Khoai tây có màu sắc tuyệt vời: giống và đặc tính có lợi của chúng

Nhiều nhà lai tạo ở Nga đang phát triển các giống khoai tây mới có thịt màu. Màu sắc đa dạng của cùi và vỏ khoai tây là kết quả ảnh hưởng của sắc tố tự nhiên. Ưu điểm chính của khoai tây có màu là chúng thuộc loại sản phẩm ăn kiêng.

Tuy nhiên, không phải người làm vườn nào cũng thích thử nghiệm và ngại trồng cây mới. Vì vậy, chúng ta sẽ xem xét chi tiết những đặc điểm của khoai tây có màu, chúng khác với những loại thông thường như thế nào và liệu có đáng để trồng chúng hay không.

Mô tả văn hóa

Khoai tây có màu sắc thịt đa dạng. Điều này là do thực tế là củ có chứa các sắc tố chịu trách nhiệm tạo ra một màu nhất định. Chúng không liên quan gì đến GMO; Ngoài ra, khoai tây màu còn có nhiều đặc tính hữu ích.

Thẩm quyền giải quyết. Màu sắc của cùi khoai tây càng sáng thì càng chứa nhiều anthocyanin, có lợi cho sức khỏe con người.

Khoai tây màu chứa nhiều chất chống oxy hóa. Củ của một số giống màu đỏ có vị gừng. Các giống màu tím có hương vị đậm đà hơn, đôi khi có mùi hạt dẻ.

Những giống có màu sắc đậm nhất được sử dụng để thu được màu thực phẩm tự nhiên.

Nguồn gốc và sự phát triển

Khoai tây màu đã được biết đến từ lâu. Ngay cả trước cuộc cách mạng, trong công ty nổi tiếng của nhà chăn nuôi đầu tiên người Nga E. Grachev, người ta đã có thể mua được củ có cùi màu xanh và đỏ.Các nhà lai tạo ở Nga đã bắt đầu trồng loại khoai tây tương tự vào năm 2007. Hiện tại, hơn 10 nhóm nhà lai tạo đang làm việc ở Nga để phát triển các giống khoai tây mới như vậy.

Các loại khoai tây màu

Các nhà lai tạo đã phát triển nhiều loại khoai tây có màu sắc. Những đại diện sáng giá nhất:

1. Tất cả màu xanh dương – giống giữa và muộn. Củ có vỏ màu xanh và thịt màu tím sáng. Để giữ màu, khoai tây không được phép luộc. Sự đa dạng có hương vị tốt.
2. Boro – giống giữa mùa. Củ có màu đồng và thịt màu xanh.
3. vụ nổ (Nổ) là giống chín sớm, năng suất cao. Màu của bột giấy là màu xanh.
4. Tất cả màu đỏ (All Red) đúng như tên gọi của nó, vì da và thịt có màu đỏ tinh tế. Hương vị gợi nhớ đến các loại hạt.
5. quả nam việt quất đỏ (Quả nam việt quất đỏ) – giống giữa sớm. Củ có màu đỏ đậm, thịt có màu hồng pha chút đỏ. Vị thơm và không bị mất màu khi đun sôi.
6. Vitelotte – giống chín muộn với vỏ gần như đen và thịt màu tím. Có vị hạt dẻ ngọt ngào.
7. tử đinh hương – giống giữa vụ có thịt màu tím.
8. Quả mâm xôi – nhiều loại có thịt màu đỏ và hương vị dễ chịu. Giữ màu khi nấu chín.
9. Borodyansky hồng - khoai tây chín sớm. Củ có hình tròn nhưng không đều nhau.
10. Nam tước – Khoai tây chín sớm có vỏ vàng, mắt đỏ, ruột màu kem nhạt.

Điều gì quyết định màu sắc của bột giấy?

Khoai tây màu chứa glycoside thực vật - anthocyanin. Đây là những sắc tố tự nhiên có trong một số loại cây ở hoa, thân, lá, rễ, quả và hạt: nho xanh, quả nam việt quất, quả việt quất, nho đen, v.v.

Chú ý! Để đảm bảo thịt vẫn giữ được màu sắc khi luộc, khoai tây có màu không được gọt vỏ mà được luộc cả vỏ.

