Top 15 công thức làm cà chua đóng hộp ngon nhất: cách ngâm cà chua trong lọ cho mùa đông

Theo truyền thống, cà chua là loại rau đóng hộp phổ biến nhất cho mùa đông. Một số người sử dụng hai hoặc ba công thức nấu ăn gia đình, nhưng nhiều bà nội trợ cố gắng làm cho những món ăn đó trở nên đa dạng hơn. Nhờ muối, rau giữ được lượng vitamin tối đa. Đọc về cách muối cà chua trong lọ đúng cách cho mùa đông trong bài viết này.

Bí quyết ngâm cà chua ngon trong lọ

Nóng, cay, chua, xanh, với cải ngựa hoặc mù tạt - khác thường và công thức nấu ăn ngon Có rất nhiều cà chua đóng hộp. Mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng của mình, đã được chứng minh qua nhiều năm.

Nhưng đôi khi bạn muốn nấu một cái gì đó mới. Chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn những công thức làm món dưa chua ngon và thú vị nhất từ ​​​​ cà chua.

Cà chua muối đựng trong lọ (như loại đóng thùng)

Thành phần:

• cà chua (đối với bình 3 lít - khoảng 1,5 kg);
• 8 hạt tiêu đen;
• 8 hạt đậu Hà Lan;
• 6 lá nguyệt quế;
• 4 tép tỏi;
• 10-20 g bột mù tạt;
• ớt cay để nếm thử;
• rau xanh (anh đào, nho, cải ngựa, thì là).

Nước muối (trong 1 lít nước đun sôi để nguội):

• 2 muỗng canh. muỗng canh muối thô;
• vải cotton trắng;
• bột mù tạt để rắc.

Đun sôi nước với tỷ lệ 1,5 lít/bình 3 lít. Cho tất cả gia vị, rau thơm và mù tạt vào lọ sạch, khô. Tiếp theo, xếp chặt cà chua đã rửa sạch và dùng tăm đâm vào một vài chỗ.

Pha loãng muối trong 1 lít nước đun sôi ở nhiệt độ phòng, đổ nước muối vào lọ đựng hoa quả.Đặt một miếng vải bông trắng đã luộc chín lên cà chua và rắc một thìa bột mù tạt lên trên. Điều này được thực hiện để ngăn ngừa nấm mốc hình thành trên bề mặt.

Để lọ không đóng nắp ở nhiệt độ phòng trong 1-2 tuần. Sau thời gian này, đóng nắp nylon (không cần tháo giẻ) và cho vào tủ lạnh để chín lần cuối.

Sự sẵn sàng sẽ xảy ra trong 2-4 tuần. Trong thời gian này, nước muối có thể bay hơi một chút hoặc nấm mốc có thể xuất hiện phía trên - khi đó bạn cần thêm nước và thay giẻ mù tạt bằng một miếng giẻ mới.

Đọc thêm:

Top 15 Công Thức Ngâm Cà Chua Xanh Ăn Liền Tốt Nhất.

Làm thế nào và cho ăn cà chua như thế nào sau khi trồng xuống đất.

Các công thức nấu mứt củ cải đường tốt nhất.

Cà chua với hành và gia vị

Thành phần:

• 3 kg cà chua;
• 200 g rau xanh;
• 1 đầu tỏi;
• 100 g hành tây.

Gia vị:

• 3 lít nước;
• 2 thìa muối;
• 9 thìa đường;
• 2-3 chiếc. lá nguyệt quế;
• 3 chiếc. hạt tiêu;
• 1 cốc giấm 9%.

Cà chua nên được rửa sạch. Hấp lọ, cho rau thơm xắt nhỏ (thì là, mùi tây, lá anh đào), tỏi xuống đáy, đổ 3 thìa dầu thực vật vào, sau đó đặt cà chua và hành tây khoanh lên trên.

Cách ướp: đun sôi nước với muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế, đổ giấm vào. Đổ nước xốt không quá nóng lên cà chua và khử trùng trong 15 phút. Cuộn lon lại. Có thể dùng hết trong vòng một tháng hoặc bảo quản ở nơi tối, mát mẻ cho đến mùa đông. Sau khi mở, bảo quản trong tủ lạnh.

Cà chua bi ướp tỏi và giấm

Nguyên liệu cho bình 1 lít:

• cà chua;
• 3-5 chiếc. lá nguyệt quế;
• 5-6 hạt tiêu đen;
• 5-6 chiếc. tỏi;
• nhánh mùi tây.

Ướp cho 1,5 lít nước:

• 2 muỗng canh. muối;
• 5 muỗng cà phê Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. Giấm.

