Cách làm khoai tây sấy tại nhà

Trong một bài hát du lịch có câu: “Mọi người đi vòng quanh thế giới… Hình như họ cần một chút,” và tôi muốn nói thêm: “Giá như có khoai tây khô thì đường đi sẽ dễ dàng hơn”. Khoai tây sấy khô là sản phẩm vẫn giữ được những đặc tính có lợi trong nhiều năm. Nó sẽ giúp bạn tiết kiệm năng lượng khi đi bộ đường dài, cho bạn ăn bất cứ lúc nào và chuẩn bị đồ ăn ở nhà sẽ không khó.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô khoai tây nhanh chóng theo nhiều cách khác nhau: trong không khí trong lành, trong lò nướng, trong máy sấy điện, trong lò vi sóng, cũng như cách thực hiện đúng.

Tại sao khoai tây khô?

Có nhiều lý do để dự trữ để sử dụng trong tương lai:

1. Sấy khô làm tăng thời hạn sử dụng của khoai tây. Trong trường hợp không có hầm tốt, việc tiết kiệm thu hoạch là một vấn đề lớn. Tủ lạnh thường không có đủ không gian và mùi vị của rau sẽ kém đi. Ở nhiệt độ 2-4°C, hàm lượng đường trong củ tăng lên 8-10%, xảy ra hiện tượng “đường hóa” tinh bột. Và bị ấm áp, nó nhanh chóng nảy mầm và thối rữa.
2. Khoai tây khô có thể bảo quản được 3-5 năm.
3. Củ khô dễ dàng mang theo trong ba lô hoặc túi xách hơn, điều này đặc biệt quan trọng đối với khách du lịch khi mỗi gam hành lý đều có giá trị. Trọng lượng của khoai tây sống sau khi sấy khô giảm đi 5 lần.
4. Thức ăn luôn có sẵn.
5. Giảm thời gian nấu nướng. Bạn đã từng dành thời gian rảnh rỗi để chuẩn bị một bán thành phẩm, và trong tương lai, việc chế biến món ăn với khoai tây khô sẽ tốn ít thời gian hơn nhiều so với khoai tây sống. Đồng thời, các vitamin nhóm B, PP cũng như kali, phốt pho, magie và sắt không bị mất đi.Các axit amin trong khoai tây khô được cơ thể con người hấp thụ tốt.
6. Hương vị của khoai tây cũng được giữ nguyên.

Điều kiện sấy tối ưu

Khoai tây được luộc một chút trước khi sấy khô. Nếu điều này không được thực hiện, các lát cắt thô sẽ nhanh chóng bị sẫm màu và có vẻ ngoài kém ngon miệng:

1. Rửa sạch củ và loại bỏ vỏ.
2. Cắt thành những lát mỏng dài tới 3 cm và rộng 3-4 mm - điều này sẽ làm khô chúng nhanh hơn.
3. Rửa sạch khoai tây cắt nhỏ và ngâm trong nước trong vòng 10 - 15 phút. Điều này sẽ loại bỏ một số tinh bột và làm khô nhanh hơn.
4. Cho vào nước sôi, sau khi muối. Sau khi đun sôi, nấu khoảng 5 phút, điều chính là các lát vẫn còn chắc.
5. Đổ lượng chứa trong chảo vào một cái chao và làm nguội dưới vòi nước.
6. Để nước thoát ra và bắt đầu sấy khô.

Cách làm khô khoai tây tại nhà

Tất cả các thiết bị nhà bếp tạo ra nhiệt đều được sử dụng để làm khô khoai tây: lò nướng, lò vi sóng, máy khử nước rau quả.

Thời gian sấy phụ thuộc vào thiết bị và dao động từ ba đến mười giờ. Độ ẩm của khoai tây khô là khoảng 12%.

Quan trọng! Để xác định độ chín, hãy uốn cong miếng bánh khô. Nó phải vỡ.

Trong lò

Đơn vị sấy thành công nhất. Cho phép bạn đặt sản phẩm trên một số tấm nướng. Dưới đây là cách làm khoai tây khô trong lò:

1. Đặt nhiệt độ ở mức 80-100°C.
2. Trên khay nướng có lót giấy da, xếp khoai tây đã chuẩn bị để sấy thành 1 lớp.
3. Sau 30-40 phút, lật các lát lại.
4. Quá trình sấy kéo dài 3-6 giờ.

Để ngăn nhiệt độ tăng lên trên 100°C và để thông gió tốt hơn (nếu lò không có đối lưu), hãy mở hé cửa lò. Bạn có thể chèn một cây bút chì.

