Những chế phẩm tốt nhất cho mùa đông từ củ cải đường: cách nấu ăn lạ và ngon

Nhiều người làm vườn và nội trợ thích chế biến các món ăn cho mùa đông từ củ cải: trứng cá muối, salad, súp củ cải đường và đồ ăn nhẹ mặn. Các món ăn đóng vai trò như một sự bổ sung tuyệt vời cho bàn ăn và cung cấp cho cơ thể các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích.

Các món ăn nhẹ chứa ít calo nên cũng thích hợp cho người ăn kiêng. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những gì có chuẩn bị cho mùa đông từ củ cải đường và cách bảo quản chúng một cách chính xác.

Những cách tốt nhất để chuẩn bị củ cải cho mùa đông

Bạn có thể chế biến rau theo nhiều cách khác nhau. Một số bà nội trợ thích đóng hộp truyền thống với giấm, trong khi những người khác lại thích phương pháp đóng hộp không cần khử trùng. Hãy cùng điểm qua những món củ cải đường ngon và phổ biến nhất được chuẩn bị cho mùa đông.

Củ cải muối để làm borscht và các món salad khác nhau

Với món khai vị này, ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể chế biến món borscht thơm ngon. Việc chuẩn bị mang lại cho borscht một màu sắc đẹp mắt, ngon miệng cũng như hương vị đậm đà và thơm.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 600 g củ cải đường;
• 500ml nước;
• 100ml dấm 9%;
• 10 g muối;
• 30 g đường;
• 2 lá nguyệt quế;
• 4 hạt tiêu đen;
• đinh hương để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch rau củ và luộc cả vỏ cho đến khi mềm.
2. Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn nước, gia vị và giấm.
3. Làm nguội rau, gọt vỏ và cắt thành dải mỏng. Đặt trong lọ sạch.
4. Đổ nước xốt vào, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.
5. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Ngoài việc thêm vào borscht, món khai vị còn được dùng như một món ăn độc lập.Nên thêm dầu thực vật trước khi dùng.

Củ cải muối ngâm cho borscht lạnh trong lọ: công thức không cần khử trùng

Một công thức nhanh chóng và dễ dàng, tốn ít thời gian nhất. Món ăn nhẹ trở nên ngon ngọt và giòn.

Để chuẩn bị chế phẩm ngâm chua bạn cần:

• 2 kg củ cải đường;
• 700 g cà chua;
• 500 g hành tây;
• 250 g ớt ngọt;
• 3 củ tỏi;
• 40 g dầu thực vật;
• 60g muối.

Cách nấu:

1. Rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau. Cắt hành tây thành nửa khoanh, ớt ngọt thành dải mỏng.
2. Chiên tỏi, hạt tiêu và hành tây xắt nhỏ trong dầu thực vật. Nếu muốn, thêm 1-2 hạt tiêu đỏ.
3. Đổ nước sôi lên cà chua và để trong nửa giờ. Sau đó gọt vỏ trái cây.
4. Cho cà chua qua máy xay thịt.
5. Bào củ cải trên một máy xay vừa và cho vào tô để hầm. Đun sôi rau trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp.
6. Trộn tất cả các thành phần với nhau. Để trên bếp trong 10-15 phút.
7. Đặt đồ ăn nhẹ vào lọ sạch.

Salad củ cải Séc với bắp cải

Một bữa ăn nhẹ ngon và lành mạnh sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn nào. Món salad rất hợp với các món ăn phụ, món thứ nhất và món thứ hai.

Những sản phẩm cần thiết:

• 1kg củ cải đường;
• 1kg bắp cải;
• 200 g hành tây;
• 1 lít nước;
• 50 g đường;
• 30 g muối;
• 45ml giấm.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau củ, luộc và gọt vỏ. Cắt thành dải hoặc xay trên máy xay thô.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh, gọt vỏ bắp cải ở lá trên cùng và cắt nhỏ.
3. Thêm muối và đường vào nước sôi. Luộc rau trong 10 phút, sau đó thêm giấm.
4. Đặt salad nóng vào lọ vô trùng.

