Cách nấu cà chua xanh ngon nhất cho mùa đông: tuyển tập các công thức nấu ăn ngon nhất

Nhiều giống cà chua được hái khi còn xanh để bảo vệ cây trồng khỏi bệnh tật và côn trùng gây hại. Cà chua xanh không được ăn sống mà được để cho đến khi chín hoàn toàn hoặc dùng làm cơ sở để chuẩn bị cho mùa đông. Rau nấu chín đúng cách vẫn giữ được các đặc tính có lợi và chứa vitamin và khoáng chất. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách ngâm và bảo quản cà chua xanh cho mùa đông.

Những công thức nấu cà chua xanh tốt nhất cho mùa đông trong lọ

Cà chua xanh được sử dụng để làm trứng cá muối, món khai vị, salad trộn và thậm chí cả mứt. Các chế phẩm rau củ ngon miệng được sử dụng đặc biệt tích cực trong mùa đông, không chỉ như một món ăn phụ mà còn như một món ăn độc lập.

Công thức nấu ăn cay

Món khai vị cay với tỏi và hạt tiêu kết hợp hài hòa với các món thịt, bánh mì đen và súp. Hạt tiêu được thêm vào để tạo hương vị, thường sử dụng hỗn hợp màu đen và đỏ. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 5 kg cà chua xanh;
• 4 kg cà chua đỏ;
• 500 g ớt chuông;
• 500 g tỏi;
• 300 g mùi tây;
• 3 lít nước;
• 60ml dấm 5%;
• 60ml dầu thực vật;
• 400 g đường;
• 250g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa kỹ rau và thảo mộc. Cắt cà chua thành hai phần và cắt thành lát.
2. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép tỏi, cắt nhỏ rau xanh.
3. Cho cà chua đỏ vào tô, làm ngọt và thêm muối một chút, đổ giấm và dầu vào.
4. Thêm muối, đường và giấm còn lại vào nước. Nấu nước xốt trên lửa nhỏ trong 10 phút.
5. Thêm rau và thảo mộc vào chảo và để trong 20 phút.
6. Lấy hỗn hợp ra khỏi bếp và cho vào lọ sạch, vô trùng. Đặt lộn ngược và bọc trong chăn, bảo quản ở nơi tối và mát.
7. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng sau 2-3 ngày.

Với tỏi và ớt chuông

Ớt chuông tạo thêm hương vị ngọt ngào và dễ chịu cho bất kỳ món ăn nào. Sử dụng ớt đỏ, vàng hoặc xanh. Món khai vị trở nên đầy màu sắc và ngon miệng. Danh sách các thành phần:

• 2 kg cà chua xanh;
• 1 kg ơt ngọt;
• 700ml nước;
• 60 g muối;
• 20ml dấm 9%;
• 80 g đường;
• 3 lá nguyệt quế;
• 3 tép tỏi;
• đinh hương để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau, cắt thành lát nhỏ.
2. Chuẩn bị nước muối: thêm muối, đường và giấm vào nước. Để trong 5 phút ở nhiệt độ thấp.
3. Khử trùng lọ và đặt cà chua và ớt vào mỗi lọ. Thêm lá nguyệt quế, đinh hương và tỏi băm nhỏ.
4. Làm nguội nước muối và đổ vào lọ. Cuộn phôi bằng nắp, bọc trong chăn và lộn ngược.

Hấp dẫn! Ớt ngọt giúp tăng cường mạch máu, bình thường hóa quá trình tiêu hóa và làm sạch cơ thể khỏi cholesterol và độc tố. Nó chứa đầy đủ các vitamin và nguyên tố vi lượng, có tác dụng như một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời chống lại bệnh cúm và cảm lạnh. Xét về hàm lượng vitamin C, hạt tiêu thậm chí còn vượt trội hơn chanh và nho đen.

Salad "Tsvetik-bảy-tsvetik"

Món salad cà chua xanh này được chế biến nhanh chóng và dễ dàng. Thời gian chuẩn bị trung bình cho một bữa ăn nhẹ là khoảng 40 phút. Danh sách các thành phần:

• 2 kg cà chua xanh;
• 1 kg ớt ngọt;
• 1kg cà rốt;
• 1 kg hành tây;
• 250ml giấm;
• 250ml dầu thực vật;
• 150 g đường;
• 50 g muối;
• 500ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau, bào cà rốt trên máy xay thô, cắt các nguyên liệu còn lại thành dải tùy ý.
2. Trộn đều rau, dầu, muối và đường. Cho vào nồi, thêm nước và đun trên lửa vừa trong 20 phút. Sau khi thời gian trôi qua, thêm giấm.
3. Khử trùng các lọ và đặt salad vào từng lọ.
4. Bịt kín bằng nắp đậy và lật ngược lại. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
5. Các món ăn nhẹ giữ tốt trong suốt mùa đông.

