Cách nấu ớt chuông ngâm chua ngon cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất từ ​​các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Ớt cay ngâm sẽ thu hút những người yêu thích đồ ăn nhẹ mặn, sẽ trang trí bàn ăn ngày lễ và tạo thêm điểm nhấn khác thường cho bữa ăn hàng ngày.

Bài viết trình bày các lựa chọn đôi bên cùng có lợi công thức nấu ăn, dễ chế biến và đặc trưng bởi hương vị tuyệt vời.

Những lợi ích và tác hại của ớt cay

Trước khi chuyển sang chi tiết cụ thể về cách chế biến ớt ngâm, chúng ta sẽ xem xét ngắn gọn các đặc tính có lợi của sản phẩm này và một số chống chỉ định khi sử dụng.

Ớt cay chứa rất nhiều vitamin và chất hữu ích. Ví dụ, nó chứa nhiều vitamin C gấp nhiều lần so với chanh và nho đen. Natri, sắt, vitamin K và A, đồng, axit ascorbic - đây chỉ là một danh sách nhỏ các chất dinh dưỡng có lợi có trong trái cây có tính nóng.

Ăn rau cay thường xuyên (nhưng vừa phải):

• bình thường hóa giấc ngủ;
• cải thiện chức năng tim và gan;
• kích thích sự trao đổi chất;
• giảm huyết áp;
• tăng khả năng miễn dịch;
• ngăn ngừa khả năng phát triển nhiều bệnh;
• cải thiện tâm trạng.

Tuy nhiên, các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng ớt cay một cách cẩn thận nhất có thể. Không nên ăn ớt cay ngâm đối với người có vấn đề về đường tiêu hóa, các bệnh về niêm mạc miệng, dị ứng và bệnh tim mạch.

Quan trọng! Sản phẩm không được khuyên dùng cho phụ nữ mang thai và cho con bú, trẻ em và thanh thiếu niên.

Đặc điểm của việc ngâm ớt cay

Chìa khóa cho một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe là sự chuẩn bị thích hợp.Tất cả các thành phần đòi hỏi phải phân loại cẩn thận. Sử dụng rau trưởng thành, không bị biến dạng, không có dấu hiệu bị bệnh hoặc thối. Trước khi nấu, rửa kỹ hạt tiêu và lau khô bằng khăn.

Để giảm vị cay, hạt và lớp được loại bỏ khỏi vỏ. Bạn cũng có thể làm giảm độ cay của sản phẩm bằng cách ngâm trái cây trong nước trong 24 giờ hoặc trụng bằng nước sôi trong 10 phút.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn có một sản phẩm bốc lửa, hãy ngâm cả vỏ.

Nguyên tắc chính của việc chuẩn bị là phải cẩn thận. Tốt hơn hết bạn nên ướp sản phẩm bằng găng tay, vì bề mặt nóng của hạt tiêu nếu dính vào tay có thể gây kích ứng hoặc ăn mòn vết thương. Tránh tiếp xúc với màng nhầy.

Việc chuẩn bị các thành phần khác phụ thuộc vào công thức.

Các công thức nấu ăn ngon nhất cho món ăn nhẹ bốc lửa

Chúng ta hãy xem xét các lựa chọn đôi bên cùng có lợi cho món khai vị bốc lửa không chỉ bổ sung hương vị của món ăn chính mà còn đóng vai trò như một lựa chọn tự cung tự cấp cho bữa ăn nhẹ. Có hương vị tuyệt vời, trái cây cay không chỉ có thể kích thích sự thèm ăn và tăng hương vị của bất kỳ sản phẩm nào mà còn đóng góp đáng kể vào hoạt động của cơ thể, giúp cơ thể đối phó với những khó khăn theo mùa và kích hoạt các chức năng bảo vệ của hệ thống miễn dịch.

Bằng cách làm theo những khuyến nghị đơn giản, bạn có thể chế biến những món ăn ngon bất ngờ từ ớt cay thông thường.

