Cách chế biến dưa chuột Trung Quốc ngon cho mùa đông: công thức nấu ăn và lời khuyên hữu ích

Dưa chuột Trung Quốc đã được bán tích cực ở Nga trong nhiều thập kỷ. Trước hết, chúng khác với các loại dưa chuột thông thường ở độ dài của quả: Dưa chuột Trung Quốc cao tới 80 cm, có vị ngọt nhẹ, không đắng, cùi giòn vừa phải, mọng nước, không rỗng, có hạt nhỏ và mềm. .

Khi còn tươi, chúng bổ sung hoàn hảo cho các món ăn nóng và có thể được dùng trong một số lượng lớn món salad. Nhưng liệu có thể bảo quản dưa chuột như vậy không và làm thế nào để bảo quản nó một cách tốt nhất? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này và những câu hỏi khác trong bài viết của chúng tôi.

Có thể chuẩn bị dưa chuột dài Trung Quốc cho mùa đông?

Dưa chuột Trung Quốc đóng hộp vào mùa đông đã trở nên phổ biến do nhiều đặc tính tích cực của loại rau này. Họ có thể ướp, muối rồi cuộn lại để bảo quản lâu dài.

Lựa chọn và chuẩn bị

Hầu hết các loại dưa chuột Trung Quốc được coi là dưa chuột làm salad và không thích hợp lắm để đóng hộp. Tốt hơn nên chọn những quả có vỏ dày, củ: cách này cùi sẽ giữ được hết mùi thơm và nước. Loại vỏ này được tìm thấy ở các loại Alligator, Gin và Cold- resist.

Trước khi đóng hộp, bạn cần phân loại rau củ và loại bỏ bị hư hỏng và chậm chạp. Điều này là cần thiết để bảo quản phôi tốt hơn.

Sau đó, dưa chuột đã chọn cần được rửa thật sạch và ngâm trong nước lạnh trong 5-6 giờ.

Thẩm quyền giải quyết. Quy trình này sẽ giúp rau giữ được độ giòn trong quá trình bảo quản.

Đặc điểm của muối

Đặc điểm chính của việc thu hoạch dưa chuột dài Trung Quốc là không thể giữ nguyên quả.Các loại trái cây sẽ phải được cắt thành từng miếng nhỏ hơn và xếp gọn vào lọ.

Mặt khác, quá trình ngâm và bảo quản loại dưa chuột này không khác gì cách chế biến bất kỳ loại dưa chuột nào khác.

Công thức nấu ăn

Hãy cùng xem một số cách tuyệt vời để tự làm món bảo quản từ dưa chuột dài của Trung Quốc.

cổ điển

Công thức làm dưa chuột muối cổ điển được thiết kế cho một lọ ba lít. Vì lọ cao nên bạn có thể để hoa quả càng lâu càng tốt và cẩn thận đặt chúng theo chiều dọc.

Thành phần:

• 1,7 kg dưa chuột;
• 5 tép tỏi;
• 5 hạt tiêu đen;
• 1 lá nguyệt quế;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 ô thì là;
• 3 muỗng canh. tôi. giấm ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa chuột đã chuẩn bị thành những phần bằng nhau.
2. Bóc vỏ tỏi. Cắt mỗi tép làm đôi.
3. Xếp dưa chuột thật chặt vào lọ, rải đều tỏi và hạt tiêu.
4. Đặt lá nguyệt quế và ô thì là lên trên.
5. Đổ nước sôi vào bình và để yên trong 10 phút.
6. Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi đổ dưa chuột vào lần nữa.
7. Sau 10 phút nữa, đổ nước trở lại chảo.
8. Thêm muối và đường vào nó. Đun sôi và nấu cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
9. Cuối cùng, thêm giấm vào, khuấy đều và tắt bếp ngay.
10. Đổ đầy nước xốt vào lọ.
11. Cuộn lên.

Với mù tạt

Một phiên bản mặn của món ăn nhẹ truyền thống. Công thức dành cho một bình ba lít.

Thành phần:

• 1,7 kg dưa chuột;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 350 g đường;
• 2-4 muỗng canh. tôi. bột mù tạc;
• 1 lít nước;
• 1 ly giấm ăn;
• 4 hạt đậu Hà Lan;
• lá nguyệt quế tùy chọn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa chuột thành miếng nhỏ có kích thước bằng quả dưa chuột.
2. Đặt chúng thật chặt vào lọ. Rắc mù tạt lên trên.
3. Để chuẩn bị nước xốt, trộn nước, muối, đường, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào một cái chảo riêng. Nấu hỗn hợp trong 5 phút.
4. Lấy chảo ra khỏi bếp.
5. Đổ giấm vào đó và trộn kỹ.
6. Đổ nước xốt lên dưa chuột.
7. Đặt một thùng nước lớn vào lửa. Khử trùng lọ trong đó trong 10 phút.
8. Bây giờ bạn có thể đóng nó lại và lật ngược nó lại, để nguội đến nhiệt độ phòng.

Với nho đỏ

Món khai vị có vị cay, nóng, chua và ngọt. Bạn sẽ cần một bình nửa lít.

