Nấu món khai vị bốc lửa tại nhà: cách ngâm ớt cay cho mùa đông bằng những công thức nấu ăn ngon nhất từ ​​​​khắp nơi trên thế giới

Cả người mới bắt đầu và người làm vườn có kinh nghiệm đều thích trồng ớt cay. Loại rau này hiếm khi được tiêu thụ tươi, thường được sử dụng để làm gia vị cay hoặc chế biến món ăn mùa đông. Các món ăn có ớt cay rất hợp với thịt, súp, món ăn phụ và salad. Các chế phẩm rất giàu vitamin, ớt có tác dụng chống lại các vi sinh vật gây bệnh rất tốt. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách muối ớt cay và cách bảo quản các chế phẩm đúng cách.

Đặc điểm của ớt đóng hộp

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng các loại ớt cay nhiều thịt để chế biến. Witty, Vizier, Ram's Horn hay Astrakhan đều hoàn hảo. Chúng ngon ngọt và nóng hổi, ​​​​vì vậy các món ăn trở nên thơm ngon và nguyên bản.

Khi nấu, phần đuôi của hạt tiêu được loại bỏ nhưng hạt thường được giữ nguyên. Ớt cay rất hợp với các loại gia vị: mật ong, gừng, đường, rau thơm. Trong quá trình đóng hộp, rau sẽ hấp thụ các hương vị khác nên càng ngon hơn.

Quan trọng! Các chế phẩm làm từ ớt chuông đắng và ngọt có hương vị đặc biệt. Người nấu dùng trái cây có nhiều màu: đỏ, xanh, vàng. Trên bàn hoặc trong lọ, một món ăn nhẹ như vậy sẽ thu hút sự chú ý và trông rất ngon miệng.

Cách muối ớt cay ngon cho mùa đông

Hầu hết các công thức nấu ăn đều đến từ ẩm thực phương Đông và da trắng. Người dân ở những vùng đó thích đồ ăn nhẹ cay và bốc lửa.Các món ăn rất hợp với thịt, thịt nướng và salad rau. Tuy nhiên, trong nhiều công thức nấu ăn, vị cay của ớt được làm dịu đi nhờ những nguyên liệu đặc biệt.

Chúng ta hãy xem các công thức nấu ăn ớt phổ biến nhất.

Ớt muối cay đắng

Công thức thú vị này rất dễ thực hiện và mất 30-40 phút để chuẩn bị món khai vị. Trong sử dụng, ớt muối cay đắng được sử dụng phổ biến, hương vị của nó phù hợp với bất kỳ món ăn nào.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1kg ớt xanh;
• 1 lít nước;
• 240g muối.

Công nghệ nấu ăn:

1. Ớt rửa sạch, để nguyên hạt và đuôi. Thực hiện một vết cắt sâu 2 cm trên mỗi loại rau.
2. Chuẩn bị nước muối: pha nước với muối, đun sôi, để lửa nhỏ trong 10 phút. Đặt ớt vào một cái bát sâu và phủ nước muối. Để rau dưới áp lực trong 3 ngày.
3. Sau khi thời gian trôi qua, chuẩn bị nước muối tươi. Chuyển rau vào tô sạch và đổ đầy lại.
4. Sau 5 ngày, cho hạt tiêu vào lọ sạch và đổ nước muối mới vào. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Giữ lạnh.

Với tỏi và thì là

Một món ăn nhẹ tuyệt vời trang trí bàn ăn và có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật. Tỏi và thì là tạo cho món ăn một mùi thơm đặc biệt.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 300 g hạt tiêu;
• 1 bó rau mùi tây;
• 1 đầu tỏi;
• hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal;
• 80ml dầu ô liu;
• 30ml giấm táo;
• 100ml rượu trắng khô;
• muối và tiêu đen xay cho vừa ăn.

