Cách bảo quản dưa chuột tươi để không bị hỏng càng lâu càng tốt
Dưa chuột xứng đáng chiếm một trong những vị trí hàng đầu về mức độ phổ biến trong số các loại rau. Độ tươi và các chất hữu ích cho phép chúng không chỉ được sử dụng trong món salad và các chế phẩm mà còn trong ngành thẩm mỹ.
Nhưng mùa hè trôi qua rất nhanh, còn mùa đông thì chỉ có thể tận hưởng đóng hộp. Các cửa hàng bán rau tươi vào mùa đông nhưng giá cao hơn vào mùa hè, hương vị của rau trong nhà kính kém hơn rau trồng vào mùa. Trong bài viết này, bạn sẽ học cách chọn và bảo quản dưa chuột tươi ngon cho mùa đông tại nhà. Bạn có thể giữ loại rau này ở đâu cho đến mùa xuân để nó không bị mất đi những phẩm chất có lợi?
Cách bảo quản dưa chuột tươi đúng cách
Trước khi bắt đầu quy trình bảo quản, bạn cần chọn những loại trái cây phù hợp.
Chú ý! Dưa chuột trồng trong nhà kính không thích hợp để bảo quản lâu dài. Chọn những quả xay có vỏ dày.
Lựa chọn và sơ chế rau
Đối với những người dự định trữ rau trồng tại vườn nhà sẽ không khó để lựa chọn những loại trái cây ngon. Nhưng khi mua Dưa leo trên thị trường bạn nên chú ý đến chất lượng của chúng.
Để bảo quản rau tươi được lâu, bạn cần chọn những loại trái cây mới hái. Nằm xuống và héo hoàn toàn không thích hợp. Chọn những quả có kích thước vừa phải, vì những quả nhỏ sẽ nhanh hỏng và những quả lớn sẽ có vị đắng.
Hãy chú ý đến sự hiện diện của các vết ố và hư hỏng trên quả - tốt hơn hết là không nên sử dụng những mẫu như vậy.
Thông thường, khi mua dưa chuột ở chợ, bạn có thể thấy trên đó có những giọt nước. Điều này có nghĩa là rau được ngâm trong nước một thời gian để tạo độ đặc cho chúng. Trong mọi trường hợp, bạn không nên mua những loại trái cây như vậy để bảo quản lâu dài.
Không nên rửa rau trước khi bảo quản vì chúng có khả năng bảo vệ tự nhiên khỏi hư hỏng và thối rữa, chúng sẽ biến mất khi tiếp xúc với nước.
Chú ý! Bảo quản dưa chuột ướt dẫn đến hư hỏng, thối rữa và phát triển nấm mốc.
Trước khi bảo quản, trái cây phải được sấy khô ở nơi thông thoáng, nhưng không phơi nắng - ở đó trái cây sẽ mất đi độ ẩm tự nhiên.
Điều kiện và thời gian bảo quản
Giữ dưa chuột tươi tại nhà trong 3–5 ngày không khó nhưng thời gian này có thể kéo dài đến 3–5 tháng.
Nguyên tắc cơ bản để bảo quản rau tại nhà là duy trì nhiệt độ: không được vượt quá 15°C và giảm xuống dưới 0°C. Với các chỉ số như vậy, rau được bảo quản trong tủ lạnh, tầng hầm, phòng đựng thức ăn hoặc trên ban công.
Dưa chuột là loại rau có hàm lượng nước cao, có xu hướng bay hơi ngay cả ở nhiệt độ gần bằng 0. Bằng cách làm theo các khuyến nghị của chúng tôi, bạn sẽ bảo quản dưa chuột cho đến mùa xuân mà độ ẩm tự nhiên của chúng không bị mất đi đáng kể.
Tùy chọn lưu trữ
Có nhiều phương pháp đã được chứng minh để lưu trữ lâu dài. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn một số trong số họ.
Trong tủ lạnh
Cách bảo quản dễ dàng nhất là cho dưa chuột vào tủ lạnh:
- Trong ngăn đựng rau củ. Không cần chuẩn bị thêm để bảo quản dưa chuột trong ngăn này. Đặt trái cây hái ngoài vườn hoặc mua ở chợ vào tủ lạnh mà không cần rửa lại bằng nước. Chúng sẽ giữ ở trạng thái này trong 3–5 ngày.
