Cách chế biến cà chua chưa chín cho mùa đông: phủ cà chua xanh theo công thức tốt nhất

Cà chua xanh có vị ngon ngọt và kết cấu giòn, đó là lý do tại sao chúng rất được ưa chuộng trong các món ăn mùa đông. Chuẩn bị cà chua xanh đóng hộp và ngâm chua là một cách tuyệt vời để chế biến món thu hoạch của bạn và tăng thêm sự đa dạng cho chế độ ăn uống của bạn trong những tháng lạnh hơn. Để tăng thêm vị ngon, các loại thảo mộc, gia vị và gia vị được thêm vào các món ăn.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các công thức nấu ăn phổ biến nhất để chuẩn bị cho mùa đông và tìm hiểu bí quyết chế biến chúng.

Các quy tắc cơ bản để đóng hộp cà chua xanh trong công thức nấu ăn tại nhà

Hai phương pháp xoắn phôi được sử dụng: có và không khử trùng. Phương pháp thứ nhất giúp tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, phương pháp thứ hai tiết kiệm thời gian.

Cà chua xanh trong lọ không khử trùng

Trong các công thức nấu ăn không khử trùng, giấm đóng vai trò như chất bảo quản. hoặc tinh chất giấm. Mỗi mùa, nắp mới được sử dụng và lọ được rửa kỹ bằng soda.

Thời hạn sử dụng trung bình của rau xanh không tiệt trùng là khoảng 6-8 tháng. Chỉ nên bảo quản chúng trong tủ lạnh hoặc hầm mát. Các công thức nấu ăn không tiệt trùng giúp tiết kiệm thời gian nhưng thời gian nấu của chúng lại kém hơn so với các món ăn có tiệt trùng.

Khoảng trống có khử trùng lọ

Sản phẩm tiệt trùng có thể được lưu trữ lên đến một năm hoặc hơn. Cách chế biến lọ truyền thống là dùng chảo nước sôi. Một cái rây kim loại được đặt lên trên thùng chứa, trên đó đặt bình. Hơi nước nóng tràn vào trong lọ và tiêu diệt vi trùng, lọ trở nên vô trùng.Thời gian của thủ tục là 10-15 phút. Lấy lọ ra bằng găng tay lò nướng và đặt úp lọ lên một chiếc khăn sạch. Cấm chạm vào thành bên trong của lọ bằng tay hoặc các đồ vật khác.

Lời khuyên hữu ích. Khử trùng cũng được thực hiện trong lò vi sóng. Đổ nước vào đáy bình lít và cho vào lò vi sóng trong 3 phút. Trong khi lò hoạt động, nước sẽ sôi và bốc hơi trên toàn bộ bình.

Các công thức nấu ăn tốt nhất cho cà chua xanh và đóng hộp

Salad, món khai vị, trứng cá muối - nhiều món ăn ngon được chế biến từ cà chua xanh. Một số phù hợp với súp và món ăn phụ, một số khác bổ sung cho các sản phẩm thịt hoặc cá.

Cà chua xanh kiểu Georgia

Món khai vị rất dễ chuẩn bị và chỉ mất 40-50 phút.. Món ăn được dùng kèm với khoai tây chiên, shish kebab hoặc đơn giản là ăn với bánh mì đen giòn. Ẩm thực Georgia nổi tiếng với vị cay và nóng.

Danh sách các thành phần:

• 800 g cà chua xanh;
• 2 bó rau mùi tây;
• 40 g hỗn hợp ớt đen và ớt cay;
• 1 lít nước;
• 60 g muối;
• 1 củ hành tây;
• 3 đầu tỏi.

Công nghệ nấu ăn:

1. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép. Rửa mùi tây và cắt nhỏ. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ và thêm 30 g muối và hỗn hợp ớt.
2. Cà chua rửa sạch, lau khô, cắt sâu 0,5-1 cm trên mỗi quả, nhồi hành, tỏi và rau thơm vào cà chua.
3. Chuẩn bị nước muối: thêm muối vào nước và đun sôi. Giữ ở nhiệt độ thấp trong 5 phút.
4. Rửa sạch lọ và xếp cà chua vào từng lọ lên trên. Đổ nước muối vào và cuộn lại với nắp đậy sạch sẽ.
5. Lật ngược lọ, bọc trong chăn và để trong 3 ngày.
6. Bảo quản dưa chua ở nơi mát mẻ.

