Cách nấu bí xanh đóng hộp cho mùa đông: công thức nấu bí xanh ngon và lạ nhất

Mọi người đều biết những điều này chuẩn bị cho mùa đông, như trứng cá muối bí hoặc lecho. Nhưng ít người biết rằng bạn có thể làm ra hàng tá món ăn vặt thơm ngon khác từ bí xanh. Hôm nay chúng ta sẽ nói về bản gốc nhất của chúng.

Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn từng bước kèm theo hình ảnh và tìm hiểu về bí quyết bảo quản loại rau này.

Công thức nấu bí ngòi đóng hộp tốt nhất

Chúng tôi đã chọn cho bạn những công thức nấu ăn đơn giản và thú vị nhất để chế biến từ quả bí cho mùa đông. Trong số đó có đồ ăn nhẹ mặn, salad và thậm chí cả mứt. Mọi hành động đều được mô tả từng bước - ngay cả một bà nội trợ trẻ cũng có thể xử lý được.

Bữa ăn nhẹ mùa đông với cà rốt và tỏi

Món khai vị được chế biến theo công thức này có vị hơi cay và chua ngọt.

Thành phần:

• bí xanh – 1,5 kg;
• cà rốt - 300 g;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• tỏi – 8-10 tép;
• giấm - 2 muỗng canh. tôi.;
• dầu hướng dương - 100 ml;
• nước - 250 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Bí xanh rửa thật sạch, cắt thành từng miếng nhỏ 1-2 cm, đối với những quả già hơn, trước khi thái nên loại bỏ lớp vỏ cứng và bỏ hạt.
2. Bào cà rốt đã gọt vỏ trên máy xay thô. Băm tỏi hoặc cho vào máy ép.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho muối, đường, giấm, dầu hướng dương vào nước rồi đun sôi trên lửa lớn.
4. Cho bí ngòi vào nước xốt và đun sôi lại. Sau đó giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
5. Thêm tỏi và cà rốt vào bí xanh và nấu thêm 5 phút nữa.
6. Đặt đồ ăn nhẹ vào lọ sạch, đậy nắp và khử trùng một cách thuận tiện (trong lò nướng, lò vi sóng hoặc chảo).
7. Vặn nắp phôi lại, lật lại và bọc trong chăn. Sau một ngày, hộp đồ ăn nhẹ sẽ nguội hoàn toàn và có thể chuyển đến nơi mát mẻ để bảo quản.

Đóng hộp trái cây nhỏ cho mùa đông với mù tạt

Công thức này có thể được làm từ bất kỳ loại bí xanh nào.

Nguyên liệu cho lọ 3 lít:

• bí xanh – 3 kg;
• rau thì là - 1 bó;
• tỏi - 1 đầu;
• muối – 75 g;
• đường – 120 g;
• hạt tiêu xay - để nếm thử;
• mù tạt (bột) – 18 g;
• dầu thực vật – 125 ml;
• giấm 9% – 135 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rau rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt (có thể để lại quả non). Cắt thành dải mỏng.
2. Rửa sạch rau xanh, lau khô và thái nhỏ. Cho tỏi đã bóc vỏ qua máy ép.
3. Chuẩn bị nước xốt: trộn dầu thực vật, rau thơm, tỏi, muối, đường, tiêu đen, mù tạt và giấm.
4. Trộn đều nước xốt và đổ lên bí xanh. Đậy đĩa có trọng lượng lên trên và để ướp trong ba giờ. Khuấy rau trong nước ướp cứ sau nửa giờ hoặc một giờ.
5. Đổ bí xanh vào lọ sạch và đổ nước ép tiết ra trong quá trình ướp lên trên. Nếu nước xốt không đủ để đổ đầy lọ lên trên, hãy đổ nước nóng đun sôi.
6. Khử trùng lọ đồ ăn nhẹ và niêm phong chúng. Lật ngược chúng lại và để chúng nguội dưới chăn.

