Cách chế biến cà chua muối trong lọ “Như thùng” một cách lạnh lùng: công thức nấu ăn và lời khuyên hữu ích

Mỗi bà nội trợ đều có ít nhất một công thức đã được chứng minh để chế biến cà chua muối trong lọ bằng phương pháp lạnh. Các chế phẩm như vậy giữ lại nhiều chất hữu ích hơn so với các chế phẩm đã qua xử lý nhiệt.

Trong bài viết, bạn sẽ tìm ra cách ngâm trái cây còn xanh, trái cây “thùng”, không cần giấm và nhiều công thức làm dưa chua độc đáo khác mà không cần xử lý nhiệt.

Bí quyết làm cà chua ngâm lạnh

Ngâm lạnh khác với ngâm nóng không chỉ ở nhiệt độ nước muối mà còn ở thời gian nấu. Các công thức nấu ăn được trình bày dưới đây sẽ hữu ích cho cả những bà nội trợ trẻ và có kinh nghiệm. Tất cả các nguyên liệu trong công thức nấu ăn đều được đựng trong một lọ ba lít, trừ khi có quy định khác.

Cà chua xanh đựng trong lọ như thùng

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ mùa đông từ các loại rau chưa chín, hãy chọn những trái cây đã bắt đầu chuyển sang màu nâu thay vì xanh hoàn toàn. Sau đó, chúng sẽ có mùi vị giống như thùng. Cà chua muối cùng loại và kích cỡ.

Thành phần:

• cà chua xanh - 2–2,5 kg;
• ô thì là - 2–4 chiếc.;
• muối - 80–100 g;
• đường - 40 g;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• ớt cay - 1/5 quả;
• hạt tiêu - 4-5 chiếc.;
• nước tinh khiết - 2 l.

Sự chuẩn bị:

1. Trước hết, chuẩn bị nước muối. Đun sôi nước với muối và đường. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn, để nguội.
2. Rửa sạch cà chua và thì là. Cắt trái cây thành từng phần tư.
3. Đặt gia vị dưới đáy lọ ba lít sạch đã chuẩn bị sẵn. Đặt cà chua lên trên.
4. Đổ đầy nước muối lạnh vào lọ.
5. Đóng chặt các phôi bằng nắp đậy và đặt chúng ở nơi tối, mát mẻ. Cà chua muối sẽ sẵn sàng trong khoảng 3 tuần.

Cà chua thùng trong lọ với lá cải ngựa, anh đào và nho

Cà chua trong thùng hóa ra cực kỳ ngon, nhưng người dân thành phố rất khó tìm thấy thùng chứa này. Vì vậy, chúng tôi sẽ mách bạn cách chế biến đồ ăn nhẹ trong lọ thủy tinh, có mùi vị rất giống với đồ ăn nhẹ trong thùng.

Thành phần:

• cà chua - 2–2,5 kg;
• ô thì là có cuống - 4 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• lá nho, anh đào, cải ngựa và lá sồi - mỗi loại 5 chiếc. mọi người;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• muối - 40 g;
• đường - 70 g;
• đậu Hà Lan - 6-7 hạt đậu;
• rễ cải ngựa - một miếng nhỏ;
• giấm 9% - 70 ml;
• aspirin - 4 viên;
• nước - 1–1,2 l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa trái cây, rau thơm và bóc vỏ tỏi.
2. Dùng lá đậy kín đáy lọ (khoảng 1/3 tổng số lá). Sau đó xếp chặt cà chua lại, rắc rau thơm và tỏi lên trên.
3. Chuẩn bị nước xốt: khuấy muối, đường, giấm trong nước đun sôi để nguội hoặc nước tinh khiết.
4. Đổ nước muối thu được lên cà chua. Thêm aspirin và đóng lại bằng nắp nylon vô trùng.
5. Giữ các vòng xoắn ở nhiệt độ phòng trong vài ngày, sau đó bảo quản chúng ở nơi tối, mát mẻ.

Món khai vị sẽ hoàn toàn sẵn sàng sau 1,5 tháng.

Quan trọng! Cà chua thùng lạnh không thể có được nếu không có lá cải ngựa, nho hoặc anh đào. Gia vị bổ sung thêm vitamin và bảo quản sản phẩm một cách hoàn hảo.

Cà chua thùng muối lạnh không giấm

Cà chua chế biến theo công thức sau đây có thể được nếm thử trong vòng 3-4 ngày sau khi ngâm.

