Quy tắc bảo quản khoai tây: có được rửa sạch trước khi bảo quản không?
Thật tốt khi đào những củ khoai tây lớn đều đặn vào mùa thu. Nhưng nó không đủ để tạo ra một vụ thu hoạch đáng ghen tị. Điều quan trọng nữa là phải chuẩn bị đúng cách để bảo quản để bảo quản cho đến mùa xuân mà không bị hao hụt. Một trong những câu hỏi phổ biến nhất mà những người làm vườn đặt ra là liệu họ có cần rửa khoai tây trước khi trồng hay không. kho. Một số lo ngại rằng điều này có thể làm hỏng toàn bộ vụ thu hoạch.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu xem có cần thiết phải rửa khoai tây trước khi bảo quản cho mùa đông hay không và loại củ nào tốt nhất nên bảo quản - rửa sạch hay chưa rửa.
Có được phép lưu trữ khoai tây đã rửa sạch không?
Có thể để khoai tây rửa sạch cho mùa đông? Có, bạn có thể, đặc biệt nếu nó được đào lên khi trời mưa. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải làm khô củ thật kỹ trước khi bảo quản.
Điều kiện bảo quản có tầm quan trọng quyết định đối với sự an toàn của cây trồng: các chỉ số tối ưu là nhiệt độ từ +2 đến +4°C và độ ẩm – 80-90%.
Ưu điểm và nhược điểm của việc rửa khoai tây
Có thể rửa khoai tây trước khi bảo quản không? Chúng tôi đã tìm ra cách. Bây giờ chúng tôi liệt kê những ưu điểm và nhược điểm chính của việc bảo quản củ đã rửa sạch.
Thuận lợi:
- Rửa sạch bụi bẩn cho phép bạn đánh giá ngay tình trạng của khoai tây. Tất cả các khuyết tật (trầy xước, vết cắt, vết thối, v.v.) đều hiện rõ trên vỏ đã rửa sạch. Chỉ một số ít thối rữa khoai tây rơi xuống hầm sẽ tiêu diệt tất cả mẫu vật khỏe mạnh.
- Sẽ dễ chịu hơn khi xử lý khoai tây đã rửa sạch khi nấu, chúng không gây ô nhiễm cho nhà bếp, ban công hoặc hành lang ngoài. Rau sạch có hình thức trình bày hấp dẫn, thu hoạch dư thừa sẽ dễ bán.
- Việc làm sạch và chế biến hầm sau khi bảo quản khoai tây đã rửa sạch mất ít thời gian hơn nhiều. Không cần phải loại bỏ phần đất còn lại.
Phương pháp này cũng có nhược điểm:
- Nếu rửa không cẩn thận, vỏ có thể dễ dàng bị hư hỏng. Trong quá trình bảo quản tiếp theo, nhiễm trùng xâm nhập vào củ qua các vết xước.
- Rất khó để làm khô củ đã rửa đúng cách sau khi rửa, đặc biệt nếu có số lượng lớn.
- Rửa khoai tây sẽ cần nhiều nước, thời gian và công sức cũng như làm khô chúng.
Thời hạn sử dụng của khoai tây đã rửa và chưa rửa
Thời hạn sử dụng của củ đã rửa và chưa rửa không khác nhau, miễn là tất cả khoai tây đều phải được sấy khô kỹ lưỡng.
Điều quan trọng nữa là phải kiểm tra cẩn thận củ trước khi gửi chúng đến hầm. Chỉ những mẫu vật hoàn toàn khỏe mạnh, không bị hư hỏng, có dấu hiệu bệnh tật hoặc bị thối mới được bảo quản để bảo quản vào mùa đông.
Công nghệ giặt trước khi bảo quản
Xem xét chi phí lao động nghiêm trọng của việc rửa và sấy rau, cũng như chi phí nước, việc rửa toàn bộ cây trồng chỉ khi củ được phủ đầy đất ướt theo đúng nghĩa đen. Điều này xảy ra nếu việc vệ sinh được thực hiện trong thời tiết ẩm ướt.
