Thuốc nắng tươi ngay từ vườn: lợi ích của cà chua vàng là gì và chúng chứa những vitamin, khoáng chất gì

Cây rau cà chua được đại diện bởi nhiều loại khác nhau về đặc tính dinh dưỡng, hương vị và chế độ ăn uống. Ví dụ, cà chua màu vàng tốt cho sức khỏe hơn cà chua màu đỏ. Chúng chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô và quan trọng nhất là lycopene (sắc tố carotenoid). Nó thực hiện một số chức năng quan trọng trong cơ thể: bình thường hóa quá trình trao đổi chất, làm chậm quá trình lão hóa, ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư và rất quan trọng đối với sức khỏe của răng, xương và thị lực. Ngoài ra, cà chua màu vàng còn nổi bật bởi hương vị, hàm lượng calo thấp và ít gây dị ứng hơn.

Trong bài viết dưới đây chúng ta sẽ thảo luận về đặc điểm của cà chua vàng: tại sao chúng có ích và khi nào chúng có thể gây hại cho cơ thể, chống chỉ định khi tiêu thụ, cách chế biến để bảo toàn lợi ích tối đa.

Thành phần của cà chua vàng

Cà chua vàng có 95% là nước. 5% còn lại là:

• tro;
• chất xơ tiêu hóa;
• tinh bột;
• vitamin B;
• axit ascorbic và folic;
• vitamin PP;
• nguyên tố vi lượng - selen, đồng, sắt, kẽm, mangan;
• các nguyên tố đa lượng - phốt pho, canxi, kali, natri, magiê, kẽm, lưu huỳnh;
• chất béo hữu cơ - axit citric, oxalic, malic, succinic, tartaric;
• axit amin thiết yếu - stearic, aspartic, glutamic;
• axit béo không bão hòa đơn - oleic, palmitoleic;
• axit béo không bão hòa đa - axit béo linolenic, linoleic, omega-3 và omega-6.

Vitamin và các khoáng chất

Cà chua vàng có nhiều vitamin B:

1. B1 (thiamine) cần thiết cho quá trình tăng trưởng và phát triển bình thường, đồng thời có tác dụng phòng ngừa tốt các bệnh về hệ thần kinh, tim mạch và tiêu hóa.
2. B2 (riboflavin). Sự thiếu hụt của nó ảnh hưởng xấu đến tình trạng của da, mắt, tóc, chức năng của hệ thần kinh và đường tiêu hóa. Mục đích của nó là phục hồi mô, duy trì chuyển hóa năng lượng và bảo vệ da khỏi vi khuẩn.
3. B5 (axit pantothenic) ảnh hưởng đến quá trình oxy hóa và khử, kích hoạt sự hình thành hormone steroid và cải thiện hoạt động của não.
4. B6 (pyridoxine) - chịu trách nhiệm hấp thụ axit béo không bão hòa, tham gia vào quá trình chuyển hóa protein và chất béo, hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ thần kinh và gan.
5. B9 (axit folic) cần thiết để duy trì sức khỏe của hệ miễn dịch và tuần hoàn, xây dựng tế bào mới, đặc biệt quan trọng đối với mẹ và thai nhi khi mang thai.
6. B12 (cyanocobalamin) cung cấp khả năng chống stress, điều hòa quá trình tạo máu, giảm mức cholesterol và kích thích tổng hợp protein.

Phức hợp vitamin bao gồm: axit ascorbic (vitamin C), retinol (vitamin A), vitamin PP.

Đọc thêm:

Lợi ích và tác hại của cà chua đối với phụ nữ là gì?

Tại sao cà chua có hại và có lợi cho con người

Có thể ăn cà chua xanh: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Giá trị dinh dưỡng

Hàm lượng calo của trái cây chín - 15 kcal. Cà chua chứa protein (0,98 g trên 100 g rau), chất béo (0,26 g), carbohydrate (2,28 g).Giá trị dinh dưỡng của trái cây thay đổi tùy theo phương pháp nấu.

Lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người

Do thành phần hóa học đa dạng Quả của cà chua vàng có nhiều tác dụng có lợi cho cơ thể. Axit ascorbic tham gia tích cực vào các quá trình trao đổi chất, hỗ trợ các phản ứng oxy hóa và cần thiết cho hoạt động bình thường của các mô liên kết và xương.

