Hạt tiêu Jalapeño là gì, nó được trồng và sử dụng như thế nào?

Jalapeño - nó là gì? Một cái tên thật tuyệt vời cho một loại rau phải không? Loại hạt tiêu này đã xuất hiện trong không gian như một loại gia vị yêu thích của các phi hành gia Mỹ. Hầu hết mọi món ăn Mexico đều sử dụng Jalapeño. Những người yêu thích vị cay ở nước ta đã quen với món này hạt tiêu.

Bạn có thể tìm thấy cách trồng, nơi sử dụng, hình ảnh và nhiều điều thú vị khác về ớt Jalapeño trong bài viết của chúng tôi.

Đây là loại tiêu gì

Jalapeño là một loại ớt thực vật (lat. Capsicum annuum). Nó có tên từ thành phố Xalapa của Mexico, nơi nó được trồng chủ yếu.

Nó trông như thế nào, nó phát triển như thế nào và ở đâu

Ớt Jalapeño là một loại cây bụi cao tới 1 m với thân phân nhánh, lá hình elip và hoa màu trắng đến xám. Quả nhỏ, dài từ 5 đến 9 cm, 25-35 quả ớt hình nón đều, có thành dày, mọng nước được thu hái từ một cây mỗi mùa.

Quả xanh chín kỹ thuật được đánh giá cao; Ớt quá chín và có màu đỏ không được sử dụng, trong trường hợp nghiêm trọng, chúng được sấy khô hoặc hun khói.

Các đồn điền trồng cây này rộng rãi nhất nằm ở Mexico. Loại tiêu này cũng được phổ biến rộng rãi ở các bang miền nam nước Mỹ: New Mexico và Texas.

Đây là loại cây ưa nhiệt nên ở Nga những người nghiệp dư trồng nó trong nhà kính và bệ cửa sổ.

Hương vị và mùi thơm, vị cay

Jalapeño có vị chua đặc trưng. Mức độ cay tùy theo điều kiện và nơi sinh trưởng mà thay đổi từ mạnh đến nóng. Trên thang đo Scoville, nó dao động từ 2500-8000 đơn vị.Để so sánh, ớt chuông ngọt - 0 đơn vị, ớt đỏ (ớt) - từ 30.000 đến 50.000 đơn vị.

Phần sắc nhất của quả (do hàm lượng capsaicin cao) là hạt và màng bên trong. Sau khi loại bỏ chúng, độ cay của hạt tiêu giảm đi.

Đặc điểm

Ớt Jalapeño được đánh giá cao vì hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Nó bổ sung độ nóng vừa phải và vị ngon cho các món thịt, rau và nước sốt khác nhau. Ăn loại hạt tiêu này gây ra cảm giác ấm bất thường, kéo theo đó là vị cay nồng trong miệng tăng lên.

Thành phần, tính chất, KBJU

Jalapeño chứa một lượng lớn tinh dầu, vitamin E, A, C và nhóm B.

Nó chứa carotenoids, nguyên tố vi lượng natri, canxi, magiê. Do hàm lượng capsaicin tương đối thấp nên nó không có vị cay rõ rệt: nếu bạn thử dùng hạt tiêu, cảm giác nóng rát trên lưỡi sẽ nhanh chóng qua đi.

Trong 100 g sản phẩm, hàm lượng calo là 30 kcal, hàm lượng protein là 1,35 g, chất béo là 0,62 g, carbohydrate là 5,91 g.

Tác hại và lợi ích

Ớt Jalapeño có nhiều đặc tính có lợi.

Chất capsaicin gây ra vị cay, làm loãng máu và giúp bình thường hóa huyết áp.

Sản phẩm này có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất và giúp tiêu hóa các loại thực phẩm giàu protein. Ăn hạt tiêu tạo ra endorphin, cải thiện tâm trạng và bình thường hóa giấc ngủ. Jalapeño tăng cường hệ thống miễn dịch, sử dụng thường xuyên trong thực phẩm sẽ cải thiện tình trạng của da và tóc.

Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ loại hạt tiêu này với số lượng lớn, có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày.

Chống chỉ định

Những người mắc các bệnh về thận, gan và đường tiêu hóa không nên ăn ớt Jalapeño.Việc tiêu thụ thực phẩm cay là chống chỉ định cho trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú.

Các giống ớt Jalapeño

Có một số giống, khác nhau về mức độ nghiêm trọng và khu vực tăng trưởng:

1. Espinalteco có vỏ nhọn.
2. Morita - loại tiêu Jalapeño nổi tiếng nhất nước ta với quả tròn ngắn.
3. Peludo – Ớt có thịt dài.