Cà chua chưa chín với các loại thảo mộc

Mùi tây, húng quế, thì là, lá nguyệt quế - tất cả những thứ này mang đến cho món khai vị một hương vị tươi ngon và nguyên bản. Ngoài ra, rau xanh còn chứa tinh dầu, chất xơ, vitamin và khoáng chất, làm đầy bữa ăn nhẹ với các đặc tính có lợi giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của con người và có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật.

Những gì bạn cần:

• 2 kg cà chua xanh;
• 600 g cà rốt;
• 30 g mùi tây;
• 30 g thì là;
• 1 lá cải ngựa;
• 3 lá nguyệt quế;
• húng quế để nếm thử;
• 1 lít nước;
• 60 g đường;
• 40 g muối;
• 6 tép tỏi.

Cách nấu ăn:

1. Cà chua rửa sạch, cắt từng miếng. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành dải.
2. Rửa và cắt nhỏ mùi tây, thì là và húng quế. Trộn với cà rốt, thêm tỏi băm nhuyễn.
3. Nhồi trái cây với rau băm.
4. Chuẩn bị nước muối: cho muối và đường vào nước sôi rồi khuấy đều.
5. Cho rau vào lọ sạch, thêm nước muối, thêm lá nguyệt quế và cải ngựa.
6. Cuộn tròn lọ và bảo quản trong tủ lạnh. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng sau 10 ngày.

Hay đấy:

Có thể ăn cà chua xanh?

Top 15 công thức ngâm cà chua xanh ngon nhất

Nhồi cải ngựa và tỏi

Cải ngựa có mùi thơm rõ rệt và hương vị độc đáo.. Thành phần này đã được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nga từ thế kỷ thứ 10.

Để chế biến cà chua xanh với cải ngựa và tỏi, bạn sẽ cần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 100 g rễ cải ngựa;
• 7 tép tỏi;
• 30 g muối mỏ;
• 10 g đường cát.

Cách nấu ăn:

1. Gọt vỏ cà chua, rửa sạch và cho vào máy xay thịt cùng với tỏi.
2. Gọt vỏ cải ngựa và xay trên máy xay mịn.
3. Trộn tất cả nguyên liệu đã nghiền với muối và đường.
4. Đặt vào lọ và đóng kín bằng nắp đậy.
5. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Quan trọng! Cải ngựa được cắt cuối cùng vì mùi thơm nhanh chóng biến mất.

Trứng cá muối với cà chua xanh

Trứng cá muối có cấu trúc dễ chịu và tinh tế. Món ăn vặt được người lớn và trẻ em yêu thích. Ngoài cà chua, cà rốt cũng được sử dụng khiến món ăn càng thêm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Danh sách nguyên liệu nấu ăn:

• 1 kg cà chua chưa chín;
• 700 g cà rốt;
• 2 củ hành tây;
• 1 đầu tỏi;
• 20 g hạt tiêu đen;
• 50 g bột cà chua;
• 40 g muối;
• 90 g đường;
• 100ml dầu hướng dương.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cà rốt và cà chua rửa sạch, bỏ cuống. Đi qua máy xay sinh tố.
2. Băm tỏi và hành tây.
3. Thêm dầu hướng dương, cà chua và cà rốt vào chảo. Nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
4. Khuấy và thêm tất cả các loại gia vị và thảo mộc. Cuối cùng đổ tương cà chua vào.
5. Thêm húng tây hoặc húng quế cho vừa ăn.
6. Đặt trứng cá muối vào lọ vô trùng và cuộn nắp lại. Giữ lạnh.

Cà chua xanh ướp với củ cải, ớt và cà rốt

Một món khai vị ngày lễ đẹp mắt sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.. Lý tưởng nhất là bổ sung các món chính và món ăn phụ. Món salad được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng.

Để chuẩn bị bạn sẽ cần:

• 2 kg cà chua xanh;
• 200 g củ cải đường;
• 300 g cà rốt;
• 150 g ớt ngọt;
• 3 tép tỏi;
• 0,5 bó mùi tây;
• 100 g đường;
• 80 g muối;
• 100ml dầu thực vật;
• 60ml dấm 9%;
• 2 lít nước.