Rửa cà chua, khử trùng lọ và đun sôi nắp trong 5-10 phút. Đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu, tỏi (1 tép, cắt thành 4 miếng) và một nhánh mùi tây vào đáy lọ.

Cho cà chua vào lọ và đổ nước sôi vào trong 5 phút. Sau đó đổ nước vào nồi, đun sôi, thêm muối, đường và giấm. Đổ nước xốt lên cà chua, cuộn lại và phủ chăn lên. Dưa chua đã sẵn sàng để ăn.

Phương pháp ngâm cà chua nóng với ngọn cà rốt

Đối với bình 3 lít, bạn sẽ cần:

• cà chua;
• 3-4 nhánh ngọn cà rốt;
• 5-6 tép tỏi;
• 1 củ cà rốt.

Gia vị:

• 1,5 lít nước;
• 3 muỗng canh mỗi cái với một đống muối và đường;
• 3 muỗng cà phê tinh chất giấm 70%;
• 2 tép;
• 5 hạt đậu Hà Lan.

Dùng tăm chọc thủng cà chua, cho vào lọ, đặt những nhánh ngọn cà rốt, tỏi và cà rốt cắt thành khoanh ở dưới đáy. Đổ nước sôi, đậy nắp, để nguội một chút.

Đổ nước vào nồi, cho muối, đường, đinh hương, tiêu, thêm 0,5 chén nước đun sôi, đun sôi thì tắt bếp. Đổ tinh chất giấm vào, đổ nước xốt vào lọ ngập đến cổ và vặn chặt. Lật lại và bọc cho đến khi nguội hoàn toàn. Có thể được phục vụ ngay lập tức.

Cà chua với đinh hương

Thành phần:

• muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - 1,5 muỗng canh. tôi;
• giấm ăn - 2 muỗng canh. tôi;
• tỏi - 5 tép;
• đinh hương – 5 chiếc.;
• lá nguyệt quế – 3–4 lá;
• hương vị hạt tiêu;
• cà chua - khi lọ đã đầy.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị một bình thủy tinh loại lít: rửa kỹ bằng soda và lau khô. Rửa cà chua.
2. Đặt tất cả các loại gia vị có đinh hương ở phía dưới và đổ cà chua lên trên cùng.
3. Đun sôi nước lọc và đổ vào thùng chứa.Để yên khoảng 10–15 phút, đổ nước này vào chảo tráng men và thêm các thành phần nước xốt (muối và đường cát), đun sôi. Đổ đầy nước muối thu được vào lọ một lần nữa và thêm giấm. Cuộn nắp lại.
4. Đặt lộn ngược ở nơi ấm áp, bọc lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, cất nó đi để lưu trữ. Bạn có thể dùng ngay hoặc có thể để ướp.

Cà chua mù tạt lạnh

Thành phần:

• cà chua;
• lá nho đen - để nếm thử.

Nước muối:

• nước - 10 l;
• đường - 2 cốc;
• muối - 1 ly;
• lá nguyệt quế - 15 chiếc.;
• đậu Hà Lan - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
• bột mù tạt - 100 g.

Rửa sạch những quả chưa chín, cho vào xô hoặc chảo, rắc lá lý chua đen. Lót lá phía dưới nữa.

Chuẩn bị nước muối: thêm đường, muối, lá nguyệt quế và một thìa cà phê hạt tiêu nghiền và ớt cay vào nước. Tất cả những thứ này phải được đun sôi, để nguội và thêm một gói mù tạt khô. Khuấy và để yên.

Khi nước muối trở nên trong và hơi vàng, bạn có thể đổ cà chua vào. Đặt một miếng vải sạch và áp lực lên trên. Cà chua phải tồn tại dưới áp lực trong một tháng.

Cà chua muối lá nho

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 200 g lá nho;
• 1 lít nước;
• 100 g đường;
• 50g muối.

Rửa sạch cà chua, dùng nĩa chọc vào từ phía cuống, cho vào lọ, xếp từng lớp với những chiếc lá đã rửa sạch. Pha loãng muối và đường trong nước, đổ dung dịch sôi ba lần. Sau lần đổ thứ ba, cuộn lại. Sẵn sàng để ăn trong một tuần.

Cà chua muối cay quế

Thành phần:

• 5 kg cà chua;
• 10 lá nguyệt quế;
• 1/2 muỗng cà phê. quế xay;
• 2 muỗng canh. muối (để ngâm nước muối).

Rửa sạch cà chua, cho vào lọ khử trùng, đổ nước sôi vào, để trong 20 phút, để ráo nước, đổ nước sôi mới vào trong 20 phút, sau đó lặp lại quy trình một lần nữa.

