Có thể ăn cần tây nếu bạn mắc bệnh tiểu đường loại 2?

Đối với bệnh đái tháo đường týp 2, dinh dưỡng trong chế độ ăn uống được sử dụng để kiểm soát lượng đường trong máu. Chế độ ăn kiêng chủ yếu là các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp lên tới 50 đơn vị và hàm lượng chất xơ cao. Bệnh nhân được cho xem rau sống, sấy khô và xử lý nhiệt. Từ bài viết bạn sẽ tìm hiểu về các quy tắc áp dụng rau cần tây cho bệnh tiểu đường.

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng và đặc điểm

Cần tây là một loại cây thân thảo thuộc họ Umbelliferae, cũng bao gồm thì là, cà rốt, rau mùi tây và rau mùi tây.

Ba giống cần tây được trồng để sản xuất:

• rau xanh trông giống mùi tây;
• thân cây tẩy trắng lớn;
• rau củ

Tất cả các bộ phận của rau đều có mùi nồng và vị cay, ngọt đắng. Thành phần hóa học phụ thuộc vào loại, giống và điều kiện trồng trọt.

100 g cần tây tươi chứa:

• 94 g nước;
• 2,1 g carbohydrate;
• 0,9 g protein thực vật;
• 0,1 g chất béo;
• 1,8 g chất xơ;
• 1 g nguyên tố tro;
• 0,1 g axit hữu cơ và tinh dầu.

Do thành phần của nó, cần tây sống và luộc có hàm lượng calo thấp: 100 g rau xanh hoặc thân chứa 12-20 kcal, củ - 30-40 kcal.

Rau xanh và thân cây là những phần không chứa tinh bột với chỉ số đường huyết thấp. Rau củ là loại rau có tinh bột. Rễ sống có chỉ số đường huyết thấp. Tuy nhiên, nó tăng mạnh trong quá trình xử lý nhiệt.

Chỉ số đường huyết của bộ phận cần tây:

• lá - 15;
• thân cây - 32;
• rễ thô - 35;
• rau củ luộc - 85.

Vitamin và các đặc tính có lợi

Cần tây rất giàu vitamin và khoáng chất. Nên ăn vào mùa xuân và mùa đông để ngăn ngừa tình trạng thiếu vitamin.

Thẩm quyền giải quyết. Cần tây chứa: vitamin B, beta-carotene, A, E, C; natri, kali, magie, sắt, phốt pho, canxi.

Các đặc tính có lợi của cần tây là do hàm lượng chất hữu cơ, khoáng chất, vitamin và chất xơ cao:

1. Cần tây có chứa apigenin, một chất có tác dụng làm giảm cholesterol và hạ huyết áp.
2. Làm sạch máu. Điều trị các bệnh về da.
3. Giảm viêm, dùng để bệnh tật khớp.
4. Bình tĩnh lại. Rối loạn thần kinh được điều trị bằng rau cần tây.
5. Tăng cường thành mạch máu - loại rau này được dùng để ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
6. Tinh dầu kích thích sản xuất dịch dạ dày.
7. Cải thiện chức năng của ruột và toàn bộ đường tiêu hóa.
8. Cải thiện sự trao đổi nước và muối.
9. Có đặc tính lợi tiểu. Loại bỏ nước dư thừa và sưng tấy.
10. Bảo vệ tuyến tụy.
11. Điều hòa lượng đường trong máu.
12. Cải thiện tình trạng của da, tóc, mắt.
13. Tiêu diệt tế bào ung thư.
14. Tăng cường hệ thống miễn dịch.
15. Tông màu, làm chậm lão hóa.

Bạn có thể ăn cần tây nếu bạn mắc bệnh tiểu đường loại 2?