Cách nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau. Cắt nhỏ cà rốt, ớt và củ cải đường.
2. Cho tỏi qua máy ép và cắt nhỏ rau xanh.
3. Cắt cà chua thành 4 miếng đều nhau.
4. Rửa sạch lọ, xếp rau vào mỗi lọ theo thứ tự sau: một lớp cà rốt, củ cải đường, cà chua, ớt, rau thơm, tỏi và hành. Lặp lại trình tự cho đến hết.
5. Chuẩn bị nước muối: thêm muối và đường vào nước, khuấy đều.Đổ dầu hướng dương và giấm vào rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.
6. Đổ nước muối vào lọ và cuộn lại.

Cà chua xanh với cà rốt và tỏi

Thời gian chuẩn bị cho bữa ăn nhẹ chỉ 40 phút. Món ăn được chế biến từ những quả hình bầu dục thuôn dài. Rau phải chắc và đàn hồi, không bị trầy xước hoặc hư hỏng khác.

Để chuẩn bị bạn sẽ cần:

• 1,5 kg cà chua xanh;
• 2 đầu tỏi;
• 3 củ cà rốt;
• 3 lít nước;
• 90 g muối;
• 60 g đường;
• 80ml dấm 9%;
• 2 lá nguyệt quế;
• 40 g dầu hướng dương.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa cà rốt, gọt vỏ và cắt thành lát.
2. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng.
3. Cà chua rửa sạch, cắt từng miếng. Đặt một miếng cà rốt và tỏi vào chúng.
4. Đặt rau vào lọ.
5. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường. Đun sôi, đổ dầu hướng dương vào và thêm lá nguyệt quế.
6. Đổ nước muối nóng vào lọ và để trong 10-12 phút. Sau đó đậy kín bằng nắp đậy sạch sẽ.

cách ướp hàn quốc

Món ăn Hàn Quốc dễ dàng nhận ra từ hàng chục món ăn khác: họ có một gia vị ban đầu và ngon ngọt. Cà chua xanh Hàn Quốc là một món ăn nhẹ ngon miệng không gây hại cho vóc dáng của bạn và sẽ bổ sung hài hòa cá hoặc cơm.

Để chuẩn bị rau ngâm bạn sẽ cần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 2 tép tỏi;
• 1 quả ớt ngọt;
• 1 quả ớt;
• 50ml giấm rượu;
• 30ml dầu thực vật;
• 50ml dầu mè;
• 20 g rau mùi;
• 60g đường.

Cách nấu ăn:

1. Cà chua rửa sạch, bỏ vỏ và cuống. Cắt thành nửa vòng. Đặt vào một cái bát sâu và phủ muối, để trong 40 phút. Đổ phần nước trái cây còn lại.
2. Rửa sạch ớt và cà rốt. Loại bỏ hạt và cuống của hạt tiêu và xay trên máy xay thô. Cắt nhỏ cà rốt.
3. Cho cà chua, cà rốt và ớt vào nồi và khuấy đều. Thêm đường, giấm rượu và tỏi băm nhỏ.
4. Nghiền rau mùi thành vụn, ớt thái nhỏ. Chiên trong dầu mè trong 1 phút.
5. Thêm ớt và rau mùi vào rau và trộn kỹ. Đặt trong tủ lạnh trong 3 giờ.
6. Bảo quản trong lọ.

Đọc thêm:

Top 15 công thức nấu cà chua đóng hộp ngon nhất

Cách làm cà chua khô

Cách nấu cà chua phơi nắng

Cà chua cay với ớt chuông

Nhờ ớt ngọt, món khai vị có được hương vị tinh tế và ngọt ngào.. Các bà nội trợ dùng ớt chuông vàng, đỏ, cam. Trái cây nhiều màu sắc làm cho món ăn trở nên nhiều màu sắc và hấp dẫn hơn.

Những gì bạn cần:

• 2 kg cà chua xanh;
• 1kg ớt chuông;
• 800 l nước;
• 50 g muối;
• 80 g đường;
• 15ml dấm 20%;
• 2 lá nguyệt quế;
• một đống cây xanh.

Công nghệ nấu ăn:

1. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Cắt thành dải.
2. Cắt cà chua thành lát và trộn với hạt tiêu.
3. Khử trùng lọ và đổ đầy rau.
4. Chuẩn bị nước muối: thêm muối, đường và giấm vào nước. Đun sôi.
5. Đổ nước muối vào lọ, thêm rau thơm cắt nhỏ và tỏi.
6. Cuộn nắp lại, bọc trong chăn và lộn ngược cho đến khi nguội hoàn toàn.
7. Lưu trữ trong phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm.

