Cách nấu dưa chuột với nghệ ngon cho mùa đông: công thức nấu ăn và khuyến nghị

Củ nghệ là một trong những loại gia vị nổi tiếng nhất trên thế giới. Nó được sử dụng trong nấu ăn để làm phong phú thêm hương vị của món ăn và tăng thêm độ sáng cho chúng. Trong bài viết này chúng tôi sẽ mách bạn cách ngâm dưa chuột với nghệ cho mùa đông. Chế phẩm này sẽ khác về mùi vị và màu sắc so với dưa chuột đóng hộp mà chúng ta quen dùng. Hãy nhớ thử làm món khai vị thú vị này và chia sẻ công thức nấu ăn yêu thích của bạn với các bà nội trợ khác.

Ngâm dưa chuột với nghệ

Nghệ là một loại gia vị có nguồn gốc từ Ấn Độ với màu vàng cam tươi. Ngoài vị cay gợi nhớ đến ớt, bạn có thể cảm nhận được hương gỗ, hạt dẻ và xạ hương trong đó.

Phương pháp chế biến dưa chuột với nghệ được các bà nội trợ Mỹ phát minh ra. Những lát cay được đặt trên bánh mì sandwich, bánh mì sandwich, dùng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc món ăn kèm cho các món thịt và rau. Món khai vị này có tên là dưa chua nhưng đối với chúng tôi nó chỉ là salad dưa chuột mà thôi.

Củ nghệ mang lại cho dưa chuột một màu vàng và vị chua ngọt nhẹ kèm theo vị cay, cay. Giàu vitamin (B2, B3, C, K), loại gia vị này có tác dụng như một loại kháng sinh tự nhiên. Khoảng trống với nó tồn tại rất lâu và không bị hư hỏng.

Củ nghệ được bán cả ở chợ theo trọng lượng và đóng gói trong các cửa hàng. Gia vị phải tươi và có màu vàng tươi hấp dẫn. Khi mua, hãy chú ý đến thành phần ghi trên bao bì: không được chứa bất kỳ chất phụ gia nước ngoài nào.

Hấp dẫn! Vào thời cổ đại, nghệ được sử dụng làm thuốc nhuộm vải; việc ăn nghệ bị cấm: Người theo đạo Hindu tin rằng nhiều sinh vật có thể sống trên rễ cây.

Bí quyết tốt nhất

Tất cả các công thức làm dưa chuột đóng hộp đều tương tự nhau. Chúng chỉ khác nhau ở phương pháp chế biến và bộ gia vị. Rau chủ yếu được cắt thành lát mỏng, giống như món salad.

Dưa chuột muối với nghệ và hành tây

Món salad khai vị thơm ngon, hấp dẫn này được chế biến từ những nguyên liệu sẵn có và không tốn nhiều thời gian.

Thành phần:

• dưa chuột – 5 kg;
• hành tây cỡ vừa - 8 chiếc.;
• hạt mù tạt - 1 muỗng canh. tôi.;
• bột nghệ – 30 g;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• giấm ăn – 150 ml;
• đường – 1 kg;
• nước - 800 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch dưa chuột, gọt vỏ và cắt thành lát. Cắt hành tây bóc vỏ thành nửa khoanh.
2. Cho các nguyên liệu vào tô sâu, rắc bột nghệ và để trong 2-3 giờ.
3. Cho rau vào lọ và thêm nửa thìa cà phê mù tạt vào mỗi lọ.
4. Trộn nước với đường, muối và giấm rồi nấu nước xốt.
5. Sau khi đun sôi đổ ngay vào lọ và tiệt trùng.
6. Đóng nắp lại và đặt chúng vào tủ đựng thức ăn.

Quan trọng! Nghệ ngâm trong nước muối có thể tạo ra kết tủa màu vàng tự nhiên. Điều này không ảnh hưởng gì đến hương vị của dưa chuột.

Với nghệ và hạt mù tạt

Hạt mù tạt rất hợp với dưa chuột và bổ sung hương vị của chúng bằng mùi thơm cay nhẹ.

Thành phần:

• Dưa leo – 2kg;
• hành tây - 4 chiếc.;
• hạt mù tạt - 2,5 muỗng canh. tôi.;
• muối – 50 g;
• nghệ – 1 muỗng cà phê;
• đường – 400 g;
• giấm táo - 350 ml;
• rau mùi đất - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa dưa chuột và ngâm trong nước lạnh trong vài giờ. Cắt thành lát dày. Cắt hành tây thành nửa vòng.
2. Trộn các sản phẩm trong chảo, thêm rau mùi, mù tạt, nghệ. Đổ giấm vào, khuấy đều và để ướp trong 3 giờ.
3. Chuyển hộp lên bếp, vặn lửa vừa và nấu, khuấy nhẹ cho đến khi dưa chuột héo. Thời gian nấu là 10 phút.
4. Cho rau vào lọ và khử trùng.
5. Cuộn lại bằng chìa khóa hoặc đóng bằng nắp vặn. Sau khi nguội, bảo quản trong tủ đựng thức ăn.

Công thức nhanh với giấm

Dưa chuột có vị cay, thơm và hơi ngọt.

