Công thức làm cà chua xanh ngâm đơn giản và ngon: cách chế biến và đóng gói đúng cách cho mùa đông

Công thức với hành tây và ớt

Phương pháp dành cho những người thích nóng.

Thành phần:

• 3 lít nước;
• 1,5 kg cà chua;
• 3 củ hành tây;
• 2 quả ớt cay;
• 200 g muối;
• 280 g đường;
• 0,5 lít giấm (9%);
• đinh hương để nếm thử;
• rau xanh để nếm thử;
• hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau.
2. Nếu cà chua lớn, hãy cắt chúng làm đôi. Đâm những cái nhỏ bằng nĩa hoặc tăm.
3. Cắt ớt chuông thành nhiều miếng, đừng quên cắt bỏ “đuôi”.
4. Cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh.
5. Khử trùng lọ và đun sôi nắp.
6. Đặt đinh hương và hạt tiêu dưới đáy hộp.
7. Lớp tất cả các loại rau. Thêm rau xanh lên trên.
8. Đổ nước vào lửa. Thêm muối và đường trước khi đun sôi. Nấu trong 1 phút.
9. Đổ giấm vào và loại bỏ nước xốt khỏi lửa. Đổ nó lên rau.
10. Cuộn các lọ lại và lật lại. Giữ ấm trong 24 giờ.

Ghi chú! Nếu bạn không cắt hạt ra khỏi ớt, hương vị sẽ đậm đà hơn nhiều. Do đó, hãy được hướng dẫn bởi sở thích của riêng bạn.

cách ướp hàn quốc

Thành phần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 5 tép tỏi;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 50ml dấm (9%)
• Lá nguyệt quế;
• rau cần tây;
• hỗn hợp gia vị;
• mùi tây;
• 1 quả ớt cay.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau.
2. Cắt cà rốt thành từng khoanh.
3. Cắt chuông và ớt cay theo ý thích của bạn. Sẽ tốt hơn nếu các mảnh không lớn.
4. Thực hiện một vết cắt trên mỗi quả cà chua đủ lớn để có thể chèn một miếng rau khác vào.
5. Cắt mỏng tỏi.
6. Đặt tỏi và cà rốt vào “túi” thu được. Lúc này, cho lọ đi khử trùng và đậy nắp đun sôi.
7. Đặt cần tây và mùi tây dưới đáy hộp, đặt rau củ lên trên. Đặt ớt cắt nhỏ vào giữa các quả cà chua.
8. Rắc hỗn hợp gia vị lên rau.
9. Đổ nước vào lửa. Đừng thêm bất cứ điều gì.
10. Đổ nước sôi lên trái cây, để trong 5 phút. Xả nước lại và lặp lại quy trình.
11. Xả nước lại nhưng đun sôi với đường và muối.
12. Ngay khi nước sôi, đổ giấm vào. Nấu thêm vài phút nữa.
13. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên rau.
14. Cuộn các lọ lại và lật lại.

Công thức nấu ăn của Hàn Quốc bao gồm một lượng lớn gia vị. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị yêu thích của bạn nếu muốn. Một lá nho thông thường cũng sẽ có tác dụng tốt.

Hay đấy:

Ngâm cà chua xanh lạnh trong xô

Công thức nấu cà chua xanh ăn liền tốt nhất

Cách chuẩn bị cà chua chưa chín cho mùa đông

Cà chua xanh ở adjika

Phương pháp này sẽ thu hút những người yêu thích các sản phẩm tự nhiên: rau ngâm không chứa giấm.

Thành phần:

• 2–2,5 kg cà chua xanh;
• 1 quả ớt;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 tép tỏi;
• 2 chiếc. ớt cựa gà.

Công thức không đơn giản như những lần trước. Adjika trước tiên phải được đun sôi.

nấu ăn bổ trợ:

1. Lấy một nửa quả cà chua, rửa sạch và để ráo.
2. Cắt theo bất kỳ cách thuận tiện. Các mảnh nên nhỏ hoặc vừa.
3. Loại bỏ hạt từ ớt bột.
4. Cắt nhỏ ớt.
5. Bóc vỏ tỏi.
6. Đặt tất cả các loại rau vào máy xay. Xay cho đến khi mịn.
7. Hãy đốt nó đi. Thêm muối và đường. Nấu trong 15 phút ở nhiệt độ thấp.

Chuẩn bị rau để ngâm:

1. Khử trùng lọ. Đun sôi nắp.
2. Chọn một nửa số cà chua và rửa sạch.
3. Đặt chúng vào thùng chứa mà không cần cắt chúng.

Kết hợp các thành phần:

1. Đổ adjika sôi lên trên rau.
2. Đậy nắp.
3. Khử trùng lọ trong 20 phút.
4. Cuộn rau lại và cất đi để bảo quản sau một ngày.