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng và vitamin

Khoai tây có màu chứa hàm lượng cao protein, carbohydrate, vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô.

Hàm lượng vitamin trong 100 g khoai tây sống:

• A - 2,9 mcg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• RR - 1,4 mg;
• beta-carotene - 0,02 mg.

Chất dinh dưỡng đa lượng:

• canxi - 11 mg;
• magiê - 22 mg;
• natri - 4,8 mg;
• kali - 560 mg;
• phốt pho - 56 mg;
• lưu huỳnh - 31 mg;
• clo - 46 mg.

Nguyên tố vi lượng:

• sắt - 0,91 mg;
• kẽm - 0,31 mg;
• iốt - 5,1 mcg;
• đồng - 136 mcg;
• mangan - 0,16 mg;
• flo - 27 mcg;
• boron - 116 mcg;
• nhôm - 850 mcg.

Hàm lượng calo - 78 kcal.

Giá trị dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm:

• protein - 2,3 g;
• chất béo - 0,4 g;
• carbohydrate - 16 g;
• tinh bột - 15 g;
• tro - 1 mg;
• nước - 78 g;
• chất xơ - 1,45 g;
• axit hữu cơ - 0,24 g.

Thời kỳ chín

Khoai tây có màu sắc có thời gian chín khác nhau, vì trong số các giống có các giống chín sớm, chín giữa, chín giữa và chín muộn.

Năng suất

Vì các nhà sinh học phải đối mặt với nhiệm vụ phát triển các giống có chất lượng tốt hơn nên người ta ít chú ý đến việc tăng năng suất, do đó các giống cây trồng có màu sắc khác nhau. thường có sản lượng trung bình - 110-320 đ/ha. Tuy nhiên, ví dụ, Đẹp trai màu đỏ và đẹp trai màu tím của Ukraine được phân biệt bởi năng suất cao.

Khả năng kháng bệnh

Vấn đề chính nảy sinh khi trồng khoai tây có màu là khả năng miễn dịch của cây thấp.. Hầu hết các giống đều có khả năng kháng bệnh mốc sương ở mức trung bình. Nhưng, ví dụ, giống Exotic có khả năng chống chịu tốt với các bệnh thông thường trên cây trồng.

Đặc điểm của củ và bụi cây

Cây bụi nhiều màu có chiều cao trung bình, dựng đứng. Lá có răng cưa, to, hoa cỡ trung bình. Trọng lượng trung bình của củ là 90-120 g, giống này có đặc điểm là có mùi vị khác thường, có vị bùi bùi và có chút vị gừng.

Các vùng trồng trọt và yêu cầu về khí hậu

Các giống nhiều màu phát triển tốt ở tất cả các vùng của Nga, nhưng kết quả năng suất tốt nhất đã đạt được ở các vùng miền Trung, Volga-Vyatka và miền Nam nước Nga. Ngoại lệ là các khu vực phía bắc của đất nước có mùa hè ngắn.

Ưu điểm và nhược điểm

Ưu điểm của giống màu:

• được công nhận là sản phẩm ăn kiêng;
• được chấp thuận cho bệnh nhân tiểu đường;
• hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong củ;
• glycoside có trong củ làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể và ngăn ngừa sự lây lan của nhiễm trùng;
• anthocyanin trong củ ngăn chặn sự hình thành tế bào ung thư;
• hương vị dễ chịu.

Nhược điểm của khoai tây nhiều màu là::

• canh tác phức tạp hơn so với khoai tây thông thường;
• thời gian chín dài;
• sản lượng trung bình;
• khả năng miễn dịch thấp;
• giá cao.

Sự khác biệt so với các giống khác

Khoai tây có màu khác với các loại thông thường:

• màu sắc đa dạng của bột giấy;
• ăn khoai tây không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu;
• ít chịu được nhiệt độ thấp;
• không phát triển ở quy mô công nghiệp.

Lợi ích cho cơ thể con người

Khoai tây có màu nổi tiếng không chỉ vì vẻ ngoài khác thường mà còn vì những đặc tính hữu ích của chúng. carotenoid có trong củ. Nó cũng chứa glycoside thực vật (những chất này tạo màu cho cùi của quả dâu tằm, quả việt quất và vỏ cà tím) - đây là những chất chống oxy hóa giúp làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.Và anthocyanin ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh nhiễm trùng và khối u ác tính khác nhau.