Vitamin A (retinol) đặc biệt có lợi. Nó rất quan trọng đối với sức khỏe của răng và xương, bình thường hóa các quá trình trao đổi chất, tham gia vào quá trình hình thành tế bào mới và có tác dụng ngăn ngừa ung thư tốt. Các chức năng khác bao gồm khả năng vô hiệu hóa tác dụng oxy hóa của các gốc tự do, bảo vệ chống lại bệnh cúm, cảm lạnh, nhiễm trùng đường sinh dục, phục hồi biểu mô và đẩy nhanh quá trình lành da sau vết thương và bỏng.

Để tham khảo. Retinol, giống như axit folic, cực kỳ quan trọng trong giai đoạn phát triển mạnh mẽ của tử cung và trong những năm đầu đời.

Vitamin B9 và B12 có tầm quan trọng lớn đối với hệ thống miễn dịch và tạo máu.. Chúng có tác dụng tăng cường chung cho thành mạch máu, trở nên đàn hồi, đặc hơn và khỏe hơn, đồng thời tính thấm của chúng giảm. Vitamin bình thường hóa mức homocysteine, có tác dụng phòng ngừa tốt các bệnh mạch máu ngoại biên, chứng mất trí nhớ do tuổi già, bệnh Alzheimer, bệnh tim mạch vành và huyết khối động mạch.

Trong số các đặc tính có lợi chính của cà chua vàng là::

• điều hòa tổng hợp protein;
• loại bỏ chất thải và độc tố;
• thúc đẩy giảm cân;
• tham gia sản xuất hormone steroid tổng hợp;
• tăng cường bảo vệ màng nhầy;
• giảm mức cholesterol trong máu;
• cải thiện tình trạng của da và móng tay;
• kích hoạt sự phát triển của tóc;
• ngăn ngừa các bệnh về mắt và suy giảm thị lực;
• tăng mật độ xương;
• tăng cường nhu động ruột.

Quả cà chua màu vàng không độc hại nhưng có thể gây hại cho cơ thể nếu tiêu thụ quá mức.. Thành phần có chứa retinol, nếu dư thừa sẽ biểu hiện bằng buồn nôn, nôn, nhức đầu và đau cơ, cảm giác uể oải, buồn ngủ và đỏ da mặt.

Nên thận trọng khi sử dụng cà chua đối với những người mắc bệnh gút và viêm khớp.: purin có trong rau, dẫn đến sự tích tụ axit uric, làm bệnh trầm trọng hơn và hình thành các nốt gút.

Trong những trường hợp khác, cà chua có thể gây tắc ruột, làm nặng thêm tình trạng viêm tụy, sỏi mật, hình thành sỏi thận, tăng độ axit dạ dày.

Sự khác biệt từ cà chua đỏ

Cà chua vàng không chỉ khác nhau về màu sắc mà còn về hương vị, chất lượng dinh dưỡng và chế độ ăn uống.. Về tính hữu dụng, chúng vượt trội hơn các giống màu đỏ. Chúng chứa một lượng lớn hơn các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích, vitamin và quan trọng nhất là chúng có chứa lycopene. Ngoài các đặc tính có lợi, nó còn mang lại màu vàng cam cho rau.

Một đặc điểm khác biệt là hàm lượng calo. Nếu hàm lượng calo của một quả cà chua màu vàng là 15 kcal trên 100 g thì quả màu đỏ có nhiều hơn 5 kcal. Các giống cũng khác nhau về hương vị: cà chua màu vàng nhiều thịt hơn và ít axit hơn.

Lợi ích của cà chua tươi vàng là gì?

Cà chua được ăn tươi, đóng hộp, muối, ngâm, sấy khô, nướng, hấp, chiên. Cà chua tươi là tốt nhất cho sức khỏe, vì tất cả các hoạt chất đều được bảo toàn trong đó nên thành phần vitamin và khoáng chất không giảm.

đóng hộp

Rau đóng hộp được chế biến đúng cách cũng tốt cho sức khỏe như cà chua tươi. Lycopene có trong chế phẩm đóng vai trò như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ được bảo quản ngay cả trong khi nấu.

