Thu hoạch tươi để lâu: tại sao cà chua không thể bảo quản trong tủ lạnh và đâu là nơi tốt nhất để làm điều đó
Cho đến gần đây, những người yêu thích cà chua vẫn chưa nghĩ đến việc cất giữ cà chua ở đâu. Suy cho cùng, từ nhỏ chúng ta đã được dạy: tốt hơn hết là nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh. Người ta tin rằng ở đó chúng xấu đi chậm hơn. Nhưng gần đây ngày càng có nhiều người khẳng định rằng quy tắc này không áp dụng được với cà chua. Hãy xem ai đúng ai sai trong vấn đề này.
Tại sao bạn không thể bảo quản cà chua trong tủ lạnh
Những người làm vườn và nội trợ đang tranh luận gay gắt về việc có nên bảo quản cà chua tươi trong tủ lạnh hay không. Một số người nói có, những người khác hoàn toàn không đồng ý với họ và tin rằng cà chua không có chỗ trong tủ lạnh. Cả hai đều đúng một phần.
Những người ủng hộ giả thuyết cho rằng tủ lạnh không phải là nơi tốt nhất để bảo quản cà chua cho rằng nhiệt độ thấp sẽ làm mất đi mùi thơm và vị của quả. Đây là lý do tại sao nhiều người không bảo quản cà chua trong tủ lạnh. Và có xác nhận về điều này. Thực nghiệm đã chứng minh rằng ở nhiệt độ thấp mùi thơm của trái cây sẽ mất đi. Nhưng phải chăng điều này có nghĩa là cà chua tuyệt đối không thể bảo quản trong tủ lạnh?
Điều kiện bảo quản cần thiết
Các nhà khoa học đã xác định bằng thực nghiệm rằng nhiệt độ tối ưu để bảo quản cà chua là +12-13 độ. Cả nhiệt độ phòng và nhiệt độ không khí trong tủ lạnh đều không tương ứng với mức này. Ở nhà, đặc biệt là vào mùa hè, nhiệt độ lên tới 25-30 độ. Và trong tủ lạnh luôn nhỏ hơn 12 độ (tùy thuộc vào cài đặt từ +2 đến +8).Vì vậy, cả phương án thứ nhất và thứ hai đối với sản phẩm này đều không tối ưu.
Nơi lưu trữ
Lựa chọn tốt nhất là phòng khô ráo, thoáng mát với nhiệt độ không cao hơn 12 độ. Đối với cư dân của những ngôi nhà riêng, nơi tốt nhất là hầm. Ở đó, cà chua có thể được bảo quản tươi và thơm trong vài tháng.
Thẩm quyền giải quyết. Một số người làm vườn cố gắng bảo quản thu hoạch trong hầm cho đến cuối mùa thu - đầu mùa đông.
Trong điều kiện căn hộ, cà chua được bảo quản tốt tới 10 ngày, treo trên tường thoáng mát. Thông thường một bức tường như vậy nằm trên ban công hoặc hành lang ngoài.
Những bà nội trợ có kinh nghiệm tiết kiệm mùa gặt càng lâu càng tốt, trước hết nên chú ý đến mức độ chín của cà chua. Nếu trái cây đã chín hẳn thì có thể bảo quản chúng ở một nơi ấm áp không quá vài ngày. Sau đó chúng sẽ bắt đầu xấu đi.
Vẫn tốt hơn nếu đặt trái cây chín ở nơi lạnh. Điều này là đúng để kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Cà chua để được bao lâu trong tủ lạnh? Họ có thể ở đó tới vài tuần.
Nếu chúng ta đang nói về những quả cà chua chưa chín (còn xanh) được thu hoạch trước thời hạn, thì sẽ có những quy tắc bảo quản cụ thể dành cho chúng. Một chiếc tủ lạnh sẽ không có tác dụng gì. Chúng cần một nơi ấm hơn để chín. Một vài tuần ở nhiệt độ phòng sẽ cho phép quả chín. Đồng thời, cả hương vị và mùi thơm sẽ xứng đáng.
Quan trọng! Sẽ không thừa nếu cứ vài ngày lại xem lại trái cây đã cất giữ. Nếu một số bản sao bắt đầu xuống cấp, bạn cần phát hiện kịp thời và xóa chúng khỏi vị trí lưu trữ.
Nếu cà chua bị hỏng
Cà chua không thích hợp để bảo quản có thể là:
- Tái chế. Ví dụ, làm một mẻ nước sốt cà chua hoặc sốt cà chua tự làm. Trái cây cũng ướp một nửa hoặc miếng.Nó sẽ rất hữu ích vào mùa đông.
- Héo hoặc khô. Điều này được thực hiện cả trong lò nướng và trong máy sấy điện. Cà chua phơi nắng thường được bảo quản trong lọ, đổ đầy dầu thực vật lên trên.
- Đóng băng. Cà chua nhỏ đông lạnh nguyên quả trong túi, cà chua lớn - cắt nhỏ (ví dụ: vòng pizza). Các loại trái cây cũng được xoắn trong máy xay thịt hoặc xay nhuyễn trong máy xay. Vào mùa đông, chúng được thêm vào nước sốt và nước thịt.
Đọc thêm:
Cà chua hiệu quả và dễ trồng “Hạnh phúc của phụ nữ”.
Cứu thu hoạch khỏi cái lạnh: cách bọc tỏi cho mùa đông.
Những giống cà chua phát triển thấp nào có năng suất cao nhất?
Mẹo và thủ thuật để lưu trữ lâu dài
Dưới đây là một số lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm:
- Khi bảo quản trong tủ lạnh, tốt hơn hết bạn không nên đặt trái cây chín gần bức tường phía xa mà đặt gần cửa ra vào hơn hoặc trong ngăn kéo chuyên dụng để đựng rau. Ở đó ấm hơn một chút.
- Khi bảo quản cà chua chưa chín, tốt nhất nên chuyển chúng bằng cỏ khô hoặc mùn cưa.
- Tốt hơn là nên hiệu chỉnh các loại trái cây. Cà chua cỡ trung bình với vỏ dày có thể bảo quản được lâu mà không làm hỏng tính toàn vẹn của nó.
Các loại tốt nhất để lưu trữ lâu dài
Các nhà chăn nuôi đã phát triển nhiều giống cà chua có thời hạn sử dụng lâu dài:
- Năm mới;
- Nằm;
- Trái Tim Mùa Đông;
- Phép lạ mùa đông;
- Giáng sinh;
- Món quà mùa thu;
- Tuyết rơi, v.v.
Chú ý! Cà chua cỡ vừa, thành dày và vỏ dày, để được rất lâu. Điều quan trọng là trái cây không bị hư hỏng.
Hãy tóm tắt lại
Nếu bạn là chủ nhân hạnh phúc của một ngôi nhà riêng thì chắc chắn bạn có một căn hầm. Đây là nơi tốt nhất để bảo quản cà chua. Lựa chọn thay thế cho cư dân chung cư là tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát gần ban công.
Nếu cà chua vẫn còn xanh thì không nên bảo quản trong tủ lạnh. Hãy thoải mái để trái cây trên bậu cửa sổ.Và nếu cà chua đã chín hoàn toàn, hãy chọn ngăn đựng rau trong tủ lạnh. Mùi thơm sẽ yếu đi một chút, nhưng bạn sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của trái cây. Và đừng tin những người nói rằng cà chua tuyệt đối không thể bảo quản ở nhiệt độ lạnh. Chín - vâng.