Hạt tiêu và hạt tiêu đen có giống nhau không?
Hạt tiêu đen và hạt tiêu là những loại gia vị phổ biến nhất trong nhà bếp. Hương thơm tuyệt vời và vị cay làm tăng thêm vị ngon cho món ăn. Gia vị có rất nhiều đặc tính hữu ích nên chúng được sử dụng trong y học dân gian và thẩm mỹ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về sự khác biệt cơ bản giữa hạt tiêu và hạt tiêu đen cũng như đặc điểm sử dụng của chúng ở các khu vực khác nhau.
Sự khác biệt giữa hạt tiêu đen và hạt tiêu là gì?
Hạt tiêu đen đã được biết đến từ lâu. Trở lại thế kỷ III-IV trước Công nguyên. đ. nó được cung cấp bởi các đoàn lữ hành và tàu thuyền. Vào thời điểm đó, loại gia vị này có giá trị bằng vàng, thậm chí nó còn được dùng để nộp thuế. Vào thời Trung cổ, các đầu bếp châu Âu đã tích cực bắt đầu phổ biến hạt tiêu. Gia vị được thêm vào các món ăn chủ yếu để che đi mùi hôi khủng khiếp của thực phẩm hư hỏng.
Ý vào thời điểm đó đã phát triển nền kinh tế của mình một cách cực kỳ nhanh chóng thông qua buôn bán gia vị, và thực dân Mỹ đã kiếm được hàng triệu đô la đầu tiên chính xác từ việc bán gia vị.
Lịch sử ẩm thực của hạt tiêu không có gì đặc biệt.. Loại gia vị này lần đầu tiên xuất hiện ở các thuộc địa của Mỹ và từ đó đã trở thành một thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn.
Hạt tiêu và hạt tiêu đen không giống nhau, mặc dù nhiều người không nhận thấy sự khác biệt ở chúng. Trước hết, các loại gia vị khác nhau về phương pháp sinh trưởng và liên kết sinh học. Đậu ngọt là quả của một cây thuộc họ sim, và đậu đen mọc thành quả mọng trên cây bụi leo.
Sự khác biệt về hương vị và mùi thơm:
- Đậu Hà Lan có hương đinh hương cay nồng, hơi gợi nhớ đến hạt nhục đậu khấu và mù tạt. Nhờ có nhiều loại hương liệu như vậy, loại gia vị này được gọi là gia vị all, có nghĩa là “gia vị phổ quát”. Loại hạt tiêu này có vị cay và có thể lấn át mùi thơm của các loại gia vị khác nên trong hầu hết các công thức nấu ăn, nó đóng vai trò là gia vị chính và thường là gia vị duy nhất. Những đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên loại bỏ đậu Hà Lan khi kết thúc quá trình nấu.
- Màu đen có mùi thơm rõ rệt, sắc nét và đặc trưng. Hương vị của nó phụ thuộc trực tiếp vào hàm lượng tinh dầu: càng nhiều thì càng sáng và sắc.
Nó sẽ rất thú vị:
Tiêu hồng mọc như thế nào, ở đâu và cách sử dụng
Tiêu Dungan là gì và sử dụng như thế nào?
Hạt tiêu Jalapeño là gì, nó được trồng và sử dụng như thế nào?
Nó phát triển như thế nào
Hạt tiêu (Pimenta officinalis) còn được gọi là hạt tiêu, hạt tiêu Jamaica, pimenta, ormum.. Nó mọc trên cây pimento thuộc họ Myrtle, chiều cao đạt tới 20 m.
Quả được thu hái khi chưa chín (còn xanh) và phơi khô dưới nắng.. Sau một tuần, đậu Hà Lan có hình dáng quen thuộc của những hạt lớn. Loại gia vị này chỉ được đưa đến châu Âu vào thế kỷ 19. Các nhà nghiên cứu cho rằng điều này là do vào thời đó, các loại gia vị có giá trị như vàng.
Thẩm quyền giải quyết. "Pimenta" có nghĩa là "hạt tiêu" trong tiếng Tây Ban Nha.