Đặc điểm trồng và phát triển

Giống khoai tây màu có yêu cầu khắt khe hơn về việc tuân thủ quy định công nghệ nông nghiệp. Năng suất của các giống này phụ thuộc vào thành phần của đất - đất phải màu mỡ và thoáng khí. Giống không chịu được nhiệt độ cao và thiếu độ ẩm.

Chuẩn bị trước khi gieo hạt

Trước khi trồng 30-40 ngày cần chuẩn bị hạt giống. Để làm điều này, những củ cỡ trung bình khỏe mạnh với đôi mắt phát triển được chọn và ươm trong hộp, xếp thành hai lớp. Trước khi nảy mầm, vật liệu trồng được giữ trong dung dịch Fitosporin hoặc axit boric (1 g trên 10 lít nước) trong 30 phút để ngăn ngừa nhiễm nấm trong mùa sinh trưởng.

Quan trọng! Vì các giống màu có khả năng kháng bệnh ở mức trung bình nên cần phải khử trùng củ.

Ngay khi mầm trên củ đạt 1,5 cm, chúng bắt đầu trồng ở vùng đất trống.

Yêu cầu về đất

Khoai tây màu phát triển tốt nhất trên đất nhẹ, mùn vừa, đất thịt pha cát, đất sũng nước-podzolic và đất chernozem. Người ta chú ý nhiều đến việc khử trùng đất.

Ngày, kế hoạch và quy tắc trồng

Củ đã chuẩn bị đem trồng vào cuối tháng 5, ngay khi lớp đất trên cùng dày 10-12 cm ấm lên đến +10°C. Ngày trồng khác nhau ở các khu vực khác nhau và phụ thuộc vào thời điểm nắng nóng bắt đầu trong khu vực.

Để trồng khoai tây, cần bố trí một khu vực đủ ánh sáng. Đất được đào lên vào đầu tháng 5, thêm than củi và urê.

Các lỗ được đặt cách nhau 30 cm. Khoảng cách 65-70 cm được duy trì giữa các luống.Đổ 50 g phân trộn vào mỗi hố sâu 10 cm và đặt cẩn thận những củ đã nảy mầm để không làm hỏng những mầm dễ vỡ. Rắc đất tơi xốp lên trên. Khi nhiệt độ giảm đáng kể vào ban đêm, trước tiên các luống được phủ một lớp màng.

Sắc thái của sự chăm sóc

Đất trồng cây phải giàu dinh dưỡng, do đó, vào mùa thu, khi đào sâu, cứ 1 mét vuông. m thêm 30 g “Nitroammofoski” và 0,5 kg mùn hoặc phân bò.

Tất cả cỏ dại và mảnh vụn thực vật được loại bỏ khỏi trang web.

Nên trồng các giống có màu sắc khác với những giống thông thường.nên sự thụ phấn chéo không xảy ra.

Một số giống màu có ngọn cao và khỏe. Những nhà máy này đòi hỏi phải làm sạch liên tục.

Trong quá trình trồng cần theo dõi sự thay đổi nhiệt độ. Nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn dẫn đến năng suất thấp hơn.

Chú ý! Sương giá quay trở lại đặc biệt nguy hiểm đối với khoai tây có màu.

Nhiệt độ ban đêm giảm xuống -3°C có ảnh hưởng bất lợi đến cây con.

Chế độ tưới nước

Khoai tây có màu ưa ẩm hơn so với các giống thông thường. Để sinh trưởng và phát triển cần độ ẩm đất từ ​​70-75%.

Tưới nước đầu tiên tiến hành khi cây con đạt chiều cao 7-8 cm. Tưới nước ấm thành từng phần nhỏ, tiêu tốn 1,5-2 lít nước cho mỗi cây.

Trước khi ra hoa Các bụi cây được tưới nước 7-8 ngày một lần, tùy thuộc vào độ khô của đất. Đất cát được làm ẩm thường xuyên hơn đất cỏ.