Để tham khảo. Hàm lượng calo của sản phẩm: trên 100 g – 27 kcal. Chất béo, protein - mỗi loại 0,9 g, carbohydrate - 4,7 g.

Ớt jalapenos ướp với cà chua - công thức làm món adjika cay

Công thức ướp này phù hợp với cả sản phẩm thịt và cá.

Jalapeño là một trong những giống ớt cay nhất. Đây là một lựa chọn lý tưởng để chuẩn bị adjika.

Nguyên liệu (cho 6 lít adjika):

• ớt chuông đỏ – 6 kg;
• ớt jalapeno – 300 g;
• dầu thực vật – 500 ml;
• tỏi - 500 g;
• cà chua xay nhuyễn – khoảng 2 kg;
• mùi tây - một bó lớn;
• muối và đường cho vừa ăn.

Cách nấu:

1. Đổ dầu thực vật vào chảo, cho tỏi băm vào máy xay thịt. Khuấy và để trong 15-20 phút.
2. Rửa và gọt vỏ ớt chuông rồi cho vào máy xay thịt.
3. Nghiền jalapenos, đầu tiên loại bỏ đuôi.
4. Đun nhỏ hỗn hợp dầu và tỏi trên lửa nhỏ trong vài phút, sau đó thêm ớt jalapeno và ớt chuông vào. Pha trộn.
5. Nấu trên lửa nhỏ trong 50-60 phút, nhớ khuấy đều.
6. Sau đó thêm rau mùi tây cắt nhỏ và cà chua xay nhuyễn (cà chua xoắn và luộc).
7. Thêm muối và đường cho vừa ăn.
8. Để điều chỉnh độ cay của adjika, hãy thêm ớt đỏ xay.
9. Tiếp theo, đổ vào lọ vô trùng và đậy kín.
10. Để nguội, lật đĩa lại và đắp chăn.

Để tham khảo. Khi nấu chín, adjika cay hơn nhưng khi bảo quản thì độ cay sẽ giảm đi.

Có những công thức khác để chế biến ớt jalapeno cho mùa đông. Bạn có thể sử dụng nước xốt cay ngọt cổ điển hoặc nước xốt Mexico. Nếu tiêu ngâm cả quả thì không bỏ cuống mà rạch một đường nhỏ dọc theo quả để ớt không bị rách.

Ớt xanh ngâm

Một công thức đơn giản cho món khai vị để được lâu và rất hợp với món nướng và các món thịt nóng khác. Được chế biến có hoặc không có nước muối.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ không có nước muối, bạn sẽ cần:

• ớt cay – 5 kg;
• tỏi - 4 củ lớn;
• muối – 450 g;
• rau xanh - một bó lớn.

Băm tỏi và các loại thảo mộc rồi trộn đều. Dùng nĩa đâm hạt tiêu vào một số chỗ và cho vào hộp sâu trộn với hỗn hợp tỏi.Che lại bằng gạc vô trùng và ấn mạnh. Để ở nơi ấm áp trong vài ngày.

Đối với món ăn có nước muối bạn cần:

• ớt cay – 3 kg;
• muối thô - 1 ly chất đống;
• nước – 5 l;
• thì là - 1 bó.

Trộn các loại rau xanh xắt nhỏ với một nửa số tỏi băm nhỏ (bạn có thể dùng máy ép tỏi) trong chảo tráng men, cho toàn bộ số tỏi còn lại vào. Dùng nĩa đâm ớt đã rửa sạch và khô rồi kết hợp với các loại rau thơm và tỏi.

Sau đó đổ nước muối vào (pha nước lạnh và muối) rồi dùng gạc đậy lại, ấn lên. Đồ ăn nhẹ đến nơi ấm áp, trung bình từ 3 đến 10 ngày. Độ sẵn sàng được xác định bởi màu sắc của hạt tiêu - quả sẽ chuyển sang màu vàng.