Nếu không, chỉ cần làm khô khoai tây và loại bỏ đất thừa bằng tay khi phân loại và cho vào hộp là đủ.
Dưới đây là cách rửa khoai tây trước khi bảo quản:
- Để giặt, hãy chọn một thùng chứa lớn, ví dụ như một chiếc bồn tắm cũ. Nếu bạn sử dụng chậu, bạn có thể tạo lỗ ở đáy chậu - điều này sẽ đơn giản hóa quy trình.
- Đổ nước lạnh vào hộp và cho khoai tây vào từng phần nhỏ. Nhẹ nhàng trộn bằng tay một lúc mà không làm hỏng vỏ. Chúng tôi thay nước sau mỗi mẻ.
- Xếp khoai tây sạch thành từng lớp trên bề mặt đã chuẩn bị sẵn: sàn gỗ hoặc tấm kim loại.Sẽ rất tốt nếu sử dụng các tông hoặc vải không cần thiết, thỉnh thoảng thay đổi và phơi khô. Chất nền này sẽ nhanh chóng hấp thụ độ ẩm dư thừa.
- Để khô, chọn nơi thoáng gió trong bóng râm hoặc một phần bóng râm. Ở ngoài trời, củ khô sau 4-8 giờ. Lật chúng định kỳ để khô đều.
Chúng tôi cho rau vào hộp hoặc túi và gửi đến nơi mát mẻ.
Khuyên bảo. Trong quá trình rửa, có thể phân loại ngay củ thành củ lớn, củ vừa và củ trồng. Đồng thời loại bỏ ngay các mẫu vật bị bệnh và bị thương.
Bây giờ khoai tây đã được làm sạch và sấy khô kỹ lưỡng đã sẵn sàng để chế biến thêm trước khi bảo quản.
Chuẩn bị lưu trữ
Trước khi gửi cây trồng vào kho, nó được kiểm tra và phân loại cẩn thận.
Củ dự định trồng cho vụ sau được bảo quản riêng. Những củ khoai tây còn lại được sắp xếp theo kích cỡ. Củ vừa để được lâu nhất, củ lớn - ít hơn một chút. Các mẫu vật bị hư hỏng trong quá trình đào hoàn toàn không được gửi đến hầm. Chúng được xử lý đầu tiên.
Khoai tây chuẩn bị để dự trữ cho mùa đông chỉ là củ nguyên củ, khô và khỏe mạnh. TRONG hầm Không nên đưa vào các loại rau có dấu hiệu bệnh, hư hỏng, trầy xước.
Cần phải biết. Chỉ cần một vài củ khoai tây bị bệnh rơi vào khối lượng chung có thể làm hỏng toàn bộ vụ thu hoạch trong thời gian ngắn.
Rau đã được phân loại và sấy khô được đặt trong hộp hoặc túi nhỏ và để trong vài ngày ở nơi mát mẻ. Thu hoạch sau đó được chuyển đến hầm hoặc tầng hầm.
Cách bảo quản khoai tây đã rửa sạch: điều kiện tối ưu
Bảo quản khoai tây đã rửa sạch cho mùa đông trong điều kiện tương tự như khoai tây chưa rửa. Thời gian bảo quản cây trồng tối đa được quan sát khi nhiệt độ từ +2 đến +4°C và độ ẩm không khí là 80-90%.
Khi nhiệt độ tăng lên, khoai tây bắt đầu nảy mầm và mềm nhũn. Các chất có hại tích tụ trong rau và không thể ăn được nữa.
Khi tiếp xúc với nhiệt độ âm hoặc bảo quản ở 0°C, tinh bột trong củ sẽ chuyển hóa thành đường và rau có vị ngọt. Tuy nhiên, việc tiếp xúc ngắn hạn với nhiệt độ âm thấp không dẫn đến hậu quả như vậy.
Trong hầm hoặc tầng hầm
Hầm hoặc tầng hầm thích hợp để bảo quản khoai tây. Trước khi trồng rau, căn phòng được dọn sạch tàn dư của vụ thu hoạch năm ngoái, phơi khô, thông gió và khử trùng. Để khử trùng, sử dụng dung dịch vôi, đồng sunfat hoặc bom lưu huỳnh.