Salad mùa đông với bắp cải, cà chua và cà rốt

Salad bí ngòi là món ăn kèm làm sẵn cho món thịt vào mùa đông. Công thức này chứa một lượng giấm tối thiểu.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 0,5 kg;
• bí xanh – 0,5 kg;
• hành tây – 150 g;
• cà chua – 250 g;
• cà rốt - 150 g;
• ớt ngọt - 250 g;
• thì là và rau mùi tây – 30 g (bó nhỏ);
• muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• gia vị phổ quát - 2 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu đen – 5-6 hạt đậu;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh;
• giấm rượu 6% – 1,5 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và gọt vỏ rau. Loại bỏ hạt khỏi bí xanh và ớt.
2. Cắt nhỏ bắp cải và bí xanh. Bào cà rốt trên máy xay thô. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cà chua thành lát và tiêu thành dải mỏng.
3. Cho tất cả các loại rau vào nồi, thêm muối, đường, gia vị và giấm. Để trong một giờ - rau sẽ cho nước và không bị cháy trong quá trình nấu tiếp theo.
4. Đặt món ăn vào đun sôi trên lửa vừa trong 30–40 phút. Đừng quên khuấy định kỳ. Bạn không nên nấu salad quá chín - rau vẫn sẽ “đến” trong lọ.
5. Thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
6. Đặt salad vào lọ đã chuẩn bị sẵn và khử trùng.
7. Vặn chặt các lọ có nắp đậy đã khử trùng và lật lại.

Tại Hàn Quốc

Món khai vị bí xanh cay kiểu Hàn Quốc sẽ rất hữu ích cho bất kỳ bữa tiệc nào. Bản thân công thức này khá đơn giản và không yêu cầu khử trùng bổ sung. Nếu bạn thích món ăn nhẹ của mình cay hơn, hãy thêm ớt tươi.

Thành phần:

• bí xanh – 0,5 kg;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• tỏi - 1 tép;
• hành tây - 80 g.

Để làm đầy:

• nước – 0,5 l;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.;
• ớt xay nóng - 1 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng cà phê. (không có cầu trượt);
• đường - 0,5 muỗng canh. tôi.;
• hạt mù tạt - 0,5 muỗng cà phê.
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• giấm - 2 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch và lau khô bí xanh, cắt đuôi ở hai bên. Gọt bỏ lớp vỏ sần sùi của quả chín và bỏ hạt. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt và hành tây. Bào bí xanh và cà rốt bằng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc.Cắt hành tây thành nửa vòng.
2. Kết hợp tất cả các thành phần để đổ, ngoại trừ giấm, đặt trên lửa và nấu trong 5 phút.
3. Thêm rau vào hỗn hợp và nấu thêm 5 phút nữa trên lửa vừa. Cuối cùng, đổ giấm vào và cho tỏi đã qua máy ép vào. Trộn kỹ mọi thứ.
4. Đặt salad vào lọ khử trùng, vặn nắp kim loại và để nguội dưới chăn.
5. Bảo quản đồ ăn nhẹ Hàn Quốc đã nguội trong hầm hoặc tủ lạnh.

Tiếng mẹ chồng

Món ăn nhẹ có tên như vậy vì hình dạng của trái cây - nó giống như một chiếc lưỡi. Có rất nhiều biến thể trong việc chuẩn bị món salad này. Đây là một công thức truyền thống với cà chua và ớt chuông.

Thành phần:

• bí xanh – 3 kg;
• cà chua – 3 kg;
• ớt ngọt - 4 chiếc.;
• ớt cay - 2 chiếc.;
• tỏi - 4 tép;
• dầu thực vật – 250 ml;
• đường – 7-8 muỗng cà phê;
• muối - 5-6 muỗng cà phê;
• giấm (9%) - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Ớt ngọt và cay rửa sạch, bỏ hạt. Nghiền chúng cùng với cà chua trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt.
2. Rửa zucchini, gọt vỏ và cắt thành lát mỏng.
3. Đổ hỗn hợp rau vào nồi có đáy dày và đun sôi.
4. Thêm bí xanh cắt nhỏ vào hỗn hợp sôi. Thêm muối, đường và dầu thực vật. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy.
5. Thêm giấm, tỏi băm nhỏ và nấu thêm 5 phút nữa.
6. Đổ hỗn hợp rau vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp kim loại.
7. Lật lon đồ ăn nhẹ, bọc lại và để nguội hoàn toàn.

Quan trọng! Điều chính khi chế biến món ăn này là không nấu rau quá chín để những lát bí xanh mỏng vẫn giữ được hình dạng.

Bí xanh muối như dưa chuột

Zucchini được chế biến theo công thức này sẽ ngon ngọt, giòn và có hương vị thơm ngon.

Nguyên liệu cho bình 1 lít:

• bí xanh – 800 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• đường - 3 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng canh. tôi. với một slide;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• hạt tiêu đen – 6 hạt đậu;
• thì là và rau mùi tây - 1 bó;
• giấm 9% - 1 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bí xanh đã rửa sạch thành từng khoanh tròn dày không quá 1,5 cm, nếu đường kính khoanh lớn thì cắt làm đôi.
2. Đặt gia vị vào đáy lọ và đổ bí xanh lên trên.
3. Chuẩn bị nước muối: hòa tan muối và đường vào nước lạnh, khuấy đều, đun nhỏ lửa và đun sôi.
4. Thêm giấm vào lọ đựng rau và đổ đầy mọi thứ bằng nước muối nóng.
5. Đậy nắp lọ và khử trùng trong 10–15 phút. Thời gian khử trùng phụ thuộc vào thể tích của thùng chứa.
6. Vặn nắp lọ, lật lại và bọc trong chăn.
7. Sau khi nguội hoàn toàn, bảo quản đồ ăn nhẹ ở nơi tối và mát.