Công thức từng bước:

1. Băm tỏi và rau mùi tây bóc vỏ. Trộn chúng lại với nhau, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
2. Rửa ớt cay và loại bỏ hạt. Thực hiện một vết cắt có chiều dài đầy đủ ở mỗi bên.
3. Làm nóng chảo với dầu ô liu và chiên ớt trong 1-2 phút. Để nguội trên đĩa.
4. Đổ hỗn hợp thì là và tỏi vào lượng dầu còn lại và đun nhỏ lửa trong một phút.
5. Đổ đầy ớt với phần nhân thu được. Cho vào đĩa sạch, thêm giấm và rượu khô.
6. Đặt trong tủ lạnh trong một ngày.

Xôi cay không muối

Một công thức nhanh chóng và độc đáo cho món cay cay. Món ăn được bảo quản hoàn hảo mà không làm mất đi hương vị rõ rệt.

Danh sách các thành phần:

• 400 g ớt đỏ cay;
• 100 g giấm táo tự nhiên;
• 30 g mật ong;
• 120 g hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal (húng quế, thì là, bạc hà, rau mùi).

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau và cho vào lọ sạch, vô trùng.
2. Trộn đều mật ong, giấm táo và các loại thảo mộc rồi thêm vào hạt tiêu.
3. Cuộn các lọ lại và đặt ở nơi tối và mát.

Món khai vị cay với cà chua

Việc chuẩn bị được dùng với borscht và bánh mì đen, mang lại một bữa trưa ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Món ăn vặt cay còn được dùng như một món ăn độc lập.

Để chuẩn bị bạn cần:

• 3 kg cà chua;
• 1,5 kg ớt xanh;
• 100 g tỏi;
• 200 g đường;
• 1 bó rau mùi tây;
• 200 g dầu thực vật;
• 40 g muối;
• vài giọt giấm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho cà chua qua máy xay thịt và đặt ở nhiệt độ thấp. Sau khi đun sôi, thêm muối, đường, bơ và hạt tiêu.
2. Sau 15 phút, thêm tỏi băm nhỏ và rau mùi tây. Để trong 5 phút.
3. Sau một thời gian, thêm giấm và trộn kỹ. Chia vào lọ, bọc trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Công thức ớt đơn giản

Ớt mùa đông được dùng làm gia vị cho các món khoai tây chiên, luộc, cơm và rau hầm.

100 g món ăn chỉ chứa 53 kcal. Để chuẩn bị bữa ăn nhẹ bạn cần:

• 1 kg ớt cay;
• 20 ml tinh chất giấm;
• 40 g đường;
• 20 g muối;
• 10 g tỏi;
• 3 g cải ngựa;
• 2 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa ớt thật sạch và cắt đuôi.
2. Xếp vào lọ sạch và khô thành từng lớp: hạt tiêu, thì là, cải ngựa, tỏi.
3. Trộn nước với muối và đường. Đun sôi và đổ nước xốt vào lọ. Đậy nắp và để trong 15 phút.
4. Đổ lại nước xốt vào chảo, thêm tinh chất giấm và để trên bếp trong 5 phút.
5. Thêm nước xốt trở lại lọ và đậy kín bằng nắp đậy sạch sẽ.
6. Bảo quản phôi ở nơi mát mẻ.

Vỏ đắng ngâm kiểu Georgia

Ngoài vỏ quả thơm ngon, nước ép cà chua thơm ngon còn được dùng làm nước sốt cho borscht hoặc làm nước sốt cho các món thịt nguội.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ Georgia bạn cần:

• 1kg hạt tiêu;
• 2,5 kg cà chua;
• 20 g muối mỏ;
• 60 g đường;
• 10 ml tinh chất giấm;
• 120ml dầu thực vật;
• 5 lá nguyệt quế;
• 30g tỏi.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau, làm nước ép mới từ cà chua. Băm tỏi hoặc cho qua máy ép.
2. Khử trùng lọ.
3. Đổ nước ép cà chua vào chảo, sau khi đun sôi thì thêm muối, đường, lá nguyệt quế vào. Nấu trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy.
4. Sau khi hết thời gian, cho vỏ vào chảo và nấu thêm 20 phút nữa.
5. Thêm tỏi và dầu và loại bỏ lá nguyệt quế.
6. Thêm tinh chất và để ở nhiệt độ thấp trong 2-3 phút.
7. Cẩn thận bắt những quả đậu và đổ chúng vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước ép cà chua còn lại vào từng quả. Vặn chặt và để nguội. Lưu trữ trong phòng đựng thức ăn.

