Cách nấu cà chua sấy khô tại nhà: các phương pháp khác nhau và công thức nấu ăn ngon nhất

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy cà chua sấy khô ngâm dầu đựng trong lọ nhỏ từ Ý trên kệ của các đại siêu thị. Nhưng món ngon này không hề rẻ. Tuy nhiên, việc tự nấu ăn và sau đó gây ngạc nhiên cho những người thân yêu của bạn bằng những món ăn ngon không khó như thoạt nhìn.

Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy nhiều phương pháp và công thức làm cà chua sấy khô tại nhà.

Lợi ích và tác hại

Cà chua phơi nắng thuộc loại sản phẩm đó, lợi ích của nó là vô hạn và tác hại là tối thiểu. Món ngon này chỉ có thể gây hại cho sức khỏe con người khi ăn quá nhiều.

Đặc tính hữu ích của sản phẩm

Cà chua phơi nắng là sản phẩm có hàm lượng calo trung bình. Vì vậy, món ngon này có thể được tiêu thụ với số lượng nhỏ ngay cả với những người đang theo dõi vóc dáng của mình và những người vì lý do sức khỏe phải thực hiện chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.

Chúng tôi liệt kê các đặc tính có lợi chính của món ăn này:

• Chất xơ thô. Giá trị của chất này nằm ở chỗ nó thúc đẩy hoạt động trơn tru và chất lượng cao của đường tiêu hóa.
• Kali. Nếu không có nguyên tố vi lượng này, trái tim con người không thể hoạt động trơn tru. Ngoài ra, do cơ thể thiếu kali nên xuất hiện hiện tượng sưng tấy.
• Serotonin. Một điểm cộng nữa của món ăn là hàm lượng serotonin (“hormone hạnh phúc”) tăng lên. Cà chua khô cải thiện chức năng của hệ thần kinh. Chúng cứu cơ thể chúng ta khỏi tác động tàn phá của căng thẳng và cải thiện đáng kể tâm trạng của chúng ta.

Cà chua phơi nắng giúp cải thiện thị lực và chức năng não.

Chống chỉ định

Tác hại từ cà chua phơi nắng là không đáng kể so với danh sách lợi ích của nó. Nếu bạn ăn quá nhiều món ăn này, axit oxalic có trong cà chua sẽ dẫn đến sự lắng đọng muối và hình thành sỏi thận. Ngoài ra, sự dư thừa của nó còn gây ra bệnh tiểu đường, béo phì và bệnh gan.

Không bao gồm cà chua phơi nắng trong chế độ ăn uống của bạn nếu bạn mắc các bệnh cấp tính về đường tiêu hóa, tuyến tụy hoặc độ axit dạ dày cao.

Những loại trái cây nào thích hợp để sấy khô?

Để có cà chua phơi nắng ngon và tốt cho sức khỏe, hãy sử dụng cà chua rỗng nhỏ. Cà chua to và mọng nước không phù hợp - chúng có quá nhiều nước. Lựa chọn lý tưởng là cà chua mận và hạt tiêu.

Chọn những quả không quá chín cũng không quá chín. Được phép sử dụng cà chua cherry. Màu sắc có thể là bất kỳ: đỏ, vàng, nâu. Hình dạng tốt nhất của cà chua để sấy khô là hình bầu dục.

Cà chua phơi nắng giảm kích thước và trọng lượng, đồng thời gần như toàn bộ chất lỏng của chúng bay hơi. Càng có nhiều nước trái cây sấy khô thì chúng sẽ càng được lưu trữ ít hơn.

Chuẩn bị cà chua phơi nắng

Quá trình chuẩn bị cho món khai vị thơm ngon kiểu Ý này khá đơn giản. Thời gian của nó phụ thuộc vào phương pháp nấu ăn đã chọn. Để kiểm tra xem sản phẩm đã sẵn sàng chưa, hãy ấn nhẹ vào rau. Nếu nước ép không nổi bật thì món ngon đã sẵn sàng.

Cà chua phơi nắng trong lò

Đây là một phương pháp và công thức cổ điển để chế biến món cà chua kiểu Ý.