Zucchini giống như quả dứa

Món khai vị ban đầu này rất ngon trong món salad, món tráng miệng và dùng riêng.

Thành phần:

• bí xanh – 1 kg;
• nước ép dứa (đóng hộp) - 350 ml;
• axit xitric - 2/3 muỗng cà phê;
• đường - 0,5 muỗng canh;
• vanillin - một nhúm nhỏ.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ bí xanh, cắt thành từng khoanh và loại bỏ hạt bằng cốc hoặc khuôn đặc biệt.
2. Trộn nước ép dứa với đường, vanillin, axit xitric rồi đun trên lửa nhỏ. Đun sôi xi-rô cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Đặt bí xanh vào xi-rô và đun sôi hỗn hợp. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút, khuấy liên tục.
4. Sau khi món khai vị nguội, cho bí xanh vào lọ đã khử trùng, đổ đầy xi-rô và đậy kín để dùng cho mùa đông.

Trên một ghi chú. Bí xanh chín không bị sôi và giữ được hình dạng tốt hơn. Nhưng chúng đòi hỏi nhiều chất lỏng hơn.Vì vậy, nếu bạn không ăn rau non thì hãy tăng lượng nước ép thêm 100 ml hoặc thêm nước thay thế.

Bí xanh mùa đông giống như nấm

Không phải ai cũng thích bí xanh dù nó có nhiều lợi ích. Điều này đặc biệt đúng với trẻ em. Và sau đó bạn phải dùng đến thủ đoạn. Công thức này chỉ dành cho trường hợp như vậy. Một món ăn được chế biến bằng nó có vị như nấm. Thực tế là bí xanh không có hương vị riêng biệt và chúng hấp thụ mùi thơm của các loại gia vị, trái cây và rau quả mà chúng được nấu chín.

Thành phần:

• bí xanh – 3 kg;
• cà rốt - 3 chiếc.;
• hạt tiêu đen xay - 1 muỗng canh. tôi.;
• tỏi – 3-4 tép;
• mùi tây - một bó;
• thì là - một bó;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật - 100 g;
• dấm 9% – 100 g.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị bí xanh: rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối. Loại bỏ hạt khỏi bí xanh trưởng thành. Nhưng tốt hơn hết bạn nên lấy những quả non cho công thức này.
2. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành lát mỏng. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và phơi khô.
3. Cho tất cả các loại rau, thảo mộc và gia vị vào nồi. Thêm dầu thực vật, giấm vào chúng và trộn kỹ. Đậy nắp và để ướp trong 3 giờ ở nhiệt độ phòng.
4. Cho rau ngâm vào lọ và đổ phần nước còn lại vào chảo.
5. Đặt các lọ đựng đồ ăn nhẹ có nắp đậy vào chảo nước và khử trùng trong 15 phút sau khi nước sôi.
6. Lấy lọ ra và cuộn nắp lại. Lật ngược chúng lại, đắp chăn và để nguội trong một ngày.

Món khai vị bí xanh cay với hương vị nấm sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt và khoai tây.

Quan trọng! Đối với những người yêu thích tỏi, đừng thêm nhiều hơn mức yêu cầu trong công thức - quá nhiều tỏi sẽ khiến bí ngòi quá mềm.

trứng cá muối bí

Hãy nhớ thử làm trứng cá muối từ bí xanh theo GOST của Liên Xô. Đối với công thức này, tốt hơn là nên lấy quả non có hạt sữa, nhưng cũng được phép sử dụng quả chín.

Thành phần:

• bí xanh non – 3 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• hành tây - 1 kg;
• muối - 3 muỗng cà phê;
• bột cà chua - 3 muỗng canh. tôi.;
• hỗn hợp hạt tiêu - 1 muỗng cà phê;
• dầu hướng dương;
• giấm 9% - 3 muỗng canh. tôi.