Quan trọng! Không nên tiêu thụ cà chua đóng hộp đối với những người dễ bị béo phì hoặc đang theo chế độ ăn kiêng. Muối giữ lại chất lỏng trong cơ thể, làm gián đoạn quá trình chuyển hóa nước-muối, không góp phần giảm cân.

Khô

Cà chua phơi nắng có hương vị khác thường nhưng chế biến đắt tiền và mất thời gian.. Cà chua mất 89% trọng lượng sau khi sấy khô. Để chế biến 1 kg cà chua khô bạn sẽ cần 9-14 kg cà chua tươi.

Nói đến sự hữu ích, sau đó chúng giữ lại tất cả các phẩm chất và thành phần vitamin và khoáng chất với số lượng gần như không thay đổi. Chúng có hàm lượng calo cao hơn - 100 g chứa 258 kcal.

Về lợi ích của các loại cây trồng khác:

Lợi ích và tác hại của nước ép bí ngô đối với nam giới, phụ nữ và trẻ em

Lợi ích và tác hại của dưa chuột đắng đối với sức khỏe

Lợi ích cho nam giới, phụ nữ, trẻ em

Cà chua vàng là một loại thực phẩm có giá trị phải được đưa vào chế độ ăn uống của những người thuộc các giới tính và lứa tuổi khác nhau.. Cà chua đặc biệt hữu ích cho phụ nữ khi mang thai vì chúng đóng vai trò là nguồn bổ sung axit folic. Nếu thiếu sẽ có nguy cơ sinh non và sinh con dị tật.

Ngoài ra, axit folic còn tham gia vào quá trình hình thành tế bào mới, làm chậm quá trình mãn kinh và quá trình lão hóa, có tác động tích cực đến chức năng sinh sản của phụ nữ.

Cà chua vàng không kém phần hữu ích cho nam giới. Chúng chứa kẽm, chịu trách nhiệm tổng hợp testosterone, hormone sinh dục nam chính. Nó đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành tinh trùng, ảnh hưởng đến sự phát triển của xương và mô cơ, duy trì sức khỏe tình dục và điều chỉnh ham muốn tình dục.

Canxi, kali và magie trong trái cây màu vàng đặc biệt quan trọng với trẻ:

1. Magiê phân hủy glucose, cải thiện sự dẫn truyền thần kinh cơ, ổn định nhịp tim, cải thiện trương lực mạch máu và tương tác với canxi.
2. Kali thúc đẩy hoạt động của hệ thống dẫn truyền của tim, điều chỉnh quá trình chuyển hóa protein và carbohydrate, đồng thời quyết định việc truyền kích thích từ tế bào thần kinh đến cơ bắp.
3. Canxi tham gia vào quá trình hình thành mô xương, khoáng hóa răng, tăng mật độ xương, ngăn ngừa sự đào thải canxi từ xương và các cơ quan khác, đồng thời đảm bảo hoạt động ổn định của hệ tim mạch.

dược tính

Cà chua là một trong bảy nhà vô địch hàng đầu về hàm lượng lycopene (2.573 mcg). Chức năng chính của nó là chống oxy hóa. Việc tiêu thụ sắc tố carotenoid dẫn đến giảm căng thẳng oxy hóa, làm chậm sự phát triển của xơ vữa động mạch, ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của khối u, đồng thời tăng chức năng bảo vệ của cơ thể.

Đối với hệ thần kinh và mạch máu

Lượng lycopene vừa đủ trong máu giúp giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch. Điều quan trọng đối với hoạt động bình thường của cơ tim, mang lại tác động tích cực đến mạch máu, tăng tính đàn hồi và sức mạnh của chúng. Các bác sĩ gọi cà chua là chất bảo vệ cơ thể khỏi chứng xơ vữa động mạch và các bệnh thiếu máu cục bộ.

Cà chua làm giảm sản xuất hormone căng thẳng, có tác động tích cực đến trạng thái của hệ thần kinh.Nhờ đó, vitamin A kích thích hoạt động của não và bảo vệ màng tế bào não. Vitamin B1 hoạt động như một thuốc an thần: giúp loại bỏ cảm giác lo lắng và khó chịu, tăng khả năng tập trung và cải thiện khả năng hấp thụ thông tin.