Salad "Ngọc lục bảo" không khử trùng

Sự kết hợp của cà chua xanh, tỏi và thì là mang đến cho món ăn một hương vị tươi mát và tươi sáng. Món khai vị rất hợp với cơm, khoai tây luộc hoặc chiên. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 3 kg cà chua xanh;
• 120 g tỏi;
• 1 bó thì là;
• 1 bó rau mùi tây;
• 2 quả ớt;
• 2 lít nước;
• 60 g muối;
• 120 g đường;
• 120ml dấm 9%;
• lá nguyệt quế để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép, cắt nhỏ các loại rau thơm, cắt ớt cay thành từng dải mỏng.
2. Loại bỏ cuống cà chua và cắt mỗi loại rau thành bốn miếng.
3. Cho tất cả các loại rau và thảo mộc vào nồi sâu lòng, thêm muối và đường.
4. Trộn đều salad và cho vào tủ lạnh trong 2-3 giờ.
5. Đặt món khai vị lên bếp và nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút. Khi nấu, bạn cần cẩn thận để cà chua không bị nhão. Sau khi thời gian trôi qua, thêm giấm và để trên bếp trong vài phút.
6. Cho vào lọ sạch, cuộn lại và bọc trong chăn.
7. Sau khi nguội, bảo quản trong tủ lạnh.

Cà chua xanh kiểu Hàn Quốc “Ngón tay liếm ngon”

Các món ăn nhẹ hóa ra rất ngon và tốt cho sức khỏe. Đúng như dự đoán, công thức sử dụng nhiều loại gia vị và hạt tiêu khác nhau, đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 3 kg cà chua xanh;
• 40 g tỏi;
• 40 g mùi tây;
• 10 đậu Hà Lan;
• 30 g thì là;
• 8 lá nguyệt quế;
• một nhúm hạt tiêu đen cho vừa ăn;
• 1 lít nước;
• 60 g muối;
• 75 g đường;
• 20ml giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà chua và thực hiện các vết cắt hình chữ thập sâu trên mỗi quả.
2. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát lớn. Cắt mùi tây thành 4-5 miếng.
3. Nhồi cà chua với tỏi và rau mùi tây.
4. Đặt hạt tiêu, lá nguyệt quế và thì là vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
5. Đổ đầy cà chua vào các thùng chứa, đổ nước sôi và để trong 20 phút.
6. Đổ nước muối vào nồi. Đun sôi trong 15 phút, thêm giấm, muối và đường. Đổ lại vào lọ.
7. Cuộn salad lại và bảo quản lộn ngược trong 12 giờ.

Cà chua xanh muối kiểu Georgia

Món khai vị của Georgia rất hợp với các món thịt và cá. Sản phẩm tốt cho sức khỏe và dễ chế biến nên được nhiều bà nội trợ yêu thích. Danh sách các thành phần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 1 bó rau mùi tây lớn;
• 2 đầu tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 1 lít nước;
• 70g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua rửa sạch, cắt mỗi quả 1cm.
2. Khuấy rau mùi tây xắt nhỏ, tỏi và ớt cay.
3. Chuẩn bị nước muối: trộn nước và muối, đun sôi, để nguội.
4. Nhồi nhân cà chua vào, cho vào đĩa và thêm nước muối. Để rau dưới áp lực trong 3 ngày. Sau đó đặt nó ở một nơi ấm áp hơn.
5. Món khai vị kiểu Georgia sẽ sẵn sàng để ăn sau 10 ngày.

Trứng cá muối cho mùa đông

Cả gia đình sẽ yêu thích món ăn nhẹ mềm và ngon ngọt này. Trứng cá muối được công nhận là một món ăn lý tưởng cho chế độ ăn kiêng vì nó chứa chất chống oxy hóa tự nhiên và các axit có lợi. Danh sách tạp hóa:

• 1 kg cà chua xanh;
• 0,5kg cà rốt;
• 60 g bột cà chua;
• 100ml dầu hướng dương;
• 20 g tiêu đen xay;
• 0,5 kg hành tây;
• 0,2kg tỏi;
• 30 g muối;
• 30 g ớt bột;
• 30ml giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm 4 phần. Cho vào máy xay và xay cho đến khi mịn.
2. Đổ dầu hướng dương vào chảo, thêm cà chua. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
3. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt nhỏ trong máy xay và cho vào chảo. Trộn đều mọi thứ, thêm muối và đường. Để trên bếp trong 10 phút.
4. Thêm ớt bột, bột cà chua và tiêu đen xay vào hỗn hợp. Cho tỏi qua máy ép.
5. Sau 5 phút, thêm giấm và trộn kỹ.
6. Đặt trứng cá muối vào lọ vô trùng và đậy nắp lại. Lật ngược và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Cà chua xanh nhồi