Củ cải với tỏi - cách bảo quản đơn giản và ngon miệng

Món ăn có tác dụng phòng ngừa cảm cúm, cảm lạnh vào mùa đông hiệu quả nên rất hữu ích cho cả người lớn và trẻ em.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 700 g củ cải đường;
• 80 g đường;
• 50 g muối;
• 3 lá nguyệt quế;
• 25ml giấm;
• 5 hạt tiêu đen.

Cách nấu:

1. Rửa củ cải, luộc và gọt vỏ. Cắt rau củ đã nguội thành khối nhỏ.
2. Bóc vỏ tỏi và cho vào lọ cùng với củ cải.
3. Chuẩn bị nước xốt: thêm đường, muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước. Đun sôi và thêm tinh chất giấm.
4. Niêm phong phôi và gửi đi khử trùng trong 15 phút.

Súp củ cải đường với cà rốt cho mùa đông

Chuẩn bị súp củ cải đường cho mùa đông chỉ mất 1-2 giờ và món ăn nhẹ lành mạnh sẽ giúp bạn nấu borscht trong thời gian ngắn nhất.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 2 kg củ cải đường;
• 700 g cà rốt;
• 600 g cà chua;
• 100 g tỏi;
• 500 g ớt chuông;
• 350ml dầu thực vật;
• 200 g rau xanh;
• 320 g đường;
• 140g muối.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua và cho vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Xắt nhỏ rau xanh và hành tây, cho tỏi qua máy ép.
2. Cắt hạt tiêu thành dải, bào cà rốt trên máy xay thô.
3. Trộn tất cả các loại rau, thêm dầu và giấm, thêm muối và đường.
4. Để rau trong 1,5-2 giờ.
5. Cho vào lọ sạch và khử trùng trong 20 phút.
6. Cuộn tròn trong một chiếc chăn dày và lật lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Trứng cá muối củ cải đường với táo

Trứng cá muối tự làm nguyên bản sẽ trang trí bàn lễ hội. Món ăn trông rất ngon miệng và phù hợp với bất kỳ bữa ăn nào.

Để chuẩn bị trứng cá muối bạn sẽ cần:

• 1kg củ cải đường;
• 1 kg táo xanh;
• 1 kg cà chua;
• 1kg ớt chuông;
• 1kg cà rốt;
• 75 g đường;
• 1 quả ớt;
• 300 g tỏi;
• 200ml dầu thực vật;
• 150g chanh.

Cách nấu:

1. Cắt hành tây thành nửa khoanh, băm nhỏ cà chua và ớt.Cắt củ cải, cà rốt và táo trên một máy xay vừa. Cắt ớt ngọt thành khối.
2. Đun nhỏ tất cả các loại rau trong nồi sâu trong 1 giờ.
3. Thêm tỏi băm nhỏ, muối, đường và nước cốt chanh vào đun trên lửa nhỏ trong 10 phút.
4. Đặt trứng cá muối vào lọ khử trùng, cuộn lại và để trong một ngày.

Củ cải ướp nước táo với mận

Mận mang lại cho món ăn một hương vị ngọt ngào, dễ chịu. Củ cải muối chua ngọt rất hợp với các món thịt, gia cầm.

Danh sách các thành phần:

• 1,5 kg củ cải đường;
• 1 kg mận;
• 200 g đường;
• 1,2 l nước táo;
• 30g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa củ cải và đun sôi cho đến khi chín một nửa. Để nguội, gọt vỏ và cắt thành lát mỏng.
2. Rửa sạch mận và loại bỏ các hạt.
3. Đặt một lớp củ cải vào lọ, sau đó là một lớp mận, v.v. cho đến hết lớp trên cùng.
4. Làm nước xốt từ nước trái cây, đường và muối. Đổ chất lỏng sôi vào lọ.
5. Khử trùng đồ ăn nhẹ trong 15 phút.
6. Đậy nắp lại và để nguội.

Trứng cá muối củ cải và cà rốt ngon cho mùa đông

Món khai vị được dùng làm nhân cho bánh mì sandwich hoặc chuẩn bị cho món súp borscht hoặc củ cải đường. Món ăn rất dễ chế biến và không cần khử trùng.