Thành phần:

• dưa chuột – 500 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi. không có cầu trượt;
• đường - 100 g;
• dấm 9% – 100 ml;
• một phần tư muỗng cà phê hạt nghệ và cần tây;
• hạt mù tạt - 1 muỗng canh. tôi.;
• rau mùi - 1 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa chuột đã rửa sạch thành từng lát, hành tây đã gọt vỏ thái nhỏ rồi trộn vào tô với muối. Đậy bình chứa bằng đá và để ngâm trong 2 giờ.
2. Chuẩn bị nước xốt với giấm, đường và gia vị.
3. Xả nước ép từ dưa chuột và đổ nước xốt vào.
4. Đặt hộp lên lửa, đun sôi rồi tắt bếp.
5. Để nguội hỗn hợp rồi cho vào lọ, đậy nắp lại.

Quan trọng! Đồ ăn nhẹ có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng một tháng.

Salad dưa chuột nghệ và mù tạt cho mùa đông

Mù tạt làm cho rau giòn hơn và có hương vị hơn. Dưa chuột có vị đậm đà, cay.

Thành phần:

• dưa chuột – 5 kg;
• ớt cựa gà – 1,5kg;
• hành tây – 1,5 kg;
• tỏi - 7 tép;
• nước – 2,5 l;
• dấm 9% – 350 ml;
• đường - 500 g;
• nghệ – 2,5 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt – 2 muỗng cà phê;
• muối - 100 g.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa dưa chuột và cắt thành lát. Cắt hạt tiêu đã rửa sạch và gọt vỏ thành dải, hành tây thành từng khoanh. Băm nhuyễn các tép tỏi.
2. Chuẩn bị nước muối với đường, muối, nghệ và mù tạt ngũ cốc.
3. Đặt dưa chuột với tỏi và hành vào đó. Để nó sôi và nấu trong 5 - 7 phút.
4. Chuyển vào lọ và thiết lập để thanh trùng.
5. Cuộn lại và lưu trữ trong phòng đựng thức ăn.

Đồ ăn nhẹ cay

Để nấu ăn, hãy lấy những quả dưa chuột nhỏ, non, giòn.

Thành phần:

• dưa chuột – 1,5 kg;
• hành tây - 2 chiếc.;
• tỏi – 5 tép;
• mù tạt hạt - 2 muỗng cà phê;
• hạt giống thì là - 1 muỗng canh. tôi.;
• đinh hương – 2 chiếc.;
• đường – 4 muỗng cà phê;
• muối - 2,5 muỗng cà phê;
• giấm táo - 100 ml;
• ớt đỏ - 1 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa chuột rửa sạch thành miếng. Cho vào tô, trộn đều với muối và đường. Cắt hành tây bóc vỏ thành nửa khoanh. Loại bỏ hạt khỏi ớt cay và cắt nhỏ. Khuấy rau và để trong một giờ.
2. Khi dưa chuột tiết ra nước, thêm nghệ, mù tạt và giấm.
3. Đặt trên lửa nhỏ và nấu trong 10 phút.
4. Đặt salad vào lọ và khử trùng.
5. Niêm phong các thùng chứa và đảo ngược.

Khuyến nghị cho việc chuẩn bị và lưu trữ

Lựa chọn, phân loại và sơ chế rau đúng cách là chìa khóa để bảo quản thành công. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:

1. Để ngâm chua và chế biến món salad, hãy chọn những quả có kích thước nhỏ hoặc vừa, khi chạm vào có cảm giác chắc chắn.
2. Đừng quên ngâm dưa chuột trước trong nước lạnh khoảng 3-4 giờ.
3. Rửa sạch bụi bẩn và cát để tránh lọ bị phồng.
4. Thanh trùng salad dưa chuột với bột nghệ trong nồi cách thủy trong 15-20 phút, tùy thuộc vào thể tích của hộp đựng.
5. Bảo quản xoắn ở nơi mát mẻ.
6. Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của bạn. Nếu bạn muốn nó ngọt hơn, hãy thêm nhiều hơn mức chỉ định trong công thức. Nhưng tốt hơn hết bạn nên bắt đầu bằng cách làm một lọ để thử.
7. Không thêm quá nhiều mù tạt ngũ cốc và nghệ, nếu không món salad sẽ có vị đắng.
8. Sử dụng tỏi ở mức độ vừa phải. Với số lượng lớn, nó làm mềm dưa chuột rất nhiều.

Đọc thêm:

Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn ăn tỏi mỗi ngày và ăn bao nhiêu để không gây hại cho sức khỏe.

Lợi ích và tác hại của bí ngô luộc: rau luộc có gì tốt.

Khiêm tốn trong việc chăm sóc nhưng đồng thời lại có năng suất cao, cà chua Tea Rose.

Phần kết luận

Dưa chuột muối nghệ sẽ làm đa dạng thực đơn hàng ngày của bạn. Món ăn nhẹ này có vị cay thú vị và vẻ ngoài hấp dẫn. Kết hợp gia vị với các loại gia vị khác và tỏi để thay đổi hương vị món ăn.

Từ xa xưa, nghệ đã nổi tiếng với đặc tính chữa bệnh nên việc chế biến nghệ từ nghệ sẽ không chỉ rất ngon miệng mà còn rất có lợi cho sức khỏe.