Cách chế biến dưa chuột với quế cho mùa đông: công thức nấu ăn khác thường nhưng rất ngon

Dưa chuột muối, dưa chua nguyên quả hay được chế biến dưới dạng salad là những món ăn nhẹ mà thực đơn mùa đông của chúng ta không thể thiếu. Chúng vừa là một món ăn độc lập vừa là món ăn phụ cho thịt, cá, ngũ cốc và khoai tây. Nếu bạn muốn thêm chút đa dạng và một chút gia vị, hãy thử chuẩn bị dưa chuột quế cho mùa đông. Trong bài viết này, chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn nhẹ tốt nhất và đã được chứng minh.

Các tính năng và lợi ích của việc chuẩn bị dưa chuột với quế

Nhiều thế kỷ trước, quế được coi là khan hiếm. Rất ít người có đủ khả năng để thưởng thức hương vị và mùi thơm tuyệt vời của nó. Bây giờ nó được bán ở mọi nơi dưới dạng que và bột. Nó được sử dụng thành công trong nấu ăn và thẩm mỹ.

Quế được thêm vào các món nướng, món tráng miệng, mứt và chất bảo quản từ quả mọng và trái cây, rượu ngâm. Gia vị giúp cải thiện quá trình trao đổi chất. Ví dụ, nếu bạn uống một ly kefir ít béo với một thìa quế vào buổi sáng, bạn có thể giảm thêm 1-2 cân và loại bỏ tình trạng sưng mô.

Không biết ai và khi nào đã nảy ra ý tưởng cho quế vào nước xốt để chế biến rau củ, nhưng ý tưởng này nhanh chóng được lan truyền. Hầu hết mọi công thức làm dưa chuột đóng hộp đều có thể được sửa đổi bằng cách thêm quế xay vào lọ. Gia vị làm cho dưa chuột có vị thơm ngon, thoang thoảng mùi quế phảng phất.

Khuyên bảo. Cố gắng tuân thủ tỷ lệ ghi trong công thức để hương quế không lấn át.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Để chế biến dưa chuột muối với quế, hãy chọn những quả có kích thước nhỏ, đặc và giòn. Nếu rau vừa hái ngoài vườn thì không cần ngâm nước. Đơn giản chỉ cần rửa kỹ trong nước mát.

Rau rửa sạch và đổ đầy nước đá trong 2-3 giờ. Và nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của dưa chuột mua ở chợ, hãy sử dụng chúng để chế biến món salad cho mùa đông.

Trước khi cho sản phẩm vào lọ, các đầu được cắt bỏ. Nén chặt vào nhau, không để lại khoảng trống lớn.

Công thức nấu ăn tốt nhất cho mùa đông

Trong thời kỳ “dưa chuột điên cuồng”, khi có quá nhiều dưa chuột mọc trên mảnh vườn của bạn đến mức bạn không biết để chúng ở đâu, bạn phải tìm kiếm các công thức nấu ăn để chế biến nhiều loại khác nhau. Tôi ngán dưa chua muối chua, tôi đã chuẩn bị sẵn mấy chục lọ salad. Những lựa chọn thú vị để ngâm dưa chuột với việc bổ sung các loại thảo mộc và gia vị sẽ giải cứu bạn. Hãy thử niêm phong một vài lọ quế xay.

Dưa chuột muối với giấm, gia vị và quế

Thành phần:

• 2,5 kg dưa chuột;
• 2 củ hành tây;
• 6 tép tỏi;
• lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu cho vừa ăn;
• quế trên đầu dao;
• 3 lít nước;
• 100 g muối;
• 200ml dấm 9%;
• 400 g đường tinh luyện.

Ngâm dưa chuột trong nước trong hai giờ, sau đó cắt bỏ hai đầu và đặt chặt vào lọ. Trước đó, đặt hành tây đã cắt thành khoanh, tỏi và gia vị xuống dưới cùng.

Chuẩn bị nước xốt để đổ lên rau. Sau khi chất lỏng sôi, thêm giấm và đổ vào lọ. Đặt hộp chứa vào nồi cách thủy và thanh trùng trong 10 phút. Cố gắng không nấu quá chín để dưa chuột vẫn giòn. Đậy nắp lại và cách nhiệt bằng chăn hoặc chăn dày.