Thành phần:

• cà chua - 2–2,5 kg;
• rễ cải ngựa - 10 g;
• lá nho - 2-3 chiếc.;
• lá anh đào - 3-4 chiếc.;
• ô thì là - 3-4 chiếc.;
• tỏi - 5-6 tép;
• ớt đỏ cay - ¼ quả;
• muối - 120–140 g;
• nước - 2 l.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị, rửa và phơi khô các loại rau và thảo mộc. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát.
2. Xếp các loại rau thơm, cà chua, gia vị dưới đáy lọ: xếp từng lớp xen kẽ cho đến khi gần kín miệng lọ (chừa cách cổ lọ 5-6 cm). Đặt các loại rau thật chặt với nhau nhưng không để chúng bị nhăn.
3. Hòa tan muối trong nước lạnh và đổ nước muối thu được lên phôi.
4. Để đồ ăn nhẹ trong phòng vài ngày, sau đó đặt ở nơi tối, mát mẻ để bảo quản sau.

Đọc thêm:

Ngâm cà chua xanh lạnh trong xô

Cách nấu cà chua xanh muối ngon cho mùa đông

Cách chuẩn bị cà chua chưa chín cho mùa đông

Cà chua xanh ngâm lạnh làm thùng

Cà chua xanh muối có hương vị khá thơm sẽ hấp dẫn những người sành ăn.

Thành phần:

• cà chua xanh - 1,5–2 kg;
• bột mù tạt - 20 g;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
• muối - 60 g;
• ớt đỏ cay - ¼ quả;
• đường - 20 g;
• tỏi - 3-4 tép;
• hạt tiêu - 5 hạt đậu;
• thì là - 1 nhánh;
• lá cải ngựa - 1-2 chiếc.;
• hạt tiêu đen - từ 8-9 chiếc;
• nước - 1,5–2 l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau và thảo mộc và lau khô bằng khăn giấy. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng.
2. Đặt một nhánh thì là, hạt tiêu, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, ớt cay và lá cải ngựa vào đáy lọ sạch đã chuẩn bị sẵn.
3. Cắt từng quả gần cuống và lấp đầy lỗ bằng một tép tỏi. Đặt cà chua vào lọ.
4. Hòa tan đường và muối trong nước lạnh sạch. Đổ hỗn hợp vào lọ cà chua.
5. Bôi trơn một miếng gạc bằng mù tạt và phủ lên các phôi (điều này sẽ bảo vệ chúng khỏi nấm mốc).
6. Để lọ mở trong phòng ấm trong 2 tuần. Sau đó đóng phôi bằng nắp nylon và bảo quản trong tủ lạnh.

Món khai vị sẽ sẵn sàng sau 3-4 tuần. Cà chua chế biến theo công thức này có thể bảo quản cả mùa đông mà không bị mất mùi vị.

Cà chua đóng hộp muối với aspirin

Cà chua thơm, cay nấu với aspirin sẽ ngon hơn với giấm.

Thành phần:

• cà chua - 1,5–2 kg;
• lá nho - 3 chiếc.;
• lá anh đào - 3-4 chiếc.;
• thì là (ô) - 2 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• muối - 20 g;
• đường - 40 g;
• hạt tiêu đen - 6 chiếc.;
• nước - 1,2 l;
• viên aspirin - 6 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và làm khô rau và thảo mộc.
2. Đặt các loại thảo mộc, tỏi và hạt tiêu vào đáy lọ.
3. Thêm aspirin nghiền nát.
4. Xếp cà chua thật chặt lên trên.
5. Hòa tan đường và muối trong nước lạnh. Đổ nước muối thu được vào lọ cà chua.
6. Đậy đồ ăn nhẹ bằng nắp nylon.

Các chế phẩm như vậy được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ phòng, điều này rất quan trọng đối với cư dân thành phố không có tầng hầm hoặc hầm trong căn hộ của họ.

Ngâm giấm lạnh theo công thức của bà ngoại

Giấm trong chế phẩm không chỉ tạo thêm vị cay cho món ăn nhẹ mà còn kéo dài thời hạn sử dụng.

Thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• tỏi - 1 đầu;
• đường - 20 g;
• muối - 40 g;
• lá cải ngựa - 2 chiếc.;
• ô thì là - 2 chiếc.;
• các loại gia vị khác - để nếm thử;
• giấm 9% - 15 g;
• nước tinh khiết - 2 l.

Sự chuẩn bị:

1. Sơ chế, rửa sạch, phơi khô các loại rau, củ. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát. Dùng tăm đâm vào cuống cà chua.
2. Đặt rau xanh dưới đáy lọ sạch, sau đó là cà chua, xen kẽ với lá cải ngựa, tép tỏi và gia vị. Không đổ đầy đến tận cùng: chừa khoảng trống 5-7 cm tính đến cổ lọ.
3. Phủ cà chua bằng muối, đường và giấm.
4. Đổ nước lạnh đun sôi lên trên lọ.
5. Đóng lại bằng nắp nylon.

Món ăn nhẹ này chỉ được bảo quản trong phòng lạnh..

