Có thể ăn cà chua xanh: lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người ở dạng tươi và muối

Điều thường xảy ra là gần đến mùa thu, những quả cà chua vẫn còn xanh chưa có thời gian chín. Trong thời kỳ này chúng không chuyển sang màu đỏ và có rất nhiều cà chua đã chín. Bạn không muốn vứt bỏ thành quả lao động của mình và việc tiêu thụ những loại rau như vậy không đúng cách có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng và thậm chí tử vong. Chúng ta hãy tìm hiểu làm thế nào để tiết kiệm thu hoạch và không gây hại cho sức khỏe của bạn, cũng như những lợi ích và tác hại mà cà chua xanh có thể mang lại cho cơ thể.

Tại sao cà chua xanh lại nguy hiểm?

Sự nguy hiểm của cà chua xanh nằm ở thành phần của chúng. Họ có chất mà cơ thể con người không cần:

• nitrat;
• solanin;
• axit hữu cơ với số lượng dư thừa.

Trong cà chua chín, nitrat được tìm thấy ở liều lượng rất nhỏ hoặc không hề tồn tại, và quả chưa chín chứa tới 11 mg nitrat trên 100 g trọng lượng. Khi tăng liều chất này, chức năng trung hòa độc tố của gan bị gián đoạn và khả năng oxy vận chuyển huyết sắc tố trong cơ thể bị vô hiệu hóa.

Cà chua thuộc họ cà chua, tất cả các đại diện của chúng đều độc hại không chỉ đối với quả chưa chín mà còn đối với thân và lá.. Solanine là một chất độc vô cùng mạnh mẽ. 1-2 kg rau chưa chín là nguy cơ ngộ độc nặng. Trong trường hợp xấu nhất, có thể xảy ra các biến chứng bao gồm tử vong. Vấn đề là solanine làm gián đoạn hoạt động của các tế bào hồng cầu và chúng không thể thực hiện chức năng của mình: vận chuyển oxy trong máu.Nếu một số lượng lớn tế bào máu bị tổn thương, chỉ có việc truyền máu khẩn cấp mới cứu được bạn.

Dấu hiệu ngộ độc solanine:

• yếu đuối;
• buồn ngủ;
• đau đầu;
• buồn nôn;
• vấn đề về hô hấp.

Khi triệu chứng đầu tiên xuất hiện, bạn nên Gọi xe cứu thương ngay lập tức.

Axit hữu cơ nói chung rất hữu ích nhưng chỉ ở mức độ vừa phải.. Ở cà chua xanh nồng độ của chúng quá cao. Điều này nguy hiểm nhất đối với người mắc bệnh sỏi mật.

Nó có thể hữu ích:

Các công thức nấu cà chua bi đóng hộp ngon nhất

Cách làm cà chua khô

Cách nấu cà chua phơi nắng

Lợi ích của rau đối với cơ thể

Bất chấp những nguy hiểm này, cà chua chưa chín vẫn chứa nhiều vitamin. và khoáng chất có lợi cho cơ thể.

Vitamin:

• Caroten A, alpha và beta;
• B1-B6, B9;
• C, axit ascorbic;
• K, E, PP.

Các yếu tố vi mô và vĩ mô:

• sắt – 0,51 mg;
• đồng – 90 mcg;
• mangan – 0,1 mg;
• kẽm – 0,07 mg;
• selen – 0,4 mcg;
• nhôm – 400 mcg;
• boron – 200 mcg;
• kali – 204 mcg;
• canxi – 13 mg;
• magiê – 10 mg;
• phốt pho – 28 mg;
• natri - 13 mg.

Các chất hữu ích khác và tính chất của chúng:

1. Lycopene làm giảm nguy cơ ung thư và hỗ trợ chức năng tim.
2. Serotonin giúp não hoạt động tốt và cải thiện tâm trạng.
3. Quercetin là một loại kháng sinh.
4. Tomatidine phát triển cơ bắp và ngăn ngừa teo cơ.

Thẩm quyền giải quyết. Cà chua xanh tăng cường trương lực và ngăn ngừa mệt mỏi.

Thậm chí chất độc solanine với liều lượng nhỏ mang lại tác dụng tích cực:

• chống nấm;
• kháng vi-rút;
• thuốc lợi tiểu và chống co thắt;
• thuốc giảm đau;
• chống viêm;
• tăng cường mao mạch;
• giảm huyết áp;
• giúp chữa các bệnh về đường hô hấp và bệnh lý gan.

Chống chỉ định

Những người có vấn đề về sức khỏe như::

• thận bị bệnh;
• loét dạ dày;
• huyết áp cao.

Phụ nữ mang thai và cho con bú nên hạn chế tiêu thụ, người già, trẻ nhỏ cũng như người mắc các bệnh về khớp.

