậm với sọc đen mờ.
- bụi cây 334 - chín muộn, có quả tương đối nhỏ nặng tới 8 kg, màu xanh nhạt với sọc đen. Vỏ có độ bền cao và có thể chịu được vận chuyển. Thời hạn sử dụng - lên đến ba tháng.
- anh hùng - mặc dù có tên như vậy nhưng dưa hấu nặng không quá 8 kg.Màu xanh nhạt với các sọc tối. Vỏ mỏng, thịt có màu đỏ sẫm. Thời hạn sử dụng của trái cây lên đến ba tháng.
Cách chọn trái cây phù hợp
Để bảo quản lâu dài, dưa hấu được thu hái bằng tay trên nền mềm để dưa không bị hư hỏng hoặc bị chua.
Khi mua quả mọng, hãy chú ý một số dấu hiệu:
- đuôi khô, có đốm vàng hoặc cam rõ rệt;
- vỏ không có hư hỏng hoặc lỗ bên ngoài (sọc nhỏ màu nâu là dấu vết của cỏ và côn trùng);
- trọng lượng trung bình: những “người khổng lồ” nặng 15–20 kg bị hư hại dưới áp lực của trọng lượng của chính chúng và chiếm nhiều không gian;
- bề mặt cứng như nhau và khô ráo ở mọi nơi, không có vết lõm hay điểm mềm.
Quả phải được xếp gọn gàng trên lớp lót mềm. Khi chất đống, chúng nhanh chóng trở nên chua chát.
Quan trọng! Quả chưa chín không thích hợp: chúng không chín tốt bên ngoài bụi cây.
Trong các cửa hàng, dưa hấu thường được đặt trong xe đẩy hoặc hộp có thanh kim loại. Dưới áp lực của trọng lượng của chính mình, những quả như vậy sẽ nhanh chóng bị hư hỏng. Các dấu vết tinh tế từ lưới sẽ khiến vật tư nhanh chóng bị hư hỏng.
Cách bảo quản dưa hấu trong hầm đến Tết
Hầm là một trong những nơi thích hợp nhất cho dưa. Nhờ điều kiện và độ ẩm tối ưu (không đổi) nên quả ở đây không bị hư hỏng trong thời gian dài. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách tốt nhất để bảo quản trái cây trong một căn phòng như vậy.
Sự chuẩn bị
Tầng ngầm đã được chuẩn bị từ mùa thu: họ kiểm tra hệ thống thông gió, loại bỏ các khu vực có nấm mốc, ẩm ướt và tiêu diệt ký sinh trùng.
Để làm điều này:
- Vệ sinh ống thông gió: lưới tản nhiệt trên các lỗ sẽ đóng lối đi cho côn trùng và động vật gặm nhấm.
- Chuẩn bị các bức tường: các vết nứt lớn được bịt kín bằng xi măng, các khu vực khuôn được xử lý bằng hợp chất đặc biệt và sơn bằng vôi.
- Làm khô phòng: trong thời tiết khô ráo, tầng hầm được để mở trong vài ngày. Các kệ, ngăn kéo, giá đỡ được tạm đưa ra ngoài.
- Khử trùng bằng bom khói: điều này sẽ tiêu diệt các túi nấm mốc, thối rữa và xua đuổi loài gặm nhấm và côn trùng. Họ đốt một quả bom lưu huỳnh khi bắt đầu có đợt sương giá đầu tiên, khi loài gặm nhấm bắt đầu tích cực tìm kiếm nơi trú ẩn ấm áp.
Điều kiện tối ưu
Hầm rất thích hợp để bảo quản dưa: dưa hấu cần nhiệt độ không đổi +2...+4°C và độ ẩm 60–80%.
Quan trọng! Quả mọng không được đặt trên một bề mặt cứng: dưới áp lực của trọng lượng của chính nó, vỏ cây dần dần bị ép xuống và quá trình lên men bắt đầu. Rơm, cát, rêu được dùng làm chất độn chuồng, hoặc trái cây được treo vào lưới.
Họ để trái cây cho mùa đông không chỉ ở tầng hầm mà còn trong căn hộ.
Những nơi thích hợp nhất cho việc này:
- nhà bếp;
- phòng tắm;
- gác lửng hoặc tủ quần áo;
- ban công hoặc loggia bằng kính.
Trái cây không được đặt gần các thiết bị sưởi ấm. Chọn một nơi tối tăm với nhiệt độ không đổi. Khi cất giữ trên ban công trong những đợt sương giá nghiêm trọng, dưa hấu sẽ được đưa vào phòng.
Sắc thái
Khi bảo quản một số quả, chúng sẽ tách biệt với nhau: nếu một trong số chúng bắt đầu hư hỏng hoặc tiết ra nước, bệnh thối sẽ lan sang các quả khác. Tình trạng của kho được kiểm tra định kỳ - nếu xuất hiện các vết mềm ướt, vết nứt hoặc mảng bám, dưa hấu sẽ được đưa ra khỏi khu vực bảo quản.
Đôi khi vỏ được xử lý bằng nhiều hợp chất khác nhau để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm:
- Đất sét - vỏ được phủ một dung dịch lỏng, để khô, sau đó phủ lớp thứ hai. Độ dày của lớp phủ là 0,5–1 cm, quả đã qua chế biến được bảo quản treo hoặc trên chất độn chuồng.
- Sáp hoặc parafin - chất này tan chảy và bề mặt của quả mọng được xử lý bằng nó.Sau đó nó được đặt trên một tấm thảm mềm hoặc treo lơ lửng. Sáp và parafin bảo vệ rau và trái cây khỏi bị thối và nấm mốc.
