Cách muối dưa chuột mùa đông tốt nhất với chanh
Chuẩn bị mùa đông - một cách tuyệt vời để đa dạng hóa thực đơn và dự trữ vitamin trong thời tiết lạnh và cảm lạnh. Những món ăn như vậy chứa đầy các yếu tố hữu ích giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và có tác động tích cực đến cơ thể con người. Ngoài ra, những chiếc trống sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào, có thể là bữa tối gia đình hay buổi dạ tiệc.
Trong số các món ăn đa dạng, dưa chuột muối có thêm chanh nổi bật. Món khai vị trở nên ngon miệng, có vị chua cay và mùi thơm tươi sáng. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các công thức ngâm dưa chuột phổ biến nhất cho mùa đông với chanh.
chanh cho gì khi ngâm dưa chuột?
Lemon kéo dài thời hạn sử dụng của các chế phẩm, cho biết thêm Dưa leo vị chua dễ chịu nên những món dưa chua này kết hợp hài hòa với các món thịt, cá, món rau ăn kèm và salad.
Chanh có lượng calo thấp nên chế phẩm hoàn toàn phù hợp với chế độ ăn uống và dinh dưỡng hợp lý. Ngoài ra, thành phần tươi sáng giúp các món ăn ngon miệng hơn, những miếng chanh trông hấp dẫn trong bất kỳ lọ nào.
Hấp dẫn! Bột chanh có chứa axit malic, pectin, chất xơ, tinh dầu, vitamin C và nhiều yếu tố hữu ích khác. Tiêu thụ sản phẩm với số lượng vừa phải sẽ cải thiện chức năng não và có tác động tích cực đến trạng thái của hệ thần kinh và tim mạch. Món ăn nhẹ làm từ dưa chuột với chanh được công nhận là cách phòng ngừa cảm lạnh và các bệnh về đường hô hấp tuyệt vời.
Bí quyết tốt nhất
Làm dưa chuột muối là một quá trình đơn giản. Ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể xử lý món dưa chua, điều chính là tuân thủ công thức của món ăn và sử dụng nguyên liệu chất lượng cao.
Cách ngâm dưa chuột với chanh: công thức nấu ăn ngon và đơn giản nhất từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm.
Công thức cổ điển
Một hỗn hợp các loại thảo mộc thơm và gia vị được sử dụng để chuẩn bị. Thêm bạc hà, húng quế, rau mùi hoặc rau mùi tây cho vừa ăn. Công thức cổ điển không sử dụng giấm, điều này khiến món ăn càng tốt cho sức khỏe hơn. Các chế phẩm như vậy được lưu trữ trong một thời gian dài và không làm mất đi những phẩm chất có lợi của chúng.
Danh sách các thành phần:
- 600 g dưa chuột;
- 1 quả chanh;
- 3 tép tỏi tỏi;
- 2 lá nguyệt quế;
- 1 lít nước;
- 150 g đường;
- 40 g muối;
- 20 g axit xitric;
- 3 hạt cải;
- 4 đậu Hà Lan;
- 1 bó rau mùi tây hoặc các loại thảo mộc khác.
Cách nấu:
- Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh trong 5 giờ. Cắt bỏ các đầu.
- Rửa và lau khô chanh. Cắt thành lát vừa.
- Khử trùng lọ. Đặt một lá nguyệt quế, các loại thảo mộc và gia vị dưới đáy mỗi chiếc. Đổ dưa chuột lên trên.
- Đun sôi nước, đổ vào bình, để trong 25 phút. Sau đó, đổ nước trở lại chảo, thêm axit xitric, đường và muối. Để ở nhiệt độ thấp trong 10 phút.
- Đổ nước xốt vào lọ và đậy nắp sạch. Để lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Bảo quản trong tủ lạnh hoặc phòng đựng thức ăn.
