Lợi ích và tác hại của bí ngô luộc: rau luộc có tác dụng gì, cách chế biến và ăn đúng cách
Pumpkin rất thích sự nổi tiếng xứng đáng trên tất cả các châu lục. Họ nấu nó theo nhiều cách khác nhau: luộc, nướng, hầm, ăn sống, chuẩn bị đồ ăn nhẹ, nêm gia vị, thảo mộc, bơ và mật ong. Nó rất hữu ích dưới mọi hình thức cho người lớn và trẻ em.
Tất nhiên, lợi ích tối đa có thể thu được từ cùi sống, nhưng rau nấu chín cũng chứa các khoáng chất và vitamin tương tự. Trong bài viết này chúng ta sẽ nói về lợi ích và tác hại của bí ngô luộc, tỷ lệ tiêu thụ và chống chỉ định.
Bí ngô luộc
Bí ngô là loại dưa có giá trị cao, có thành phần hóa học phong phú. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị ở nhà. Bột luộc tạo thành các món cháo, súp và thức ăn xay nhuyễn tuyệt vời cho trẻ ăn. Ưu điểm của phương pháp chế biến ẩm thực này là bảo tồn được những phẩm chất có lợi vốn có trong rau sống.
Lợi ích và tác hại
Bí ngô chứa rất nhiều yếu tố hữu ích có tác dụng có lợi cho tất cả các hệ thống của cơ thể con người.
Vitamin T được tìm thấy với số lượng lớn trong bí ngô, giúp tiêu hóa thịt, các loại đậu và rau có hàm lượng chất xơ thô cao.
Đồng, sắt, canxi, coban và kẽm làm tăng huyết sắc tố, củng cố xương và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Chất xơ đẩy nhanh quá trình loại bỏ độc tố và cholesterol và giúp giảm cân thừa.
Bí ngô luộc thích hợp làm thức ăn cho bé ngay từ khi còn nhỏ. Màu cam sáng thu hút sự chú ý của các bạn nhỏ. Khoai tây nghiền, ngũ cốc và súp thường được các bé kén ăn ưa thích.Chúng bão hòa hoàn hảo và bổ sung vitamin và khoáng chất.
Bột luộc giúp bà bầu chống phù nề. Điều này được hỗ trợ bởi kali, giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi các mô một cách nhẹ nhàng và an toàn.
Mặt nạ bí ngô luộc có thể thay thế nhiều loại mỹ phẩm đắt tiền. Chúng cung cấp độ ẩm cho da, nuôi dưỡng, cung cấp vitamin và làm mịn mạng lưới các nếp nhăn.
Ngoài những tác dụng có lợi cho cơ thể, bí ngô luộc có thể gây hại cho những người mắc các bệnh:
- đái tháo đường (bột chứa nhiều sucrose và fructose, dẫn đến lượng insulin tăng vọt);
- tổn thương loét đường tiêu hóa ở giai đoạn cấp tính;
- tiêu chảy mãn tính (bí ngô có tác dụng nhuận tràng).
Thẩm quyền giải quyết. lệnh cấm bí ngô cho bệnh loét dạ dày đề cập nhiều hơn đến một loại rau sống. Bột giấy luộc được phép tiêu thụ với số lượng nhỏ.
hợp chất
Cùi của bí ngô luộc chứa hầu hết các chất dinh dưỡng như rau sống:
- vitamin A - hữu ích cho người cận thị, hỗ trợ răng, da, móng và tóc khỏe mạnh;
- Vitamin B - bình thường hóa lượng đường, tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng sức đề kháng với căng thẳng, cải thiện chức năng của đường tiêu hóa;
- vitamin D - hình thành và củng cố xương, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, tiếp thêm sinh lực;
- vitamin K - ngăn chặn sự rửa trôi các khoáng chất từ xương;
- vitamin PP - bình thường hóa trạng thái của hệ thần kinh;
- Vitamin T - giúp tiêu hóa thức ăn;
- sắt - tăng huyết sắc tố;
- magiê - điều chỉnh hoạt động của cơ tim;
- coban - chịu trách nhiệm tạo máu;
- kẽm - trẻ hóa, giảm viêm tuyến tiền liệt, giảm rối loạn chức năng tình dục;
- đồng - giúp cơ thể hấp thụ sắt.
