Nơi và cách bảo quản bắp cải tươi tại nhà trong căn hộ

Bắp cải, chỉ đứng sau khoai tây về mức độ phổ biến ở Nga, được sử dụng trong nấu ăn truyền thống. Súp Borscht và bắp cải được làm từ nó, ướp, lên men và ăn sống. Bắp cải được nhồi vào bánh nướng, cá và trò chơi, còn kulebyaka và bắp cải cuộn được làm từ nó.

Người làm vườn trồng bắp cải với số lượng lớn, ai cũng cần bảo quản lâu dài. Ở một ngôi nhà riêng, nơi có một tầng hầm và gác mái, vấn đề này không quá cấp bách. Cư dân của các tòa nhà chung cư đang phải đối mặt với vấn đề bảo quản rau do thiếu phòng rộng với nhiệt độ thấp liên tục.

Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết loại bắp cải nào là tốt nhất và những phương pháp nào được sử dụng để bảo quản nó trong căn hộ.

Các loại tốt nhất để lưu trữ tại nhà

Hãy xem xét TOP 15 giống bắp cải và giống lai tốt nhất thích hợp để bảo quản lâu dài trong điều kiện căn hộ.

Lựa chọn và chuẩn bị đầu bắp cải

Khi chọn đầu bắp cải để bảo quản lâu dài, kể cả ở nhiệt độ phòng, hãy chú ý đến kích thước của chúng.. Những chiếc nĩa có kích thước và trọng lượng trung bình (khoảng 2,5-3 kg) được bảo quản tốt nhất.Tốt hơn là không nên lấy những cái quá lớn hoặc rất nhỏ: những cái lớn có xu hướng khô héo nhanh chóng (chúng gây áp lực lên những lá phía dưới bằng khối lượng của chúng, do đó chúng xấu đi), và những cái nhỏ có nguy cơ mất hết lá hoặc khô héo trong mùa đông .

Bắp cải không được có đốm đen, vết côn trùng, vết thối hoặc nấm mốc. Cho phép một số lượng nhỏ lá khô, nhưng không quá 2-3 lá bên ngoài trên mỗi nĩa. Bắp cải phải chắc và không bị mất hình dạng khi vắt. Nên kiểm tra thân cây: ở rau tươi, thân cây có màu nhạt, không có đốm hoặc vòng chứng tỏ đã bị thối bên trong.

Trước khi thu hoạch để bảo quản, người ta chuẩn bị đầu bắp cải: Cắt bỏ tất cả những chiếc lá sẫm màu, lau sạch những chiếc nĩa ướt bằng vải cotton mềm. Thân cây chỉ bị cắt nếu nĩa không được bảo quản ở trạng thái lơ lửng.

Điều kiện bảo quản tối ưu

Làm thế nào để lưu trữ bắp cải tại nhà trong một căn hộ? Các bà nội trợ thường chọn tủ lạnh. Đây là lựa chọn tốt nhất để cất giữ nĩa ở nhà, nơi không có hầm, gác mái mát mẻ hoặc tủ đông lớn.

Trong ngăn chính của tủ lạnh, phần đầu bắp cải sẽ được bảo quản trong 3 tháng. Nếu loại bỏ những lá bắt đầu héo, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của rau lên 4-5 tháng.

Nên bảo quản bắp cải ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, cho vào túi nhựa. Điều quan trọng là nước ngưng tụ không tích tụ trong túi - nó tạo điều kiện thuận lợi cho nấm phát triển.

Cách bảo quản bắp cải tại nhà đúng cách

Có nhiều cách để bảo quản rau củ trong căn hộ. Hãy nói về một vài trong số họ.

Trong phim

Phương pháp này phù hợp với những người có phòng chứa đồ trong căn hộ của mình.. Nên đặt gần cửa trước hoặc có tường chung với lối vào. Trong phòng bảo quản như vậy, nhiệt độ được duy trì tương đối thấp - không cao hơn +20°C.

Để bảo quản đầu bắp cải trong một căn phòng như vậy, chúng được bọc chặt trong màng bám. Cứ 10-14 ngày một lần, các cành được kiểm tra, xé bỏ những lá mềm và sẫm màu. Bằng cách này, rau có thể được bảo quản tới 5 tháng.

Trong giấy

Bắp cải bọc trong tờ giấy bảo quản khỏi bị oxy hóa, khô héo. Giấy loại bỏ nước dư thừa, có thể dẫn đến thối rữa. Nhờ được bọc giấy nên các nĩa không chạm vào nhau và không bị hỏng lâu hơn.

Những loại rau như vậy có thể được gấp vào hộp hoặc hộp và gửi vào tủ quần áo hoặc ban công, nếu nó được tráng men và nhiệt độ được duy trì ở đó ít nhất là +4...+7°C. Nĩa giữ nguyên giấy trong 5-6 tháng.

Trong đất sét

Một cách khác thường để bảo quản độ tươi của đầu bắp cải là tạo ra một lớp “áo đất sét”. Hai phần đất sét được trộn với một phần nước, hỗn hợp thu được được phủ chặt bằng nĩa và gửi đi phơi khô trong không khí trong lành.