Công thức dầu ô liu

Dầu ô liu cải thiện tiêu hóa và có tác động tích cực đến chức năng đường ruột. Vì những đặc tính này, cà chua có thêm dầu ô liu rất có lợi cho những người bị viêm hoặc loét dạ dày. Ngoài ra, dầu còn loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và ngăn ngừa trầm cảm và mất ngủ.

Để chuẩn bị bạn sẽ cần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 80ml dầu ô liu;
• một bó rau mùi tây;
• 1 củ cà rốt;
• 2 tép tỏi;
• 1,2 lít nước;
• 30 g muối;
• 30g đường.

Công nghệ nấu ăn từng bước:

1. Rửa rau và gọt vỏ. Cắt cà chua thành khoanh, cà rốt thành lát.
2. Thêm muối và đường vào nước, đun sôi và để lửa nhỏ trong 10 phút. Thêm dầu ô liu và khuấy.
3. Băm tỏi và các loại thảo mộc rồi trộn với cà chua và cà rốt. Chuyển vào lọ và đổ đầy nước muối.
4. Cuộn lại với nắp đậy vô trùng.

Salad "Ngọc lục bảo" không khử trùng

Một công thức phổ biến để nấu cà chua xanh rất dễ thực hiện. Món khai vị không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào.

Danh sách các thành phần:

• 1,5 kg quả xanh;
• 30 g mùi tây;
• 1 đầu tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 2 lít nước;
• 80ml dấm 9%;
• 3 lá nguyệt quế để nếm thử.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cắt nhỏ ớt, rau thơm và tỏi. Khuấy các lát cà chua xanh.
2. Thêm muối và đường, khuấy đều và để lạnh trong 2 giờ.
3. Sau đó đun nhỏ lửa trong 15 phút.
4. Chuẩn bị nước muối bằng cách trộn nước và giấm.
5. Cho rau vào lọ, đổ nước muối vào, cuộn nắp lại và bọc trong chăn dày. Lật ngược cho đến khi nguội hoàn toàn.
6. Giữ lạnh.

Mẹo nấu ăn quan trọng

Đóng cà chua xanh đúng cách. Để ngâm chua, nên sử dụng nguyên hũ không bị sứt mẻ, nứt nẻ. Trước khi sử dụng, thùng chứa được kiểm tra và rửa sạch cẩn thận. Nếu lon có khuyết tật thì thời hạn sử dụng của lon sẽ ngắn hơn rất nhiều. Quy tắc tương tự áp dụng cho vỏ bọc bằng sắt hoặc nylon. Đối với các chế phẩm, những sản phẩm sạch và tiệt trùng được chọn.

Quan trọng! Để không bỏ lỡ hạn sử dụng của sản phẩm, các bà nội trợ có kinh nghiệm hãy dán nhãn ghi ngày bào chế trên mỗi lọ trên mỗi lọ.

Rửa kỹ tất cả nguyên liệu trước khi nấu.. Chú ý đến dụng cụ nhà bếp: khăn tắm phải mới và dao kéo sạch sẽ. Những quả có cùng kích thước được sử dụng để thu hoạch. Chúng được ngâm đều trong nước muối, trở nên giòn và ngon. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản dưa chua trong tủ lạnh - ở nhiệt độ phòng chúng sẽ nhanh hỏng hơn.

Phần kết luận

Bảo quản cà chua xanh dễ như gọt vỏ lê: chỉ cần biết danh sách nguyên liệu và công nghệ ghép mít. Đối với những người yêu thích hương vị tinh tế, các chế phẩm sử dụng rau thơm, ớt ngọt, củ cải và cà rốt là phù hợp. Một số đầu bếp thích dưa chua nóng và cay. Điều chính là rau không bị trầy xước, đều và mịn.

Đóng hộp khử trùng cho phép bạn bảo quản các đặc tính có lợi của rau từ 1 năm trở lên, các sản phẩm không khử trùng được bảo quản đến sáu tháng. Hương vị tuyệt vời của cà chua phù hợp với món thứ nhất và món thứ hai và là sự bổ sung tuyệt vời cho bữa tiệc lễ hội.