Trong số tất cả các công thức làm cà chua nhồi, những người làm vườn thích cà chua với cà rốt và tỏi nhất. Danh sách tạp hóa:

• 2 kg cà chua xanh;
• 200 g cà rốt;
• 1 đầu tỏi;
• 3 lít nước;
• 140 g đường;
• 15 hạt tiêu đen;
• 50 g dầu thực vật;
• 70 g muối ăn;
• 200ml dấm 9%;
• 3 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cà rốt và tỏi gọt vỏ thành lát mỏng.
2. Thực hiện một vết cắt sâu ở mỗi bên của quả cà chua sạch.
3. Đặt một lát tỏi và cà rốt vào mỗi quả cà chua.
4. Trộn nước, đường và muối rồi đun nhỏ lửa. Sau khi đun sôi, giảm công suất và để nước ướp trong 15 phút.
5. Cho cà chua đã nhồi vào lọ, thêm nước, thêm giấm. Cuộn lại và đặt vào một nơi tối tăm.
6. Để nếm thử, bạn có thể nhồi rau với ngò, dưa chuột, thì là, hành tây,… Tất cả phụ thuộc vào sở thích và sở thích cá nhân.

Trống "Địa ngục"

Công thức với tên gốc rất dễ làm theo.Món khai vị “địa ngục” phục vụ như một sự bổ sung cho bữa tối đơn giản, bữa trưa lễ hội và trang trọng. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 3 kg cà chua xanh;
• 2 quả ớt cay;
• 1 bó rau mùi tây;
• 1 đầu tỏi;
• 10 hạt đậu Hà Lan;
• 2,5 lít nước;
• 80 g muối;
• 200 g đường;
• 300ml dấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà chua, cắt mỗi quả thành bốn phần. Nghiền hạt tiêu.
2. Xắt nhỏ rau xanh, cho tỏi qua máy ép.
3. Trộn tất cả các thành phần và để trong 15 phút.
4. Trộn nước, giấm, muối và đường. Đun sôi nước xốt và để nguội.
5. Đổ vào lọ, sau 20 phút đổ lại vào chảo. Lặp lại thủ tục hai lần.
6. Cuộn các lọ lại và lật ngược chúng cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Cà chua, giống như trong một cửa hàng thời Xô Viết

Vào thời Xô Viết, món ăn nhẹ này cực kỳ phổ biến. Mọi người bị thu hút bởi sự sẵn có và hương vị độc đáo. Để chuẩn bị những quả cà chua này, bạn sẽ cần:

• 2 kg cà chua xanh;
• 2 lá nguyệt quế;
• một nhánh thì là và rau mùi tây;
• 2 quả ớt cay;
• 60 g muối;
• 60ml giấm;
• 25 đường.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt rau xanh và cà chua đã rửa sạch vào lọ sạch.
2. Thêm tất cả các loại thảo mộc và gia vị.
3. Đổ đầy nước nóng và đặt vào chảo để khử trùng. Để trong 15 phút.
4. Lấy lon ra và cuộn chúng lại.
5. Bảo quản ngoài ban công vào mùa mát hoặc trong tủ lạnh.

Khuyến nghị nấu ăn

Để chế phẩm được bảo quản lâu nhất có thể, cần phải khử trùng lọ đúng cách. Thùng chứa phải chắc chắn, không bị sứt mẻ, nứt vỡ. Khử trùng lọ trong nồi. Một cái sàng được đặt trên bình và các lọ được đặt lộn ngược trên đó. Sau 15 phút, đặt hộp đựng lên một chiếc khăn ăn sạch.

Thực hiện theo các hướng dẫn sau:

• để chế biến, chọn rau củ mịn và nguyên quả;
• Rửa kỹ tất cả thực phẩm và dụng cụ nhà bếp trước khi nấu;
• kiểm tra ngày hết hạn của tất cả các loại gia vị và thảo mộc;
• rửa kỹ nắp đậy;
• Sau khi cuộn tròn, bọc lon trong một tấm chăn dày rồi lật lại.

Phần kết luận

Ngâm cà chua xanh là một cách tuyệt vời để chế biến món thu hoạch và thưởng thức hương vị của những món ăn ngon ngọt và giòn. Sử dụng cả rau nguyên củ và rau cắt nhỏ. Tất cả các công thức nấu ăn đều dễ chuẩn bị nên bất cứ ai cũng có thể xử lý được. Những người yêu thích đồ ăn nhẹ cay thích cà chua xanh Georgia, loại cà chua này được phân biệt bởi vị ngon và vị đắng của chúng. Các công thức nấu ăn khác, chẳng hạn như "Hoa bảy hoa" hoặc "Ngọc lục bảo", có hương vị tinh tế hơn và có thể kết hợp với bất kỳ món ăn nào.