Đặc điểm lưu trữ cà rốt tại nhà trong căn hộ

Bảo quản cà rốt cũng khó như trồng chúng. Bảo quản không đúng cách, đặc biệt là trong căn hộ, có thể nhanh chóng phá hủy mùa màng.

Làm thế nào để bảo quản cà rốt tại nhà trong căn hộ đúng cách để chúng không bị mất đi độ tươi và hương vị?

Chuẩn bị lưu trữ

Có 5 vấn đề chính thường gặp khi bảo quản cà rốt không đúng cách:

• héo úa;
• nảy mầm;
• thối rữa;
• thay đổi khẩu vị;
• mất đi những tài sản có lợi.

Để tránh chúng, cà rốt được chuẩn bị cẩn thận cho kho. Chỉ thu hoạch khi thời tiết tốt, khô ráo. Để đảm bảo củ có độ mọng nước vừa phải và không bị nứt, không nên tưới nước trong ba ngày trước khi thu hoạch. Nếu đất cứng và khô, cây thường được đào lên một chút bằng xẻng.

Điều rất quan trọng là không làm hỏng rễ cây khi thu hoạch. Vì vậy, chúng không được kéo mà được cẩn thận kéo lên khỏi mặt đất bằng ngọn. Tôi lập tức cắt ngọnt, vì nó lấy nước từ rau. Để lại một gốc 2-3 mm. Cà rốt thu thập được đem phơi khô trong 1-2 giờ.

Các giống chín sớm thích hợp nhất để bảo quản lâu dài. Không giống như những quả chín muộn, đến mùa thu chúng có thời gian chín và tích tụ đủ đường và chất xơ. Nên tránh những giống mềm. Đây là những điều tối ưu để lưu trữ lâu dài Đẳng cấp, như Nữ hoàng mùa thu, Carlena, Samson và Vitamin.

Quan trọng! Nếu bạn mua cà rốt ở cửa hàng và không thể xác định được giống nào, hãy dựa vào hình thức bên ngoài của nó.Các loại rau củ có kích thước trung bình và hình nón được bảo quản tốt nhất.

Sau khi thu hoạch, cà rốt được phân loại, để lại rau để bảo quản không có dấu vết bị thối, bệnh, vết cắt hoặc côn trùng làm hư hại. Nếu bạn bắt gặp một loại củ bị hư hỏng, sau đó nó sẽ lây nhiễm sang tất cả những loại cây khác.

Có nhiều ý kiến ​​​​khác nhau về việc có nên rửa cà rốt trước hay không. Một số người tin rằng rửa dưới vòi nước chảy sẽ giúp loại bỏ nấm và nhiễm trùng. Nhưng thực tế cho thấy rau rửa sạch để được lâu như rau bẩn. Ngoài ra, khi làm sạch có nguy cơ làm hỏng các loại rau ăn củ, điều này sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của chúng.

Sau khi rửa vài giờ, rau sẽ khô. Không để chúng dưới ánh nắng mặt trời hoặc tăng nhiệt độ cao hơn nhiệt độ phòng, nếu không chúng sẽ bắt đầu khô héo. Nên làm lạnh cà rốt xuống 0°C trong hai ngày. Việc này được thực hiện ngay sau khi sấy khô hoặc ngay trước khi đặt.

Bạn không thể cắt cà rốt để bảo quản lâu dài. Một loại rau có vỏ bị hư hỏng sẽ hư hỏng nhanh hơn nhiều so với cả vỏ. Đó là lý do tại sao bạn không thể cắt bỏ phần đuôi và phần gốc của cây lấy củ. Ngoại lệ duy nhất là đóng băng. Trong trường hợp này, cà rốt thường được bào nhỏ.

Để bảo quản, chọn phòng khô ráo có độ ẩm không khí 90-95% và nhiệt độ +1...+3°C. Cũng nên khử trùng hộp đựng rau.

Quan trọng! Không nên bảo quản cà rốt cùng với các loại rau khác, đặc biệt là táo. Chúng thải ra khí ethylene khiến rau củ bị hư hỏng nhanh hơn.

Lưu trữ cà rốt trong căn hộ

Ở nhà riêng, thường không có vấn đề gì với việc bảo quản cây trồng. Nhưng căn hộ thành phố không phù hợp cho việc này. Nếu khoai tây thường nằm trên ban công cách nhiệt trong hộp tránh nắng thì không thể bảo quản cà rốt như vậy.

