Dưa chuột muối giòn thơm ngon cho mùa đông: công thức nấu không cần tiệt trùng cho 1 lít

Dưa chuột muối nhẹ không khác nhiều so với dưa chuột tươi về công dụng, chúng chứa vitamin A, E, C và các hợp chất hữu ích khác. Về thành phần, chúng gần giống như tươi, ngoại trừ việc chúng khác nhau về hương vị.

Của họ nấu nướng không cần thời gian dài vì hầu hết các công thức nấu ăn không bao gồm bước khử trùng. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về những công thức nấu ăn đã được chứng minh như vậy.

Đặc điểm của dưa chuột muối nhẹ

Những loại muối nhẹ có ít muối hơn, chẳng hạn như những loại muối chua. Quá trình chuẩn bị mất vài ngày và công thức không sử dụng axit. Rau giữ được tối đa các nguyên tố vi lượng có lợi và có mùi gần như tươi.

Chú ý! Dưa chuột muối nhẹ để lâu hơn bình thường trong nước muối sẽ biến thành dưa chuột muối.

Bạn nên chọn loại trái cây nào?

Dưa chuột nhỏ, non (nhưng không phải dưa chuột!), có kết cấu chắc và vỏ mỏng, màu xanh tươi, phủ đầy mụn, thích hợp để ngâm chua nhanh. Nên ngâm các loại rau có kích thước gần bằng nhau để chúng đều thấm nước muối như nhau.

Quan trọng. Quả phải được phân loại từ những quả có màu vàng, hư hỏng, mềm.

Các loại gia vị phổ biến nhất để ngâm chua

Các loại gia vị phổ biến để làm dưa chuột muối nhẹ là: thì là, cải ngựa và lá của nó, lá anh đào và lý chua đen, ngải giấm, tỏi, tiêu đen, đinh hương, lá nguyệt quế.

Thẩm quyền giải quyết. Lá lý chua đen, cải ngựa và lá anh đào giữ cho dưa chuột giòn và chắc.

Bí quyết làm dưa chuột muối nhẹ trên 1 lít

Để dưa chuột muối nhẹ không bị ngâm quá lâu và bị mặn, các công thức đề xuất được thiết kế cho những khẩu phần nhỏ.

Lễ cưới

Không phải vô cớ mà công thức này được gọi là “đám cưới”: những quả dưa chuột như vậy thường được dùng làm món khai vị trong các đám cưới ở làng. Dưa chuột được chế biến không cần thêm giấm và đổ đầy nước giếng. Và mặc dù không được khử trùng, chúng vẫn được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông.

Các thành phần

• dưa chuột – 10-12 chiếc.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi. không có cầu trượt;
• nước – 1 l;
• ô thì là - 3 chiếc.;
• lá cải ngựa - 1 chiếc.;
• tỏi – 6-8 tép;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen - một vài hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• bột mù tạt – 0,5 muỗng cà phê;
• ớt đỏ - để nếm thử (nhưng nên có rất ít, khoảng 5 phần của quả);
• gỗ sồi, nho đen, lá anh đào - 2 chiếc.

Thuật toán nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột rồi ngâm trong nước mát trong 4 giờ.
2. Rửa sạch lá và bóc vỏ tỏi.
3. Cho một nửa số lá, tỏi và các gia vị còn lại vào lọ sạch. Sau đó gói rau thật chặt.
4. Đun sôi nước trong nồi, đổ muối vào. Đổ lượng chứa với nước muối đã chuẩn bị sẵn, đặt những chiếc lá còn lại lên trên và đậy nắp lọ bằng nắp vặn. Muối ở nhiệt độ phòng.
5. Dưa chuột “đám cưới” sẽ sẵn sàng sau hai ngày nữa.

Với tỏi và rau thơm

Một trong cổ điển "công thức nấu ăn muối nhẹ"

Thành phần:

• nước đun sôi để nguội - 1 l;
• dưa chuột - bao nhiêu sẽ vừa với một lọ lít;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi. không có cầu trượt;
• cải ngựa - 1 lá;
• tỏi – 4-5 tép;
• ô thì là - 3 chiếc.

