Những phương pháp tốt nhất để ngâm lạnh cà chua xanh trong xô

Ngâm cà chua xanh trong xô là cách bảo quản càng nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích trong rau củ càng tốt. Cà chua xanh có độ giòn dễ chịu và vị ngon ngọt. Món khai vị sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào, có thể là thịt, khoai tây luộc hoặc món rau ăn kèm. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn ý nghĩa của việc ngâm cà chua xanh trong thùng và tìm hiểu các công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Tại sao trong một cái xô

Trong quá trình ngâm trong thùng, tất cả các loại trái cây đều có mùi vị khác nhau - một số được bão hòa hoàn toàn với nước muối, một số khác - một phần. Điều này tạo nên một món khai vị thú vị với nhiều mức độ mặn khác nhau.. Theo quy định, những loại rau nằm dưới đáy luôn mặn và cay hơn, còn cà chua ở trên có hương vị tinh tế. Một số lượng lớn cà chua được muối trong xô, điều này cho phép bạn chuẩn bị nguồn cung cấp đồ ăn nhẹ cho một gia đình lớn. Không cần mất thời gian khử trùng lọ và nắp đậy.

Quan trọng! Nhờ quá trình lên men, cà chua được ăn ở các giai đoạn ngâm chua khác nhau. Ban đầu, chúng trở nên mặn nhẹ, và theo thời gian chúng có được hương vị đậm đà và ngon ngọt.

Đặc điểm của muối cà chua trong xô

Trước khi muối, kiểm tra tính toàn vẹn của xô. Không được có chip, vết nứt hoặc bong tróc trên đó. Sử dụng xô tráng men; trong mọi trường hợp, bạn không nên muối vào hộp nhôm. Trong quá trình muối, axit có trong đĩa sẽ phản ứng với nhôm. Vì điều này, rau có vị đắng và việc tiêu thụ sản phẩm trở nên nguy hiểm cho sức khỏe con người.

Trước khi nấu, rửa sạch xô và lau khô bằng khăn sạch. Để cà chua trở nên giòn và mọng nước, các bà nội trợ cho cải ngựa bào hoặc vỏ cây sồi vào thùng với tỷ lệ 5-10 g trên 1 kg cà chua.

Bí quyết tốt nhất

Một số cà chua muối có vị đậm đà và cay, trong khi một số khác lại mềm và ngọt. Ớt chuông, hạt caraway và thì là mang lại cho sản phẩm một hương vị thú vị. Thời gian nấu trung bình là khoảng 45 phút.

Thùng cà chua trong thùng với lá cải ngựa, anh đào và nho

Việc bổ sung lá cải ngựa, quả anh đào và quả lý chua không chỉ bổ sung thêm vitamin mà còn làm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm. Tốt hơn là bạn nên sử dụng rau xanh trong vườn sau khi rửa sạch bằng nước sạch.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 3 kg cà chua xanh;
• 3 lá cải ngựa;
• 7 lá nho;
• 5 thì là ô dù;
• 3 đầu tỏi;
• 5 nhánh mùi tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 10 đậu Hà Lan;
• 4 lít nước;
• 150 g muối;
• 200 g đường;
• 4 nhánh cần tây.

Cách nấu:

1. Rửa sạch tất cả nguyên liệu dưới vòi nước chảy và để khô.
2. Đặt lá cải ngựa, nho và anh đào vào đáy xô sạch.
3. Xếp cà chua, thêm tỏi, nhánh thì là, rau mùi tây và cần tây.
4. Chuẩn bị nước muối: trộn nước với muối và đường. Đổ chất lỏng vào xô, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế.
5. Tổ chức áp bức: đặt một miếng gạc sạch lên trên thùng và đặt một vật nặng lên đó.
6. Bảo quản ở nơi tối và mát trong 4 tuần.
7. Sau khi hết thời gian, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Kết hợp hoàn hảo với các món thịt và cá.

Cách ngâm cà chua không cần giấm

Rau không có giấm rất hữu ích cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Đồ ăn nhẹ trở nên mềm và không chứa các thành phần gây kích ứng.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 3 kg cà chua xanh;
• 5 lá anh đào;
• 6 tép tỏi;
• 1 bó rau mùi tây;
• 1 bó thì là;
• hạt tiêu đen để nếm thử;
• 10 g thì là;
• 1,5 lít nước;
• 100 g muối;
• 130 g đường;
• 3 lá nguyệt quế.