Trong máy sấy điện

Năng suất thành phẩm trong trường hợp này thấp hơn và quá trình này mất nhiều thời gian hơn trong lò nướng. Dưới đây là cách làm khô khoai tây trong máy sấy điện:

1. Đặt khoai tây đã chuẩn bị để sấy khô lên khay thành 1 lớp.
2. Trước tiên hãy làm khô ở cài đặt tối thiểu trong 2-3 giờ, sau đó chuyển sang cài đặt tối đa.
3. Tổng thời gian sấy là 8-10 giờ.

ngoài trời

Ở nhiệt độ +30°C, trời nắng và độ ẩm thấp, khoai tây được sấy khô trong điều kiện tự nhiên:

1. Che một tấm nướng, khay hoặc khay bằng gạc hoặc sử dụng giấy dày.
2. Đặt khoai tây đã chần đã cắt nhỏ lên chỗ đã chuẩn bị thành một lớp và phơi khô dưới nắng cho đến khi mềm.
3. Lật lại định kỳ để tăng tốc quá trình.
4. Thời gian khô - 2-4 ngày. Vào ban đêm và khi trời mưa, các phôi được dỡ bỏ trong nhà.

Trong lò vi sóng

Vi sóng ngay lập tức xâm nhập vào sản phẩm, làm nóng và làm bay hơi nước. Quá trình sấy khô diễn ra nhanh chóng:

1. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng dày 3-4 mm.
2. Đổ đầy nước lạnh và ngâm trong 10-15 phút để loại bỏ một phần tinh bột.
3. Đặt các lát lên khay thành một lớp.
4. Nướng ở công suất tối đa trong 7 đến 15 phút tùy thuộc vào loại lò.

Xoay các lát ít nhất một lần trong quá trình sấy khô.

Thể tích nhỏ của lò vi sóng không cho phép bạn chế biến nhiều sản phẩm cùng một lúc nhưng quá trình này có thể được lặp lại nhiều lần.

Các phương pháp khác

Sấy đông lạnh là sự bay hơi của đá từ khoai tây đông lạnh. Đối với phương pháp này, hãy sử dụng tủ đông không có chế độ “Không đóng băng”:

1. Cắt khoai tây thành lát mỏng.
2. Đặt thành một hàng trên khay.
3. Đặt nó trong tủ đông, không có thực phẩm khác.
4. Để trong 1-2 tuần.
5. Kiểm tra xem sản phẩm có khô không: nếu sản phẩm không chuyển sang màu đen sau khi rã đông thì quá trình sấy đã hoàn tất.

Sấy khô bằng silica gel, một loại gel khoáng dạng hạt dựa trên silica, cũng được thực hiện. Nó không gây nguy hiểm cho sinh vật sống. Silica gel được sử dụng trong trồng hoa để làm khô hoa nhanh chóng. Về mặt lý thuyết, nó cũng thích hợp để sấy khoai tây.

Bao lâu để khô

Sấy khoai tây là một quá trình tốn nhiều thời gian, mỗi phương pháp đều có tiêu chuẩn riêng:

• trong lò nướng – ở nhiệt độ 80-90°C trong 3-6 giờ;
• trong máy sấy điện - ở 65-80°C trong khoảng 8-10 giờ;
• trong lò vi sóng ở công suất tối đa – 12-15 phút;
• ngoài trời – 2-4 ngày;
• trong tủ đông - 1-2 tuần.

Cách bảo quản khoai tây khô

Miếng khoai tây khô cửa hàng ở nơi tối, tránh ẩm:

• trong lọ có nắp đậy chắc chắn hoặc có nắp vặn;
• trong túi nhựa, đóng kín.

Hạn sử dụng – 1-2 năm kể từ ngày chuẩn bị, trong bao bì chân không – hơn ba năm.

Không nên lưu trữ tất cả các sản phẩm ở một nơi. Cho khoai tây khô vào lọ hoặc túi nhỏ để không làm mất hết nguyên liệu chế biến do nguyên miếng.

Đọc thêm:

Quy tắc bảo quản khoai tây giống.

Cách bảo quản khoai tây đúng cách mà không cần hầm dưới đất cho đến mùa xuân.

Các sắc thái của việc bảo quản khoai tây trong cửa hàng rau.

Phần kết luận

Khoai tây sấy khô là sự thay thế hoàn toàn cho rau củ tươi cả về thành phần và mùi vị. Nó phổ biến do thời hạn sử dụng dài, dễ sử dụng và trọng lượng thấp hơn đáng kể. Bảo quản ở nơi tối trong hộp kín trong hai năm.