KBJU và chỉ số đường huyết
Chất dinh dưỡng:
- protein – 1 g;
- chất béo – 1 g;
- carbohydrate - 4,4 g.
Bí ngô luộc có bao nhiêu calo? Trên 100 g bột giấy - chỉ 28 kcal.
Chỉ số đường huyết của cùi luộc là 75 đơn vị. Đây là một con số khá cao nên bệnh nhân tiểu đường nên tiêu thụ bí đỏ với số lượng hạn chế. Đối với họ, tác dụng có lợi của bí ngô đối với tuyến tụy là đặc biệt đáng chú ý.
Thẩm quyền giải quyết. Chỉ số đường huyết (GI) là một chỉ số hiển thị tốc độ tăng lượng đường trong máu khi tiêu thụ một số loại thực phẩm cụ thể. Cơ thể hấp thụ carbohydrate nhanh một cách nhanh chóng. Mức glucose tăng vọt báo hiệu tuyến tụy sản xuất một phần insulin.
Lợi ích cho các bệnh khác nhau
Nên đưa bí ngô luộc vào thực đơn cho các bệnh sau:
- bệnh gout;
- xơ vữa động mạch;
- bệnh lý đường ruột, thận, gan, túi mật;
- táo bón;
- bệnh tiểu đường;
- béo phì;
- tổn thương da (viêm da, chàm);
- bệnh về tim và mạch máu.
Khi giảm cân
Hàm lượng calo thấp, hàm lượng chất xơ và pectin cao giúp bạn dễ dàng giảm cân và loại bỏ lượng nước dư thừa làm trì hoãn quá trình giảm cân.
Bột bí ngô làm tăng co bóp ruột và giúp loại bỏ cholesterol “xấu”. Chất xơ thô, di chuyển qua đường tiêu hóa, làm sạch các bức tường chất thải và độc tố.
Chỉ cần thay thế các loại rau củ nhiều tinh bột bằng bí đỏ luộc trong thời gian giảm cân của bạn, bạn sẽ giảm cân dễ dàng và không thất bại.
Cho nam giới
Kẽm trong bột giấy điều chỉnh sản xuất testosterone, cải thiện chất lượng tinh dịch, ngăn ngừa sự phát triển của viêm tuyến tiền liệt và loại bỏ các vấn đề về tiểu tiện.
Đối với phụ nữ
Loại rau này tốt cho sức khỏe và dành cho đại diện nữ. Do hàm lượng carotenoid cao, bí ngô mang lại làn da rám nắng đều màu và cải thiện làn da, giúp loại bỏ các chất tích tụ ở các bẫy mỡ (hai bên, hông, lưng). Trong thời kỳ mãn kinh, nó ngăn ngừa sự phát triển của các biến chứng (rối loạn chức năng tim, thoái hóa khớp do giảm estrogen).
Axit folic, canxi và phốt pho hỗ trợ cơ thể người phụ nữ khi mang thai và góp phần vào sự phát triển toàn diện của thai nhi.
Vitamin E làm giảm nguy cơ mắc các bệnh phụ khoa.
Cho trẻ em
100 g bí ngô luộc nhuyễn chứa nhu cầu beta-carotene hàng ngày cho trẻ em. Vitamin cần thiết để duy trì chức năng thị giác, khoáng hóa xương và cải thiện khả năng miễn dịch.
Các bác sĩ nhi khoa khuyên nên đưa bí ngô vào chế độ ăn của trẻ hiếu động. Các khoáng chất và vitamin chứa trong nó có tác dụng tốt cho giấc ngủ, làm dịu hệ thần kinh, tăng tính kiên trì và chú ý.
Cách nấu và cách sử dụng
Bạn có thể nấu bí ngô luộc trong nồi, nồi hấp đôi, nồi nấu chậm hoặc lò vi sóng.
Để làm cho rau ngon và giữ được chất dinh dưỡng tối đa, hãy sử dụng mẹo của chúng tôi:
- Hoa quả rửa sạch bằng nước ấm, cắt thành từng miếng, bỏ vỏ và bỏ lõi xơ cùng hạt. Hạt giống đừng vứt nó đi mà hãy lau khô. Chúng chứa các chất hữu ích không kém bột giấy.
