Công thức nấu cà chua và cần tây ngon tuyệt cho mùa đông

Khi mùa cà chua bắt đầu, mọi bà nội trợ đều cố gắng không bỏ lỡ khoảnh khắc này và cuộn bao nhiêu lon vừa đủ vào tủ đựng thức ăn. Vào mùa đông, việc chuẩn bị như vậy sẽ có ích vì rau mua ở cửa hàng không có hương vị như mong muốn và chi phí quá cao.

Chúng tôi đã thu thập công thức nấu cà chua mùa đông với cần tây. Loại rau tuyệt vời này có hương vị tinh tế và mùi thơm cay, rất hợp với nước xốt ngọt và cà chua.

Đặc điểm của đóng hộp cà chua với cần tây

Cà chua ngâm là một trong những chế phẩm phổ biến nhất cho mùa đông. Xử lý nhiệt ngắn hạn bảo toàn tối đa chất dinh dưỡng trong rau củ.

Vì vậy, việc chuẩn bị tự chế kéo dài đến mùa xuân, tuân thủ các quy tắc chuẩn bị và bảo quản thực phẩm:

1. Không sử dụng cà chua quá chín để ngâm chua. Chúng phải có vỏ và cùi dày đặc thì chúng sẽ không bị bong ra trong quá trình xử lý nhiệt.
2. Rửa trái cây thật kỹ trước khi đóng lọ để tránh ngộ độc.
3. Dùng tăm đâm cả quả cà chua vào phần cuống để tránh bị nứt vỏ.
4. Để ngâm chua, sử dụng cuống lá và thân cần tây, rửa kỹ dưới vòi nước.
5. Sử dụng hộp đựng có thể tích lên tới 1 lít để ăn đồ nhanh hơn và không chiếm diện tích trong tủ lạnh.
6. Để xác định lượng nước cần thiết để chuẩn bị nước xốt, hãy đổ nước sôi lên thực phẩm trong lọ, sau đó xả chất lỏng vào nồi. Ví dụ bình 1 lít sẽ cần 250-300 ml nước.
7. Để giữ được hình dạng của cà chua và thành phần vitamin của chúng, rau không cần phải ướp quá lâu. 10 phút là đủ.
8. Cà chua rất hợp với rau mùi tây, thì là, bạc hà, cần tây, cải ngựa, anh đào, nho và lá sồi. Rửa thật sạch rau trước khi cho vào lọ, nếu không chế phẩm sẽ bùng nổ vào thời điểm không thích hợp nhất.
9. Đặt toàn bộ tép tỏi vào hộp đựng nếu bạn muốn giữ nước xốt trong suốt. Cắt tỏi làm cho chất lỏng bị đục.
10. Sử dụng muối đá để chuẩn bị nước xốt và sau khi đun sôi, lọc qua vải thưa để loại bỏ các hạt lớn. Tốt hơn hết là không nên sử dụng muối i-ốt - nó làm rau bị mềm quá.

Chuẩn bị hộp đựng và nắp đậy

Quy tắc chuẩn bị lọ và nắp đậy để đóng hộp cà chua:

1. Lon không được có vết nứt và vụn.
2. Trước khi bảo quản thực phẩm, hãy khử trùng hộp đựng bằng cách hấp trong lò nướng, lò vi sóng, nồi đa năng hoặc máy rửa chén. Đổ nước vào từng cái và sử dụng bất kỳ phương pháp khử trùng thuận tiện nào.
3. Chọn vỏ chìa khóa trao tay có dây cao su xung quanh mép. Nắp vít phải không có vết lõm và dấu hiệu rỉ sét. Khử trùng chúng cùng với các hộp đựng trước khi niêm phong.

Công thức nấu ăn tốt nhất cho mùa đông

Chúng tôi khuyên bạn nên cuộn vài lon cà chua cho mùa đông với cuống lá và thân cần tây thơm cùng với việc bổ sung rau mùi, mù tạt, đen và hạt tiêu, thì là, rau mùi tây, húng quế, tỏi.

Thẩm quyền giải quyết. Cần tây có lượng calo tiêu cực. Điều này có nghĩa là cơ thể tiêu tốn nhiều năng lượng hơn để xử lý sản phẩm so với lượng năng lượng nhận được. Ví dụ, hàm lượng calo trong cuống lá cần tây là 19 kcal và cơ thể cần 25 kcal để xử lý nó.

Công thức nhanh chóng và dễ dàng

Cà chua ướp theo công thức này rất dễ chế biến và có hương vị dễ chịu.

Thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• lá cần tây - để nếm thử;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• đường - 70 g;
• muối mỏ - 70 g;
• tinh chất giấm 70% - 50 ml;
• nước - 2 l.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt lá cần tây dưới đáy hộp, xếp đều cà chua đã rửa sạch lên trên và đặt một nhánh cần tây.
2. Đun sôi 2 lít nước sạch trong nồi, cẩn thận đổ cà chua vào lọ rồi đậy nắp nylon có lỗ. Sau 10 phút, chắt nước, thêm muối, đường, lá nguyệt quế và tinh chất. Nấu nước xốt trong 10 phút và đổ lượng chứa trong lọ lên trên. Cuộn các hộp chứa có nắp đậy vô trùng và lật lại.

Hãy lưu ý:

Dưa chuột ngâm cho mùa đông trong nước ép cà chua

Cà tím ngâm ngon không cần khử trùng

Cách nấu bí xanh đóng hộp cho mùa đông

Với tỏi, mù tạt và rau mùi

Cà chua thơm với hương tỏi thoang thoảng, vị mù tạt thơm nhẹ và mùi thơm cay của rau mùi sẽ làm hài lòng những người sành ăn với hương vị của chúng.

Thành phần:

• cà chua - 3 kg;
• lá cần tây - 1 bó;
• rau mùi - 30 g;
• ô thì là - 5 chiếc.;
• hạt mù tạt - 25 g;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• muối mỏ - 50 g;
• đường - 50 g;
• giấm 9% - 50 ml;
• nước - 2 l.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt thì là, một nửa lá cần tây, rau mùi và mù tạt vào đáy lọ sạch. Đổ cà chua và cần tây còn lại lên trên.
2. Đun sôi nước trên bếp rồi đổ vào lọ. Sau 10 phút, đổ vào nồi, thêm muối, đường, lá nguyệt quế, nấu khoảng 5 phút, đổ giấm vào nấu thêm 3 phút.
3. Đổ nước xốt lên cà chua, đậy nắp lại và cho vào nồi cách thủy. Khử trùng trong 10 phút, cuộn lại và lật lại.

Với cuống lá cần tây

Công thức này hay vì nó chứa cà chua ngọt và cọng cần tây thơm trong một lọ. Một món khai vị tuyệt vời sẽ làm bừng sáng bữa tối gia đình ấm cúng và sẽ là sự bổ sung ngon miệng cho thịt, rau và ngũ cốc.

Thành phần:

• cà chua - 2,5 kg;
• cuống lá cần tây - 2 cọng;
• tỏi - 5 tép;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• ớt đỏ xay - để nếm thử;
• đường - 50 g;
• muối - 25 g;
• giấm 9% - 50 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Xếp lá nguyệt quế, tép tỏi, ớt cay vào đáy lọ sạch, sau đó nén chặt cà chua và cần tây, xếp xen kẽ các lớp.
2. Đổ nước sôi vào hộp, sau 15 phút đổ vào chảo, thêm muối và đường rồi nấu nước xốt. Sau đó đổ giấm vào, nấu thêm 3 phút nữa rồi rưới lên rau.
3. Đặt các lọ vào nồi với nước sao cho ngập các móc treo và khử trùng trong 10 phút. Đậy kín các thùng chứa bằng nắp đậy và lật chúng lại.

Cay với húng quế

Cà chua đóng hộp được chế biến theo công thức đơn giản này sẽ hấp dẫn những người yêu thích húng quế cay.

Thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• tỏi - 1 đầu;
• một bó cần tây;
• một bó húng quế tím;
• muối - 75 g;
• giấm táo - 50 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt lá cần tây, húng quế và tỏi dưới đáy hộp sạch.
2. Đổ cà chua lên trên, thêm muối và giấm.
3. Đổ nước sôi lên rau, đậy nắp lại và cho vào bồn nước trong 10 phút.
4. Cuộn các khoảng trống bằng chìa khóa hoặc nắp đậy kín và lật chúng lại.

Cà chua ngọt với cần tây

Công thức này sẽ thu hút những người sành cà chua ngâm ngọt. Lá cần tây và ớt chuông tạo thêm hương vị tinh tế.

Thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• ớt ngọt xanh hoặc vàng - 2 chiếc.;
• hành tây - 4 chiếc.;
• cần tây - 2 bó;
• muối - 25 g;
• đường - 170 g;
• giấm 9% - 70 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt hành tây thành nửa khoanh và đặt vào đáy lọ cùng với cần tây. Xếp cà chua lên trên, xen kẽ với những lát ớt ngọt.
2. Đổ nước sôi vào lọ, sau 10 phút đổ nước vào nồi và nấu nước xốt. Đổ giấm sau 10 phút nấu và đun sôi thêm 3 phút nữa.
3. Đổ nước xốt sôi lên rau và đậy kín lọ.