Ứng dụng

Nấu ăn là công dụng chính của Jalapeños. Nhưng các thành phần cháy có trong trái cây khiến nó có thể được sử dụng trong y học và thẩm mỹ.

Trong nấu ăn

Có lẽ không có món ăn Mexico nào mà không có Jalapeño trong công thức. Nó được thêm vào món salad, các món rau và thịt, và súp. Ớt tươi được sử dụng trong các loại gia vị và nước sốt làm từ cà chua.

Bữa tiệc dành cho người sành ăn - Jalapenos nhồi. Ví dụ, vỏ hạt tiêu được nhồi với phô mai bào và được trang trí bằng các vòng cùng loại trái cây cay.

Ở các nước châu Âu, ớt ngâm được sử dụng. Chúng được thêm vào các món chính, súp và pizza.

Loại nước ngọt sangrita phổ biến cũng có chứa loại ớt xanh này.

Ngoài ra, các món ăn có thêm Jalapeño sẽ tươi lâu hơn.

Trong y học dân gian

Thuốc cải thiện cảm giác thèm ăn được chế biến từ ớt Jalapeño. Chúng cũng được khuyến khích sử dụng cho chứng mất ngủ.

Trong thẩm mỹ

Nhờ các vitamin và chất giúp cải thiện lưu thông máu trên da, Jalapeño được coi là thành phần tuyệt vời trong mặt nạ chống rụng tóc và các sản phẩm chống cellulite. Có đặc tính kháng khuẩn, tắm với hạt tiêu này làm giảm mồ hôi chân.

Chú ý! Việc sử dụng mỹ phẩm có chứa Jalapeño không được khuyến khích cho những người có làn da quá nhạy cảm.Nếu có vết thương hoặc vết nứt, bạn cũng nên chờ một thời gian mới sử dụng sản phẩm đó.

Phát triển

Một người lạ có tính cách sắc sảo không phải là người hay thay đổi, hoàn toàn có thể trồng anh ta trên mảnh đất cá nhân hoặc bậu cửa sổ. Công nghệ nông nghiệp để trồng ớt Jalapeño không khác gì công nghệ trồng ớt ngọt thông thường. Ở nhà nó được trồng như một cây lâu năm.

Đặc điểm chăm sóc

Đổ bộ được sản xuất bằng cách sử dụng hạt giống. Tốt hơn là mua chúng ở các cửa hàng chuyên dụng làm vườn. Trước khi trồng, hạt giống phải được ngâm trong dung dịch thuốc tím 1% trong 20-30 phút. Hạt nảy mầm trên gạc ẩm trong 24-48 giờ, tránh bị khô.

Việc trồng cả cây con và trồng tại nhà được thực hiện vào tháng 3-4.

Để trồng Jalapenos, hãy sử dụng đất tơi xốp, giàu dinh dưỡng và thoát nước tốt. Đất làm sẵn cho cây hoa hoặc rau là lý tưởng. Hạt giống nên gieo ở độ sâu 1-1,5 cm, nếu gieo sâu hơn hạt có thể không nảy mầm.

Cây con phát triển sau 45-75 ngày. Jalapeño ưa nhiệt, sợ lạnh và gió lùa, vì vậy các hộp đựng cây con được phủ màng cho đến khi chồi xuất hiện. Sau đó, lúc đầu phim được mở ra trong thời gian ngắn và thời gian thông gió tăng dần. Sau vài ngày đông cứng, màng được loại bỏ hoàn toàn. Cần tưới nước cho cây con vừa phải nhưng thường xuyên. Lần cho ăn đầu tiên được thực hiện 10 ngày sau khi xuất hiện.

Khi cây thu được 2-3 cặp lá thật thì đem cấy vào vị trí cố định. Để làm điều này, hãy lấy một chiếc nồi nhựa hoặc gốm có thể tích ít nhất là 5 lít. Đất được sử dụng giống như đất trồng hạt giống.

Để trồng ớt trên mảnh đất cá nhân của bạn, tốt hơn là bạn nên tổ chức một nhà kính.Cây con được trồng xuống đất vào cuối tháng 5 - đầu tháng 6.

Khi mầm đạt chiều cao 15-20 cm thì ngắt bớt để tạo thành bụi.

Sự ra hoa và hình thành quả xảy ra trong suốt mùa hè.

Việc tưới nước được thực hiện khi đất khô, nhưng ít nhất 2-3 lần một tuần bằng nước ấm đã lắng.