Danh sách tạp hóa:

• 2 kg củ cải đường;
• 600 g cà rốt;
• 500 g hành tây;
• 50ml dầu thực vật;
• 120 g đường;
• 100 g muối;
• 30ml giấm.

Cách nấu:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau và loại bỏ vỏ. Nghiền các loại rau củ trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt.
2. Trộn kỹ và nấu trong một giờ ở nhiệt độ vừa phải. Thỉnh thoảng khuấy.
3. Thêm dầu thực vật và giấm vào chảo. Muối và đường.
4. Trộn kỹ mọi thứ và để thêm 15 phút nữa.
5. Đặt trứng cá muối vào hộp sạch và đậy nắp lại.

Củ cải đông lạnh trong tủ đông

Củ cải đường vẫn giữ được hương vị và lợi ích hoàn hảo khi đông lạnh. Sự chuẩn bị này là cứu cánh thực sự cho tất cả các bà nội trợ. Để đông lạnh, các loại rau củ được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành dải.

Rau được cho vào hộp hoặc túi nhỏ và để trong tủ đông. Củ cải đông lạnh được sử dụng để chế biến các món ăn phụ, salad và súp.

Cải ngựa nghiền với củ cải - nước sốt cay kiểu Nga

Cải ngựa với củ cải đường “Ở Nga” là món ăn nhẹ ưa thích của những ai thích các món mặn và cay. Không có kỹ năng nấu nướng đặc biệt được yêu cầu để chuẩn bị.

Chỉ cần dùng các sản phẩm sau là đủ:

• 500 g củ cải đường;
• 300 g cải ngựa nghiền;
• 500ml nước;
• 40ml dấm 9%;
• 40 g đường;
• 40g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước xốt: thêm muối và đường vào nước, đun sôi và để trong 1-2 phút. Tắt lửa và đổ giấm vào, trộn đều.
2. Rửa sạch củ cải ngựa và rễ củ cải rồi xay chúng trên một máy xay mịn.
3. Đổ nước xốt vào món khai vị, trộn kỹ và cho vào hộp vô trùng.

Củ cải luộc cho mùa đông trong lọ: công thức với axit xitric

Củ cải luộc có kết cấu mềm và mùi thơm dễ chịu. Sử dụng axit citric thay vì giấm làm cho món ăn trở nên mềm và ngon hơn.

Những gì bạn sẽ cần:

• 1kg củ cải đường;
• 10 g axit xitric;
• hỗn hợp hạt tiêu 30 g;
• 120 g dầu thực vật;
• muối cho vừa ăn.

Cách nấu:

1. Rửa củ cải và nấu cho đến khi mềm. Để nguội, gọt vỏ và cắt thành dải mỏng. Chia vào lọ.
2. Đun nóng dầu thực vật, thêm hỗn hợp muối, hạt tiêu và axit xitric. Thêm bạc hà, húng quế, rau mùi tây, rau mùi cho vừa ăn.
3. Đổ chất lỏng lên củ cải vào lọ và lắc để kết hợp tất cả các thành phần.
4. Đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Salad củ cải cho mùa đông với ớt chuông và hành tây

Ớt chuông giúp món khai vị thêm tươi sáng và hấp dẫn hơn. Người nấu dùng ớt vàng hoặc ớt đỏ vì chúng có vị ngọt hơn.

Danh sách các thành phần:

• 1kg củ cải đường;
• 0,5 kg hành tây;
• 1kg ớt chuông;
• 200 g bột cà chua;
• 180 g đường;
• 40 g muối;
• 80ml giấm;
• 200g dầu thực vật.

Cách nấu:

1. Rửa và gọt vỏ củ cải, cắt chúng trên một máy xay mịn.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh và hạt tiêu thành dải.
3. Trộn tất cả các thành phần, thêm dầu thực vật, muối và đường. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ, sau đó thêm bột cà chua vào. Sau 5 phút, thêm giấm và khuấy đều.
4. Để nguội và đổ vào lọ sạch.

Salad củ cải cho mùa đông với đậu

Đậu có tác dụng tích cực đến khả năng miễn dịch của con người, cải thiện tiêu hóa và bình thường hóa chức năng dạ dày.