Mặc dù khó có thể đảm bảo an toàn cho cà rốt trong suốt mùa đông ở nhà nhưng bạn vẫn có thể tạo điều kiện phù hợp trong căn hộ của mình.

Tốt nhất nên sử dụng ban công hoặc lôgia có kính để bảo quản số lượng lớn rau. Ở đó bạn có thể duy trì nhiệt độ mong muốn và cũng có thể đặt nhiều rau hơn. Ở đó họ trang bị những hộp gỗ cách nhiệt bằng nhựa xốp hoặc sử dụng hầm giữ nhiệt.

Cà rốt cực kỳ nhạy cảm với nhiệt độ âm. Ngay cả việc đông lạnh trong thời gian ngắn cũng có thể làm mất đi độ tươi và độ mọng nước, đồng thời một số khu vực có thể bị bao phủ bởi chất nhầy khi rã đông. Vì vậy, điều quan trọng là phải theo dõi chặt chẽ nhiệt độ.

Chú ý! Để theo dõi nhiệt độ, hãy đặt nhiệt kế bên trong ngăn kéo nơi bảo quản cà rốt.

Tủ lạnh có lợi thế hơn so với việc lưu trữ trên ban công - nhiệt độ và độ ẩm không đổi. Tủ lạnh hiện đại được trang bị các ngăn đặc biệt để bảo quản rau củ, nơi nhiệt độ được duy trì ở khoảng +2°C. Chúng cho phép bạn bảo quản cà rốt trong thời gian dài. Tốt hơn nên dùng màng bọc thực phẩm, gói 1-2 loại rau củ lại với nhau.

Một số chủ sở hữu chuẩn bị cà rốt trong tủ đông. Để làm điều này, không giống như các phương pháp khác, cà rốt được rửa sạch và gọt vỏ. Sau đó, nó được nghiền nát, đóng gói trong túi và cho vào tủ đông. Nhưng với cách bảo quản như vậy, hương vị và phần lớn vitamin sẽ bị mất đi.

Cách tốt nhất để lưu trữ cà rốt là gì?

Có một số cách để bảo quản cà rốt. Đối với nhiều người trong số họ, nó là thứ bắt buộc phải có trong nhà hầm, nhưng một số khá khả thi trong một căn hộ ở thành phố.

Trong tủ lạnh

Một lượng nhỏ rau củ được bảo quản trong tủ lạnh, cho vào túi nilon thông thường hoặc túi nhựa hút chân không. Phương pháp này chỉ thích hợp để bảo quản trong thời gian ngắn, vì carbon dioxide tích tụ trong túi đậy kín, khiến rau củ bị hư hỏng. Nếu bạn tạo lỗ trên túi, quá trình héo sẽ sớm bắt đầu do mất độ ẩm.

Hút chân không và màng bám được coi là phương pháp đóng gói rất hiệu quả cho tủ lạnh, tủ đông. Nhờ chúng, độ ẩm không bốc hơi từ cây lấy củ và không xâm nhập từ bên ngoài. Tốt nhất nên bọc riêng từng loại rau củ bằng màng bọc thực phẩm.

Trong tủ đông

Nếu chỉ có một ít cà rốt, chúng sẽ được gọt vỏ, xay hoặc cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm và cho vào tủ đông. Để làm điều này, hãy sử dụng túi nhựa hoặc hộp nhựa.

Trong đất sét

Một cách hiệu quả là bảo quản nó trong đất sét.. Đất sét được pha loãng với nước đến độ đặc của kem chua lỏng và nhúng các loại rau củ vào đó. Chúng được sấy khô và đặt trong túi hoặc hộp nhựa. Không cần phải buộc túi. Lớp vỏ đất sét mỏng giúp rau có thể được bảo quản trong thời gian rất dài. Nó bảo vệ hoàn hảo khỏi độ ẩm, cho phép không khí đi qua và ngăn ngừa vi khuẩn sinh sôi.

Trong bao bì giấy

Bao bì bằng giấy, chẳng hạn như hộp các tông, cũng thích hợp để bảo quản. Để bảo quản tốt hơn, người ta cho cà rốt cùng với cải ngựa vào theo tỷ lệ 20:1. Cải ngựa có chứa tinh dầu khi được giải phóng sẽ chống lại nấm mốc. Các hộp phải được đóng lại.