Và nhiều công thức đóng hộp cà chua hơn:

Top 10 công thức ngâm cà chua trong chảo ngon nhất

Cách chế biến cà chua hồng một cách ngon và khác thường

Ngâm cà chua với ngọn cà rốt

Một cách khác thường để chế biến cà chua là dùng ngọn cà rốt. Món ăn vặt có vị ngọt. Thuận tiện nhất là chuẩn bị hoa quả trong chậu hoặc xô, sau đó cho vào lọ.

Thành phần:

• cà chua - 5-6 kg;
• ngọn cà rốt - 10 nhánh;
• tỏi - 5 tép;
• lá cải ngựa - 3-4 chiếc.;
• lá nho - 5 chiếc.;
• lá anh đào - 6-7 chiếc.;
• ô thì là - 3 chiếc.;
• muối - 50 g;
• đường - 20 g;
• giấm táo - 40 ml;
• nước - 5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cà chua và dùng tăm đâm vào từng quả. Cắt tỏi bóc vỏ thành lát. Rửa sạch rau xanh và lau khô.
2. Đặt ngọn cà rốt và lá cải ngựa dưới đáy hộp. Tiếp theo, xếp rau thành từng lớp, phủ anh đào, lá nho và tỏi lên trên. Vì vậy, hãy đổ đầy thùng chứa lên trên cùng.
3. Chuẩn bị nước muối: hòa muối và đường vào nước, thêm giấm, khuấy đều.
4. Đổ nước muối lạnh lên rau. Đặt một đĩa có vật nặng lên trên và để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.
5. Cho sản phẩm vào lọ đã khử trùng, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Cà chua với lá nguyệt quế

Nhắc đến cà chua muối cho mùa đông, người ta không thể không nhắc đến công thức ngâm cà chua bằng lá nguyệt quế đơn giản mà ngon miệng. Để làm điều này, bạn có thể lấy cả quả màu đỏ và màu vàng hoặc làm các loại.

Thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• thì là với ô - 1-2 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
• hạt tiêu - 5-6 hạt đậu;
• muối - 20 g;
• nước - 1,5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại và rửa kỹ trái cây. Rửa và lau khô ô thì là.
2. Đặt một phần thì là và lá nguyệt quế vào đáy hộp. Sau đó xếp một lớp gia vị rồi gói cà chua thật chặt. Rắc một vài hạt tiêu và một lá nguyệt quế lên trên. Đặt một lớp rau khác, phủ thì là và hạt tiêu lên trên.
3. Chuẩn bị nước xốt: hòa tan muối trong nước.
4. Đổ nước muối vào phôi và đậy bằng nắp nylon vô trùng.

Quy tắc bảo quản dưa chua

Tốt hơn là nên bảo quản những chế phẩm như vậy ở tầng hầm, hầm hoặc nơi tối, mát mẻ khác.. Ban công và tủ lạnh cũng phù hợp. Đảm bảo nhiệt độ không vượt quá +5 °C (đối với xoắn bằng giấm - +12 °C) và không giảm xuống dưới 0 °C. Thời hạn sử dụng của cà chua trong điều kiện như vậy không quá 9 tháng. Ngoại lệ là dưa chua đã được thêm aspirin: chúng có thể được bảo quản an toàn ở nhiệt độ phòng.

lời khuyên

Để làm món snack cà chua muối thơm ngon và chất lượng, làm theo các khuyến nghị chung:

1. Không sử dụng các loại nước sốt hoặc salad của cà chua để bảo quản.
2. Dưa chua không quá 5-7 ngày sau khi thu hoạch. Càng tươi càng tốt.
3. Chọn những quả có cùng kích thước: làm như vậy chúng sẽ được ngấm đều trong nước ướp.
4. Rửa kỹ lọ bằng baking soda trước khi sử dụng. Sau đó, họ thậm chí không cần phải khử trùng.
5. Để muối, sử dụng nước cứng, tốt nhất là nước giếng hoặc nước suối.

Đừng ngại thử nghiệm số lượng gia vị và thảo mộc. Bộ gia vị truyền thống cho cà chua ngâm lạnh:

• tất cả các loại hạt tiêu;
• đinh hương (chồi);
• que quế);
• mù tạc;
• ô thì là;
• lá cải ngựa, anh đào, nho;
• giống rau thơm;
• rau cần tây;
• ngon.

Phần kết luận

Cà chua muối lạnh rất dễ chế biến và toàn bộ quá trình chỉ mất không quá nửa giờ. Những quả cà chua này giữ được nhiều vitamin và khoáng chất. Các chế phẩm có thể được bảo quản lên đến 9 tháng và từ nhiều công thức nấu ăn khác nhau, mọi người đều có thể chọn một tùy chọn theo sở thích của mình.