Trong quá trình ra hoa và hình thành củ cây cần nhiều độ ẩm hơn. Trong thời gian này, mỗi bụi tiêu tốn 8-10 lít nước. Việc tưới nước được thực hiện 3 ngày một lần vào buổi sáng hoặc buổi tối.

Thẩm quyền giải quyết. Để tránh lượng nước lớn rửa trôi củ khỏi đất, nên tiến hành tưới nhỏ giọt.

Vào cuối thời kỳ ra hoa thể tích chất lỏng thêm vào tăng lên 12-15 lít.

tưới nước lần cuối được thực hiện khi các lá phía dưới của ngọn bắt đầu khô.

Mặc quần áo hàng đầu

Vào đầu mùa sinh trưởng, phân đạm được áp dụng: 10 g amoni nitrat và 10 g amoni sunfat trên 10 lít nước. Thay thế bằng chất hữu cơ: 50 g mùn trên 10 lít nước. Khi bắt đầu ra hoa, supe lân và amoni nitrat được thêm vào với tỷ lệ 20 g mỗi loại phân bón trên 10 lít nước.

Sau khi ra hoa kết thúc, cho ăn chế phẩm có chứa boron để cải thiện chất lượng củ: 5 g axit boric trên 10 lít nước.

Làm cỏ và làm rẫy

Trong suốt quá trình sinh trưởng của cây trồng, cần phải liên tục loại bỏ cỏ dại.. Cỏ dại phát triển nhanh hơn bụi khoai tây và làm giảm lượng chất dinh dưỡng trong đất. Trong khi làm cỏ trên luống, đất đồng thời được xới tơi, tạo điều kiện cho không khí đi vào rễ.

Khi xới luống, xới luống, xới đất lên tới thân cây và tạo thành ụ giúp giữ ngọn ở tư thế thẳng đứng.

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Giống khoai tây màu có khả năng miễn dịch thấp với bệnh cây trồng. Thường xuyên nhất là khoai tây ảnh hưởng đến bệnh mốc sương. Dấu hiệu đầu tiên của bệnh là xuất hiện những đốm đen trên ngọn. Bệnh nhanh chóng lây lan sang củ và quá trình thối rữa bắt đầu ở chúng.

Khi những dấu hiệu bệnh đầu tiên xuất hiện, hãy áp dụng thành phần gồm thuốc tím, đồng sunfat và axit boric, mỗi loại lấy 5 g và hòa tan trong 10 lít nước. Dung dịch được phun lên ngọn và đổ dưới gốc. Nếu tổn thương lan rộng hơn, các bụi cây được xử lý bằng thuốc diệt nấm “Gamair” và “Oxyx”. Chế phẩm được pha loãng với tỷ lệ 15-20 ml trên 10 lít nước và xử lý đất xung quanh cây.

Fusarium là bệnh nấm hại cây trồng. Một loại nấm xuất hiện trong thân cây, làm tắc nghẽn mạch máu và ức chế dòng chảy của nước ép. Ngọn chuyển sang màu vàng và khô héo. Với bệnh bạc lá fusarium, củ ngừng phát triển. Những bụi cây bị ảnh hưởng được xử lý bằng Trichoderma Veride với tỷ lệ 50 ml trên 10 lít nước.

Khoai tây màu có thể bị tấn công Bọ khoai tây Colorado, ăn tất cả các bộ phận trên mặt đất của bụi cây. Để tiêu diệt nó, người ta sử dụng thuốc trừ sâu “Iskra” và “Commander”: 2 ml thuốc được pha loãng trong 10 lít nước để phun bụi cây.

Thường xuất hiện ở các vùng trồng khoai tây giun kim, ăn cùi củ. Để trừ sâu bệnh, giữa các hàng trồng phân xanh, xử lý đất bằng thuốc diệt nấm Topaz: 2 ml trên 10 lít nước.

Khó khăn trong việc trồng trọt

Khi trồng các giống có màu sắc, bạn nên cân nhắcrằng chúng không thể chịu được sương giá muộn, vì vậy khi nhiệt độ giảm xuống, vật liệu che phủ sẽ được sử dụng.