Công nghệ nấu ăn:

1. Đặt lá anh đào, thì là và mùi tây dưới đáy thùng tráng men.
2. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống. Để ngâm chua, không chỉ cà chua xanh được sử dụng mà còn sử dụng cà chua màu nâu và hồng. Sau đó thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, tỏi và thì là.
3. Chuẩn bị nước muối bằng cách trộn nước, muối và đường. Đun sôi và đổ nước muối lên rau.
4. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 14 ngày. Sau đó bảo quản ở nơi thoáng mát.

Hấp dẫn! Ngay cả một lượng nhỏ thì là cũng mang lại cho món ăn một mùi thơm tươi sáng và dễ chịu. Hạt thì là rất giàu vitamin A, B, C, E. Sản phẩm còn chứa chất xơ và các nguyên tố vi lượng cần thiết để duy trì khả năng miễn dịch.

Cà chua muối với mù tạt trong xô

Một công thức thú vị đã được thử nghiệm qua nhiều thế hệ - phương pháp muối này đã được sử dụng ở Liên Xô. Món ăn được cất ở ban công hoặc hành lang ngoài nên món ăn nhẹ thơm lừng luôn trong tầm tay.

Những gì bạn sẽ cần:

• 3 kg cà chua;
• 50 g bột mù tạt;
• 10 hạt đậu Hà Lan;
• 1 đầu tỏi;
• 5 hạt đậu tiêu đen;
• 2 lít nước;
• 80 g muối;
• 110g đường.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau và thảo mộc. Lớp cà chua và gia vị.
2. Chuẩn bị nước muối từ nước, đường và muối. Đun sôi và đổ lên rau.
3. Tổ chức đàn áp và rời đi trong 5 ngày.
4. Nếu cần, loại bỏ cà chua và chia thành từng phần nhỏ.

Với nước ép cà chua

Món khai vị ngon ngọt kết hợp hài hòa với bất kỳ món ăn phụ nào: khoai tây, cơm hoặc kiều mạch. Công thức rất đơn giản và không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt.

Danh sách các thành phần:

• 2,5 kg cà chua;
• 1,5 lít nước ép cà chua;
• 100 g đường;
• 70 g muối;
• 10g quế xay.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống. Dùng nĩa hoặc tăm chọc vào phần đáy để rau ngấm đều nước muối.
2. Đặt trái cây vào thùng sạch.
3. Đổ nước ép cà chua vào một hộp riêng, thêm quế, muối và đường. Đun sôi và để trong 5 phút.
4. Đổ nước ép lên cà chua và đậy nắp lại. Để nơi thoáng mát trong 10 ngày.

Quan trọng! Bạn có thể mua nước ép cà chua làm sẵn ở cửa hàng, nhưng tốt hơn hết bạn nên tự pha chế. Để làm điều này, cà chua đỏ được gọt vỏ và bỏ cuống. Sau đó, nó được đưa qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, sau đó chà qua rây kim loại. Muối và đường được thêm vào cho vừa ăn. Cuộn vào lọ vô trùng và cho vào tủ đựng thức ăn để bảo quản.

bằng tiếng Georgia

Ẩm thực Georgia nổi tiếng với những món ăn cay và độc đáo. Muối là một sự bổ sung tuyệt vời cho thịt nướng và các món thịt khác. Thời gian nấu trung bình là khoảng 60 phút.

Danh sách các thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 50 g tỏi;
• 500 g ớt chuông;
• 1 củ hành tây;
• 3 lá nguyệt quế;
• 20 g vương cung thánh đường;
• 30 g rau mùi;
• 3 lít nước;
• 60 g muối;
• 40 g khmeli-suneli.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống. Thực hiện một vết cắt sâu trong mỗi.
2. Chuẩn bị nhân để nhồi: cắt nhỏ rau thơm, tỏi, hành và ớt ngọt. Thêm gia vị và thảo mộc của riêng bạn, ớt cay và nóng cho vừa ăn.
3. Đổ hỗn hợp thu được vào cà chua rồi cho vào nồi, thêm lá nguyệt quế.
4. Hòa tan muối trong nước rồi đổ nước muối vào chảo. Đặt dưới áp suất trong 5 ngày, sau đó để lạnh trong 10 ngày.
5. Bảo quản cà chua trong xô có nắp nhựa.