Cà chua xanh với rau mùi tây và cải ngựa trong nước xốt

Thành phần:

• 3 kg cà chua;
• 2 lá cải ngựa;
• 100 g rễ cải ngựa;
• lá nho;
• rau xanh để nếm thử (cần có mùi tây, phần còn lại là tùy chọn);
• 3 lít nước;
• 180g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bắt đầu nấu với nước xốt. Đổ nước vào lửa, thêm muối. Nấu sau khi sôi khoảng 2 phút thì lấy hộp ra khỏi bếp. Làm mát ở nhiệt độ phòng.
2. Khử trùng lọ và đun sôi nắp.
3. Rửa sạch cà chua, lau khô và dùng tăm đâm vào.
4. Đặt lá cải ngựa, rau mùi tây, lá nho hoặc lá anh đào vào đáy hộp.
5. Nghiền gốc.
6. Đặt cà chua vào lọ. Rắc rễ cải ngựa xắt nhỏ lên trên.
7. Đổ nước xốt đã nguội lên rau và đậy kín.
8. Phôi có thể được đưa xuống hầm ngay khi nước muối trở nên đục.

Cà chua ngọt

Công thức này là một trong những công thức đơn giản nhất và bao gồm việc thêm một lượng lớn đường.

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 6 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• rau thì là;
• tép tỏi;
• 100 ml giấm (9%);
• 2 lít nước.

Cách ướp:

1. Đâm rau đã rửa sạch bằng tăm. Cắt trái cây lớn làm đôi.
2. Khử trùng lọ. Đun sôi nắp.
3. Đặt tỏi băm nhỏ xuống dưới cùng, tiếp theo là rau. Đặt thì là ở trên cùng.
4. Đun sôi nước. Ngay trước khi đun sôi, thêm muối và đường. Khuấy kỹ cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
5. Đổ giấm vào. Khuấy trong 30 giây.
6. Đổ rau vào lọ và đậy kín.
7. Lưu trữ lộn ngược trong 24 giờ đầu tiên.

Khuyên bảo. Đối với những người thích ngọt hơn, bạn có thể thêm một thìa mật ong vào nước ướp cùng với muối và đường.

Nhồi theo phong cách Georgia

Thành phần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 6 tép tỏi;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 lít nước;
• 100 ml giấm (9%);
• 1 quả ớt;
• khmeli-suneli;
• hạt tiêu đen;
• Lá nguyệt quế;
• rau thì là;
• mùi tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt ớt thành từng khoanh nhỏ.
2. Cắt nhỏ rau xanh.
3. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.
4. Trộn tất cả những thứ trên.
5. Thêm hoa bia suneli (khoảng 0,5 muỗng cà phê).
6. Khử trùng lọ.
7. Đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu dưới đáy hộp.
8. Dùng một con dao sắc để tạo thành các túi trên quả cà chua. Đổ đầy chúng với hỗn hợp các loại thảo mộc, tỏi và gia vị đã chuẩn bị sẵn.
9. Cẩn thận, không ấn mạnh, đặt trái cây vào lọ.
10. Đổ nước vào lửa, đổ nước sôi lên rau. Đậy nắp và để trong 10 phút. Xả nước và đun sôi lại.
11. Thêm muối và đường vào nước sôi. Đun sôi. Đổ giấm vào.
12. Đun sôi.
13. Đổ nước xốt lên rau và đậy nắp lọ. Tiệt trùng trong 10 phút.
14. Cuộn các hộp lại và bọc chúng trong chăn ấm trong một ngày.

Cà chua xanh ướp củ cải

Thành phần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 1 củ cải chín vừa;
• 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm (70%);
• rau thì là;
• 3 tép tỏi;
• hạt tiêu đen.

Phương pháp ngâm:

1. Khử trùng lọ và đun sôi nắp.
2. Gọt vỏ củ cải. Cắt nó và tỏi thành lát mỏng (đĩa). Đặt trong lọ.
3. Tiếp theo, thêm rau xanh và hạt tiêu đen.
4. Tiếp theo, thêm toàn bộ cà chua.
5. Đổ nước sôi lên rau. Đừng xả nước cho đến khi nó chuyển sang màu đỏ.
6. Khi thấy có màu như ý thì đổ nước vào chảo và đun sôi lại.
7. Thêm muối và đường vào nước gần sôi rồi khuấy đều. Một phút sau khi đun sôi, đổ giấm vào. Nấu thêm một phút nữa.
8. Đổ nước xốt lên rau.
9. Thắt chặt lọ, lật lại và bọc trong một ngày.

