Những đặc tính độc đáo của đậu Hà Lan khiến chúng được yêu thích
Allspice là một trong những loại gia vị phổ biến nhất. Bạn có biết rằng đây hoàn toàn không phải là ớt mà là quả mọng khô? Họ là một phần của thế giới nổi tiếng gia vị cà ri và được sử dụng tích cực trong nấu ăn và y học dân gian. Từ bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu những loại quả mọng nóng này trông như thế nào trong tự nhiên, kết hợp chúng với những gì khi chế biến các món ăn khác nhau, cũng như những lợi ích và tác hại của hạt tiêu.
Hạt tiêu là gì và nó mọc ở đâu?
Allspice là quả của cây nhiệt đới thường xanh Pimenta officinalis, thuộc họ Myrtle. Về cơ bản, đậu Hà Lan là quả mọng khô. Ban đầu chúng có màu xanh đậm, sau khi khô chúng chuyển sang màu nâu. Bề mặt của chúng trở nên thô ráp. Quả mọng được hái khi chúng chưa chín. Kích thước hạt đậu tiêu lớn gấp 2-3 lần hạt tiêu đen.
Kết cấu thô đặc biệt của chúng có thể nhìn thấy rõ trong ảnh.
Hấp dẫn! Những loại trái cây này có tên khác: hạt tiêu Jamaica, hạt tiêu Anh, pimento, pimento, ormus, hạt tiêu đinh hương, bốn loại gia vị, cabbaccini.
Cây có nguồn gốc từ quần đảo Caribe. Bây giờ nó được trồng tích cực ở Trung và Nam Mỹ, Ấn Độ, Jamaica và Cuba.
Làm sao để trưởng thành
Để có được quả pimenta của riêng bạn cần phải nỗ lực rất nhiều. Chỉ có thể trồng trọt trong nhà kính hoặc ở phía nam. Nhiệt độ không bao giờ được giảm xuống dưới 10 độ - đây là loại cây miền Nam.
Đậu Hà Lan đã khô không hoàn toàn thích hợp để trồng - chúng khó nảy mầm hơn nhiều.Tốt hơn là mua hạt giống ở cửa hàng chuyên dụng. Chúng được trồng ở nhiệt độ ít nhất 20 độ, trước đó đã được ngâm trong nước 35-40 độ.
Pimenta bắt đầu ra quả vào năm thứ hai của cuộc đời.
Đặc điểm của sự đa dạng
Quả Pimenta officinalis khô có hương vị và mùi thơm thú vị. Chúng hơi cay một chút. Giống như tất cả các loại gia vị, hạt tiêu có thể mang lại cả lợi ích và tác hại.
Lợi ích
Hạt tiêu có thành phần hóa học rất phong phú, quyết định tính hữu dụng cao đối với cơ thể con người và thậm chí cả một số dược tính nhất định.
Khoảng 4% tổng thành phần là tinh dầu pymenta. Nó chứa tannin, nhựa, dầu béo, cũng như eugenol, phellandrene, cineole và caryophyllene.
Các vitamin có trong hạt tiêu: Vitamin A, C, B. Ngoài ra, hạt tiêu còn chứa nhiều khoáng chất như kali, canxi, kẽm, sắt, magie, natri và phốt pho. Tất cả đều đóng một vai trò quan trọng trong cuộc sống của cơ thể.
Tác hại và chống chỉ định
Hạt tiêu sẽ chỉ gây hại cho người khỏe mạnh nếu sản phẩm được tiêu thụ quá mức. Nhưng những người có vấn đề về sức khỏe cần phải cẩn thận, hạt tiêu có nhiều chống chỉ định.
Không nên sử dụng hạt tiêu Jamaica cho người:
- dễ bị dị ứng;
- chuẩn bị phẫu thuật;
- bệnh nhân bị động kinh;
- với loét tá tràng, viêm loét đại tràng, viêm túi thừa và bệnh trào ngược;
- bị ung thư;
- với rối loạn đông máu.
Phụ nữ mang thai và cho con bú nên hạn chế tiêu thụ ở liều lượng tối thiểu.
Đọc thêm:
Hạt tiêu Jalapeño là gì, nó được trồng và sử dụng như thế nào?
Hạt tiêu được sử dụng ở đâu?
Gia vị này đã được sử dụng từ thời cổ đại để cải thiện hương vị của các món ăn và làm thuốc. Chúng ta hãy xem xét nó chi tiết hơn.
Thuốc
Đậu ngọt có nhiều đặc tính có lợi:
- mang lại sức mạnh và năng lượng;
- có tác dụng chống viêm và khử trùng;
- giảm đau;
- điều hòa tiêu hóa;
- củng cố răng và nướu;
- cải thiện sự trao đổi chất;
- Vitamin A và axit folic cải thiện chức năng não;
- Magiê giúp tăng cường trí nhớ.
Hít dầu thơm hạt tiêu có lợi cho bệnh trầm cảm. Thủ tục này làm giảm căng thẳng và kiệt sức thần kinh. Xoa bóp vùng cơ thể mong muốn bằng loại dầu này làm tăng lưu lượng máu, giảm đau và sưng.
Hạt tiêu Jamaica cũng được coi là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh.
Thẩm quyền giải quyết. Tinh dầu hạt tiêu Jamaica được sử dụng rộng rãi trong sản xuất kem đánh răng và chất khử mùi miệng, cũng như trong nước hoa và chế phẩm diệt côn trùng. Người Aztec và Maya thêm hạt tiêu xay vào ca cao và đưa hỗn hợp này cho các chiến binh của họ trước trận chiến.
Nấu nướng
Hương vị của hạt tiêu Jamaica cay và rất thơm. Hương chính là đinh hương, gừng, nhục đậu khấu và quế.
Gia vị thường được sử dụng nhiều nhất khi chế biến các món ăn từ thịt gà, thịt thú rừng, thịt lợn hoặc thịt bò. Nó cũng tuyệt vời để làm nước xốt, các loại nước sốt và sốt cà chua khác nhau.
Đôi khi hạt tiêu được thêm vào các sản phẩm bánh kẹo: bánh quy, bánh gừng, bánh nướng xốp và bánh pudding. Nó mang lại cho món tráng miệng một hương vị và mùi thơm đặc biệt, khiến chúng thực sự nguyên bản. Nhưng bạn cần phải thử nghiệm những món tráng miệng cay nóng như vậy một cách cẩn thận. Tốt hơn là nên bắt đầu bằng cách nấu theo một công thức đã được chứng minh. Người ta thường thêm hạt tiêu vào bánh nướng mật ong bí ngô - nó mang lại cho món nướng một vị cay.
Trong số các loại gia vị khác, nó rất hợp với kinh giới, thì là, ớt đen và đỏ, thì là, ớt và lá oregano. Trong nướng bánh - với hoa hồi, gừng, bạch đậu khấu, vỏ cam, quế và hoa hồi.
Để tăng cường bất kỳ nốt chính nào của hạt tiêu, bạn có thể thêm riêng bất kỳ thành phần nào tạo nên hương vị của nó: đinh hương, gừng, nhục đậu khấu hoặc quế.
Phần kết luận
Hạt tiêu không chỉ được sử dụng như một gia vị thơm ngon cho nhiều món ăn mà còn được sử dụng trong y học. Tuy nhiên, bất chấp tất cả hương vị và đặc tính có lợi, việc sử dụng quá mức hoặc không đúng cách có thể gây hại cho cơ thể.
Ngược lại, những người khỏe mạnh có thể thêm loại gia vị này vào thức ăn một cách an toàn, mát-xa bằng tinh dầu hoặc làm hơi thở thơm mát.