Dưa chuột muối giòn thơm ngon: cách nấu với nước muối lạnh

Không phải lúc nào cũng có thể tiêu thụ hết dưa chuột tươi thu hái ngay trong mùa hè, và các bà nội trợ hãy nghĩ đến việc chế biến món dưa chuột tươi ngon thu hoạch được. Dưa chuột muối nhẹ - Món khai vị tuyệt vời và bổ sung cho món chính. Có nhiều lựa chọn nấu ăn.

Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách chế biến dưa chuột muối nhẹ tại nhà một cách dễ dàng và nhanh chóng trong nước muối lạnh.

Đặc điểm của việc chuẩn bị dưa chuột muối nhẹ trong nước muối lạnh

Các bà nội trợ đánh giá cao phương pháp này vì dễ chế biến và hương vị tuyệt vời của thành phẩm.

Lợi ích của nước muối lạnh

Muối lạnh có nhiều ưu điểm hơn cổ điển tùy chọn liên quan đến việc sử dụng nước xốt nóng:

• rau có hương vị đậm đà hơn;
• quả vẫn giòn;
• không cần tốn thời gian nấu nước muối;
• mất rất ít thời gian;
• sản phẩm vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó;
• dưa chuột không bị chảy nước.

Ngoài những ưu điểm, muối lạnh còn có Một nhược điểm đáng kể là món ăn nhẹ như vậy không thể bảo quản lâu hơn một tuần. Nhưng nếu dưa chuột được cho vào lọ khử trùng, đổ đầy nước muối và đậy kín bằng nắp đậy thì có thể bảo quản trong tủ lạnh cả mùa đông.

Nó mang lại hương vị gì

Phương pháp này cho phép bạn giữ được hương vị tự nhiên của dưa chuột, giúp chúng đàn hồi và giòn. Nước muối lạnh chỉ tạo mùi thơm của gia vị và phụ gia cho rau, làm dưa chuột có vị mặn nhưng không làm mất đi vị tươi tự nhiên của chúng.

Chú ý! Dưa chuột càng muối thì màu càng đậm.

Tầm quan trọng của nước sạch

Chất lượng của chất lỏng ảnh hưởng đến hương vị và thời hạn sử dụng của dưa chuột muối nhẹ. Sử dụng nước có tạp chất hoặc từ vòi sẽ nhanh chóng làm hỏng bữa ăn nhẹ, rau sẽ hấp thụ mùi lạ, ảnh hưởng xấu đến mùi vị. Vì vậy, điều quan trọng là phải chuẩn bị nước muối lạnh từ nước lọc sạch, tốt nhất là nước suối.

Khuyên bảo. Để cải thiện chất lượng nước, hãy đổ nước vào chảo tráng men, đặt một chiếc thìa bạc hoặc một vật bằng đồng sạch dưới đáy, đậy nắp lại và để trong 2-3 giờ.

Cách làm dưa chuột giòn

Trước khi muối, rau được ngâm trong nước lạnh khoảng 3-4 giờ. Quy trình này làm cho chúng cứng hơn, tạo ra dưa chuột muối nhẹ giòn. Lá lý chua đen được thêm vào chế phẩm cũng giúp tạo ra độ giòn.

Sự chuẩn bị

Trước khi bạn bắt đầu ngâm chua, rau sẽ được chế biến và chuẩn bị các thùng chứa phù hợp. Điều này cho phép bạn có được một sản phẩm chất lượng và nấu xong nhanh chóng.

công suất

Để ngâm chua, tốt hơn nên sử dụng chảo tráng men, thủy tinh hoặc gốm. Thật thuận tiện khi đặt trái cây vào đó và lấy thành phẩm ra để ăn hoặc chuyển vào lọ. Bạn cũng cần chuẩn bị một chiếc nắp hoặc một chiếc đĩa lớn để đậy hộp đựng.

Thùng chứa cần chuẩn bị:

1. Rửa chảo thật kỹ.
2. Bỏng bằng nước sôi và lau bằng khăn mềm.
3. Để khô hoàn toàn.

Một áp lực được đặt lên nắp hoặc đĩa để ấn dưa chuột xuống chảo. Để làm điều này, họ thường sử dụng một hòn đá lớn hoặc một chiếc bình chứa đầy nước. Trước đó, đá được làm sạch bụi bẩn, rửa bằng xà phòng rửa bát và trụng với nước sôi.

Thành phần

Chọn trái cây chất lượng cao, vì kết quả cuối cùng của quá trình ngâm sẽ phụ thuộc vào chúng.

Thích hơn:

• đại diện của các giống dưa chua và giống lai: Zozulya f1, Can đảm f1, dưa chuột Paris, Phượng hoàng;
• trái cây nhỏ có vỏ mỏng và củ nhỏ (rau salad có vỏ dày và mịn không phù hợp);
• tươi, chắc thịt, giòn.

Dưa chuột có cùng kích thước được chế biến trong một quy trình ngâm. Sau đó, chúng sẽ được muối và sẵn sàng cùng một lúc. Dưa chuột rửa thật sạch rồi ngâm trong nước sạch.

Muối bạn chọn cũng có vấn đề. Nên sử dụng đá, nghiền thô.

Chú ý! Muối iốt, muối mịn và muối biển không phù hợp cho những mục đích này vì chúng làm cho dưa chuột mềm và mất đi độ giòn.