- Trong một túi nhựa. Bạn có thể tăng thời hạn sử dụng lên 1-2 tuần bằng cách sử dụng túi nhựa. Cho rau khô vào túi, đặt gạc ẩm lên trên và bảo quản trong tủ lạnh.
- Trong vỏ trứng. Quét từng quả riêng biệt với lòng trắng trứng rồi để khô. Sau đó cho mọi thứ vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa rồi cho vào tủ lạnh. Không sử dụng hộp kim loại để lưu trữ. Lòng trắng trứng tạo thành một lớp bảo vệ trên quả không cho oxy đi qua, nhờ đó dưa chuột không bị thối rữa. Với phương pháp này bạn sẽ bảo quản được chúng tới 2 tháng.
- Trong nước. Dưa chuột có 95% là nước nên sẽ bị hỏng nếu mất đi độ ẩm. Đặt dưa chuột đã chuẩn bị, phần đuôi hướng xuống dưới, vào thùng phi kim loại và đổ đầy nước lạnh. Bạn không nên đổ nhiều nước mà phải thay nước hàng ngày. Khi dưa chuột mất độ ẩm, chúng sẽ bổ sung độ ẩm từ nước ở đáy thùng. Thời hạn sử dụng của dưa chuột ở dạng này là 3-4 tuần.
Trong căn hộ
Bạn cũng có thể bảo quản rau ở nhiệt độ phòng. Với phương pháp bảo quản này, dưa chuột vẫn tươi được 2-3 ngày. Rau nên được đặt trong hộp gỗ, hộp bìa cứng hoặc khay nhựa.
Nhiệt độ không khí trong phòng không được vượt quá 15 ° C, độ ẩm - 90-95%. Ở nhiệt độ dưới 10°C, rau có thể để được tới 10 ngày.
Trong hầm
Thời gian lưu trữ lâu nhất được cung cấp bởi tầng hầm. Trong đó, nhiệt độ không khí không giảm xuống dưới 0 ° C nên rau không bị đông lạnh và tồn tại cho đến mùa xuân, giữ lại lượng chất dinh dưỡng tối đa. Nên bảo quản sản phẩm dưới tầng hầm bằng đất nung.
Ở bãi cát
Đặt dưa chuột đã chuẩn bị sẵn vào tô và phủ cát khô lên, đậy nắp lại và hạ xuống tầng hầm.Với những mục đích như vậy, tốt hơn là nên làm khô cát trong lò. Sau khi sấy khô, hãy nhớ để nguội. Dưa chuột chế biến theo cách này có thể bảo quản được tối đa 7 tháng.
Trong chân không
Công nghệ hiện đại giúp bạn có thể dễ dàng giữ rau tươi và giòn lên đến 3 tháng trong không gian không có không khí, tức là chân không.
Ngâm dưa chuột trong 6 giờ trong nước lạnh để loại bỏ không khí. Sau đó cho vào lọ và đóng lại bằng nắp đặc biệt bằng máy bơm. Một thiết bị như vậy có thể được mua ở các gian hàng thiết bị và đồ gia dụng dành cho nhà bếp. Có thể mở lọ và đóng lại, tạo chân không để tiếp tục bảo quản.
Trong giấy
Một phương pháp lưu trữ khác là ở tầng hầm bằng giấy. Bọc từng loại trái cây riêng biệt trong giấy hoặc khăn giấy và đặt vào hộp đựng mở. Ở trạng thái này, dưa chuột sẽ tồn tại cho đến năm mới.
Trong sự bay hơi của tinh chất giấm
Đối với phương pháp này, bạn sẽ cần một chiếc chảo phi kim loại. Đổ lượng giấm khoảng bằng một ngón tay vào đáy chảo. Đặt một giá lưới lên trên, đặt dưa chuột thành nhiều lớp lên đó và đậy nắp lại. Độ tươi của trái cây sẽ kéo dài do tinh chất giấm bay hơi.
Trong ngân hàng
Bạn có thể bảo quản dưa chuột trong lọ mà không cần dùng đến quá trình bảo quản. Để làm điều này, rửa sạch rau bằng nước sôi và lau khô. Đặt cải ngựa xắt nhỏ vào đáy lọ sạch, khô và đổ dưa chuột vào. Đậy nắp thật chặt và hạ xuống tầng hầm. Những quả dưa chuột này nên được bảo quản không quá 2 tháng.