Để chuẩn bị món salad lành mạnh, hãy sử dụng:

• 2 kg củ cải đường;
• 300 g đậu;
• 2kg cà rốt;
• 1 kg hành tây;
• 500ml nước;
• 300ml dầu thực vật;
• 150ml giấm;
• 100 g đường;
• 100g muối.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau. Luộc củ cải và cắt thành khối hoặc dải nhỏ.
2. Luộc đậu và chuyển vào tô để nguội.
3. Gọt vỏ cà rốt sống và xay nhuyễn, gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
4. Chiên hành tây và cà rốt trong chảo rán. Cho tất cả nguyên liệu vào một cái vạc lớn, thêm giấm và gia vị cho vừa ăn, trộn đều.
5. Đun sôi trong nửa giờ, sau đó để nguội và cho vào lọ.

Salad củ cải Hàn Quốc

Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với những món ăn cay và độc đáo. Chúng được kết hợp với bánh mì lúa mạch đen, các món ăn kèm và rau luộc.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1kg củ cải đường;
• 1 đầu tỏi;
• 100ml dầu thực vật;
• 40ml giấm;
• 30 g rau mùi;
• 20 g hạt tiêu đen;
• 20 g ớt đỏ;
• 20 g ớt ngọt;
• 10 g muối;
• 30g đường.

Cách nấu:

1. Rửa sạch củ cải dưới vòi nước chảy, gọt vỏ và cắt thành lát vừa.
2. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ.
3. Chiên tất cả các loại gia vị trong dầu thực vật, đảo nhanh và tắt bếp.
4. Trong một bát sâu, trộn củ cải và gia vị, đổ giấm, thêm đường và muối.
5. Để đồ ăn nhẹ trong 20 phút ở nhiệt độ phòng và cho vào hộp đựng vô trùng.
6. Đặt ở nơi tối để lưu trữ.

Đọc thêm:

Chúng tôi bảo quản củ cải khô đúng cách cùng với phần ngọn và sử dụng chúng trong nấu ăn.

Làm thế nào để điều trị bệnh cercospora củ cải và ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh này.

Cách lên men củ cải tại nhà.

Mẹo và thủ thuật chuẩn bị và niêm phong lọ

Để đảm bảo đồ ăn nhẹ ngon ngọt nhất có thể và bảo quản được lâu, người ta chỉ sử dụng nguyên lọ không có dăm hoặc vết nứt. Các bà nội trợ khuyên nên chuẩn bị trước hộp đựng và nắp đậy, rửa sạch và lau khô. Để khử trùng, người ta sử dụng nồi có nước sôi, nồi đa năng và nồi chiên không khí. Các thiết bị hiện đại cho phép bạn dành tối thiểu thời gian để chuẩn bị dụng cụ nhà bếp.

Đường và các loại củ cải mọng nước. Ví dụ: Quả bóng đỏ, Detroit, Mulatto. Các món ăn làm từ chúng trở nên ngon ngọt và thơm. Trước khi nấu, hãy nhớ rửa kỹ các loại rau củ và các thực phẩm khác dưới vòi nước. Nếu không, đồ ăn nhẹ mùa đông sẽ nhanh chóng hư hỏng. Bảo quản phôi ở nơi thoáng mát: phòng đựng thức ăn, hầm, tầng hầm. Phương án cuối cùng là chúng được đặt trong tủ lạnh.

Quan trọng! Loại rau này rất hợp với cà rốt, ớt chuông và rau thơm.Nên dùng thì là, hạt tiêu, lá nguyệt quế làm gia vị. Các loại gia vị ngọt như quế hoặc gừng không được khuyến khích.

Phần kết luận

Làm thế nào để niêm phong củ cải trong lọ cho mùa đông? Điều quan trọng nhất là chọn những loại để bàn ngon ngọt và giòn. Rau phải nhẵn, không bị trầy xước hoặc hư hỏng. Tốt hơn nên chuẩn bị thành từng phần nhỏ, mỗi lần 4-6 lon.

Một điều kiện cần thiết cho khoảng trống là tổ chức lưu trữ thích hợp. Các lọ được rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng để có thể dễ dàng bảo quản đồ ăn nhẹ trong suốt mùa đông. Rau đóng hộp được phục vụ với thịt, khoai tây luộc và chiên, súp, món chính và salad.