Đun sôi nước đã ráo nước sau lần đổ thứ ba, thêm muối, thêm quế và lá nguyệt quế, đun sôi trong 5 - 7 phút trên lửa vừa, đổ cà chua vào, cuộn lại lọ, lật lại và để nguội. Cà chua bọc trong lọ có thể dùng ngay hoặc có thể để ủ.

Cà chua ngâm lạnh với giấm

Thành phần:

• cà chua chín dày đặc;
• 1 muỗng canh. tôi. 70% axit axetic và đường cát;
• 75 g muối;
• đầu tỏi;
• ô thì là và lá cải ngựa;
• 3 lá anh đào và nho.

Phân loại cà chua, rửa sạch và dùng nĩa chọc vài đường gần cuống. Rửa lọ bằng soda và để khô. Đặt rau cải ngựa và ô thì là dưới đáy hộp thủy tinh.

Tiếp theo, xếp cà chua ra, xếp chúng với lá nho, lá anh đào và tép tỏi. Đổ đường và muối vào lọ, thêm nước nguội, lắng, thêm giấm và đậy nắp nhựa lại. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm. Bạn có thể sử dụng chúng sau một tháng.

Cà chua nóng với axit citric

Thành phần:

• cà chua (cỡ vừa);
• rau xanh (để tạo hương vị).

Nước xốt (dựa trên bình 3 lít):

• 1,3 lít nước;
• 30 g muối;
• 120 g đường;
• 2 muỗng cà phê. bột axit xitric.

Cho cà chua vào lọ đã rửa sạch, thêm rau thơm. Đổ nước sôi lên trên và đậy nắp sạch.

Trong khi trái cây được khử trùng, đun sôi nước muối, muối, đường và axit xitric. Ngay khi nước muối sôi, chắt nước ra khỏi lọ và thêm nước muối vào. Cuộn lại, sau đó lật lon lại và quấn trong chăn trong vài giờ. Có thể được sử dụng trong một vài tuần.

Thẩm quyền giải quyết. Để đa dạng, bạn có thể thêm một loại rau xanh vào lọ: ví dụ: thì là trong một loại, mùi tây trong loại khác, cần tây trong loại thứ ba.

Cà chua đóng hộp với cải ngựa

Nguyên liệu cho bình 3 lít:

• cà chua;
• lá cải ngựa;
• thì là với ô;
• lá nho và anh đào;
• 4 tép tỏi.

Nước muối:

• 2,5 lít nước;
• 3 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 5-6 muỗng canh. muối.

Đặt rau xanh và cà chua đã rửa sạch bằng tăm dưới đáy lọ. Thêm tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ vào đó rồi phủ một lớp lá cải ngựa lên trên.

Chuẩn bị nước muối đậm đặc, đun sôi, để nguội một chút rồi đổ vào lọ. Để yên trong 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng, đậy nắp lại nhưng không bị tắc. Khi nước muối trở nên đục thì cho lọ vào tủ lạnh. Dưa chua sẽ sẵn sàng trong một tuần.

Với ớt chuông

Nguyên liệu cho bình 3 lít:

• cà chua;
• 1 quả ớt chuông.

Nước muối:

• 150 g đường;
• 60 g muối;
• 2 muỗng canh. Giấm 9%.

Xếp cà chua và ớt chuông ngọt cắt thành 6 miếng thành hàng vào lọ. Không thêm bất kỳ gia vị nào khác. Đổ nước sôi lên trên. Đậy nắp cho đến khi nguội trong 20 phút. Sau đó đổ nước vào nồi, thêm đường, muối và giấm (mỗi lọ 3 lít).

Đun sôi dung dịch, đổ vào lọ lên trên. Nó xoắn mà không khử trùng. Đắp chăn ấm. Để lại cho đến khi nguội. Cà chua chế biến theo cách này rất ngọt, ngon và bảo quản tốt. Dưa chua này sẽ sẵn sàng trong một tháng.

Cà chua với dầu thực vật

Nguyên liệu cho bình 1 lít:

• cà chua;
• 2 lá nguyệt quế;
• 8 hạt tiêu đen;
• 4 hạt đậu Hà Lan;
• 1 củ hành tây;
• 2 muỗng canh. dầu thực vật.

Đối với nước xốt:

• 1 lít nước;
• 3 muỗng canh. muối;
• 2 muỗng canh. giấm 9%;
• 15 nụ đinh hương.

Đặt gia vị dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn. Cắt đôi những quả cà chua cứng, đặt chúng vào lọ, xếp chúng với các khoanh hành tây.

Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước với gia vị, lọc, thêm giấm. Đổ nước xốt lên cà chua, đậy nắp và khử trùng trong 10 phút. Đổ dầu thực vật đã nung vào từng lọ và cuộn lại. Món dưa chua này sẽ sẵn sàng sau hai tuần.

