Công thức cổ điển cho dưa chuột muối nhẹ trong chảo với nước muối nóng

Dưa chuột muối nhẹ là một trong những món ăn nhẹ phổ biến. Nó kết hợp vị ngon của dưa chuột đóng hộp và hương vị tươi mát của trái cây tươi. Chúng được phục vụ với các món nóng và món chính, đồng thời được sử dụng làm nguyên liệu cho món salad và bánh mì sandwich.

Dưa chuột muối nhẹ là món ăn mùa hè. Sau khi sơ chế xong, bạn không cần phải đợi vài tháng để hoa quả được ướp muối. Thông thường chỉ cần ngâm rau trong nước muối từ 2-10 ngày là đủ. Cách ngâm dưa chuột nhanh nhất là phương pháp nóng. Chúng ta sẽ nói về cách làm điều đó một cách chính xác dưới đây.

Đặc điểm của việc chuẩn bị dưa chuột muối nhẹ trong nước muối nóng

Dưa chuột được bảo quản không chỉ cho mùa đông. Vào mùa thu hoạch dưa chuột tươi, các bà nội trợ chuẩn bị rau củ muối nhẹ. Chúng được muối trong vài ngày và được lưu trữ trong một thời gian khá dài.

Phương pháp nấu nóng được ưa chuộng. Phương pháp này có nhiều ưu điểm:

1. Chuẩn bị nhanh chóng. Nước muối nóng thấm nhanh hơn vào quả. Món khai vị này sẽ sẵn sàng sau 2-3 ngày.
2. Thời lượng lưu trữ. Nước sôi tiêu diệt vi khuẩn, nấm mốc. Nhờ vậy mà món ăn để lâu sẽ không bị hỏng.
3. Lợi ích. Hầu hết các công thức nấu ăn không sử dụng giấm, được coi là có hại cho dạ dày. Các bác sĩ nhi khoa cho phép đưa dưa chuột muối nhẹ vào chế độ ăn của trẻ. Với phương pháp bảo quản này sẽ bảo toàn được nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích.
4. Hàm lượng muối thấp. Điều này cho phép những người bị tăng huyết áp, tiểu đường, v.v. có thể tiêu thụ một lượng nhỏ trái cây có muối nhẹ.

Trái cây nấu trong nước muối nóng có hương vị tinh tế, hơi mặn và vẫn cứng và giòn. Gia vị tạo thêm vị ngon cho rau.

Chuẩn bị nấu ăn

Để làm món khai vị ngon, điều quan trọng là phải chọn đúng nguyên liệu. Đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn dưa chuột.

Các loại rau nhỏ, đàn hồi có kích thước không quá 15 cm thích hợp để muối nóng, những loại rau lớn hơn sẽ không được muối đều. Điều quan trọng là phải có những "mụn" trên rau - khi đó chúng sẽ trở nên giòn.

Chuẩn bị dưa chuột để ngâm:

1. Sắp xếp. Loại bỏ những quả mềm, hư hỏng và thối.
2. Xả nước. Lấy nước lạnh vào một cái bát. Dưa chuột được rửa sạch trong đó và loại bỏ các chùm hoa còn lại.
3. Ngâm. Dưa chuột được ngâm trong nước lạnh sạch trong 2-3 giờ.

Việc lựa chọn muối cũng rất quan trọng. Để muối, tốt hơn là sử dụng muối mỏ. Iốt và mịn không phù hợp.

Sẽ thuận tiện hơn khi ngâm dưa chuột trong hộp tráng men hoặc gỗ. Dưa chuột cũng có thể được bảo quản trong lọ - việc bảo quản chúng trong những hộp đựng như vậy sẽ rất tiện lợi.

Quan trọng! Hộp đựng phải được rửa sạch trước khi sử dụng.

công thức nấu ăn

Có rất nhiều công thức làm dưa chuột muối nhẹ. Chúng bao gồm các thành phần khác nhau: gia vị ngâm nước muối hoặc rau và trái cây, mang lại cho món ăn nhẹ một hương vị khác thường.

Hương vị của trái cây phụ thuộc vào cách chuẩn bị nước muối. Trong bất kỳ công thức nấu ăn nào, thêm 1 muỗng canh vào 1 lít nước. tôi. muối. Tỷ lệ này cho phép bạn nấu rau nhanh chóng mà không cần muối quá nhiều.