Để sinh trưởng và đậu quả, Jalapeño cần các nguyên tố vi lượng: nitơ, phốt pho, kali. Việc bón phân được thực hiện ít nhất hai tuần một lần bằng các loại phân phức hợp - supe lân và kali humate. Chúng nên được sử dụng theo hướng dẫn.

Điều kiện thoải mái nhất cho cây là nhiệt độ không khí 24-28°С, nơi sáng sủa, không có gió lùa.

Chăm sóc cây vào mùa đông tại nhà có những đặc điểm riêng. Sau khi ra hoa và đậu quả bắt đầu một thời gian nghỉ ngơi. Cây bụi chậm lại hoặc ngừng phát triển, rụng một phần hoặc toàn bộ lá. Lúc này, chậu trồng tiêu được chuyển đến nơi mát mẻ với nhiệt độ 12-18°С, ngừng bón phân, giảm tưới nước xuống còn 1 lần/tuần.

Vào mùa xuân, khi kết thúc thời kỳ ngủ đông, cây được đưa trở lại nơi ấm áp và tiếp tục bón phân và tưới nước.

Bệnh tật và sâu bệnh

Ớt Jalapeño thường dễ bị bệnh thối đen và thối đầu hoa nhất. Blackleg tấn công cây con. Thân cây trở nên mỏng hơn và lá mờ dần. Bệnh xảy ra khi tưới quá nhiều nước hoặc sử dụng nước lạnh. Khi hoa bị thối, quả bị bao phủ bởi những đốm đen. Nguyên nhân của quá trình gây bệnh: thiếu canxi, dư thừa nitơ và tưới nước không đủ.

Thật sai lầm khi tin rằng các giống ớt cay không dễ bị sâu bệnh tấn công. Rệp, bướm trắng và nhện nhện được tìm thấy trên các bụi cây Jalapeño.

Để loại bỏ chúng, thuốc trừ sâu hoặc các biện pháp dân gian được sử dụng:

1. Một phương thuốc hiệu quả chống lại rệp và bướm trắng - truyền tỏi và bồ công anh. Để chuẩn bị, hãy lấy một thìa tỏi và thân cây bồ công anh băm nhỏ, thêm nước và để trong một ngày, lọc và phun vào bụi cây.
2. Để chống lại nhện nhện, hãy sử dụng dung dịch amoniac và xà phòng giặt. Cứ 1 lít nước lấy 1 thìa amoniac và một thìa xà phòng bào nhuyễn, khuấy đều rồi xử lý cây, phủ đất để dung dịch không bám vào.

Thu thập và lưu trữ

Những bụi cây ra trái suốt mùa hè. Ớt xanh dài 5-6 cm được thu hái, sau vài tuần quả chuyển sang màu đỏ, ngọt hơn và độ cay giảm dần.

Quan trọng! Khi thu gom và đẻ phải đeo găng tay vì nhựa cây có thể gây kích ứng da.

Vỏ quả tươi bảo quản trong lọ trong tủ lạnh hoặc hầm không quá 14 ngày và làm khô Jalapeno - trong hộp thủy tinh kín khí ở nơi tối. Thích hợp để lưu trữ lâu dài tiêu ngâm giấm.

Làm gia vị

Để làm gia vị, ớt Jalapeños được sấy khô và nghiền nát nếu cần.

Ớt cay ngâm là một gia vị tuyệt vời cho các món ăn khác nhau. Nước xốt cổ điển gồm giấm rượu, đường và muối sẽ giữ được hương vị tự nhiên của hạt tiêu.

Đối với 15 quả Jalapeño, chuẩn bị nước xốt theo tỷ lệ sau:

• 240ml giấm rượu trắng;
• 240ml nước;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. muối.

Phần kết luận

Jalapeño là một loại ớt cay vừa, một thành phần truyền thống của ẩm thực Mexico. Nó được trồng rộng rãi nhất ở Mexico, cũng như ở miền Nam Hoa Kỳ. Thích hợp cho những ai muốn đa dạng hóa món ăn của mình với thứ gì đó cay nhưng chưa sẵn sàng cho những thử nghiệm quá “nóng”.

Có ba loại Jalapeño: Espinalteco nhọn, peludo có thịt thon dài và loại morita nổi tiếng hơn ở Nga với quả tròn ngắn. Loại tiêu này được trồng thành công ở các vùng nông thôn miền trung nước ta, cũng như ở nhà như một loại cây lâu năm. Chăm sóc bao gồm tưới nước và bón phân vừa phải thường xuyên.

Jalapeño được ăn tươi, sấy khô và ngâm. Nó cũng tìm thấy ứng dụng trong y học và thẩm mỹ.