Các bác sĩ khuyên những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 nên bổ sung cần tây vào chế độ ăn uống của họ. Tuy nhiên, nó có thể gây hại cho sức khỏe:

1. Cần tây làm loãng máu và tăng tính thấm thành mạch. Không nên dùng cho các bệnh về tĩnh mạch (huyết khối, giãn tĩnh mạch), kinh nguyệt nhiều.
2. Không nên dùng cho bệnh nhân dùng thuốc lợi tiểu hoặc thuốc chống đông máu.
3. Kích thích màng nhầy. Bị cấm viêm ruột, túi mật, tuyến tụy, dạ dày.
4. Nếu tiêu thụ quá mức sẽ gây ra sỏi thận và tiêu chảy.
5. Dầu polyester có trong rễ và thân gây dị ứng.
6. Loại rau này không được khuyến khích sử dụng trong thời kỳ mang thai hoặc cho con bú.

Nếu không có chống chỉ định, cần tây sẽ bổ sung thêm sự đa dạng cho thực đơn, cải thiện hương vị món ăn, cải thiện sức khỏe và chữa bệnh.

Đặc tính chữa bệnh cho bệnh nhân tiểu đường:

1. Rễ chứa một lượng lớn apigenin. Trong bệnh tiểu đường loại 2, apigenin làm giảm lượng đường trong máu. Bất chấp sự gia tăng chỉ số đường huyết, các loại rau củ luộc và hầm vẫn được đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường.
2. Rau xanh chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Lá có tác dụng chống viêm, lợi tiểu và chữa lành vết thương.
3. Thân cây chứa nhiều sợi thô hơn các phần khác. Chúng làm giảm cholesterol, huyết áp và cải thiện chức năng của tuyến giáp, thận và gan.
4. Hạt và thảo dược khô tiết kiệm, nhỏ gọn, có thể bảo quản được lâu. Thay thế các chế phẩm vitamin tổng hợp và thực phẩm bổ sung. Đào thải độc tố, giảm viêm, đốt cháy mỡ thừa.

Cách ăn cần tây đúng cách nếu bạn mắc bệnh tiểu đường loại 2

Khi mua các bộ phận của cần tây, hãy kiểm tra hình thức bên ngoài của chúng. Rau mua về phải được bảo quản và nấu chín đúng cách.

Cách chọn cần tây tươi

Lá của cây tươi có màu xanh tươi và rậm rạp. Nếu đầu lá đổi màu thì sẽ cắt bỏ trong quá trình nấu.

Rễ khỏe thì rậm rạp, bóng loáng, không bị hư hại hay ố vàng.

Chọn thân cây dày đặc không có đốm đen. Cuống lá giòn khi ấn vào.

Cách bảo quản

Sau khi mua về, cần tây được bảo quản trong ngăn đựng rau củ của tủ lạnh. Độ ẩm làm hại chúng nên rau được cho vào hộp nhựa, túi giấy.

Khi bảo quản trong tủ lạnh, các đặc tính có lợi sẽ tồn tại trong một tuần sau khi mua. cần tây đông lạnh dùng để nấu ăn.

Sử dụng dưới hình thức nào

Rau không qua xử lý nhiệt chứa lượng chất hữu ích lớn nhất.

Quan trọng. Cần tây hấp giữ lại khoảng 90% chất dinh dưỡng, trong khi cần tây luộc giữ lại hơn 40%.

Ăn rau sống, luộc, sấy khô:

1. Các loại thảo mộc tươi hoặc khô được thêm vào các món ăn nóng và lạnh.
2. Hạt được dùng làm gia vị.
3. Salad được chế biến từ thân cây. Cuống lá cũng được hấp, thêm vào món đầu tiên và hầm.
4. Salad được chế biến dựa trên các loại rau củ. Rễ có vị mặn nên món salad với cần tây được ăn không kèm muối. Rễ cũng được hầm và luộc.
5. Trong y học dân gian, các chế phẩm cho nhiều mục đích khác nhau được làm từ rễ cần tây.

Tỷ lệ tiêu thụ

Cần tây được ăn ở mức độ vừa phải. Khi ăn quá nhiều, rễ gây dị ứng, cuống lá thừa gây rối loạn ăn uống. Nên ăn tối đa 100 g cần tây mỗi ngày.

Họ ăn với gì?

Ăn những miếng thân cây tươi không có muối sẽ có lợi. Rau hấp hoặc luộc được dùng làm món ăn kèm.