Muối lạnh cho mùa đông

Một lựa chọn tiết kiệm và giá cả phải chăng để ngâm ớt cay cho mùa đông. Thời gian nấu trung bình không quá 30 phút.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg ớt cay;
• 0,5 l nước;
• 60g muối mỏ.

Cách nấu:

• Rửa sạch rau, dùng nĩa hoặc tăm đâm vào từng quả một vài chỗ.
• Chuẩn bị nước muối: pha nước với muối, đun sôi rồi để nguội. Tất cả muối sẽ hòa tan.
• Đặt vỏ vào lọ sạch, đổ đầy nước muối và đặt dưới áp lực trong 3 ngày.
• Đậy nắp nylon rồi cho vào tủ lạnh.

Quan trọng! Khi xử lý ớt cay, hãy sử dụng găng tay dùng một lần. Cẩn thận không dùng tay chạm vào mắt, môi hoặc mũi.

Phương thức thể hiện

Món khai vị dùng như vật trang trí cho bàn tiệc ngày lễ, đặc biệt nếu bạn sử dụng hỗn hợp ớt đỏ và ớt xanh.

Danh sách nguyên liệu nấu ăn:

• 1kg ớt cay;
• 2 tép tỏi;
• 2 củ hành tây;
• cần tây xanh;
• 3 lít nước;
• 160 g muối;
• 320 g đường;
• 500ml giấm;
• 2 viên aspirin;
• 1 bó thì là.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch rau, bỏ hạt và cắt thành bốn phần.
2. Cắt cần tây và hành tây thành miếng vừa.
3. Cho hành tây, cần tây, tép tỏi, thì là cắt nhỏ và aspirin vào mỗi lọ. Đặt vỏ quả lên trên.
4. Trộn nước, mỡ lợn và đường. Chuẩn bị nước muối và để nguội.
5. Đổ nước muối lạnh vào và đậy kín bằng nắp nylon. Giữ lạnh.

Hấp dẫn! Ăn ớt cay kích thích sản xuất hormone hạnh phúc endorphin. Ngoài ra, loại rau này còn bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh, tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm căng thẳng.

bằng tiếng Hungary

Để chuẩn bị, nên sử dụng hạt tiêu sáp. Nó bao gồm các quả dài và thon dài với vị chua ngọt.

Danh sách sản phẩm nấu ăn:

• 500 g hạt tiêu;
• 2 củ hành tây;
• 3 quả cà chua;
• 220ml dầu thực vật;
• 30 g đường;
• 30 g muối;
• 20 g ớt bột khô;
• 2 tép tỏi;
• 20ml giấm.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa ớt cay và loại bỏ hạt.Trong một hộp đựng riêng, trộn dầu, hành tây và tỏi băm nhỏ. Thêm ớt bột và các loại thảo mộc thơm khác cho vừa ăn.
2. Làm nước ép cà chua bằng máy xay sinh tố.
3. Đổ hỗn hợp thu được vào vỏ, đậy nắp và để trong 2 giờ.
4. Chuẩn bị lọ và nắp đậy.
5. Nấu nước muối: thêm muối, đường và giấm vào nước.
6. Đặt ớt vào lọ và đổ đầy nước muối.
7. Đậy nắp lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
8. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Tại Hàn Quốc

Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với các món cay và cay. Món khai vị được thêm vào món salad hoặc súp. Nhờ xử lý nhiệt tối thiểu, rau củ vẫn giữ được hương vị và lợi ích.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1kg hạt tiêu;
• 6 tép tỏi;
• 15 g rau mùi đất;
• 10 hạt đậu Hà Lan;
• 15 g ớt cay;
• 10 g đường;
• 10 g muối;
• 1 lá nguyệt quế.