Thành phần:

• quả cỡ vừa - 5-6 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• dầu ô liu;
• muối - một nhúm;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• nhánh hương thảo.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trên trái cây đã được rửa kỹ, hãy cắt một đường nhỏ theo chiều ngang. Ngâm rau trong nước sôi trong 2 phút cho đến khi vỏ bắt đầu bong ra. Sau đó chuyển sang nước lạnh và loại bỏ vỏ khỏi trái cây.
2. Cắt cà chua thành từng phần tư và loại bỏ nước và hạt thừa bằng một thìa cà phê.
3. Cho cà chua vào tô, rưới dầu ô liu, thêm đường và muối. Khuấy nhẹ nhàng và ướp trong khoảng một giờ.
4. Đặt các lát lên khay nướng có lót giấy nướng. Top với tỏi băm nhỏ và hương thảo.
5. Sấy khô ở 180 độ trong khoảng 20 phút.
6. Giảm nhiệt độ lò xuống 90 độ và để món ăn nấu thêm 2-3 giờ nữa. Xoay các lát khoảng 40 phút một lần trong suốt quá trình.

Thời gian sấy phụ thuộc vào kích thước và độ mọng nước của trái cây, cũng như loại món ăn bạn muốn chế biến. Cà chua được nấu càng ít thời gian thì chúng càng mềm. Nếu bạn muốn cà chua khô nhất có thể, hãy phơi chúng trong khoảng 4 giờ. Bạn có thể đặt ngay ở nhiệt độ 80 độ nhưng thời gian sấy sẽ tăng lên 10-12 giờ.

Chú ý! Nhiệt độ trong lò càng thấp thì càng bảo quản được nhiều vitamin trong thành phẩm.

Cách nấu cà chua sấy khô bằng lò vi sóng

Trong lò vi sóng, cà chua được sấy khô gần giống như trong lò nướng. Tuy nhiên, về mặt thời gian thì nó nhanh hơn nhiều so với trong lò nướng. Cà chua được sấy khô trong lò vi sóng ở công suất cao nhất trong 15-25 phút.

Để quá trình làm khô nhanh hơn, cà chua được cắt thành bốn phần và dùng thìa loại bỏ phần bên trong có hạt. Bản thân quá trình nấu ăn bao gồm một số giai đoạn giống hệt nhau.

Cà chua trên đĩa được đặt trong lò vi sóng trong 5 phút, sau đó nước ép tiết ra sẽ được chắt hết và đặt đĩa rau củ trở lại.Khi món ăn đã sẵn sàng, đổ dầu ô liu lên trên và bảo quản trong tủ lạnh.

Cách nấu cà chua phơi nắng trong máy khử nước rau

Thật thú vị khi nấu cà chua phơi nắng cho mùa đông bằng máy sấy điện. Đặt rau vào khay của thiết bị, đặt nhiệt độ ở mức 70 độ và quên chúng đi một lúc. Sau 1,5-2 giờ, kiểm tra sự sẵn sàng của món ăn.

Cà chua phơi nắng trong nồi nấu chậm

Trong nồi nấu chậm, cà chua được sấy khô ở chế độ “Nướng” trong 1-2 giờ. Đặt thời gian nấu tùy thuộc vào kết quả mong muốn. Nếu bạn muốn cà chua ngon ngọt thì chỉ cần tắt chương trình sau một giờ, còn nếu cà chua khô thì ít nhất là 3 giờ.

Cách làm khô cà chua bằng nồi chiên không dầu

Đây cũng là một cách tương đối nhanh chóng để chế biến món ăn vặt khô. Cắt cà chua thành 4 phần, bỏ lõi và hạt. Muối và tiêu cà chua. Rưới dầu ô liu lên từng cái.

Đặt cà chua ngang giá để cà chua không bị rơi trong quá trình sấy. Đặt nhiệt độ ở mức 80 độ và hẹn giờ trong 2 giờ. Thời gian nấu chính xác phụ thuộc vào giống cà chua.

Cách phơi cà chua dưới nắng

Đây chính xác là phương pháp đã được sử dụng trước đây ở nước Ý đầy nắng.

Quá trình này khó khăn và kéo dài - từ 4 đến 10 ngày. Đặt khay/khay nướng cà chua ở nơi thoáng gió ngoài trời. Che rau khỏi côn trùng. Mang cà chua về nhà vào ban đêm. Và làm điều này trong vài ngày. Tất cả thời gian này thời tiết nên ấm áp và đầy nắng.

Bí quyết tốt nhất

Chúng tôi cung cấp một số công thức thú vị để làm cà chua phơi nắng tại nhà.