Ngâm cà chua xanh

Thành phần:

• cà chua xanh chưa chín, tốt nhất là cà chua to, nhiều thịt;
• nhánh cần tây;
• tỏi;
• ớt đỏ.

Nước muối:

• cho 1 lít nước lạnh;
• 70 g muối (thô).

Cắt cà chua làm đôi theo chiều dọc nhưng không cắt hết.

Nếu tỏi lớn thì cắt từng tép thành nhiều lát. Cắt hạt tiêu thành từng khoanh và cần tây thành từng nhánh.

Đặt vài lát tỏi và 2-3 khoanh hạt tiêu vào mỗi quả cà chua (tùy thuộc vào độ cay mà bạn thích). Đặt một nhánh cần tây gấp ở đó.

Cố định mọi thứ bằng chỉ suốt, quấn cà chua nhiều lần theo các hướng khác nhau.

Tiếp theo, xếp một lớp nhánh cần tây dưới đáy lọ, một lớp cà chua lên trên, ớt ở hai bên (để làm quạt), sau đó xếp lại cần tây, v.v. Lớp trên cùng được làm bằng cần tây.

Sau đó, bạn cần pha loãng muối trong nước và đổ lên cà chua. Đặt dưới sự áp bức. Một lọ 3 lít cần khoảng 1,5 lít nước muối.

Khi cà chua ngừng sủi bọt và nước muối trở nên trong là dưa chua đã sẵn sàng để ăn.

Để muối chua cho mùa đông, bạn cần chắt nước muối, đun sôi rồi đổ ngay lên cà chua. Bạn có thể đóng nó lại bằng nắp nhựa hoặc cuộn lại bằng nắp sắt. Việc này phải được thực hiện ngay sau khi đổ nước muối sôi vào.

Cà chua muối trong nước ép của chính họ

Một trong những công thức nấu ăn đơn giản và phổ biến nhất là cà chua đóng hộp trong nước ép của chính chúng. Phương pháp chế biến này cho phép bạn bảo quản được hương vị và mùi thơm tự nhiên của cà chua càng nhiều càng tốt.

Thành phần:

• hạt tiêu đen - 6 chiếc.;
• cọng cần tây - 1 chiếc.;
• muối - 1 muỗng canh;
• cà chua – 1 kg;
• Sốt Tabasco – ½ muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng canh;
• thì là – 5 nhánh;
• mùi tây - 5 nhánh.

Cho cà chua vào nước sôi trong 1 phút, để ráo nước và loại bỏ vỏ khỏi tất cả các loại trái cây. Rửa sạch 700 g cà chua bằng nước lạnh rồi cho vào lọ khử trùng. Cắt đôi những quả còn lại, bỏ lõi và thái nhỏ.

Cho cà chua đã cắt nhỏ vào nồi, khuấy đều, đun sôi. Các loại rau xanh cần rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào chảo cùng với muối, đường, nước sốt và hạt tiêu. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.

Sau đó chà hỗn hợp qua rây, cho vào chảo và đun sôi lại. Đổ nước nóng lên trái cây. Đậy nắp lọ đã chuẩn bị sẵn và đặt vào chảo nước sôi để thanh trùng trong 10 phút. Sau đó cuộn lại, để nguội và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Quy tắc bảo quản cà chua muối trong lọ

Nên bảo quản lọ trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn sạch sẽ, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp, ở nhiệt độ từ 0 đến +15 C và độ ẩm tương đối không quá 75%. Chúng không nên được lưu trữ ở những nơi ẩm ướt để tránh ăn mòn nắp đậy. Trái cây và rau quả đóng hộp được bảo quản từ vài tháng đến một năm.

Lọ thủy tinh là lựa chọn lý tưởng để bảo quản - chúng kín khí nhất và có thể để được lâu hơn. Xem lại nội dung của họ thường xuyên.Nếu sản phẩm trở nên đục, nổi bọt hoặc có cặn bám trên thực phẩm hoặc bọt khí thì phải loại bỏ lọ.

Bạn cũng nên kiểm tra ngày hết hạn, vì ăn dưa chua hết hạn không chỉ gây khó chịu đường ruột mà còn có thể gây tử vong. Ngộ độc chất độc botulinum có trong các sản phẩm bảo quản hư hỏng hoặc chế biến kém là đặc biệt nguy hiểm. Ngộ độc như vậy dẫn đến tổn thương nghiêm trọng cho hệ thần kinh.

Phần kết luận

Cà chua muối là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt và các món ăn kèm khác nhau. Và công thức nấu ăn từng bước sẽ giúp bạn chuẩn bị món ăn nhẹ hoàn hảo cho mùa đông, giàu chất dinh dưỡng và vitamin. Chúc ngon miệng!