Bạn có thể bảo quản ớt đã nấu chín không ngâm nước muối trong lọ sạch, khô. Không cần khử trùng hộp đựng mà chỉ cần rửa lọ soda.

Đọc thêm:

Cà chua “Sôcôla Miracle”: đánh giá và hình ảnh về vụ thu hoạch.

Cách nấu đậu xanh tại nhà cho mùa đông.

7 cách gọt vỏ cà chua.

Ớt cay sốt cà chua mật ong

Công thức ban đầu này sẽ thêm một số gia vị cho các món ăn thông thường.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• hạt tiêu – 3 kg;
• cà chua – 2,5 kg;
• mật ong - 2 muỗng canh. tôi.;
• dấm 9% – 250 ml;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.

Trước khi bảo quản, rửa sạch hạt tiêu, đổ nước xốt vào (đun nóng giấm đến nhiệt độ dễ chịu và trộn với mật ong). Để phôi trong vài ngày ở nơi ấm áp.

Tiếp theo, ép lấy nước từ cà chua và đun sôi. Nếu muốn, thêm gia vị cho vừa ăn. Nhúng hạt tiêu vào nước ép và đun sôi trong 3-4 phút.

Lấy rau ra, cho vào lọ và đổ nước xốt vào. Xoắn. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

Nước xốt nhanh bằng tiếng Hàn

Hạn chế duy nhất của công thức này là không thể chuẩn bị ớt cho mùa đông. Món ăn được dùng để ăn nhanh chóng.

Bạn sẽ cần:

• ớt chuông - 1 kg;
• tỏi – ½ đầu;
• nước – 400 ml;
• giấm 6% – 70 ml;
• hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
• muối và đường - 0,5 muỗng canh. tôi.;
• ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê;
• hạt rau mùi đất - 1 muỗng cà phê.

Để chuẩn bị nước xốt, thêm gia vị, giấm và tỏi băm nhỏ vào nước nóng. Đun sôi. Đặt vỏ quả vào hộp và đổ nước xốt vào. Sau 2-3 ngày là món ớt ngâm Hàn Quốc đã sẵn sàng.

Món khai vị ớt ngâm chua cay

Ớt đóng hộp sẽ bổ sung một cách lý tưởng hương vị của bít tết cá nướng, các món thịt và cũng sẽ trở thành một loại gia vị thơm ngon cho các món đầu tiên.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần tối thiểu sản phẩm và công sức.

Thành phần:

• ớt – 10-15 quả;
• đường – 4 muỗng cà phê;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• giấm 9% hoặc rượu vang – 250 ml.

Rửa sạch vỏ, bỏ đuôi. Cắt thành các vòng nhỏ. Cho vào lọ sạch, khô và thêm nước xốt (trộn muối, đường và giấm). Cuộn lại và bảo quản ở nhiệt độ +5-7 độ.

Một công thức ngon không kém với vị cay ngọt:

• quả ớt;
• Mật ong;
• hạt mù tạt;
• tiêu;
• Lá nguyệt quế;
• tinh chất giấm (tốt nhất là táo).

Rửa sạch hạt tiêu và lau khô. Dùng nĩa châm từng hạt tiêu. Đặt hạt mù tạt và hạt tiêu vào đáy lọ khử trùng và trộn. Đặt hạt tiêu vào thùng chứa.

Để chuẩn bị nước xốt, trộn tinh chất giấm với mật ong và ủ trong 30 phút. Đổ nước xốt vào lọ, đậy kín nắp và lắc nhẹ.

Ớt nguyên quả không tiệt trùng

Một công thức đơn giản để bảo quản mà không cần khử trùng.Nguyên liệu cho hũ 700 g:

• ớt cay – 350-400 g;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - không đầy đủ 1 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu – 3 hạt đậu;
• giấm ăn - 50 g.

Rửa kỹ hạt tiêu, cho vào lọ và đổ nước sôi lên trên. Để trong 15-20 phút. Đổ nước trong bình vào nồi, thêm muối, đường, hạt tiêu. Đun sôi khoảng 7 phút thì cho giấm vào.