Trình tự nấu ăn:

1. Hòa tan muối và đường trong nước.
2. Chia lá cải ngựa thành từng miếng. Bóc vỏ tỏi và cắt thành miếng lớn.
3. Rửa sạch lọ và xếp gia vị xuống đáy.
4. Đặt dưa chuột đã rửa sạch vào bình và thêm nước. Đóng lại bằng nắp vặn. Nếu không có sợi chỉ ở cổ lọ, bạn có thể dùng dây nylon.
5. Bảo quản phôi ở điều kiện phòng.
6. Sau 1-2 ngày, dưa chua đã sẵn sàng.

Để cùi dưa chuột thấm nước muối nhanh hơn, có thể dùng dao đâm nhẹ vào từng quả.

Trong gói

Nếu bạn không có sẵn một chiếc lon, một chiếc túi nhựa thông thường sẽ ra tay giải cứu. Sự tiện lợi của phương pháp này còn là dưa chuột có thể được ngâm theo từng phần và đóng gói để tiêu thụ khi cần thiết.

Thành phần:

• dưa chuột - như mong muốn hoặc nhiều như được bao gồm trong gói;
• muối mỏ - 1 muỗng canh. tôi.;
• tỏi – 2-4 tép;
• thì là và húng quế - mỗi loại 1 bó;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen - mỗi loại 5-8 hạt đậu.

Công thức:

1. Rửa sạch dưa chuột và dùng tăm đâm vào nhiều chỗ.
2. Rửa sạch rau xanh và cắt nhỏ cùng với tỏi.
3. Đặt các gia vị đã chuẩn bị dưới đáy túi.
4. Đặt rau lên trên, rắc hạt tiêu nghiền, hạt tiêu đen và muối.
5. Đóng chặt túi và lắc đều để trộn mọi thứ.
6. Để túi trong tủ lạnh qua đêm.

Trên nước khoáng có ga

Nước khoáng làm cho dưa chuột giòn và ngon hơn và là một lựa chọn thay thế tốt cho nước muối thông thường.

Thành phần:

• dưa chuột - trên bình 1 lít;
• nước khoáng có ga không muối – 1 l;
• muối mỏ - 2 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 1 đầu;
• ô thì là - 2 chiếc.;
• phần còn lại của rau xanh là tùy chọn.

Thủ tục:

1. Rửa sạch rau và cắt đuôi ở cả hai bên.
2. Cắt tỏi thành lát nhỏ.
3. Cho một ít tỏi vào lọ. Xếp dưa chuột lên trên.
4. Thêm tỏi và các loại thảo mộc còn lại.
5. Khuấy muối trong nước khoáng và đổ lượng chứa vào sao cho chất lỏng bao phủ hoàn toàn.
6. Đóng lọ ngâm bằng vít hoặc nắp nhựa và cho vào tủ lạnh trong một ngày.

Công thức nhanh

Công thức nhanh - “Dưa chuột muối nhẹ trong 5 phút.” Món ăn này rất lý tưởng cho những chuyến viếng thăm bất ngờ của khách hoặc khi bạn chỉ muốn dưa chuột muối nhẹ nhưng lại không thể chờ đợi một hoặc hai ngày. Để hoàn thành công thức bạn sẽ cần:

• muối biển - 1 muỗng cà phê;
• tỏi – 2-3 tép;
• thì là tươi - 1 bó;
• dưa chuột - 3-4 chiếc. kích thước trung bình và lớn.

Công thức này yêu cầu dưa chuột non có vỏ mỏng. Nếu không tìm thấy, bạn có thể lấy những quả cũ nhưng hãy cắt bỏ vỏ trước khi muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa chuột rửa sạch thành những vòng tròn mỏng.
2. Băm nhuyễn thì là và nghiền nát tép tỏi bằng máy ép hoặc dùng thìa. Trộn các thành phần này trong một hộp đựng riêng và xay bằng chày cho đến khi nước ép xuất hiện. Càng có nhiều thì càng tốt.
3. Đặt dưa chuột vào hộp đựng tiện lợi, rắc muối biển và thêm hỗn hợp tỏi và thì là.
4. Đóng hộp bằng nắp vặn và lắc trong năm phút. Sau những thủ tục này, món khai vị có thể được phục vụ.