Nhiều giống có ngọn cao, xòe nên cần phải xới đất thường xuyên để giữ cho bụi cây thẳng đứng.

Thu hoạch và bảo quản

Các loại khoai tây có màu sắc khác nhau có thời gian chín khác nhau. Những quả sớm bắt đầu đào vào đầu tháng 9, những quả chín muộn - vào cuối tháng 9.

Việc thu hoạch được thực hiện trong thời tiết khô ráo, vì sau mưa đất ướt rất khó đào và củ có thể bị hư hỏng.

Khoai tây đào lên đã được phơi khô, trải thành từng lớp trên bề mặt khô ráo, phân loại và bảo quản.

Làm thế nào và khi nào thu thập

Thu hoạch khoai tây bắt đầu sau khi ngọn chuyển sang màu vàng. Các bụi cây được đào lên bằng một cây chĩa và nhấc lên khỏi mặt đất, giữ chúng bằng ngọn. Củ được giũ ra khỏi đất và phân loại. Những con bị hư hỏng được gửi đi xử lý, những con còn nguyên và khỏe mạnh được phơi khô trong bóng râm.

Tính năng bảo quản và thời hạn sử dụng

Giống chín sớm không thích hợp để bảo quản lâu dài, thế là họ liền đi nấu ăn. Các giống chín muộn như Vitalot và Ves Krasny có thời hạn sử dụng tốt (95%) và bảo quản được suốt mùa đông.

Chú ý! Khoai tây có màu sắc khác nhau nên được bảo quản trong hộp riêng.

Một vi khí hậu thích hợp được tạo ra trong kho bảo quản rau quả với nhiệt độ không khí +3...+5°C, độ ẩm 85-90% và không khí lưu thông liên tục. Trong điều kiện như vậy, nhiều màu khoai tây được lưu trữ 6-8 tháng.

Lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Những người làm vườn, dựa trên kinh nghiệm của chính họ, đã phát hiện ra rằng củ nhiều màu không thích hợp để trồng lại, thu hoạch từ củ năm ngoái sẽ ít hơn. Để trồng, tốt hơn là mua hạt giống ở các trung tâm vườn.

Giống màu tím có ngọn cao, thân dàyVì vậy, nên trồng những củ khoai tây như vậy ở khoảng cách xa nhau, chừa lại khoảng cách giữa các bụi ít nhất 45-50 cm.

Để giữ màu của bột giấy Tốt hơn là luộc khoai tây trong nước muối không quá 20 phút.

Nhận xét về các loại khoai tây màu

Nhận xét về các giống khoai tây có màu chủ yếu là tích cực.

Olga, Yaroslavl: “Tôi thích đặc điểm và hình ảnh của giống khoai tây được yêu thích. Tôi quyết định thử nó, hóa ra nó rất ngon. Nó đặc biệt tốt cho món xay nhuyễn – nó trở nên mịn màng.”.

Victoria, Omsk: “Tôi đã trồng hai giống - Red Wonder và All Blue. Khoai tây giống tôi mua hóa ra giống hệt như trong mô tả. Tôi đã không bỏ nhiều công sức để phát triển nó. Tôi thích vụ thu hoạch. Củ màu đỏ có mùi vị bình thường. Toàn màu xanh không đổi màu khi chiên, mùi vị rất dễ chịu".

Natalya, Mátxcơva: “Tôi bị bệnh tiểu đường đã lâu. Tôi đọc mô tả về giống khoai tây Lord of Spaces.Tôi học được từ một người bạn rằng bạn có thể ăn khoai tây có màu mà không bị hạn chế. Tôi đã cố gắng phát triển nó trên mảnh đất của riêng mình. Khoai tây làm tôi hài lòng với vụ thu hoạch. Tôi thực sự thích hương vị của khoai tây trắng mắt hồng.”.

Phần kết luận

Khoai tây màu đang ngày càng trở nên phổ biến ở nhiều nước. Các nhà chăn nuôi không ngừng cải thiện khẩu vị và tăng khả năng miễn dịch của cây trồng đối với bệnh tật. Các đặc tính có lợi của các giống có màu sắc đã được biết đến rộng rãi. Ngày càng có nhiều người hâm mộ các giống cây trồng khác thường trong số nông dân.