Quan trọng! Bất kể bạn chọn phương pháp bảo quản nào, dưa chuột phải được kiểm tra 2-3 ngày một lần. Các bản sao bị hư hỏng phải được loại bỏ.
Có thể bảo quản dưa chuột tươi cho đến mùa đông?
Một cách khác để bảo quản dưa chuột tươi là đông lạnh.Các bà nội trợ không thường xuyên sử dụng phương pháp này vì khi rã đông, sản phẩm sẽ mất đi độ ẩm, trở nên mềm nhũn và không có mùi vị. Tuy nhiên, phương pháp bảo quản này phù hợp để sử dụng thêm dưa chuột trong chế biến okroshka.
Làm thế nào để làm nó
Để đông lạnh dưa chuột, hãy rửa kỹ và lau khô bằng khăn. Sau đó, cắt thành khối vuông và chia thành các phần vừa đủ để chuẩn bị một chảo okroshka. Cho từng phần vào túi và để vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.
Không nên rã đông một sản phẩm như vậy. Đặt một phần dưa chuột đông lạnh vào okroshka đã chuẩn bị sẵn và để ủ trong vòng 10–15 phút. Khi dưa chuột được rã đông, chúng sẽ không mất đi các đặc tính và hương vị có lợi.
Nên bảo quản dưa chuột đông lạnh trong tủ đông không quá 12 tháng.
Làm thế nào để không lưu trữ dưa chuột và tại sao
“Hàng xóm” nguy hiểm nhất đối với dưa chuột chín trong quá trình bảo quản là ethylene. Nó giúp đẩy nhanh quá trình chín của trái cây và rau quả. Tuy nhiên, dưa chuột sau khi hái tại vườn không thể chín được. Thay vào đó, chúng chuyển sang màu vàng, mất chất lỏng và không thích hợp để tiêu thụ.
Tất cả các loại rau và trái cây có chứa ethylene không được khuyến khích bảo quản cùng với dưa chuột. Những sản phẩm như vậy bao gồm táo, lê, chuối, cà chua, dưa.
Khi bảo quản dưa chuột trong túi nilon, không nên đóng chặt hoặc tạo lỗ, khi đó sản phẩm sẽ để được lâu hơn do không khí lọt vào túi. Nước ngưng tụ tích tụ trong túi đậy kín dẫn đến rau bị thối rữa nhanh chóng.
Khuyến nghị chung và lời khuyên hữu ích
Một số mẹo hữu ích hơn đã được chứng minh để bảo quản dưa chuột sẽ giúp ích khi chuẩn bị sản phẩm:
- Để bảo quản được lâu, hãy chọn những quả có vỏ xanh dày. Hạt (quá chín) và bị ố vàng không thích hợp để bảo quản lâu dài.
- Đừng cố gắng bảo quản dưa chuột trong một thời gian dài. Chúng sẽ nhanh chóng mất độ ẩm và hư hỏng, giống như các giống dưa chuột trong nhà kính.
- Không mua rau tươi từ tủ trưng bày quá lạnh để bảo quản lâu dài. Sự thay đổi nhiệt độ đẩy nhanh quá trình hư hỏng của chúng.
- Khi bảo quản rau, hãy theo dõi cẩn thận nhiệt độ. Ở nhiệt độ dưới 0, dưa chuột mềm ra và xuất hiện chất nhầy trên chúng.
Đọc thêm:
Nơi nào và cách bảo quản cà chua xanh để chúng chuyển sang màu đỏ nhanh nhất có thể.
Phải làm gì nếu dưa chưa chín: quy tắc bảo quản khi quả chín.
Phần kết luận
Tất cả những lời khuyên và khuyến nghị được liệt kê để bảo quản dưa chuột tươi đã được thử nghiệm bởi một số lượng lớn các bà nội trợ trên khắp thế giới. Hãy chọn cho mình phương pháp thuận tiện nhất và thưởng thức hương vị dưa chuột tươi ngon quanh năm. Với một chút nỗ lực, vào mùa đông, bạn có thể chiêu đãi bản thân một mùa hè lành mạnh và ngon miệng.