Đọc thêm:

Cà chua muối đựng trong lọ “Như trong thùng” theo cách lạnh

Cà chua muối nhẹ ngay lập tức

Cà chua nhồi tỏi và rau thơm

Thành phần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 5 tép tỏi;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 lít nước;
• 100 ml giấm (9%);
• hạt tiêu đen;
• Lá nguyệt quế;
• rau thì là;
• mùi tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhỏ rau xanh.
2. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.
3. Trộn các loại thảo mộc và tỏi. Khối lượng càng đồng nhất thì càng tốt. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.
4. Khử trùng lọ.
5. Đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu dưới đáy hộp.
6. Cắt cà chua theo chiều ngang để chứa thêm phần nhân dày.
7. Nhồi cà chua với hỗn hợp các loại thảo mộc và tỏi. Đặt trong một cái lọ.
8. Đổ nước sôi lên rau. Đậy nắp và để trong 10 phút.
9. Xả nước và đun sôi lại.
10. Thêm muối, đường, khuấy đều, đun sôi.
11. Đổ giấm vào, tắt bếp.
12. Đổ nước xốt lên rau và đậy nắp lọ. Tiệt trùng trong 10 phút.
13. Cuộn các thùng chứa có nắp đậy đã đun sôi.

Cà chua nhồi ớt chuông và hành tây

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 2 quả ớt chuông lớn;
• 3 củ hành vừa;
• 1 lít nước;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 100 ml giấm (9%);
• rau thì là;
• hạt tiêu tùy chọn.

Phương pháp ngâm:

1. Chuẩn bị rau. Rửa sạch và lau khô.
2. Cắt phần trên của quả cà chua và cắt bỏ một ít cùi.
3. Gọt vỏ hạt tiêu khỏi cuống, vách ngăn và hạt.
4. Băm nhỏ hạt tiêu và hành tây rồi trộn vào một hộp đựng.
5. Đặt hạt tiêu đen vào đáy lọ đã khử trùng.
6. Thêm hỗn hợp hành và ớt vào khoảng trống bên trong quả cà chua.
7. Che phần trên bằng "chiếc mũ" còn sót lại khi cắt.
8. Đổ nước vào lửa.
9. Đặt các nhánh thảo mộc lên trên cùng của lọ.
10. Đổ nước sôi lên rau và để trong 10 phút. Sau đó đổ lại vào chảo, thêm đường và muối rồi đun sôi.
11. Thêm giấm vào nước sôi và đổ nước xốt vào lọ.
12. Xoắn các mảnh, lật lại và đậy nắp trong một ngày.

Khuyên bảo. Bạn có thể thêm một thìa dầu thực vật vào nhân bánh.

Một chút hoài niệm: cà chua xanh ngâm như ở Liên Xô

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• Lá nguyệt quế;
• nhánh thì là;
• nhánh mùi tây;
• 60ml giấm;
• hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ và đun sôi nắp.
2. Đặt rau xanh và lá nguyệt quế ở phía dưới và cà chua lên trên.
3. Thêm muối, đường, hạt tiêu.
4. Đổ nước vào lửa. Ngay khi nó sôi, thêm giấm và đổ nước xốt vào lọ.
5. Đậy nắp các thùng chứa. Tiệt trùng trong 10 phút.
6. Cuộn các mảnh lại - không cần lật lại.

Cho mùa đông trong lọ không cần khử trùng

Thành phần:

• 1,5 kg cà chua;
• 5 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
• lá nho hoặc lá anh đào;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước mát lên cà chua và để trong 2 giờ.
2. Chọc một cây tăm vào từng loại rau.
3. Đặt ớt, tỏi, lá thơm dưới đáy lọ và cà chua lên trên mà không cần ấn.
4. Cho muối, đường, giấm vào nước sôi.
5. Đổ nước sôi lên rau.
6. Cuộn lọ lại ngay lập tức.
7. Lấy ra để bảo quản sau 16 giờ.

Cách nấu cà chua xanh đóng hộp đúng cách

Các bà nội trợ có kinh nghiệm chia sẻ mẹo nấu ăn:

• nếu cà chua không cần cắt theo công thức thì trước khi cho vào lọ phải dùng tăm đâm vào hai chỗ: điều này sẽ giữ được hình dáng của quả;
• cà chua xanh theo quy luật có vị chua và hơi se - để trung hòa, khi bảo quản người ta cho thêm đường nhiều gấp 3 lần muối;
• Nhiều công thức đóng hộp rau chín yêu cầu thêm một lát chanh. Thành phần này sẽ không có tác dụng với cà chua xanh;
• Hũ phải sạch, nên làm sạch bằng soda và rửa kỹ.

Phần kết luận

Trong số rất nhiều công thức ngâm rau xanh cho mùa đông, bạn có thể dễ dàng lựa chọn cho mình một số món ngon nhất. Điều chính khi chuẩn bị là giữ cho lọ sạch sẽ, vô trùng và thêm lượng giấm chính xác.

Cà chua ngâm được phục vụ ở bất kỳ bàn nào: chúng rất hợp với khoai tây và thịt, lý tưởng như một món ăn nhẹ độc lập. Thịt nướng lễ hội với cà chua ngâm sẽ thay thế những món ăn tinh tế nhất của nhà hàng.Mứt thật!