Đặc tính chống ung thư

Nhờ đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ và sự hiện diện của retinol Một lượng lớn cà chua vàng được sử dụng rộng rãi để ngăn ngừa ung thư. Tiêu thụ thường xuyên cà chua được trồng không có nitrat sẽ ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của khối u ác tính. Ngoài ra, cà chua còn điều chỉnh mức cholesterol, sự gia tăng cholesterol này được coi là yếu tố nguy cơ gây ung thư.

Chú ý! Điều trị ung thư nên được thực hiện dưới sự giám sát của bác sĩ chuyên khoa ung thư! Đừng tự điều trị.

Canxi có trong cà chua có tác dụng ngăn ngừa tốt bệnh ung thư đường tiêu hóa và lycopene - ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.

Tăng cường chức năng bảo vệ của cơ thể

Cà chua vàng tham gia hình thành miễn dịch kháng khuẩn. Vitamin A bảo vệ chống lại bệnh cúm và cảm lạnh bằng cách tăng sức đề kháng của cơ thể trước tác động mạnh mẽ của mầm bệnh, ngăn chặn sự phát triển và lây lan của chúng đến đường hô hấp dưới.

Vitamin C đóng vai trò quan trọng đối với hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch, không chỉ làm giảm nguy cơ nhiễm virus đường hô hấp cấp tính và nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính mà còn rút ngắn thời gian phục hồi.

Chống chỉ định

Chống chỉ định tuyệt đối bao gồm sự không dung nạp cá nhân với một hoặc nhiều thành phần của chế phẩm. Hạn chế hoặc giảm tiêu thụ cà chua vàng là cần thiết đối với người mắc các bệnh sau:

• bệnh gout;
• viêm khớp;
• bệnh thấp khớp;
• sỏi tiết niệu;
• tổn thương loét dạ dày và tá tràng;
• viêm dạ dày có độ axit thấp;
• hình thành sỏi muối ở thận.

Quan trọng! Cà chua vàng không được khuyến khích dùng cùng với thực phẩm có chứa tinh bột vì có nguy cơ hình thành sỏi ở thận và túi mật.

Cách nấu cà chua để giữ lại lợi ích tối đa

Không may thay, Trong quá trình nấu, một số chất dinh dưỡng trong cà chua bị mất đi. Tuy nhiên, những tổn thất này có thể được giảm thiểu nếu rau được luộc, nướng hoặc hấp mà không thêm rau và mỡ nấu ăn. Các đặc tính có lợi được bảo tồn bằng cách đông lạnh trái cây và đóng hộp.

Cà chua nấu trong nồi hơi đôi sẽ ngon ngọt và tốt cho sức khỏe hơn, khi chúng tiếp xúc với hơi nước, rau sẽ được đóng kín và nước ép không bị rò rỉ ra ngoài.

Có những khuyến nghị chung Cách nấu cà chua đúng cách để bảo toàn thành phần vitamin và khoáng chất của chúng càng nhiều càng tốt:

1. Chọn cà chua nguyên quả có vỏ dày, sờ vào chắc chắn.
2. Rau phải được ngập hoàn toàn trong nước trong khi nấu. Nếu nó đã sôi thì đừng thêm nước lạnh vào chảo.
3. Nấu cà chua với nắp đậy kín.
4. Không rã đông rau đông lạnh trước.
5. Khi nấu với các loại rau khác, thêm cà chua vào cuối cùng, khoảng 10-15 phút trước khi món ăn sẵn sàng.

Phần kết luận

Cà chua màu vàng là sự thay thế tốt cho cà chua màu đỏ. Chúng chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vĩ mô, vitamin hữu ích hơn, có ít chống chỉ định hơn và được phép sử dụng cho những người bị dị ứng với thực phẩm màu đỏ.Với việc sử dụng thường xuyên, chúng có tác dụng tốt đối với tình trạng tóc, da và móng, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện chức năng của hệ tim mạch, thần kinh và tiêu hóa.

Cà chua vàng có tác dụng như một biện pháp phòng ngừa các bệnh lý ung thư, bệnh thiếu máu cục bộ và xơ vữa động mạch. Do hàm lượng chất xơ thực vật, cà chua tươi được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của những người giảm cân: chúng làm sạch ruột khỏi chất thải và độc tố, mang lại cảm giác no nhanh và lâu dài, cho phép bạn giảm kích thước khẩu phần và tránh ăn vặt.