Cách nấu:

1. Rửa sạch vỏ, trụng bằng nước sôi rồi cho vào lọ sạch, vô trùng.
2. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ và thêm vào hạt tiêu.
3. Trộn hỗn hợp nước, muối, đường, rau mùi và hạt tiêu. Đun sôi và làm nguội nước muối thu được.
4. Đổ vào lọ và bọc đồ ăn nhẹ trong một chiếc chăn dày cho đến khi nguội.

Ớt cay sốt cà chua

Chỉ mất 40-50 phút để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng. Hạt tiêu có thể bảo quản đến sáu tháng và giúp cơ thể dự trữ vitamin và nguyên tố vi lượng cho mùa đông.

Danh sách các thành phần:

• 1 kg ớt cay;
• 3 lít nước ép cà chua;
• 50 g đường;
• 5 lá nguyệt quế;
• 5 g tiêu đen xay;
• 30 g tỏi;
• 80 g dầu thực vật;
• 150ml dấm 9%.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch hạt tiêu. Đặt nước ép cà chua lên bếp, thêm hạt tiêu đen xay, muối, đường và lá nguyệt quế. Đun sôi trong 20 phút.
2. Thêm vỏ và đun nhỏ lửa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy.
3. Cho tỏi qua máy ép và cho tỏi vào chảo cùng với dầu. Bỏ lá nguyệt quế đi.
4. Đun sôi hỗn hợp, thêm giấm, tắt lửa.
5. Cho ớt vào lọ và thêm nước ép.
6. Cuộn lại và bọc cho đến khi nguội hoàn toàn.

Các mẹo và thủ thuật

Để chế biến các món ăn tự làm ngon ngọt và ngon miệng, hãy sử dụng các loại trái cây đều và mịn. Trước khi nấu, nên dùng nĩa đâm vào hạt tiêu ở một vài chỗ để toàn bộ rau được thấm nước muối hoặc nước xốt.

Khi nấu ăn, hãy tuân thủ các quy tắc an toàn vì nước tiêu rất nóng và có thể gây kích ứng hoặc phản ứng dị ứng nếu nó dính vào mắt hoặc miệng của bạn. Nghiên cứu công thức cẩn thận, mua trước tất cả các nguyên liệu cần thiết và kiểm tra ngày hết hạn của chúng.

Hãy sử dụng lọ sạch, không có vết nứt hoặc sứt mẻ, nếu không dưa chua sẽ nhanh hỏng. Rửa và khử trùng lọ thật kỹ nếu công thức yêu cầu. Để nguội, nên bọc lọ trong chăn ấm, cách này đồ ăn nhẹ sẽ được bảo quản tốt hơn. Việc lưu trữ thêm được tổ chức trong tủ lạnh, phòng đựng thức ăn, hầm hoặc tầng hầm.

Đọc thêm:

Có thể bảo quản dưa chuột đắng?

Những gì không nên trồng ớt bên cạnh.

Lợi ích và tác hại của ớt chuông xanh đối với sức khỏe phụ nữ, nam giới và trẻ em.

Phần kết luận

Ớt cay không chỉ thích thú với vẻ ngoài hấp dẫn mà còn bởi hương vị nguyên bản của chúng. Những người yêu thích vị cay sẽ đánh giá cao hương vị và mùi thơm của rau, đặc biệt là khi kết hợp với các món thịt, súp hoặc các món ăn kèm rau.

Ớt chuông đỏ hoặc xanh được dùng để chế biến. Hành, tỏi, rau thơm, thảo mộc Provençal và thậm chí cả mật ong được thêm vào lọ. Món khai vị bốc lửa này sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào, dù đó là bữa tối gia đình hay bữa trưa ngày lễ.