Hạt tiêu đen mọc trên bụi cây leo. Thuộc họ tiêu giống cây nho. Nó nở hoa với những bông hoa nhỏ màu trắng được thu thập trong các chùm hoa. Quê hương của loại gia vị này là Brazil, Trung Mỹ, Cuba. Quả của cây có tên thứ hai - quả Malabar. Cành dài tới 15 m nên khi trồng để bán phải chống bằng cọc cao.Chúng được thu hái khi còn xanh và sấy khô bằng công nghệ tương tự như loại có mùi thơm - dưới ánh nắng mặt trời. Quả Malabar chín đỏ tạo ra hạt tiêu trắng.
Sự khác biệt về tính chất
Hạt tiêu, hay hạt tiêu Jamaica, được đặc trưng bởi những phẩm chất có lợi như vậy:
- tinh dầu có tác dụng trẻ hóa cơ thể, có tác dụng bất lợi đối với vi khuẩn và vi rút, có tác dụng bổ;
- vitamin A và B tăng cường hệ tim mạch, tăng cường hoạt động trí não, thanh lọc cơ thể và ngăn ngừa lão hóa sớm;
- Vitamin C cải thiện khả năng miễn dịch, tiêu diệt hệ vi sinh vật gây bệnh;
- canxi tăng cường hệ thống cơ xương;
- sắt làm bão hòa máu bằng oxy, làm tăng mức độ hồng cầu;
- magiê điều chỉnh hoạt động của cơ tim, làm cho mạch máu khỏe và đàn hồi, bình thường hóa các chức năng của hệ thần kinh trung ương;
- Chất xơ, tro, axit amin và tannin có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa, tăng tốc độ trao đổi chất, loại bỏ chất thải và độc tố ra khỏi cơ thể, thúc đẩy giảm cân.
Chống chỉ định trực tiếp với việc sử dụng pymenta là quá mẫn cảm đến thành phần thành phần. Gia vị này gây ra phản ứng dị ứng ở một số người.
Quan trọng! Do khả năng tích tụ mùi thơm bên ngoài của pimenta, nên bảo quản gia vị riêng biệt với các gia vị khác.
Hạt tiêu đen không thua kém về số lượng công dụng:
- vitamin A, B, E trẻ hóa và cải thiện tình trạng da;
- vitamin K ngăn ngừa sự phát triển của huyết khối và làm loãng máu;
- Vitamin C làm tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, bảo vệ chống lại tác động tiêu cực của các gốc tự do;
- magiê, kali, natri cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng toàn diện của cơ thể, duy trì sự cân bằng nước-muối trong tế bào;
- phốt pho tăng cường xương và men răng, tham gia vào các quá trình năng lượng.
Gia vị giúp chống lại các bệnh truyền nhiễm, virus và vi khuẩn, cải thiện tâm trạng, ngăn ngừa sự phát triển các bệnh lý của hệ tim mạch. Tiêu thụ thường xuyên giúp cải thiện thị lực, cải thiện chức năng đường ruột và bình thường hóa huyết áp.
Đọc thêm:
Đặc tính độc đáo của đậu Hà Lan
Ớt chuông có những vitamin gì và chúng có công dụng như thế nào?
Cách phân biệt qua vẻ bề ngoài
Rất dễ dàng để nhận biết cả hai loại gia vị chỉ bằng vẻ bề ngoài.. Hạt tiêu đen khi phơi khô sẽ chuyển thành hạt đậu nhăn nheo màu đen hoặc nâu sẫm.
Bề mặt của hạt tiêu vẫn mịn sau khi khô., và hạt đậu thì dày đặc. Bên trong là những hạt giống hạt ớt chuông nhưng kích thước lớn hơn.
Lĩnh vực ứng dụng
Hương vị tuyệt vời của gia vị cho phép chúng được sử dụng trong nấu ăn. Đậu Hà Lan được thêm nguyên hạt hoặc xay vào thịt, cá, các món rau, ngũ cốc, nước sốt và nước xốt. Hạt tiêu được sử dụng để tăng hương vị của sô cô la, mứt, bánh ngọt, bánh ngọt và mặn. Không một công thức bảo quản rau và thịt nào hoàn chỉnh nếu không có hạt tiêu đen.
Gia vị được sử dụng trong y học dân gian. Rượu thuốc được chế biến từ chúng để chữa chứng đầy hơi, điều hòa huyết áp, cải thiện tình trạng thấp khớp, khó tiêu và đầy hơi.
Màu đen và hạt tiêu được sử dụng trong thẩm mỹ, hương liệu, nước hoa.