Với táo

Một công thức khác thường nhưng đồng thời cực kỳ đơn giản để làm dưa chuột muối nhẹ, dễ tiếp cận ngay cả với những bà nội trợ mới làm quen.

Thành phần:

• dưa chuột - 10 chiếc.;
• táo xanh – 2-3 chiếc.;
• tỏi - 8 tép;
• mùi tây - 1 bó;
• thì là - 1 chiếc ô;
• lá nho đen - 7 chiếc.;
• một nắm nho đen;
• hạt tiêu đen – 8 hạt đậu;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• nước - 1,5 l.

Công thức:

1. Đặt dưa chuột sạch vào nước lạnh trong vài giờ.
2. Cẩn thận rửa và lau khô táo, thảo mộc và quả mọng. Cắt táo thành 4-6 miếng.
3. Bóc vỏ tỏi, cắt mỗi tép thành 2-3 phần.
4. Cho một phần ba số rau xanh, một nửa số tỏi và 2-3 lát táo vào lọ sạch. Đặt dưa chuột lên trên, sau khi cắt bỏ phần đầu.
5. Sau đó, đổ các loại thảo mộc, tỏi và táo còn lại vào lọ. Thêm quả mọng và hạt tiêu đen.
6. Đun sôi nước trong nồi, hòa tan muối vào rồi cẩn thận đổ lên dưa chuột.
7. Đóng bình bằng nắp vặn.
8. Sau một ngày, kiểm tra sự sẵn sàng của sản phẩm.

Trong nước lạnh

Trong công thức này, các loại gia vị được sử dụng “bằng mắt”, nhưng tỷ lệ nước và muối được tuân thủ nghiêm ngặt.

Các thành phần:

• tỏi - để nếm thử;
• dưa chuột - 6-8 chiếc. kích thước vừa và nhỏ;
• ô thì là;
• lá cải ngựa, anh đào, lý chua đen;
• hạt tiêu đen;
• nước – 1 l.;
• muối - 70 g.

Các bước chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau xanh, gọt vỏ và băm tỏi. Chia khối lượng lá thành hai nửa.
2. Dưới đáy lọ, làm một chiếc gối từ một phần cây xanh, đặt dưa chuột lên đó. Rắc tỏi.
3. Thêm phần còn lại của rau xanh vào chế phẩm.
4. Hòa tan hoàn toàn muối trong nước. Khuấy hỗn hợp định kỳ.
5. Đổ nước muối thu được lên dưa chuột và đậy kín lọ bằng nắp sắt.
6. Món khai vị sẽ sẵn sàng sau 1-2 ngày.

Trong nước muối nóng

Phương pháp này Yêu cầu thận trọng để tránh bị bỏng trong quá trình chuẩn bị. Dưa chuột trở nên thơm và giòn.

Thành phần:

• dưa chuột – 10-13 chiếc.;
• tỏi – 9-11 tép;
• cải ngựa và nho đen - mỗi loại 4-7 lá;
• thì là - 1 bó;
• nước – 2 l;
• muối - 4 muỗng canh. tôi.;
• hỗn hợp hạt tiêu - 1 muỗng canh. tôi.;
• đinh hương – 2 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.

Công thức:

1. Rửa sạch dưa chuột và lá. Chia đôi tép tỏi. Băm nhuyễn một bó thì là.
2. Lót lá nho và cải ngựa dưới đáy hộp ngâm chua.
3. Gói dưa chuột đúng cách vào hộp, thêm thì là và tỏi cắt nhỏ cùng với chúng.
4. Đổ đầy nước vào chảo. Cho muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương vào đó. Đun sôi và loại bỏ nhiệt.
5. Cẩn thận đổ nước muối vào bên trong và đậy bằng nắp nhựa. Để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.