Khuyên bảo. Trong khi chuẩn bị nhân, đun sôi nắp kim loại trong nước.

Dần dần đổ nước xốt lên hạt tiêu, cuộn lại, lật lọ lại và phủ chăn lên. Để lại một ngày.

Món khai vị ướp bốc lửa "Gorgon"

Một tựa game đầy hứa hẹn cho tất cả những người yêu thích vị cay. Không yêu cầu khử trùng. Các thành phần:

• ớt cay - 1 kg;
• đường và muối - mỗi loại 3 thìa;
• dầu thực vật - 250 ml (tùy chọn, không có dầu);
• Giấm 9% – 125 ml;
• nước – 1,5 l;
• tỏi và thì là cho vừa ăn.

Rửa sạch ớt cay còn nguyên, dày đặc, cắt bỏ phần đầu khô nhưng để lại phần đuôi nhỏ. Quả có thể để nguyên hoặc bỏ cuống và hạt rồi cắt cùi thành từng miếng (tiêu sẽ bớt cay hơn). Thủ tục cuối cùng được thực hiện tốt nhất với găng tay.

Cho trái cây vào nồi, thêm nước sôi và đậy nắp trong 5 phút. Xả nước.

Để làm nước xốt, cho giấm, dầu, đường và muối vào nước, đun nhỏ lửa trong 4 - 6 phút.

Cho một ít thì là và vài tép tỏi vào lọ đã chuẩn bị sẵn cho vừa ăn. Đặt ớt cay đã chần gọn gàng vào lọ. Đổ nước xốt sôi vào, đậy nắp đã khử trùng và cuộn lại. Lật ngược lọ, bọc kỹ và để qua đêm.

Lời khuyên và lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Đối với những người lần đầu tiên chuẩn bị một món ăn nhẹ mặn, các bà nội trợ giàu kinh nghiệm sẽ tiết lộ những bí mật tích lũy qua nhiều năm:

1. Phần cay nhất của hạt tiêu là hạt. Điều chỉnh độ cay của ớt bằng cách bỏ hoặc bỏ hạt.
2. Để tăng thêm vị cay và thơm, lá cải ngựa được đặt dưới đáy lọ.
3. Khi xử lý ớt cay, hãy đeo găng tay cao su để tránh kích ứng da.
4. Việc chuẩn bị hạt tiêu sẽ đẹp hơn nếu bạn lấy những quả có màu sắc khác nhau.
5. Ớt ngâm sẽ ngon hơn nếu bạn đổ nước sôi lên trên 3-4 lần.
6. Vỏ mỏng ngâm nhanh hơn.
7. Trước khi đóng hộp, hãy cắt bỏ phần đầu khô của quả, nhưng nhớ để lại ít nhất một cái đuôi nhỏ - sẽ thuận tiện khi cầm khi nếm thử.
8. Nếu bạn không có đủ ớt cay cho cả lọ, hãy đổ đầy các dải hạt tiêu Bungari vào hộp, với cách chế biến này, nó sẽ trở nên cay và không kém phần ngon.
9. Để phôi nguội hoàn toàn. Sau đó, chuyển nó đến phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm có hệ thống thông gió tốt và độ ẩm không khí ổn định.

Phần kết luận

Ớt cay ngâm là cơ hội tuyệt vời để thưởng thức một loại rau thơm ngon và hưởng lợi từ sản phẩm trong suốt cả năm. Bằng cách dự trữ món khai vị này, bạn sẽ làm hài lòng bản thân và những người thân yêu của mình bằng một món ăn thơm ngon cho đến mùa sau.

Ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể chuẩn bị món ăn này – công thức nấu ăn rất đơn giản và dễ tiếp cận. Và hương vị của món ăn nhẹ cay sẽ không khiến bất kỳ người nếm thử nào thờ ơ.