Công thức cay với tỏi

Thành phần:

• cà chua - 500 g;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• tỏi - 3 tép;
• dầu ô liu - 2-3 muỗng cà phê.
• gia vị khô (oregano, thì là, kinh giới, húng quế) - để nếm thử.

Lượng nguyên liệu này đủ cho một lọ nửa lít. Nếu bạn muốn làm nhiều hơn, hãy tăng lượng thức ăn và sử dụng cả ba bề mặt có thể: bát, đĩa hấp và lưới hấp.

Như vậy bạn sẽ có 3 tầng rau và từ một lần tải bạn sẽ có được 3 lọ cao lương khô.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt đôi trái cây đã rửa sạch và sấy khô.
2. Lót giấy nướng vào bát đa năng và đặt các mặt rau đã cắt lên thành một lớp.
3. Chuẩn bị nước sốt: trộn muối, tiêu và đường. Khuấy và nêm các lát cà chua. Rắc hỗn hợp thảo mộc lên trên và rưới nhẹ dầu ô liu.
4. Đặt chế độ “Nướng” trong 3 giờ. Thời gian ở mức trung bình và phụ thuộc vào công suất của bộ đa năng và kích thước của các lát. Mở nắp định kỳ và kiểm tra sự sẵn sàng của món ăn. Rau nên giữ hơi ẩm và mềm vừa phải. Trái cây sấy khô chỉ được sử dụng để nấu các món hầm và súp.
5. Nếu bạn muốn làm đồ ăn nhẹ cho mùa đông, hãy chuẩn bị những chiếc lọ đã tiệt trùng. Đổ một vài thìa dầu ô liu vào đáy và thêm một tép tỏi băm nhỏ. Thêm một lớp cà chua và lại thêm dầu và tỏi. Lặp lại quá trình này cho đến khi đầy bình. Đậy nắp nylon và đặt ở nơi tối, mát (tủ lạnh hoặc hầm).

Cà chua khô kiểu Ý với lá hương thảo và húng quế

Thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• tỏi - 4 tép;
• nhánh húng tây - 2 chiếc.;
• húng quế khô - 2 nhúm;
• nhánh hương thảo tươi - 4 chiếc.;
• muối biển;
• dầu ô liu hoặc dầu thực vật - 100 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cà chua rửa sạch và cắt làm đôi theo chiều dọc.Dùng thìa múc hạt ra.
2. Đặt các lát lên khay nướng có lót giấy nướng, cắt các mặt lên trên. Nêm húng quế và muối.
3. Cho rau vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 70-90 độ cho đến khi hơi ẩm bay hơi hết. Khi trời nắng, tốt hơn hết bạn nên che khay nướng bằng gạc và phơi dưới nắng cả ngày - đây chính xác là cách người Ý chế biến món ăn này. Cà chua đã sẵn sàng chắc chắn và linh hoạt.
4. Tỏi bóc vỏ, cắt thành từng lát, rửa sạch các loại rau thơm, phơi khô và tách thành từng nhánh.
5. Xếp tỏi, rau thơm và cà chua vào lọ đã khử trùng cho đến khi đầy bình.
6. Đổ dầu vào lọ cho đến khi ngập hết các lớp. Đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh trong 2 tuần.

Với húng quế và tỏi

Cà chua phơi nắng sẽ càng ngon hơn nếu sau khi phơi khô được cuộn vào lọ cùng với tỏi và lá húng quế.

Thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• tỏi - 5-6 tép;
• húng quế tươi - một vài lá;
• gia vị - để nếm thử;
• muối biển;
• dầu ô liu - đủ để đổ đầy lọ cà chua lên trên.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt đôi quả cà chua đã rửa sạch và sấy khô rồi bỏ lõi.
2. Đặt trên khay máy sấy điện. Rắc muối và gia vị rồi để trong 7-8 giờ ở nhiệt độ 80 độ.
3. Xếp cà chua đã hoàn thành thành từng lớp, xen kẽ với tỏi và húng quế vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Đổ dầu nóng lên trên, vặn tròn rồi để nơi thoáng mát.

Cà chua phơi nắng với húng tây và hành đỏ

Những quả cà chua này rất phù hợp để thêm vào món salad, pizza, trứng tráng, món rau hầm và cơm risotto. Hoặc phục vụ như một món ăn phụ cho thịt hoặc gia cầm.