Trong hộp có vỏ hành tây

Vỏ hành tây thường được sử dụng thay thế cho cải ngựa. Cà rốt được xếp thành từng lớp vào hộp, mỗi lớp được rắc vỏ để các loại rau không tiếp xúc với nhau. Ở dạng này, rau củ có thể bảo quản được lâu nhưng có nguy cơ sau một thời gian chúng sẽ bắt đầu héo.

Trong mùn cưa

Mùn cưa, đặc biệt là mùn cưa lá kim, làm chất độn rất tốt. Chúng hấp thụ độ ẩm dư thừa và giải phóng tinh dầu có tác dụng sát trùng.

Trong cát ướt

Nhiều người sử dụng ẩm ướt để lưu trữ. cát. Cà rốt được xếp thành từng lớp vào hộp và rắc cát. Nếu không có sương giá nghiêm trọng, nó sẽ kéo dài đến mùa xuân. Phương pháp này sẽ giúp bảo quản cà rốt, củ cải đường và các loại rau khác trong căn hộ của bạn cho mùa đông. Những chiếc hộp như vậy đôi khi không chỉ được đặt ở ban công mà còn ở hành lang chung, nếu có thể.

Trong parafin

Paraffin đôi khi được sử dụng để lưu trữ. Cà rốt được rửa sạch, sấy khô và nhúng vào parafin nóng chảy. Nên thêm một ít sáp ong vào để tạo độ đàn hồi. Phương pháp này rất hiệu quả. Nó cho phép bạn bảo quản độ tươi nguyên sơ của cà rốt và hương vị của chúng trong một thời gian dài. Trong quá trình bảo quản, điều quan trọng là phải đảm bảo nhiệt độ không vượt quá +2°C.

Trong tủ sưởi

Một thiết bị gọi là tủ sưởi đang được những người làm vườn ưa chuộng. Nó tự động duy trì nhiệt độ mong muốn và có thể chứa thể tích lên tới 300 lít. Thiết bị này, tương tự như một chiếc túi lớn, được đặt cả trên ban công và bên trong căn hộ.

Thời hạn sử dụng của cà rốt trong căn hộ

Trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0...+3°C, cà rốt tươi có thể bảo quản được 1-3 tháng trong túi hoặc hộp nhựa. Điều này chỉ áp dụng cho các loại rau củ nguyên củ. Rau bào được bảo quản trung bình từ 10-12 ngày, sau đó chúng bị phong hóa và bắt đầu khô héo.

Cà rốt đông lạnh được bảo quản lâu hơn đáng kể: ở nhiệt độ -8...-20°C - 9-12 tháng. Nhưng điều đáng ghi nhớ là khi đóng băng và tan băng, lợi ích vẫn ở mức tối thiểu.

Nếu rau củ được bảo quản trong túi hoặc mở gói ở nhiệt độ phòng, chúng vẫn có thể sử dụng được không quá hai tháng. Sau đó, cà rốt sẽ khô héo và các quá trình thối rữa phát triển ở những loại rau bị hư hỏng.

Cà rốt được bảo quản lâu nhất ở nhiệt độ 0...+2°C trong hộp gỗ chứa đầy mùn cưa thông. Rau chế biến theo cách này có thể bảo quản được cả năm nếu không có biến động về nhiệt độ và độ ẩm. Trong điều kiện đô thị, ngay cả trên ban công lắp kính, điều này thường không thể đạt được. Giải pháp là sử dụng hầm giữ nhiệt.

Bao bì bằng cát, đất sét và kín hơi kém hiệu quả hơn trong việc bảo quản. Chúng cho phép bạn bảo quản cây lấy củ trong thời gian 5-9 tháng.

Paraffin giữ lại gần như tất cả các đặc tính của cà rốt và hình thức của chúng không thay đổi trong 4–5 tháng.

Quan trọng! Ngay cả khi tất cả các điều kiện bảo quản được tuân thủ nghiêm ngặt, cà rốt phải được kiểm tra 2-3 lần một tháng và loại bỏ những mẫu bị ươn, thối.

Hãy tóm tắt lại

Cà rốt rất khó bảo quản và thật không may, căn hộ không phải là nơi tốt nhất cho chúng. Tuy nhiên, vẫn có nhiều cách để “nhồi” rau - từ tủ lạnh truyền thống đến hầm giữ nhiệt và bọc chúng trong parafin hoặc đất sét. Sự lựa chọn phụ thuộc vào khối lượng thu hoạch và thời gian sẵn có.