Yêu thích

Công thức này được phân biệt bởi sự hiện diện của nhiều thành phần bổ sung, làm tăng thêm hương vị cho món ăn nhẹ.

Thành phần:

• dưa chuột – 8-10 chiếc.;
• nho đen – 5-8 lá;
• thì là - 3 chiếc ô;
• cải ngựa - 1 lá;
• tỏi - 1 đầu;
• axit xitric - 0,5 muỗng cà phê;
• muối không iốt – 40 g;
• ớt cay - 1 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau, cắt bỏ phần đầu.
2. Đặt lá, thì là, tỏi băm nhỏ và hạt tiêu xuống đáy đĩa. Đặt dưa chuột lên trên.
3. Muối nước, đun sôi trong năm phút, thêm axit xitric. Ngay khi bọt ngừng xuất hiện, nước muối đã sẵn sàng.
4. Đổ dưa chuột lên trên và đậy nắp nylon, đặt ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như hầm. Sau 10-12 giờ là có thể nếm được món ăn.

Công thức phổ quát

Thích hợp để ngâm bất kỳ loại dưa chuột nào.

Thành phần:

• nước – 1 l;
• dưa chuột – 1 kg;
• muối đá – 60 g;
• tỏi - 4 tép;
• hạt tiêu – 3 hạt đậu;
• thì là - 2 chiếc ô;
• cải ngựa, anh đào, nho đen hoặc đỏ - mỗi loại 2 lá.

Công thức:

1. Rửa dưa chuột và ngâm trong vài giờ
2. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch các loại rau thơm.
3. Đun sôi nước muối.
4. Đặt một ít lá, thì là và tỏi dưới đáy hộp ngâm chua. Đặt dưa chuột cạnh nhau, rắc lá còn lại và tỏi băm nhỏ vào giữa.
5. Đặt một chiếc ô thì là lên trên toàn bộ phôi.
6. Đổ nước muối vào thùng sao cho ngập hoàn toàn dưa chuột.Đóng lại bằng nắp vặn.
7. Để chế phẩm lên men ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong một ngày.

Mẹo nấu ăn và mẹo bảo quản

Để ngâm chua, hãy chọn những loại dưa chuột có vỏ mỏng, nhiều mụn và hàm lượng đường cao. Bề ngoài phải hoàn hảo - không có đốm vàng hoặc vùng có dấu hiệu hư hỏng.

Trước khi ngâm, nên ngâm hoa quả trong vài giờ, bất kể công thức có yêu cầu hay không. Ngâm sẽ làm cho rau chắc, giòn và đậm đà. Nước lý tưởng nhất phải là nước suối. Nếu bạn không có, đóng chai và lọc sẽ làm được.

Dưa chuột muối nhẹ không để được lâu. Vì vậy, tốt hơn hết bạn không nên muối nhiều cùng một lúc - theo thời gian chúng sẽ chuyển thành muối.

Thông thường, dưa chuột được ngâm trong lọ, nhưng đối với dưa chuột muối nhẹ, xô hoặc chảo tráng men nhỏ sẽ phù hợp hơn. Việc lấy sản phẩm từ đó dễ dàng và thuận tiện hơn.

Tất cả các công thức chế biến dưa chuột muối nhẹ đều có thể thay đổi. Nếu muốn, bạn có thể thử nghiệm các loại gia vị, thêm gia vị không chuẩn, kết hợp các loại rau xanh, quả mọng và rau khác nhau.

Các chế phẩm nên được bảo quản trong tủ lạnh để tránh lên men.

Đọc thêm:

Cách ngâm dưa chuột muối nhẹ trong chảo theo cách lạnh.

Dưa chuột muối giòn thơm ngon: cách nấu với nước muối lạnh.

Phần kết luận

Có hàng tá công thức làm dưa chuột muối nhẹ - cho mọi dịp. Khi chọn một món cụ thể, bạn nên tập trung vào độ phức tạp của nó, thời gian dành cho việc chuẩn bị và sở thích về khẩu vị của bạn. Tạo công thức nấu ăn của riêng bạn bằng cách thử nghiệm các loại gia vị.