- Cắt bã thành từng miếng và nấu trong nước thường, sữa hoặc trộn theo tỷ lệ bằng nhau.
- Để duy trì hình dạng của nó, hãy chải kỹ bằng bơ.
- Muối và đun sôi nước trước khi thêm bột giấy. Trong nước lạnh, bí sẽ chín lâu hơn và trở nên rất mềm.
- Tỷ lệ chất lỏng và rau là 2:1, nếu không sản phẩm sẽ chín không đều.
- Kiểm tra độ chín bằng nĩa hoặc dao.Nếu thịt dễ dàng xuyên qua thì nó đã sẵn sàng.
- Khi kết thúc quá trình nấu, đặt bí ngô vào một cái chao. Không ngâm trong nước trong mọi trường hợp nếu bạn muốn bảo quản vitamin và hình dạng của miếng bánh.
- Thêm một ít dầu thực vật vào nước. Điều này sẽ giúp thịt chín đều.
- Nấu bí ngô đậy kín và trên lửa vừa.
- Trong nồi đa năng, bạn có thể nấu ở chế độ “Hấp” hoặc “Súp”. Thời gian nấu tối đa là 30 phút.
- Để chuẩn bị bí ngô cho món tráng miệng, thay vào đó hãy thêm đường vào nước. muối, quế, vani, hoa hồi.
Giờ nấu ăn:
- trong chảo - 30 phút;
- trong nồi nấu chậm – 35 phút;
- trong nồi hơi đôi – 30 phút;
- trong lò vi sóng - trong hai giai đoạn, mỗi giai đoạn 10 phút;
- trong nồi áp suất - 25 phút.
Quan trọng! Đối với trẻ em, luộc bí ngô cho đến khi mềm hoàn toàn.
Định mức mỗi ngày
Định mức tiêu thụ bí ngô luộc cho người khỏe mạnh là 500 g.
Định mức cho bệnh nhân tiểu đường là 200-300 g mỗi ngày, phải chia thành nhiều phần nhỏ.
Chống chỉ định sử dụng
Nên loại trừ hoàn toàn bí ngô luộc khỏi chế độ ăn nếu:
- các bệnh về đường tiêu hóa và ở giai đoạn cấp tính, ở dạng mãn tính;
- phản ứng dị ứng với sản phẩm;
- Tiêu chảy mãn tính.
Thẩm quyền giải quyết. Đối với bệnh đái tháo đường, bí ngô luộc được đưa vào chế độ ăn uống một cách cẩn thận với số lượng nhỏ chỉ sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ, liên tục theo dõi lượng đường.
Bí ngô hầm và luộc - có sự khác biệt?
Bí ngô luộc và hầm có hàm lượng calo và thành phần hóa học như nhau. Với những phương pháp nấu ăn này, chất dinh dưỡng và hương vị được bảo toàn.
Bí ngô nào tốt cho sức khỏe hơn: sống, luộc hay hầm?
Bí ngô đều hữu ích như nhau dưới mọi hình thức. Điểm khác biệt là ở bột giấy thô, thành phần hóa học và xơ thô được bảo toàn hoàn toàn. Vì vậy, sản phẩm này có thể được sử dụng một cách an toàn cho những người không gặp vấn đề về hệ tiêu hóa và nội tiết, nhận được lợi ích sức khỏe tối đa.
Bí ngô luộc hoặc hầm chắc chắn rất giàu vitamin và khoáng chất. Xử lý nhiệt nhẹ nhàng cho phép bạn bảo tồn các đặc tính có lợi của rau. Bột giấy nấu chín nhẹ nhàng hơn trên ruột và dễ tiêu hóa hơn. Ngay cả bệnh nhân tiểu đường và trẻ nhỏ cũng được phép ăn bí ngô luộc.
Phần kết luận
Thật khó để trả lời một cách dứt khoát loại bí ngô nào tốt cho sức khỏe hơn - sống, luộc hay hầm. Đối với người khỏe mạnh không có sự khác biệt đáng kể. Đó là vấn đề về khẩu vị: một số thích uống một ly nước trái cây tươi, những người khác lại thích cháo bí ngô. Để không gây hại cho cơ thể và chỉ nhận được lợi ích, đừng bỏ qua những khuyến nghị của các chuyên gia về việc sử dụng nó và hãy lắng nghe cảm nhận của chính mình.