Khuyên bảo. Nước muối nên bao phủ hoàn toàn trái cây. Nếu không, chúng sẽ muối không đều.

Công thức cổ điển cho dưa chuột muối nhẹ bằng phương pháp nóng

Theo công thức cổ điển chuẩn bị dưa chuột muối nhẹ, chúng được đổ vào cái chảo nước muối nóng. Phương pháp này phù hợp với những người mới bắt đầu nấu ăn vì công thức cực kỳ đơn giản.

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• nước – 2,5 l;
• muối - 2,5 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
• hạt tiêu – 10 hạt đậu;
• hạt tiêu đen – 20 hạt đậu;
• thì là - 2 bó;
• mùi tây - 2 bó;
• tỏi - hai đầu;
• lá anh đào và nho - 5 chiếc.;
• cải ngựa - 4 lá.

Sử dụng nước tinh khiết - khi đó trái cây sẽ ngon hơn.

Cách chế biến dưa chuột muối nhẹ theo công thức cổ điển:

1. Nước được đun sôi. Thêm muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế vào đó. Các nguyên liệu được đun sôi cho đến khi muối tan hoàn toàn.
2. Lau khô trái cây bằng khăn giấy. Các đầu được cắt ở cả hai bên. Bóc vỏ tỏi và sử dụng cả tép.
3. Thì là, rau mùi tây, lá cây ăn quả và cải ngựa được rửa sạch và chia thành hai phần. Đặt một nửa số rau xanh vào đáy chảo.
4. Sau đó xếp dưa chuột và tỏi thành từng lớp. Họ cố gắng gói trái cây càng dày đặc càng tốt.
5. Phần rau xanh còn lại được đặt lên trên các quả.
6. Nước muối sôi được đổ vào hộp đựng rau. Đặt một tấm và áp lực lên trên.

Đặt dưa chuột ở nơi mát mẻ trong 2-3 ngày cho đến khi sẵn sàng.

Khuyên bảo. Một bình ba lít chứa đầy nước lạnh hoặc một hòn đá lớn được dùng để áp bức.

Công thức với táo ngâm nước muối nóng

Một trong những sự kết hợp thú vị nhất là dưa chuột và táo. Cùng với nước muối mặn, các nguyên liệu có vị mặn ngọt khác thường. Món khai vị này rất hợp với các món thịt và khoai tây hầm.

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• táo lớn - 6 chiếc.;
• lá nho đen - 6 chiếc.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước – 2 l;
• thì là - 1 bó.

Táo xanh phù hợp nhất với công thức này.Chúng có vị chua nên hương vị của món ăn nhẹ hài hòa hơn.

Cách ngâm dưa chuột và táo:

1. Các đầu của dưa chuột được cắt bỏ. Một số vết thủng được thực hiện trên mỗi quả.
2. Táo rửa sạch, cắt làm 4 phần và bỏ hạt. Da không được loại bỏ.
3. Đặt một nửa số rau xanh vào đáy chảo. Táo và dưa chuột được xếp thành từng lớp ở đó. Để đảm bảo nguyên liệu được giòn, chúng được đặt thật chặt. Top với rau xanh.
4. Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, muối được thêm vào nước. Đun sôi nước muối rồi đổ vào chảo cùng các nguyên liệu khác.
5. Đậy nắp dưa chuột bằng táo. Họ đặt sự áp bức lên hàng đầu.

Theo công thức này, bạn có thể ngâm dưa chuột với nho, lê và mận anh đào. Tốt hơn là sử dụng trái cây hơi chưa chín.

Công thức làm dưa chuột muối thơm nhẹ

Nếu bạn thêm các loại gia vị thích hợp vào nước muối dưa chuột, bạn sẽ có được nhân thơm ngon. Trong đó, rau sẽ có mùi vị khác thường.

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước – 2 l;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• đinh hương – 4 chiếc.;
• hạt tiêu – 8 hạt đậu;
• lá mâm xôi, anh đào và nho đen - mỗi loại 6 chiếc;
• tỏi - 3 tép;
• lá cải ngựa - 3 chiếc.;
• thì là - 1 bó lớn.

Thay vì thì là và cải ngựa, các bà nội trợ thường sử dụng bộ dụng cụ ngâm chua. Nó bao gồm ô thì là, lá cải ngựa và một số loại thảo mộc khác. Bộ này được bán ở chợ thực phẩm.