“Phong cách Praha”
Món ăn vặt yêu thích của nhiều bà nội trợ có hương vị nguyên bản và mùi thơm dễ chịu. Thời gian nấu dưa chuột trung bình là 40-50 phút.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 0,5 kg dưa chuột;
- 1/2 quả chanh;
- 500ml nước;
- 2 lá nguyệt quế;
- 1 bó thì là;
- 1 lá cải ngựa;
- 80 g đường;
- 60 g muối;
- 10g axit xitric.
Công nghệ nấu ăn:
- Rửa sạch dưa chuột và chanh dưới vòi nước chảy.
- Đặt lá cải ngựa, thì là và lá nguyệt quế vào đáy lọ sạch.
- Đặt dưa chuột và lát chanh lên trên.
- Chuẩn bị nước xốt: thêm đường, muối và axit xitric vào nước. Đun sôi trong 1 phút.
- Đổ nước xốt nóng lên rau và gia vị.
- Đậy nắp phôi đã khử trùng, đặt vào chảo và khử trùng trong 10 phút.
- Đậy nắp và lật ngược cho đến khi nguội hoàn toàn.
Với húng quế
Húng quế đa dạng hóa hương vị thông thường của sản phẩm và làm phong phú thêm món ăn với những đặc tính hữu ích. Gia vị có vị đắng và mùi thơm mạnh.
Để chuẩn bị món khai vị húng quế nguyên bản, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 0,5 kg dưa chuột;
- 1 bó húng quế;
- 1 nhánh thì là;
- 2 lá nguyệt quế;
- 2 hạt tiêu đen;
- 1 lít nước;
- 30 g muối mỏ thô;
- 50 g đường;
- 10ml tinh chất giấm 70%.
Cách nấu:
- Rửa kỹ lọ thủy tinh bằng nước và soda, lau bằng khăn khô và sạch.
- Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong hai giờ và cho vào thùng chứa.
- Đặt húng quế, rau mùi tây và lá nguyệt quế vào giữa các quả dưa chuột.
- Đổ nước sôi lên các nguyên liệu và để trong 10 phút. Đổ nước trở lại chảo và lặp lại quy trình.
- Hòa tan muối và đường trong nước ướp, thêm tinh chất giấm.
- Đổ nước xốt vào lọ ngập đến cổ, thêm hạt tiêu đen.
- Cuộn lại, quấn trong chăn và lộn ngược cho đến khi nguội hoàn toàn.
Hấp dẫn! Một số đầu bếp sử dụng giấm táo hoặc giấm nho thay vì tinh chất giấm. Một lượng nhỏ chất lỏng này sẽ kích thích loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và làm giảm mức cholesterol. Giấm có tác dụng sát trùng, lợi tiểu, làm sạch mạch máu.
Dưa chuột giòn với chanh và gia vị
Món ăn nhẹ giòn rất lý tưởng cho món khoai tây luộc và chiên, nó thường được mang theo bên mình trong những chuyến dã ngoại và đặt trên bàn ăn ngày lễ.
Danh sách các thành phần:
- 1 kg dưa chuột;
- 1 quả chanh;
- 60 g muối;
- 80 g đường;
- 1 lít nước;
- 6 tép tỏi;
- 3 lá nguyệt quế;
- 6 hạt đinh hương;
- 30 g hạt rau mùi;
- 30 g hạt thì là;
- 15ml giấm;
- 4 nhánh mùi tây tươi;
- 5 nhánh tươi rau thì là.
Cách nấu:
- Rửa dưa chuột và lau khô. Cắt bỏ các đầu và dùng nĩa đâm vào một số chỗ. Điều này là cần thiết để trái cây được thấm đều nước muối.
- Chuẩn bị lọ, cho dưa chuột, rau mùi, thì là, rau mùi tây và thì là vào từng lọ.
- Đổ nước vào nồi, thêm muối, đường, giấm. Đun sôi nước xốt và đổ vào lọ.