Với rau mùi tây và gia vị

Thành phần:

• 5 kg dưa chuột nhỏ;
• 2 bó mùi tây tươi;
• 1 đầu tỏi;
• 5 hạt đậu tiêu đen;
• 1 muỗng canh. tôi. quế xay;
• 3-4 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 250 ml dầu ngô tinh luyện;
• 160 g đường;
• 4 muỗng canh. tôi. đá muối;
• 200ml giấm 9%.

Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước đá khoảng 2-3 giờ, sau đó cắt thành từng lát. Băm nhuyễn mùi tây và tỏi. Trộn các thành phần và để ở nơi mát mẻ trong 24 giờ.

Đặt rau vào hộp sạch và đặt vào hộp rộng để khử trùng. Đậy nắp lại và để nguội dưới chăn.

Không khử trùng

Thành phần:

• 6 kg dưa chuột;
• nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
• 1 đầu tỏi;
• 3 củ hành vừa;
• mỗi thứ 1 thìa cà phê quế xay cho mỗi hũ 1 lít;
• 300ml dấm 9%;
• 200 g muối;
• 160 g đường.

Ngâm dưa chuột trong nước trong hai giờ. Gọt vỏ hành và tỏi, cắt theo ý muốn và cho vào lọ. Thêm gia vị vào đó nữa. Đổ dưa chuột và đổ nước nóng. Sau 10 phút, đổ vào nồi và chuẩn bị nước xốt dựa trên muối, đường, quế và nguyệt quế.

Thêm giấm vào từng lọ và đổ chất lỏng nóng lên dưa chuột. Hãy để nó thanh trùng. Đối với lọ lít thì 15 phút là đủ.

Đậy hộp bằng nắp thiếc và để nguội dưới chăn ở tư thế lộn ngược.

Gỏi quế

Thành phần:

• 5 kg dưa chuột;
• 1 đầu tỏi non;
• 1 muỗng canh. tôi. quế xay;
• 1 bó thì là tươi;
• màu đen và tiêu;
• 180ml dấm 9%;
• 250ml dầu thực vật;
• 160 g đường;
• 120g muối.

Rửa dưa chuột và cắt thành lát dày 3-5 mm để làm món salad. Thì là thái nhỏ. Cắt tỏi thành lát. Cho các nguyên liệu vào tô lớn, thêm quế, đường, gia vị, dầu và giấm.Trộn cẩn thận và để lạnh trong 24 giờ.

Ngày hôm sau, cho salad vào lọ và cho vào nồi rộng đun sôi trong 15-20 phút. Đóng nắp lại và để dưới chăn.

Salad Hàn Quốc

Thành phần:

• 4,5 kg dưa chuột vừa;
• 2,5 muỗng canh. tôi. xì dầu;
• 1,5kg cà rốt;
• 250 ml dầu ngô tinh luyện;
• 180 g đường;
• 1 muỗng canh. tôi. Quế;
• 200ml giấm táo;
• 1 gói gia vị cà rốt Hàn Quốc;
• 1 đầu tỏi;
• 110g muối.

Rửa kỹ dưa chuột, cắt bỏ các cạnh và bào chúng trên dụng cụ bào cà rốt đặc biệt của Hàn Quốc. Làm tương tự với cà rốt. Băm nhỏ tép tỏi.

Cho rau và tỏi vào tô lớn, phủ dầu rồi thêm gia vị và quế.

Riêng biệt, trộn nước tương với đường, muối và giấm rồi rưới nước xốt đã chuẩn bị lên rau. Để ủ trong 2-3 giờ.

Cho salad vào lọ và thanh trùng trong 10 phút. Đậy nắp, lật lại và bọc bằng vải ấm.

Với táo

Thành phần:

• 3kg dưa chuột,
• 1,5 kg táo chua ngọt, cùi dày;
• 1 bó tarragon và rau thì là;
• 120 g bơ;
• 120ml dấm 9%;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. đá muối.

Rửa dưa chuột và cắt thành vòng tròn. Gọt vỏ táo, cắt bỏ phần giữa và cắt thành từng lát mỏng. Băm nhuyễn tarragon và thì là. Trộn các sản phẩm trong chảo, đổ giấm, dầu, thêm đường và muối mỏ.