Các hộp, hộp gỗ để đựng rau củ cũng như sàn và kệ được xử lý bằng dung dịch thuốc tím và phơi khô kỹ dưới ánh nắng mặt trời.
Chú ý! Hầm hoặc tầng hầm phải có khả năng cách nhiệt tốt để bảo vệ thực phẩm khỏi sương giá và nhiệt độ cao.
Trên ban công hoặc loggia
Trong điều kiện đô thị, khoai tây được bảo quản trên ban công và loggia. Sẽ thuận tiện cho những mục đích này khi sử dụng hộp gỗ cách nhiệt bằng vật liệu có đặc tính chống thấm.
Làm một chiếc hộp như thế này bạn có thể tự làm từ ván gỗ hoặc ván ép dày. Lựa chọn tốt nhất là hai hộp có kích thước khác nhau, lồng cái này vào cái kia. Khoảng trống giữa chúng được lấp đầy bằng nhựa xốp, mùn cưa khô hoặc vật liệu phù hợp khác.
Nếu bạn không có thời gian cũng như không muốn tự đóng hộp, hãy mua hộp giữ nhiệt làm sẵn cho ban công. Có những hộp và túi được bán kèm theo bộ điều nhiệt, trong đó rau có thể được bảo quản thành công ở nhiệt độ -40°C.
Những sai lầm thường gặp khi bảo quản khoai tây
Chúng tôi liệt kê những sai lầm phổ biến nhất dẫn đến hư hỏng rau được bảo quản:
- Lựa chọn sai loại để bảo quản trong hầm. Chỉ những cây cuối vụ và giữa vụ mới được trồng cho mùa đông. Chúng sẽ tồn tại cho đến mùa xuân mà không bị hao hụt. Khoai tây chín sớm tốt nhất sẽ kéo dài đến tháng 11, ngay cả trong điều kiện lý tưởng.
- Bảo quản khoai tây chưa khô. Nếu bạn để rau ướt trong hầm, điều này chắc chắn sẽ dẫn đến hiện tượng thối rữa nhanh chóng và gây hư hại cho cây trồng.
- Đặt củ có chất lượng kém. Chỉ những củ khoai tây khỏe mạnh và không bị hư hại mới có thể bảo quản được lâu. Khi phân loại, những mẫu vật có dấu hiệu thối, trầy xước, vết cắt nhỏ nhất đều bị loại bỏ không thương tiếc.
- Bảo quản củ thành từng đống lớn. Tốt hơn hết bạn nên xếp rau củ vào hộp, hộp hoặc túi nhỏ. Điều này làm cho việc sử dụng chúng và kiểm tra chúng định kỳ trở nên thuận tiện hơn.
- Bảo quản trong cùng hộp đựng với các loại rau khác. Bạn chỉ có thể giữ củ cải trong một hộp hoặc túi khoai tây. Nó được đặt lên trên để hấp thụ độ ẩm dư thừa.
- Vi phạm nhiệt độ. Nhiệt độ không khí trên +4°C hoặc dưới +2°C có ảnh hưởng xấu đến việc duy trì chất lượng. Trong trường hợp đầu tiên, rau trở nên nhão và nảy mầm, trong trường hợp thứ hai, chúng hơi đông cứng.
- Bỏ qua việc kiểm tra định kỳ rau quả trong kho. Bằng cách kiểm tra nguồn cung cấp của bạn thường xuyên, bạn có thể dễ dàng nhận thấy khoai tây hư hỏng kịp thời và loại bỏ chúng khỏi đống chung.
Bằng cách tránh những sai lầm này, bạn sẽ đảm bảo an toàn cho rau cho đến mùa xuân.
Phần kết luận
Cách tốt nhất để bảo quản khoai tây - rửa sạch hay không - mỗi người tự quyết định. Khi chọn phương pháp bảo quản, họ được hướng dẫn bởi khối lượng sản phẩm thu hoạch, lượng nước có đủ để rửa và diện tích để sấy khô.Việc giặt không ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng miễn là nó được sấy khô đúng cách.