Cần tây đã thêm:

• trong các món ăn từ thịt, cá, nấm;
• trong món salad từ rau, trứng, cá ngừ;
• trong các món súp, súp xay nhuyễn.

Công thức nấu ăn cho bệnh nhân tiểu đường loại 2

Đối với bệnh tiểu đường loại 2, các bác sĩ khuyên nên ăn salad rau và súp với cần tây. Các món ăn được chuẩn bị trong thời gian không quá 40 phút.

Salad rau củ

Bạn sẽ cần cà rốt, cần tây nguồn gốc, táo xanh cỡ vừa.

Chuẩn bị salat:

1. Lau dọn rễ.
2. Gọt vỏ táo và cắt bỏ lõi.
3. Bào rau và táo trên máy xay thô.
4. Trộn các thành phần với nhau.
5. Nêm với vài giọt nước tương.
6. Nêm dầu ô liu.

Salad với cọng cần tây

Dùng thân không có lá, bắp cải, táo xanh, sữa chua tự nhiên, nước cốt chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bắp cải Trung Quốc thành dải. Dùng tay nhào nhẹ.
2. Cắt táo thành khối. Rắc nước cốt chanh.
3. Cắt mỏng cuống lá.
4. Trộn tất cả.
5. Nêm với sữa chua tự nhiên.

Salad cá ngừ tự nhiên

Sử dụng:

• cá ngừ đóng hộp trong nước ép của chính nó;
• trứng;
• cọng cần tây;
• hành lá.

Các thành phần được nghiền nhỏ, trộn đều, nêm với sữa chua tự nhiên.

Súp kem nóng

Các món rau nóng có hàm lượng calo thấp giúp no lâu. Rễ hoặc thân cần tây được dùng để nấu súp nhuyễn.

Thêm như mong muốn:

• củ hành;
• quả bí;
• súp lơ;
• ớt chuông;
• đậu xanh đông lạnh;
• vỏ đậu xanh;
• cà rốt.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt rau.
2. Đặt vào một cái chảo.
3. Thêm một lượng nhỏ nước đun sôi nóng.
4. Luộc rau đậy nắp trên lửa nhỏ.
5. Chuẩn bị rau xay nhuyễn bằng máy xay.
6. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
7. Thêm dầu ô liu và gia vị.

Chất cô đặc được bảo quản trong tủ lạnh. Để chuẩn bị món súp, hãy pha loãng nó với nước luộc rau nóng hoặc nước sôi để có độ sệt như kem chua.

Súp kem lạnh

Được chế biến trong thời tiết nắng nóng từ thân dưa chuột và cần tây tươi:

1. Cắt rau.
2. Chuẩn bị rau xay nhuyễn bằng máy xay.
3. Pha loãng nhuyễn với nước luộc rau nguội.
4. Thêm lá bạc hà.
5. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Hỗn hợp rau củ với chanh

Trong y học dân gian, nó được sử dụng để điều trị bệnh tiểu đường loại 2. hỗn hợp từ gốc bằng chanh. Thuốc được uống vào buổi sáng, 1 muỗng canh. tôi. Quá trình điều trị lên tới 1 năm.

Đối với thuốc bạn sẽ cần:

• rau củ - 0,5 kg;
• chanh có vỏ - 0,7 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Cho các thành phần qua máy xay thịt.
2. Chuyển thành phần vào một cái bát tráng men.
3. Đặt vào bồn nước sôi.
4. Để trong bồn nước trong 1,5 giờ.
5. Mát mẻ.
6. Chuyển hỗn hợp vào hộp thủy tinh có nắp đậy.
7. Đặt trong tủ lạnh.

Phần kết luận

Các bác sĩ khuyên chỉ nên đưa cần tây vào chế độ ăn nếu bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 không có chống chỉ định. Từ thân, rễ, lá chế biến nhiều món ăn khác nhau. Cần tây làm giảm lượng glucose và cholesterol, loại bỏ sưng tấy, giảm huyết áp, tăng cường và làm sạch cơ thể.