Quá trình chế biến vỏ có một nhược điểm đáng kể: việc gọt vỏ thêm gây khó khăn cho việc kiểm soát tình trạng của quả.
Không cần thiết phải giữ nguyên quả. Bột giấy thái hạt lựu được đặt trong tủ đông. Thay vì túi, hãy sử dụng hộp nhựa để tránh các miếng bị nát và mất nước. Các chế phẩm như vậy thích hợp để làm món tráng miệng.
Phương pháp lưu trữ trong tầng hầm
Trong số các phương án khác nhau để bảo quản dưa hấu dưới tầng hầm, hãy chọn phương án hợp lý nhất, có tính đến nguyên liệu sẵn có. Thông thường rơm, cát, ngũ cốc, rêu hoặc tro được sử dụng. Tùy thuộc vào nội dung của hầm, bạn sẽ cần kệ, ngăn kéo và hộp riêng biệt.
Trên giá đỡ
Kệ phải khô ráo, không bị ẩm mốc. Bất kỳ vật liệu mềm nào được đặt trên chúng: rơm, giẻ rách, giấy nhàu nát. Dưa hấu được đặt riêng biệt với nhau ở một khoảng cách ngắn.
Quan trọng! Định kỳ kiểm tra tình trạng của quả và lật lại.
Trong tình trạng lấp lửng
Thật tiện lợi khi đựng dâu trong túi dây và túi lưới đựng rau. Trái cây được phủ bằng đất sét, sáp hoặc bọc trong vải có thành phần tự nhiên (bông hoặc len). Treo chúng sao cho chúng không chạm vào tường hoặc kệ.
Tốt để biết. Một chiếc vỏ gối cũ dùng làm túi rất thích hợp để bọc lại.
Trong cát và tro
Cát là một trong những vật liệu dễ tiếp cận nhất. Nó được lấy sạch và khô, không có côn trùng và cặn cỏ. Để làm sạch, sàng lọc.
Đổ một lớp cát dày 5–10 cm xuống đáy hộp, đặt quả dưa hấu vào giữa và phủ kín. Tro gỗ được sử dụng thay cho cát. Nó có đặc tính sát trùng và bảo vệ tốt khỏi nấm mốc và sâu bệnh.
Trong rơm
Rơm khô được đặt trong hộp hoặc trên kệ. Một quả dưa hấu được đặt trên chất độn chuồng và phủ cỏ khô khắp các mặt. Định kỳ lật cỏ khô và lật trái cây.
Trong đất sét lỏng
Để bảo quản quả mọng, đất sét lỏng được pha loãng trong thùng hoặc xô. Dưa hấu được đặt sao cho ngập hoàn toàn. Thùng được đóng kín để trái cây không nổi.
Trong rêu
Nếu có một khu rừng gần đó, rêu sẽ được đào ra từ đó. Nó hấp thụ độ ẩm tốt, bảo vệ trái cây khỏi bị hư hỏng. Vật liệu được thu thập trong thời tiết khô ráo và sau đó phơi khô hoàn toàn dưới ánh nắng mặt trời. Dưa hấu được phủ rêu hoàn toàn và cất vào hộp hoặc treo.
Thời hạn sử dụng tối đa
Giống dưa hấu xác định thời gian nó sẽ được lưu trữ. Các giống chín muộn thích hợp để tiêu thụ trong thời gian trung bình là ba tháng. Họ mua dâu vào cuối vụ: tháng 9 – đầu tháng 10.
Chú ý! Khi tính toán thời gian, điều quan trọng cần nhớ là trái cây đã nằm đó một thời gian sau khi thu hoạch từ người sản xuất và người bán.
Đánh giá
Nhiều người chia sẻ kinh nghiệm bảo quản hoa quả đến mùa đông thành công.
Svetlana: «Dưa hấu là điểm nhấn trên bàn ăn năm mới của tôi. Tôi thường mua trái cây cho mùa đông vào cuối tháng 9. Điều chính là chọn một cái toàn bộ và mạnh mẽ. Tôi phủ nó bằng hỗn hợp thạch cao. Tôi pha loãng dung dịch đến độ đặc của kem chua. Sau khi khô, bề mặt phải mịn, không có vết nứt. Tôi treo những quả đã qua chế biến vào lưới dưới tầng hầm ”.
Sergey: “Tôi luôn để dành dưa hấu cho sinh nhật con trai tôi vào tháng Giêng. Điều này đã trở thành truyền thống của gia đình chúng tôi, và bây giờ đứa trẻ đã lớn, nó vẫn đến với chúng tôi để chiêu đãi. Chúng tôi không sống ở nhà riêng nên để dưa hấu trên gác lửng trong một chiếc hộp có giấy nhàu nát. Đôi khi tôi phủ nó bằng sáp. Để làm điều này, tôi làm tan chảy 10 ngọn nến thông thường trong một cái bát. Tôi giữ quả treo lơ lửng, nhúng một chút và lật từng mặt.Sáp sẽ đông lại ngay lập tức, đặc biệt nếu quả mọng được để trong tủ lạnh.”
Phần kết luận
Một nửa thành công trong việc bảo quản dưa hấu lâu dài phụ thuộc vào chất lượng của quả. Nó được chọn ở kích thước trung bình, không bị hư hại. Đuôi khô và một đốm sáng nhỏ cho thấy sự trưởng thành.
Họ mua dâu vào tháng 9 - 10, cất trong hầm thoáng gió, trên luống mềm, tách riêng hoặc treo trên giàn. Điều quan trọng là phải thường xuyên kiểm tra tình trạng của quả và lật chúng lại. Thời hạn sử dụng trung bình của dưa hấu lên tới ba tháng.