Các nhà dinh dưỡng không khuyến khích tiêu thụ đồng thời cà chua xanh với trứng, cá, bánh mì và thịt.

Khi được chế biến đúng cách, tất cả những người khỏe mạnh đều có thể ăn cà chua xanh.. Chỉ những người có vấn đề sức khỏe nghiêm trọng mới phải hạn chế việc này.

Cách “trung hòa” solanine

Để tránh ngộ độc khi ăn cà chua xanh, trong mọi trường hợp bạn không nên ăn chúng sống. Chỉ sau khi xử lý nhiệt, lượng solanine mới giảm và cà chua mới sẵn sàng để tiêu thụ.

Có hai cách để loại bỏ các chất độc hại:

1. Chần trong vài phút hoặc ngâm vào nước sôi vài lần.
2. Ngâm trong dung dịch muối vài giờ.

Cà chua xanh ngâm muối

Cà chua muối và dưa chua cũng như cà chua tươi đều chứa một lượng lớn lycopene cũng như các chất có lợi khác: magiê, sắt, phốt pho, iốt, canxi, v.v. Những quả cà chua này rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Không nên ăn cà chua muối, ngâm chua đối với người bị cao huyết áp, loét, bệnh thận. Vì những món ăn này có chứa axit oxalic nên bệnh nhân bị viêm khớp và bệnh gút nên kiêng hoặc giảm tiêu thụ sản phẩm này.

Các chế phẩm từ các loại rau khác:

Cách đông lạnh ớt cho mùa đông để nhồi

Top 10 cách chế biến bí xanh ngâm tốt nhất

Phương pháp nấu ăn

Có nhiều cách thu hoạch và nấu cà chua chưa kịp chín.: đóng hộp, ngâm chua, muối và thậm chí chiên. Chúng ta hãy nhìn vào một số trong số họ.

Salad cà chua xanh

Thành phần:

• 3 kg cà chua;
• 1kg ớt chuông;
• 1 kg hành tây;
• 1kg cà rốt;
• 5 miếng. tiêu.

Đối với nước xốt:

• 300 g đường;
• 100 g muối;
• 300ml dầu hướng dương;
• 100ml giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa rau, cắt nhỏ và đặt vào chảo tráng men.
2. Thêm tất cả các loại gia vị.
3. Trộn tất cả mọi thứ và để nó ủ trong khoảng 5 giờ.
4. Đốt lửa, nấu trong 30 phút.
5. Đặt salad vào lọ vô trùng. Bạn có thể thêm axit acetylsalicylic - điều này sẽ giúp bảo quản cà chua cho đến mùa đông.

Cà chua nhồi tỏi cay

Thành phần:

• 3 kg cà chua nhỏ;
• 1kg cà rốt;
• 1 tép tỏi cho mỗi quả cà chua.

Đối với nước xốt:

• 4 lít nước;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 1/2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 3 chiếc. tiêu;
• 6 chiếc. tiêu đen;
• 3 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 1/2 chén giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Khử trùng trước lọ.
2. Rửa rau. Gọt vỏ cà rốt và tỏi.
3. Cắt cà rốt thành từng miếng 2x2 cm, tỏi thành từng lát.
4. Cắt cà chua ở một bên mà không cắt hết.
5. Thêm cà rốt và tỏi vào cà chua.
6. Đặt mọi thứ vào lọ và đổ nước sôi lên trên. Sau 15 phút, đổ nước vào chảo sạch.
7. Trộn tất cả nguyên liệu làm nước xốt vào nồi với nước đã ráo nước. Đun sôi.
8. Đổ nước xốt lên cà chua và để trong 10 phút. Sau đó, đổ chất lỏng trở lại chảo và đun sôi lại.
9. Thêm giấm và đổ lên cà chua.
10. Cuộn lon lại.
11. Sau 7 tuần món ăn đã có thể ăn được.

Cà chua xanh với cải ngựa cho mùa đông

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 350 g cải ngựa;
• 8 tép tỏi;
• 4 điều. ớt;
• 1 muỗng canh. tôi. muối.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau và cắt nhỏ.
2. Cho mọi thứ qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay.
3. Đặt trong lọ khử trùng và niêm phong.

Phần kết luận

Mặc dù có một số đặc tính đáng sợ nhưng cà chua xanh có thể là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Điều chính là chuẩn bị chúng một cách chính xác và không quá lạm dụng việc tiêu thụ quá mức. Xử lý nhiệt sẽ loại bỏ các chất độc hại, đồng thời để lại những chất tốt cho sức khỏe, mùi vị và màu sắc khác thường của loại rau này sẽ khiến những người thân yêu của bạn ngạc nhiên.