Bắp cải khô được đặt cẩn thận trong hộp và bảo quản ở nơi mát mẻ cho đến mùa xuân - trên ban công lắp kính hoặc trong tủ đựng thức ăn.

Trong tình trạng lấp lửng

Hành lang lớn bằng kính cho phép bạn treo rau bằng cuống. Để làm điều này, một dải gỗ dài được gắn vào bức tường dưới trần nhà. Những chiếc đinh được nhét vào đó, những sợi dây chắc chắn được buộc vào chúng, những đầu còn lại buộc quanh thân cây.

Phương pháp này là nhẹ nhàng nhất: các loại rau không tiếp xúc với nhau, không tạo áp lực lên bản thân bằng trọng lượng của chúng và được thông gió liên tục.

Trên lưới

Lưới thích hợp để bảo quản trong thời gian ngắn – 2-3 tháng. Nĩa trong lưới thường được giữ trong quá trình vận chuyển.Ở nhà, những chiếc túi như vậy chiếm nhiều diện tích và hiếm khi được sử dụng. Ngoài ra, đầu bắp cải nằm quá chặt khiến các lá bên ngoài bị thương.

Ở bãi cát

Đối với những người sở hữu hành lang rộng rãi bằng kính, phương pháp bảo quản bắp cải trong cát là phù hợp. Để bảo quản rau, người ta đổ một lớp cát nhỏ xuống đáy hộp, trên đó đặt hàng bắp cải đầu tiên. Sau đó, họ rắc cát lên để hàng tiếp theo không tiếp xúc với hàng dưới cùng.

Lớp cát trên cùng phải bao phủ hoàn toàn rau. Trong một chiếc hộp như vậy, được bảo vệ khỏi độ ẩm, oxy và ánh nắng mặt trời, bắp cải sẽ nằm cho đến mùa xuân.

Tính năng lưu trữ các loại bắp cải khác nhau

Nếu bạn dự định bảo quản các loại bắp cải khác trong thời gian dài, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc đơn giản.

Su hào

Quả của thân được kéo lên khỏi mặt đất cùng với rễ. Gốc bị cắt bỏ. Su hào treo trên loggia hoặc trong tủ lạnh, bọc trong giấy. Bằng cách này, rau sẽ để được tới 5 tháng. Kohlrabi sẽ tồn tại trong tủ đông lên đến một năm.

Màu sắc rực rỡ

Loại rau này thường ướp hoặc muối. Khi cần để tươi được 4-5 tháng thì cho đông lạnh, tách chùm hoa ra khỏi cuống hoặc bảo quản trong giấy báo trong tủ lạnh. hoặc trên ban công trong hộp phủ giấy nếu nhiệt độ ở đó không xuống dưới 0°C.

Bông cải xanh

Rau không thể bảo quản lâu mà không đông lạnh. Bạn có thể bảo quản hoa bông cải xanh trong 5-6 ngày trong cốc nước để trong tủ lạnh. hoặc để nơi mát, quấn khăn ẩm. Bằng cách này, chùm hoa không bị mất độ ẩm và vẫn giòn.

Giữ bông cải xanh trong tủ đông hương vị và tính chất lên đến một năm.

Tốt nhất trước ngày

Một số giống bắp cải trắng, chẳng hạn như Moscow muộn, được bảo quản cho đến mùa hè. Nhưng thường xuyên hơn bắp cải kéo dài 6-8 tháng. Bắp cải thuộc giống muộn được lai tạo đặc biệt với chất lượng giữ được cao sẽ bảo quản được lâu nhất.

Thời gian bảo quản phụ thuộc vào cách chế biến rau (lá ướt hoặc thối có thể làm hỏng toàn bộ vụ thu hoạch) và tuân thủ các điều kiện. Để bắp cải không bị hư hỏng sau 2-3 tháng bảo quản, các nĩa được kiểm tra định kỳ xem có bị thối và thâm đen không. Những lá xấu bị xé bỏ, bắp cải mềm thì vứt đi.

Phần kết luận

Những giống bắp cải muộn có thể bảo quản được lâu, một số giống có thể để được đến mùa hè, một số khác có thể ăn được đến cuối đông - đầu xuân. Khi chọn rau để bảo quản lâu dài, ưu tiên những giống muộn. Chúng không chỉ chịu đựng tốt khi bảo quản lâu dài mà còn cải thiện mùi vị theo thời gian.

Bạn có thể bảo quản bắp cải theo nhiều cách khác nhau, bao gồm treo, chôn trong cát, phủ đất sét hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm. Nơi lý tưởng trong căn hộ để cất giữ đầu bắp cải là tủ quần áo mát mẻ hoặc hành lang ngoài bằng kính. Các bà nội trợ đông lạnh các loại bắp cải khác - su hào, bông cải xanh, súp lơ. Với hình thức này, họ giữ được tài sản của mình trong tối đa 12 tháng.