- Thêm lá nguyệt quế và cuộn nắp lại. Để nguội và cho vào tủ lạnh.
- Sản phẩm sẵn sàng để sử dụng sau 8 giờ.
Mứt dưa chuột với chanh
Món khai vị tuyệt vời này sẽ gây ngạc nhiên thú vị cho bất kỳ người sành ăn nào. Việc chuẩn bị không yêu cầu bất kỳ kiến thức hoặc kỹ năng đặc biệt nào.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg dưa chuột;
- 2 quả chanh;
- 1 bó bạc hà;
- 600 g đường;
- 1 gói vani.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa và lau khô tất cả nguyên liệu. Cắt dưa chuột thành miếng nhỏ và đặt vào chảo dày. Nghiền bạc hà và thêm vào dưa chuột.
- Tráng chanh bằng nước sôi và loại bỏ vỏ bằng dụng cụ vắt mịn. Trộn chanh và dưa chuột, vắt lấy phần nước cốt chanh còn lại.
- Trộn kỹ mọi thứ, thêm vanillin. Đậy nắp chảo và để trong 3 giờ để mọi thứ được ngâm trong nước chanh.
- Sau thời gian, đổ nước vào chảo, đun trên lửa cho đến khi sôi, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Khử trùng lọ và nắp rồi trải mứt ra. Cuộn lại và quấn trong chăn cho đến khi nguội. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Lời khuyên và thủ thuật từ các bà nội trợ có kinh nghiệm
Đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn rau. Dưa chuột nhỏ dài 10-15 cm là lý tưởng để chế biến, chọn cả quả có cùng kích thước để quá trình ngâm chua đều. Không nên sử dụng dưa chuột có vết nứt, vết xước. Bạn cũng nên dùng nĩa hoặc dao mỏng đâm chúng ở một vài chỗ.
Đối với chanh, các bà nội trợ khuyên nên sử dụng những quả có kích thước trung bình, vỏ mỏng. Người ta tin rằng những loại trái cây này ngon nhất và giàu vitamin nhất.
Ngoài ra, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên nên lắng nghe những khuyến nghị sau:
- Chọn dưa chuột có màu xanh tươi. Chỉ có rau non mới có màu này. Những loại trái cây có màu hơi vàng không phù hợp.
- Sử dụng các giống có củ, lọ có củ ít có khả năng nổ.
- Để giòn, ngoài các loại gia vị truyền thống, hãy dùng lá anh đào hoặc lá lý chua đen. Để tăng độ đàn hồi cho dưa chuột, hãy cho lá sồi vào lọ.
- Để làm cho dưa chuột với chanh thêm cay và thơm, hãy thêm ớt chuông, mù tạt hoặc cải ngựa.
- Rửa kỹ tất cả các loại rau và thảo mộc trước khi nấu. Chỉ sử dụng dụng cụ nhà bếp sạch sẽ.
- Kiểm tra lọ xem có bị sứt mẻ, nứt và rỉ sét không. Để rửa lọ, không sử dụng chất tẩy rửa chén thông thường, tốt hơn là sử dụng baking soda hoặc xà phòng giặt.
Phần kết luận
Dưa chuột ngâm với chanh là một món bổ sung thơm ngon cho món thứ nhất và món thứ hai. Chỉ những nguyên liệu tươi mới được sử dụng để ngâm chua. Chúng được rửa kỹ và dưa chuột được ngâm trong nước lạnh trong vài giờ. Để món ăn có vị cay, hãy thêm hạt tiêu hoặc mù tạt.
Để chuẩn bị nước xốt, chỉ sử dụng nước lọc sạch.Nếu tất cả các quy tắc được tuân thủ, đồ ăn nhẹ có thể được lưu trữ thành công cho đến mùa đông năm sau. Một nơi tuyệt vời để lưu trữ là phòng đựng thức ăn, hầm hoặc tầng hầm.