Tiêu đen
Việc sử dụng gia vị Piper nigrum trong nấu ăn tùy thuộc vào độ chín. Đậu đen hoặc đậu Hà Lan xay được thêm vào các món ăn nóng và lạnh, đồ ăn nhẹ, nước xốt, nước sốt và đồ hộp.Ví dụ, hạt tiêu trắng cũng giống như hạt tiêu đen, chỉ chín hoàn toàn. Nó được sử dụng như một thành phần của nước sốt kem và làm gia vị cho gia cầm và cá.
Trong y học dân gian, hạt tiêu đen được dùng làm thuốc chữa bệnh ho và cảm lạnh, tiêu chảy, thấp khớp. Thuốc mỡ làm từ bơ sữa trâu và hạt tiêu xay giúp loại bỏ bệnh chàm, phát ban, mụn nhọt và mụn cóc. Để làm sạch da khỏi tàn nhang và mụn trứng cá, gia vị xay được trộn với sữa chua.
Trong thực hành Ayurveda, hạt tiêu đen được sử dụng để điều trị chứng bất lực. Để làm điều này, trộn gia vị xay thành các phần bằng nhau với đường cát và thêm nửa thìa cà phê vào một cốc sữa. Quá trình trị liệu là bảy ngày.
Trong thẩm mỹ, đặc tính kháng khuẩn và sát trùng của gia vị được đánh giá cao.. Nó được thêm vào các sản phẩm để điều trị mụn trứng cá và viêm nướu. Đặc tính chống oxy hóa của hạt tiêu đen cho phép nó được sử dụng trong các loại kem để cải thiện màu da, cải thiện vi tuần hoàn máu, loại bỏ cellulite và đẩy nhanh quá trình mọc tóc.
Tinh dầu tiêu đen loại bỏ triệu chứng trầm cảm, thiếu tập trung, cảm giác sợ hãi, giảm đau đầu, tăng ham muốn tình dục.
Trong sản xuất nước hoa, gia vị được sử dụng như một thành phần của nước hoa nam.. Hương vị cay mang lại sự hoàn thiện và vị ngon nhất định cho thành phần.
Tiêu
Trong nấu ăn, hạt tiêu Jamaica được dùng để tạo thêm hương vị đậm đà cho các món thịt, cá và rau.. Nó là một thành phần không thể thiếu trong nước xốt, nước sốt, các loại đồ uống và chất bảo quản khác nhau. Bột thơm được thêm vào bột để làm bánh ngọt, bánh nướng và bánh nướng xốp. Một chút gia vị làm cho hương vị mứt, mứt trở nên biểu cảm hơn.Vào mùa đông, hạt tiêu được thêm vào các loại trà ấm với mật ong, bạch đậu khấu, vỏ cam và đinh hương.
Các đặc tính có lợi của gia vị cho phép nó được sử dụng trong các công thức y học cổ truyền.. Một vài hạt đậu sẽ giúp cải thiện tình trạng ngộ độc, khó tiêu, chướng bụng.
Để làm thuốc mỡ chữa bệnh thấp khớp, trước tiên người ta đun sôi gia vị, sau đó sấy khô và nghiền thành bột. Ghee được sử dụng làm cơ sở cho thuốc. Tiêu thụ hạt tiêu thường xuyên cho phép bạn thoát khỏi các đốm đồi mồi, bệnh bạch biến và tàn nhang. Để loại bỏ các cơn ho nghẹt thở hoặc đuổi giun, hãy dùng hạt tiêu xay trước bữa ăn, 1 g ba lần một ngày.
Trong thẩm mỹ, gia vị được sử dụng trong mặt nạ để kích thích mọc tóc và loại bỏ gàu.. Nó được thêm vào kem bôi mặt để cải thiện màu da và lưu thông máu. Do mùi thơm cay dễ chịu nên nó được sử dụng như một thành phần của chế phẩm nước hoa.
Phần kết luận
Không có kiệt tác ẩm thực nào có thể tưởng tượng được nếu không có màu đen và hạt tiêu. Gia vị mới xay được thêm vào để tăng hương vị của sản phẩm. Đậu Hà Lan được sử dụng để chế biến nước xốt, đóng hộp, súp và nhiều loại đồ uống khác nhau.
Do đặc tính chữa bệnh độc đáo của nó, hạt tiêu được sử dụng như một thành phần của thuốc mỡ, cồn thuốc và kem dùng cho mặt và cơ thể. Mùi thơm cay cho phép bạn cải thiện thành phần nước hoa.