Với ngọn cà rốt

Ngọn cà rốt có tác dụng lợi tiểu và chống viêm, chứa chất chống oxy hóa và chất xơ có lợi. Nhờ thành phần này mà cà chua xanh có được vị mềm và ngọt. Để chuẩn bị, những ngọn non xanh có lá ngắn được chọn.

Những gì bạn sẽ cần:

• 2,5 kg cà chua;
• 10 lá ngọn cà rốt;
• 6 lá nguyệt quế;
• 1 quả ớt cay;
• 5 hạt đậu Hà Lan;
• 2 lít nước;
• 60 g muối;
• 120 g đường;
• 70ml giấm ăn.

Cách nấu:

1. Đặt phần ngọn và gia vị vào đáy thùng sạch. Đặt cà chua lên trên.
2. Chuẩn bị nước muối: thêm muối và đường vào nước rồi trộn đều. Đun sôi và thêm giấm. Sau 10 phút, đổ nước muối lên rau.
3. Bảo quản chảo ở nhiệt độ phòng trong 5 - 7 ngày. Sau khi hết thời gian, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Với rau xanh

Công thức cổ điển để ngâm với các loại thảo mộc là một kho thực sự chứa các vitamin và khoáng chất rất cần thiết cho cơ thể trong mùa lạnh.

Danh sách nguyên liệu nấu ăn:

• 3 kg cà chua xanh;
• 1 bó rau mùi tây;
• 1 bó rau thì là;
• 5 lá anh đào;
• 1 đầu tỏi;
• 10 lá nguyệt quế;
• 10 g hạt rau mùi;
• húng quế để nếm thử;
• 2 lít nước;
• 80g muối.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau và dùng tăm đâm vào thân cây.
2. Đặt lá anh đào, thì là, rau mùi tây, tỏi, lá nguyệt quế và hạt rau mùi vào đáy xô. Lá cải ngựa và húng quế được thêm vào để tạo hương vị.
3. Đặt cà chua lên trên các loại gia vị và thảo mộc.
4. Hòa tan muối trong nước lạnh và đổ vào xô.Tổ chức áp bức và để trong 3 tuần ở nhiệt độ phòng.
5. Sau đó bảo quản ở nơi thoáng mát.

Quy tắc bảo quản cà chua muối

Các bà nội trợ có kinh nghiệm chia sẻ những mẹo bảo quản cà chua xanh muối đúng cách:

1. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản là từ +1 đến +6°C.
2. Bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh hoặc hầm.
3. Tốt nhất nên đậy thùng bằng nắp nhựa.
4. Sẽ là một ý tưởng tốt nếu bạn kiểm tra thùng xem có bị rò rỉ không, không được có vết nứt hoặc sứt mẻ.
5. Nếu trong quá trình bảo quản, nước muối trở nên đục, xuất hiện nấm mốc và mùi hôi thì tốt hơn hết bạn nên vứt bỏ đồ ăn nhẹ.

Bí mật nhỏ

Để chế biến món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, người ta chọn những quả nhỏ có cùng kích thước để chế biến. Bề mặt của rau phải đều và mịn, không có khuyết tật. Nếu rau lớn, chúng được cắt thành nhiều phần. Ưu tiên những quả cà chua đàn hồi và chắc, chúng tạo ra những món dưa chua giòn nhất.

Ngoài ra, người đầu bếp còn chú ý đến các sắc thái sau:

• Trước khi nấu, rửa kỹ xô, dụng cụ nhà bếp và bàn ăn;
• Nhiều công thức nấu ăn sử dụng lá nho và lá anh đào để tạo cho món ăn một mùi thơm dễ chịu;
• rau xanh phải tươi và rửa sạch;
• Để chuẩn bị nước muối, hãy sử dụng nước sạch từ bộ lọc hoặc chai.

Phần kết luận

Cà chua muối xanh là món ăn nhẹ mùa đông phổ biến. Các bà nội trợ sử dụng nó như một món bổ sung cho thực đơn chính hoặc như một món ăn độc lập. Để nấu ăn, các loại trái cây, rau thơm, rau thơm và gia vị mịn và đẹp được lựa chọn theo khẩu vị.

Những người yêu thích những sản phẩm khác thường thích nấu cà chua xanh theo phong cách Georgia, trong khi những đầu bếp giàu kinh nghiệm lại thích những món ăn có ngọn và rau thơm.Món ăn nhẹ mùa đông này chứa rất nhiều vitamin hữu ích, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và bảo vệ khỏi cảm lạnh trong mùa mát. Bảo quản rau muối trên ban công hoặc trong tủ lạnh.