Cherry với cần tây

Những quả cà chua bi nhỏ nhiều màu và những cọng cần tây trông trang nhã trong lọ và có thể gây ngạc nhiên ngay cả những vị khách sành điệu nhất về hương vị của chúng.

Thành phần:

• cà chua bi vàng và đỏ - 2 kg;
• cuống lá cần tây - 2 cọng;
• hạt tiêu đen - để nếm thử;
• muối - 30 g;
• đường - 70 g;
• giấm táo - 80 ml;
• nước - 2 l.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt hạt tiêu đen dưới đáy hộp sạch, rải cà chua bi và cọng cần tây cắt dày 2 cm lên trên.
2. Đổ nước sôi lên rau, sau 10 phút đổ vào chảo và làm nước xốt.
3. Đổ chất lỏng sôi vào thùng chứa và cuộn nắp lại.

Đọc thêm:

Cách nấu ớt ngâm dầu cho mùa đông

Cách làm tỏi ngâm cho mùa đông bằng đinh hương

Gia vị nửa con với dấm và hành

Để chế biến cà chua làm đôi, hãy sử dụng những giống có cùi dày. Cà chua Slivka là lý tưởng.

Thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• lá cần tây - 2 bó;
• hành tây - 5 chiếc.;
• đường - 200 g;
• muối - 50 g;
• giấm rượu - 130 ml;
• lá nguyệt quế và đậu Hà Lan - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà chua, lau khô và cắt làm đôi.
2. Rửa sạch hành tây, bỏ vỏ, cắt thành nửa khoanh.
3. Đặt lá cần tây, hạt tiêu và lá nguyệt quế dưới đáy hộp.
4. Xếp cà chua thật chặt vào thùng, xen kẽ với hành tây.
5. Đun sôi nước rồi đổ rau lên, sau 10 phút đổ vào chảo và chuẩn bị nước xốt.
6. Đổ đầy chất lỏng nóng vào lọ, đậy nắp lại và đặt vào bồn nước trong 10 phút để khử trùng, sau đó đậy kín và lật lại.

Với cần tây và ớt cay

Công thức với cần tây cay và ớt cay sẽ làm hài lòng những người yêu thích món khai vị cay nồng.

Thành phần:

• cà chua - 2,5 kg;
• muối - 70 g;
• đường - 120 g;
• tỏi - 6 tép;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc. trên bình;
• ớt cay - 1 quả;
• lá cần tây - 2 bó;
• giấm 9% - 50 ml;
• nước - 2,5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ đầy cà chua và lá cần tây vào lọ sạch, trên cùng là ớt cay xắt nhỏ và lá nguyệt quế.
2. Đổ đầy nước nóng vào lọ, sau 15 phút xả chất lỏng vào nồi và chuẩn bị nước xốt.
3. Đổ chất lỏng vào thùng chứa, đậy nắp sạch và cho vào nồi cách thủy để khử trùng trong 10 phút. Sau đó niêm phong và lật lại.

Quy tắc bảo quản bảo quản

Bảo quản mà không cần khử trùng bổ sung được lưu trữ trong tầng hầm, hầm hoặc trên ban công cách nhiệt. Sau khi đồ nguội hoàn toàn, các lọ đã khử trùng được đặt vào tủ đựng thức ăn.

Nhiệt độ bảo quản tối ưu cà chua ngâm - 0...+12°С. Các lọ đã mở được đặt trong tủ lạnh để tránh sản phẩm bị hỏng.

Sự phồng rộp của nắp cho thấy sự bắt đầu của quá trình lên men. Những chế phẩm như vậy rất nguy hiểm khi ăn do ngộ độc.

Quan trọng! Các lọ không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Vì vậy, khi cất giữ ngoài ban công, chúng được đặt trong tủ kín.

Phần kết luận

Cà chua ướp rất dễ chế biến. Điều quan trọng là phải chọn cà chua chất lượng cao, không bị thối hoặc nứt. Ô thì là, rau mùi tây, húng quế được rửa sạch dưới vòi nước chảy và lau khô trên khăn giấy.

Lá và cuống lá cần tây được dùng để đựng trong lọ.Nó thêm hương thơm cay và hương vị thơm ngon cho đồ ăn nhẹ. Xử lý nhiệt ngắn của sản phẩm cho phép bạn bảo quản thành phần vitamin. Các khoảng trống được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn, hầm, tầng hầm hoặc trên ban công cách nhiệt.