Thành phần:

• 600 g dưa chuột;
• 1 cốc nho đỏ;
• 3 lá nho;
• 3 tép tỏi;
• 10 g cải ngựa;
• 1 lít nước;
• 1 nhánh thì là;
• 2 muỗng cà phê. muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa chuột thành những khối lớn bằng nhau.
2. Đặt lá nho, một nhánh thì là và cải ngựa vào đáy lọ.
3. Đặt các lát dưa chuột thật chặt, phân bố đều các tép tỏi.
4. Rửa sạch nho và cẩn thận đặt lên trên các loại rau.
5. Đổ nước sôi vào bình và để trong 10 phút.
6. Xả nước vào chảo. Đun sôi và đổ đầy bình lại.
7. Sau 10 phút, đổ nước trở lại chảo.
8. Thêm muối vào đó và đun sôi. Nấu cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
9. Đổ đầy nước muối vào lọ.
10. Xoắn và mát.

Dưa chuột "Piculi"

Dưa chua được sử dụng như một chất phụ gia cho các món ăn nóng khác nhau. Đôi khi chúng lây lan, chẳng hạn như trên khoai tây nghiền hoặc mì ống. Vì vậy, cần phải thái nhỏ dưa chuột trước khi ngâm. Nếu muốn, bạn có thể thêm cà rốt, cắt thành khối vuông.

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 2 củ hành tây;
• 10 hạt tiêu đen;
• 0,5 muỗng cà phê. nghệ;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 350 g đường;
• 250ml giấm táo.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa chuột thành lát.
2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng lớn.
3. Trong một thùng chứa rộng, trộn rau với muối.
4. Đặt quả nặng lên trên.
5. Sau một ngày, rửa sạch dưa chuột.
6. Trộn giấm, nghệ và đường trong chảo. Đun sôi, khuấy liên tục.
7. Cho rau vào nồi cùng với dung dịch. Đun sôi lại.
8. Nấu trong một phút.
9. Đặt rau nóng vào lọ và đổ chất lỏng còn lại vào.
10. Cuộn lên.

Salad dưa chuột Trung Quốc cho mùa đông

Công thức làm món salad này độc đáo ở chỗ ngay cả sau một thời gian dài bảo quản, nó vẫn giữ được hương vị và mùi thơm của dưa chuột tươi. Bạn sẽ cần lọ 6 lít.

Thành phần:

• 5 kg dưa chuột;
• 1 kg hành tây;
• 300 g thì là;
• 100 ml giấm 9%;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa chuột và hành tây thành nửa khoanh.
2. Trộn chúng vào một cái bát với muối. Để yên trong nửa giờ.
3. Lúc này, rửa sạch và thái nhỏ thì là.
4. Trong một cái chảo riêng, kết hợp giấm, muối và hạt tiêu.
5. Thêm rau.
6. Trộn kỹ mọi thứ.
7. Đặt chảo lên lửa và đun sôi.
8. Khi dưa chuột bắt đầu đổi màu, hãy lấy chảo ra khỏi bếp.
9. Đặt món salad nóng vào lọ cùng với nước xốt.

Đọc thêm:

Phải làm gì nếu cây giống dưa chuột chuyển sang màu vàng.

Cách trồng dưa chuột trên ban công và thu hoạch.

Tại sao bệnh thối xám xuất hiện trên dưa chuột và cách xử lý.

Mẹo và thủ thuật để bảo quản và lưu trữ

Một số khuyến nghị quan trọng, theo đó bạn sẽ nhận được kết quả tốt nhất:

1. Hãy nhớ ngâm dưa chuột trong nước đá vài giờ trước khi nấu. Điều này sẽ giữ cho chúng chắc và giòn. Nên thay nước hai giờ một lần để giữ lạnh.
2. Tất cả các dụng cụ dùng để nấu ăn phải sạch sẽ.Có những yêu cầu đặc biệt đối với lọ và nắp đậy. Chúng nên được rửa bằng soda và khử trùng.
3. Vì dưa chuột Trung Quốc mềm hơn nên bạn không nên cắt quá mỏng, nếu không chúng có thể mềm và mất hình dạng hoàn toàn.
4. Để giấm giữ được đặc tính bảo quản, nó phải được thêm vào nước xốt khi kết thúc quá trình đun sôi hoặc sau khi lấy ra khỏi nhiệt.
5. Nếu bạn thích chế phẩm không có giấm, hãy sử dụng phương pháp đổ ba lần. Bình đầy được đổ nước sôi hai lần trong 10 phút. Mỗi lần nước rút. Và chỉ đến lần thứ ba nước xốt được đổ vào và vặn chặt lọ.
6. Để bảo quản tốt hơn, bạn có thể cho thêm một viên Aspirin vào lọ. Nhưng điều quan trọng cần lưu ý là thuốc này chống chỉ định đối với một số người.
7. Khi làm đồ hộp, tốt hơn nên sử dụng muối thô. Nó không gây ra sự nổ của phôi.
8. Nên bảo quản cuộn trong tủ lạnh hoặc hầm. Nếu không thể, bạn nên để chúng tránh xa ánh sáng, các thiết bị sưởi ấm và những nơi có nhiệt độ thay đổi như nhà bếp hoặc phòng tắm.

Thẩm quyền giải quyết. Có bốn cách để khử trùng lọ trước khi đổ đầy: trong lò nướng, trong lò vi sóng, trong chảo nước sôi và hấp. Sử dụng cái phù hợp với bạn.

Phần kết luận

Niềm tin phổ biến rằng dưa chuột Trung Quốc không thích hợp để bảo quản là một quan niệm sai lầm. Điều quan trọng là phải chọn đúng giống và nhớ ngâm trái cây trong nước lạnh trước khi bắt đầu nấu. Sau đó, ngay cả loại rau này, ban đầu được dùng để tiêu thụ tươi, cũng sẽ có tác dụng tốt trong thực phẩm đóng hộp tại nhà.