Cách ngâm dưa chuột thơm tại nhà:

1. Trái cây đã chuẩn bị trước được đâm bằng nĩa. Các đầu của rau xanh được cắt bỏ ở cả hai bên.
2. Thì là, lá cây ăn quả, cải ngựa và dưa chuột được xếp chặt thành từng lớp trong thùng. Không cần thiết phải cắt rau xanh.
3. Đường, muối, hạt tiêu và đinh hương được thêm vào nước. Đun sôi nước muối. Điều quan trọng là muối và đường phải được hòa tan hoàn toàn.
4. Rau và thảo mộc được đổ với nước muối sôi.Một nắp và uốn cong được lắp đặt trên đầu.

TRÊN nấu nướng đồ ăn nhẹ mất 3 ngày. Quá trình muối diễn ra trong tủ lạnh.

Khuyên bảo. Nước muối từ những quả dưa chuột muối nhẹ này sẽ là một phương pháp chữa trị chứng nôn nao tuyệt vời.

Dưa chuột cay nóng với cải ngựa và hạt tiêu

Những người yêu thích các món ăn cay sẽ đánh giá cao dưa chuột muối nhẹ với hạt tiêu và cải ngựa. Chúng không chỉ nóng mà còn cay. Độ cay của món ăn phụ thuộc vào lượng tiêu.

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• lá cải ngựa - 8 chiếc.;
• ớt tươi – 1 kg;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen - 14 chiếc.;
• thì là - 2 bó;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Để hương vị của cải ngựa rõ ràng hơn, một số bà nội trợ thêm 1 muỗng canh vào nước muối. tôi. rễ nạo của cây này.

Cách chế biến dưa chuột cay với hạt tiêu và cải ngựa:

1. Các đầu của quả được cắt bỏ ở cả hai bên. Tỏi được bóc vỏ và chia thành từng tép. Hạt tiêu được cắt thành miếng. Để giảm độ cay của dưa chua, người ta loại bỏ hạt.
2. Đặt ¼ thì là và cải ngựa vào đáy chảo. Sau đó đặt một lớp dưa chuột, ớt và tỏi. Đặt thêm ¼ rau xanh và một lớp rau lên trên. Bằng cách này, xen kẽ dưa chuột với các loại thảo mộc. Lớp trên cùng phải bao gồm rau xanh.
3. Đun sôi nước trong nồi. Đường, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu được thêm vào nó. Hỗn hợp được đun sôi cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.
4. Rau được đổ với nước muối nóng. Một nắp và uốn cong được lắp đặt trên đầu.

Trong cách ướp này, hạt tiêu cũng có một hương vị đặc biệt - nó trở nên ít cay hơn và thường được dùng làm nguyên liệu cho các món ăn nóng.

Với mù tạt, ớt và giấm ngâm nước muối nóng

Dưa chuột với mù tạt và ớt là một biến thể cay khác của món ăn nhẹ phổ biến. Hạt mù tạt mang lại cho nó một vị cay khác thường và hương vị nguyên bản, làm cho nước muối càng thơm hơn.

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước – 2 l;
• tỏi - 20 tép;
• thì là - 2 bó;
• ớt khô - 3 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt khô - 2 muỗng canh. tôi.;
• rau mùi - 2 muỗng cà phê;
• zira – 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm - 2 muỗng canh. tôi.

Ớt tươi thường được sử dụng thay cho ớt bột. Trong trường hợp này, nó được cắt thành vòng.

Cách làm dưa chuột muối cay nhẹ với ớt và mù tạt:

1. Các cạnh của quả được cắt bỏ ở cả hai bên. Tỏi được bóc vỏ và chia thành từng tép.
2. Đặt một ít thì là vào đáy chảo. Một lớp dưa chuột được đặt lên trên. Rau được rắc tỏi, ớt, thì là và rau mùi. Sau đó lại xếp một lớp thì là, dưa chuột và gia vị lên. Các lớp xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu.
3. Đổ nước vào chảo, thêm muối và hạt mù tạt. Hỗn hợp được đun sôi và khuấy cho đến khi muối hòa tan hoàn toàn. Giấm được đổ vào nước muối, sau đó chảo ngay lập tức được lấy ra khỏi bếp.
4. Nước xốt được đổ vào chảo cùng với rau. Đặt một nắp và áp lực lên trên.

Nên đặt chảo vào tủ lạnh đã ở giai đoạn ướp muối. Sau đó sẽ có bữa ăn nhẹ được lưu trữ lâu hơn.