Từ lượng nguyên liệu quy định, bạn sẽ có được 3,5 lít trứng cá muối.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa thật sạch trái cây và cắt chúng, bao gồm cả vỏ, thành những khối vuông cỡ vừa. Cũng cắt hành tây thành khối vuông và bào cà rốt trên máy xay thô.
2. Chiên bí xanh trong chảo với dầu hướng dương cho đến khi mềm (25 phút). Đừng đổ nước ép tiết ra trong quá trình chiên - nó sẽ có ích sau này. Riêng hành tây và cà rốt xào cho đến khi mềm. Để tất cả các loại rau nguội.
3. Nghiền rau đã nguội trong máy xay cho đến khi trở thành hỗn hợp nhuyễn và đồng nhất.
4. Đun khối rau thu được trên lửa vừa trong 20 phút, khuấy liên tục. Thêm gia vị và nấu thêm 15 phút nữa, 5 phút trước khi nấu xong, thêm 1 muỗng canh. tôi. Giấm.
5. Đổ trứng cá muối nóng đã hoàn thành vào lọ khử trùng đã chuẩn bị sẵn và đậy kín bằng nắp kim loại.

Mứt chanh và cam cho mùa đông

Loại rau này làm mứt khá thú vị và ngon. Vào mùa đông, nó có thể được dùng làm nhân cho các món nướng.

Thành phần:

• bí xanh – 3 kg;
• cam – 1,5 kg;
• chanh - 2 chiếc.;
• đường - 2,5 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ và bỏ hạt bí xanh, cam và chanh.
2. Nghiền bí xanh trên máy xay thô.
3. Cho trái cây họ cam quýt qua máy xay thịt và thêm vào bí xanh.
4. Thêm đường vào hỗn hợp trái cây và rau củ rồi đun trên lửa nhỏ.Nấu trong khoảng một giờ, thỉnh thoảng nhớ khuấy.
5. Đổ mứt thành phẩm vào lọ khử trùng và đậy kín để dùng cho mùa đông.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Có một số tính năng trong việc bảo quản bí xanh cho mùa đông. Đọc chúng trước khi bạn bắt đầu nấu ăn. Cả kết quả và thời hạn sử dụng của bữa ăn nhẹ sẽ phụ thuộc vào điều này.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Mua hoặc hái bí xanh để chuẩn bị cho mùa đông từ giữa tháng sáu đến cuối tháng bảy. Rau nhà kính sẽ không hiệu quả.
2. Để bảo quản nên chọn những quả non dài không quá 20 cm, vỏ mỏng, mịn, không bị hư. Những quả trưởng thành chỉ thích hợp để làm trứng cá muối bí. Nhưng đừng quên loại bỏ hạt.
3. Trước khi nấu, ngâm bí xanh, chẳng hạn như dưa chuột, trong nước lạnh vài giờ để chúng bão hòa độ ẩm. Sau đó, chúng sẽ giòn hơn và không thấm một phần nước xốt. Và điều này sẽ ngăn chặn sự tích tụ không khí trong lọ cùng với đồ ăn nhẹ và sự phồng lên của nắp sau đó.
4. Chuẩn bị món salad rau trong đĩa tráng men. Bằng cách này bạn sẽ tránh được phản ứng khó chịu với axit axetic.
5. Sử dụng nhiều loại gia vị và thảo mộc khô trong nước xốt. Cải ngựa, húng quế, tarragon, rau mùi tây và thì là, cần tây, hạt tiêu và đinh hương là phù hợp nhất cho bí xanh. Đây là bộ gia vị cơ bản nhưng có thể thêm các loại gia vị khác. Chỉ cần không cho nhiều tỏi và thì là - chúng có thể làm mất đi toàn bộ hương vị của món khai vị. Đối với lọ lít, lấy không quá hai nhánh thì là xanh và một tép tỏi.
6. Luôn khử trùng nắp và lọ rỗng và đảm bảo chúng không bị sứt mẻ.
7. Cuộn các chế phẩm rau vào lọ nhỏ có thể tích không quá 1 lít. Bằng cách này, cả bạn và người thân sẽ không cảm thấy nhàm chán với bữa ăn nhẹ.
8. Bảo quản đồ ăn nhẹ ở nơi tối và mát, không cần khử trùng - trong tủ lạnh.

Đó là tất cả các thủ thuật. Làm theo những khuyến nghị này, ngay cả một bà nội trợ trẻ cũng có thể chế biến những món bánh cuốn thơm ngon.

Phần kết luận

Không bao giờ có thể có quá nhiều bí xanh, đặc biệt là vào mùa đông. Lựa chọn công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ đa dạng hóa thực đơn của bạn trong mùa lạnh. Rốt cuộc, bạn có thể chế biến nhiều món ăn nhẹ và salad từ loại rau này: mặn, ngọt, cay - cho mọi sở thích.

Đừng ngại thử nghiệm các loại gia vị - bí xanh hấp thụ hương vị của mọi người. Nhưng đừng quên những quy tắc cơ bản để bảo quản loại rau này.