Thành phần:

• Cà chua bi - 500 g;
• hành đỏ - 1 chiếc.;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• húng tây - 3-4 nhánh;
• dầu ô liu;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lót khay nướng bằng giấy nướng và bôi dầu mỡ. Làm nóng lò ở 120 độ.
2. Cắt đôi quả cà chua đã rửa sạch và sấy khô. Đặt mặt cắt của chúng lên trên một tấm nướng bánh.
3. Rắc cà chua với muối, hạt tiêu và đường. Đặt húng tây lên trên và rưới dầu ô liu.
4. Làm khô cà chua trong lò trong 2 giờ. Sau đó để nguội.
5. Cắt hành tây thành từng khoanh. Xếp trái cây khô vào lọ khử trùng theo từng lớp, xen kẽ với hành tây. Đổ dầu ô liu lên mọi thứ.

Với giấm balsamic

Hãy thử làm cà chua phơi nắng với giấm balsamic trong lò. Món ngon này có thể bảo quản được lâu ở nơi mát mẻ.

Thành phần:

• cà chua - 1,5 kg;
• húng quế sạch;
• muối, hạt tiêu và đường - tùy theo khẩu vị;
• thảo dược Provencal;
• giấm balsamic - 1 muỗng cà phê;
• dầu ô liu (bạn có thể sử dụng dầu thực vật).

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt cà chua thành từng lát và đặt lên khay nướng.
2. Rắc hỗn hợp gia vị rồi cho vào lò sấy khô trong 6-8 giờ.
3. Đặt một lá húng quế tươi vào hộp thủy tinh. Sau đó xếp các lát khô thành từng lớp, rắc các loại thảo mộc Provençal lên từng lớp. Cuối cùng thêm dầu.
4. Đổ giấm balsamic lên trên.

Đậy kín lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Cà chua phơi nắng đơn giản trong dầu cho mùa đông

Cà chua phơi nắng với tỏi trong máy khử nước rau quả rất thơm và ngon miệng. Để giữ chúng tốt, chúng được đổ đầy dầu nóng.

Thành phần:

• cà chua - 3 kg;
• muối biển - 2 muỗng cà phê;
• tỏi - 2 tép;
• dầu ô liu - 200 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt cà chua làm đôi và cẩn thận loại bỏ bã.
2. Lật các miếng lại, thêm muối và đặt lên khay phơi khô.
3. Đặt nhiệt độ ở mức 70 độ và để đồ ăn nhẹ trong 6 giờ.
4. Đun sôi dầu với tỏi băm nhỏ.
5. Tiếp theo, xếp thành từng lớp trong lọ đã khử trùng: đổ dầu, thêm trái cây khô, sau đó lại cho dầu, cà chua và dầu vào.
6. Đậy kín lọ và bảo quản ở nơi mát mẻ. Trong tủ lạnh, món ăn nhẹ như vậy sẽ không bị hỏng trong vòng sáu tháng.

Chú ý! Trong quá trình sấy khô, cà chua giảm kích thước. Từ 15-20 kg quả bạn sẽ thu được 1-2 kg thành phẩm.

Cà chua xanh phơi nắng

Cà chua xanh phơi nắng khác với cà chua đỏ khô cả về hương vị lẫn cách sơ chế.

Thành phần:

• cà chua xanh - 1 kg;
• hạt tiêu jalapeno - 1 chiếc.;
• tỏi - 4 tép;
• muối, hương thảo, húng tây, húng quế khô;
• dầu ô liu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt cà chua thành hình tròn dày 5 mm. Phần lõi của quả xanh không được gọt vỏ.
2. Đặt chúng vào khay và thêm muối và gia vị. Rắc một ít dầu lên trên.
3. Ở nhiệt độ 70 độ, cà chua phơi nắng trong máy sấy sẽ sẵn sàng sau 5 giờ.
4. Đặt món khai vị vào lọ đã khử trùng, xếp xen kẽ các lớp hạt tiêu và tỏi rồi đổ dầu nóng vào. Chúng tôi đóng lọ cho mùa đông.

Cà chua phơi nắng phô mai

Món ăn nhẹ thơm ngon này không phải để bảo quản lâu dài.

Thành phần:

• cà chua - 0,5 kg;
• phô mai cứng - 200 g;
• ớt chuông - 2 chiếc.;
• ô liu đen - 100 g;
• dầu ô liu;
• rau kinh giới;
• muối - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Làm khô cà chua trong lò. Sau đó để chúng nguội.
2. Xếp cà chua vào lọ theo từng lớp.
3. Giữa mỗi lớp chúng ta đặt một lớp phô mai rắc rau thơm, một lớp phô mai thái lát hạt tiêu và một lớp ô liu cắt thành từng khoanh.
4. Đổ dầu ô liu lên món ăn đã hoàn thành.