Ghi chú! Giấm giúp món ăn nhẹ có hương vị thú vị hơn nhưng lại kém lành mạnh hơn.

Với vodka

Công thức với vodka cho phép bạn giữ được màu xanh tươi của dưa chuột muối nhẹ. Những loại rau như vậy thực tế không khác gì so với những loại rau tươi, nhưng có hương vị thơm ngon dễ chịu.

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước – 2 l;
• lá cải ngựa, anh đào, nho đen - 6 chiếc.;
• thì là - 1 bó lớn;
• tỏi - hai đầu;
• đường - 4 muỗng canh. tôi.;
• giấm táo - 100 ml;
• rượu vodka - 70ml.

Có thể sử dụng các loại gia vị khác nếu muốn. Hạt mù tạt, hồi, rau mùi, đinh hương, đen và hạt tiêu được kết hợp với các loại rau có muối nhẹ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Các cạnh của quả dưa chuột được cắt bỏ hai bên. Một số vết thủng được thực hiện trên mỗi quả bằng một cái nĩa.
2. Dưa chuột, lá cải ngựa, quả anh đào, nho đen, thì là và tỏi tráng được xếp thành từng lớp vào chảo. Lớp trên cùng phải bao gồm rau xanh.
3. Nước muối được chuẩn bị trong chảo. Để làm điều này, trộn nước với đường và muối. Các thành phần được đun sôi.
4. Vodka, giấm và nước muối được đổ vào chảo cùng với rau. Các loại rau được đậy bằng nắp và đặt dưới áp lực.

Giấm và rượu vodka không được phép đun sôi lâu. Nếu không họ sẽ mất tài sản.

Với gừng

Gừng mang lại cho món ăn một vị cay đậm đà. Phiên bản dưa chuột muối nhẹ này có thể gây ngạc nhiên ngay cả những bà nội trợ có kinh nghiệm.

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• củ gừng tươi - 100 g;
• giấm - 4 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.

Lượng đường có thể thay đổi tùy theo khẩu vị. Một số bà nội trợ thích cho thêm giấm.

Cách chuẩn bị:

1. Các đầu của quả được cắt bỏ ở cả hai bên. Một số lượng lớn các vết thủng được thực hiện bằng một cái nĩa.
2. Gừng gọt vỏ, xay trên máy xay thô hoặc cắt thành từng lát mỏng.
3. Gừng và dưa chuột được xếp thành từng lớp trong thùng chứa.
4. Đun sôi nước, thêm muối, đường và giấm.
5. Khi các thành phần trong nước muối sôi tan hết thì mới đổ vào rau.
6. Đồ ăn nhẹ được đặt dưới áp suất và để trong tủ lạnh trong 3-4 ngày.

Khuyến nghị nấu ăn

Bí quyết chế biến món ăn vặt mặn nhẹ từ các bà nội trợ có kinh nghiệm:

• để đẩy nhanh quá trình sơ chế trái cây, chúng được cắt thành lát;
• nếu bạn để dưa chuột đứng trong 12 giờ ở nơi ấm áp, chúng sẽ ngâm nhanh hơn nhiều;
• ngâm lâu trái cây trong nước lạnh làm cho trái cây giòn;
• Nếu bạn sử dụng dưa chuột thu hái một ngày trước khi ngâm chua thì chúng sẽ không giòn.

Mẹo bảo quản

Dưa chuột muối nhẹ bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngâm trong hầm ngâm nước muối. Thời hạn sử dụng của món ăn nhẹ này là 1-2 tuần.

Dưa chuột ngâm nước muối càng lâu thì vị càng mặn. Nếu bạn vượt quá thời gian bảo quản khuyến nghị, rau sẽ không bị hỏng mà sẽ bị mặn.

Để ngăn ngừa nấm mốc xuất hiện trên rau, người ta phủ mù tạt lên chúng. Phụ gia này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.

Phần kết luận

Dưa chuột muối nhẹ là một trong những món ăn nhẹ mùa hè được ưa chuộng nhất. Nó được kết hợp với các món thịt và rau, đồng thời được sử dụng làm nguyên liệu cho bánh mì kẹp thịt và salad.

Có rất nhiều công thức nấu rau muối nhẹ. Hầu hết các bà nội trợ đều coi phương pháp nóng là tiện lợi nhất. Trong trường hợp này, trái cây có vị mặn đồng đều nhưng vẫn giòn.