Để trong 1-1,5 giờ. Chuyển chảo lên bếp và nấu trong 20 phút. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ nhàng. Đặt salad vào lọ và đóng nắp lại. Đắp chăn hoặc chăn dày.

Cách cuộn phôi dưới nắp sắt

Để đóng lọ có nắp sắt đúng cách, hãy sử dụng các khuyến nghị của chúng tôi:

1. Chọn nắp thiếc mềm. Chúng ít có khả năng gây ra vấn đề khi ghép nối hơn những loại cứng.
2. Khử trùng nắp cùng với các chi tiết gia công trong nồi cách thủy. Lấy ra bằng nĩa, kẹp nhà bếp hoặc đơn giản là đặt lên trên hộp đựng.
3. Khâu các nắp thiếc tiêu chuẩn bằng cách sử dụng cờ lê ghép nối. Đặt nó lên nắp và bắt đầu xoay tay cầm theo chiều kim đồng hồ. Siết chặt tay cầm định kỳ để đảm bảo kết nối chặt chẽ hơn giữa nắp và bình.
4. Thực hiện các động tác một cách nhịp nhàng. Đây là cách duy nhất để đạt được độ kín tuyệt đối.
5. Để kiểm tra độ xoắn được thực hiện tốt như thế nào, hãy lật ngược lọ. Nếu chất lỏng rò rỉ ra ngoài, hãy tháo nắp và cuộn lại.
6. Kiểm tra cẩn thận nắp, không được có sóng hoặc vết khía trên đó. Để đảm bảo nắp vừa khít với cổ hộp, hãy nhấn phím và đảm bảo bánh xe quay.

Lời khuyên hữu ích cho việc chuẩn bị và lưu trữ

Để bảo quản các chế phẩm dưa chuột được lâu, điều quan trọng không chỉ là phải tuân thủ công nghệ chế biến sản phẩm, hộp đựng, nắp đậy mà còn cả điều kiện bảo quản:

1. Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước nếu cần. Cắt bớt các đầu trước khi đặt chúng vào thùng chứa. Khi chế biến món salad, rau được cắt thành lát hoặc bào trên máy xay cà rốt Hàn Quốc.
2. Quế được thêm trực tiếp vào quá trình nấu nước xốt hoặc đổ vào hỗn hợp rau.
3. Tỏi với số lượng lớn sẽ làm mềm dưa chuột, vì vậy hãy thêm vừa phải nếu bạn muốn rau vẫn giòn.
4. Lượng mù tạt quá nhiều trong đậu khiến món ăn này trở nên quá đắng. Vì vậy, biện pháp cũng cần thiết ở đây.
5. Trước khi thêm rau, hộp thủy tinh được khử trùng trong lò vi sóng, nồi hơi đôi, nồi đa năng, lò nướng hoặc trong nồi cách thủy trong nồi rộng.
6. Nếu bạn muốn chuẩn bị dưa chuột cho mùa đông mà không cần khử trùng, hãy tăng lượng giấm. Nhưng phương án này không phù hợp với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
7. Sau khi đổ nước xốt vào, lắc lọ để đảm bảo bọt khí thoát ra. Biện pháp phòng ngừa này sẽ làm giảm nguy cơ phát triển bào tử độc tố botulinum.
8. Sau khi niêm phong, các lọ được lật lại với nắp đậy xuống, bọc trong một miếng vải ấm và để nguội hoàn toàn. Điều này sẽ ngăn chặn các vòng xoắn bị sưng và nấm mốc.
9. Các sản phẩm tiệt trùng được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ bếp. Không cần đun sôi thêm, lọ được mang ra ban công hoặc xuống hầm.
10. Nếu nắp phồng lên vài ngày sau khi ghép mít, hãy đổ nước muối vào nồi và đun sôi. Đổ dưa chuột lên và cuộn lại.

Phần kết luận

Mặn, ngọt, ngâm với giấm, lát, miếng vuông, với gia vị và rau thơm, hành tây và các loại rau khác - có rất nhiều công thức chế biến dưa chuột cho mùa đông đến mức chóng mặt. Quế xay thêm hương vị mới cho rau. Thêm gia vị đúng theo công thức để không ảnh hưởng đến mùi vị của các gia vị khác.