Dầu ô liu trong công thức có thể được thay thế bằng dầu hướng dương, nhưng điều này sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng của món ăn. Cà chua phơi nắng với phô mai và dầu ô liu được bảo quản trong tủ lạnh khoảng hai tuần và với dầu hướng dương - trong một tuần.

Cách bảo quản đồ ăn nhẹ

Cà chua phơi nắng trong dầu được bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ, chẳng hạn như hầm rượu. Bảo quản cà chua khô không dầu trong túi vải, túi giấy hoặc trong lọ thủy tinh có nắp nylon.

Tốt nhất nên đặt hộp cà chua khô ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, nơi thường bảo quản trái cây và rau quả tươi. Món ăn Ý này không nên bảo quản trong tủ đông.

Nhiệt độ thấp sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của cà chua và tính toàn vẹn cấu trúc của chúng. Phạm vi nhiệt độ tối ưu là từ 0 đến 10°C. Trong điều kiện như vậy, vòng xoắn có thể được bảo quản trong 6-8 tháng. Món ngon sẽ không được bảo quản trong tủ đựng thức ăn trong căn hộ quá 3 tháng.

Bạn ăn gì và có thể thêm cà chua phơi nắng ở đâu?

Cà chua phơi nắng tự làm được sử dụng để chế biến món salad, mì Ý, pizza và các món ăn nhẹ cũng như món canapé khác nhau. Chế phẩm này được phục vụ với cá ngừ, mozzarella và ricotta. Món khai vị rất hợp với ô liu, quả bí và cà tím.

Cà chua phơi nắng được thêm vào nước sốt và hầm với thịt hoặc rau. Chúng cũng giúp tăng thêm vị ngon và cay cho các món cá.

Các đầu bếp sử dụng nguyên liệu này để chế biến nhiều món ngon khác nhau: họ nướng phi lê thỏ và ức gà với nó, thêm chúng vào bánh nướng xốp, v.v. Đừng ngại thử nghiệm các cách kết hợp hương vị khác nhau. Cà chua phơi nắng phù hợp với hầu hết mọi món ăn.

khuyến nghị

Lưu ý với các bà nội trợ:

• Để sấy khô và bảo quản, hãy sử dụng dầu ô liu ép lạnh hoặc dầu thực vật.Nhưng hãy luôn chọn những quả cà chua đã qua chế biến và khử mùi - khi đó cà chua sẽ giữ được mùi thơm tự nhiên.
• Thay thế muối biển thông thường. Các tinh thể của nó lớn và không hòa tan hoàn toàn nên món ăn nhẹ chắc chắn sẽ không bị mặn quá nhiều.
• Theo dõi mức độ khô - nó ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của món ăn nhẹ. Sấy khô trong thời gian ngắn sẽ giữ được kết cấu tinh tế và làm cho món ăn nhẹ nhẹ hơn. Nhưng quá trình sấy càng lâu thì cà chua sẽ càng khô và hương vị sẽ càng đậm đà.
• Nếu vỏ quả quá dày, hãy loại bỏ nó bằng cách đổ nước sôi lên trên quả cà chua. Nhưng trong trường hợp này, quá trình bay hơi của nước ép sẽ nhanh hơn và bản thân quả sau khi sấy khô sẽ nhỏ.
• Để đạt được kết cấu món ăn nhẹ hoàn hảo và đẩy nhanh quá trình sấy khô, hãy cắt rau làm đôi hoặc làm tư, loại bỏ hạt và nước thừa.
• Sử dụng nhiều loại gia vị và thảo dược để tạo cho cà chua có mùi thơm độc đáo, dễ chịu. Tốt hơn là cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi và thêm vào dầu. Nhưng rắc các loại thảo mộc khô lên cà chua.

Phần kết luận

Cà chua phơi nắng có thể chinh phục bất kỳ người sành ăn nào. Họ sẽ biến ngay cả những món trứng bác thông thường thành một kiệt tác nghệ thuật ẩm thực. Họ mất nhiều thời gian để chuẩn bị, nhưng đáng giá. Hãy chắc chắn để thử món ngon Ý này.