Cách làm dưa chuột muối lạnh

Hãy sử dụng một trong những phương pháp ngâm dưa chuột mà chúng tôi đã chọn lọc và làm hài lòng những người thân yêu của bạn bằng một món ăn nhẹ thơm ngon.

Công thức đơn giản

Công thức này có thể được coi là một phiên bản cổ điển của việc nấu rau củ muối nhẹ trong nước muối lạnh. Phải mất rất ít thời gian và mẫu đầu tiên được lấy trong vòng một ngày.

Bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 5 kg;
• ô thì là - 6 chiếc.;
• tỏi - 10 tép;
• lá nho đen và anh đào - 5-10 chiếc.;
• hạt tiêu - 5 hạt đậu;
• lá cải ngựa - 3 chiếc.

Tự tính toán lượng nước, nó phụ thuộc vào kích thước của thùng chứa. Hãy nhớ rằng chất lỏng phải bao phủ hoàn toàn dưa chuột. Để chuẩn bị nước muối, muối được hòa tan trong nước với tỷ lệ 70 g trên 1 lít.

Đối với phần còn lại, hãy làm theo hướng dẫn:

1. Dưa chuột rửa sạch và ngâm trong nước lạnh trong 2 giờ.
2. Bóc vỏ tỏi và trụng toàn bộ lá bằng nước sôi.
3. Đặt một nửa số nguyên liệu bổ sung vào hộp đựng.
4. Đổ đầy rau và phủ các lá, ô và gia vị còn lại lên trên.
5. Đổ nước muối lên trái cây và đậy nắp thật chặt.
6. Để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày cho đến khi sẵn sàng.

Trong một túi tỏi và thì là

Công thức này là phổ quát và rất nhẹ. Chuẩn bị các thành phần:

• dưa chuột - 1 kg;
• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• đường cát - 0,5 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 3 tép lớn;
• thì là - 1 bó nhỏ.

Sử dụng túi nhựa chắc chắn và quả dài tới 10 cm.

Làm theo chỉ dẫn:

1. Rửa sạch rau và cắt bỏ hai đầu ở hai bên.
2. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng.
3. Thì là thái nhỏ hoặc dùng toàn bộ.
4. Cho tất cả nguyên liệu vào túi, thêm đường và muối, lắc nhiều lần để gia vị phân bố đều.
5. Để trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ, tốt nhất là qua đêm.

Với nước khoáng lạnh

Dưa chuột sẽ ngon và giòn nếu bạn trộn nước muối với nước khoáng.

Chuẩn bị một cái chảo lớn và cho 3 kg dưa chuột nhỏ lấy:

• nước khoáng - 3 l;
• tỏi - 1 đầu lớn;
• thì là - 1 bó lớn có ô;
• muối thô - 5 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Hòa tan muối trong một cốc nước khoáng và kết hợp với phần nước còn lại.
2. Rửa kỹ bó rau xanh, rũ bỏ độ ẩm dư thừa và chia thành hai phần. Đậy đáy thùng trước.
3. Đổ dưa chuột sạch vào chảo, đặt chúng theo chiều ngang.
4. Bóc vỏ tỏi, thái nhỏ và thêm vào dưa chuột.
5. Đổ phần thì là còn lại vào rau và đổ nước muối từ nước khoáng vào.
6. Dùng một chiếc đĩa sạch ấn xuống và đặt một vật nặng lên trên.
7. Để món khai vị nấu ở nhiệt độ phòng trong 12-14 giờ.
8. Bảo quản dưa chuột đã chuẩn bị trong tủ lạnh.

Với nước tương và rau thơm

Dưa chuột cay theo phong cách châu Á có vị mặn ngọt khác thường và vị cay dễ chịu. Món khai vị này sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bàn ăn ngày lễ.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi.;
• nước tương - 6 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 5 tép;
• thì là và rau mùi tây - mỗi loại một bó;
• hạt vừng - 2 muỗng canh. tôi.;
• tiêu xay - 2 nhúm.

Dưa chuột muối nhẹ kiểu Thái được chế biến không có nước, món khai vị thành phẩm giống như món salad. Bạn có thể dùng thử trong vòng 2 giờ sau khi pha chế hoặc cho vào lọ khử trùng để dùng cho mùa đông.

Thuật toán nấu ăn:

1. Cắt bỏ hai đầu quả dưa chuột, cắt dọc thành 4 lát dài.
2. Cho rau vào nồi, trộn với muối và để trong 20 phút. Hãy chắc chắn để xả nước ép được giải phóng.
3. Băm nhuyễn các loại rau xanh và tỏi, thêm vào dưa chuột cùng với nước tương, hạt vừng, dầu thực vật và hạt tiêu.
4. Trộn kỹ, đậy nắp và để lạnh ít nhất 2 giờ, tốt nhất là qua đêm.

Công thức nấu ăn khác

Co nhung nguoi khac công thức nấu ăn dưa chuột ngâm lạnh.

Những người yêu thích các món ăn cay sẽ đánh giá cao dưa chuột bốc lửa với ớt cay:

1. Chia bó rau mùi tây và ô thì là thành 2 phần. Đặt đáy chảo trước, cho nửa quả ớt cay và hai tép tỏi vào.
2. Đổ 1 kg dưa chuột nhỏ vào thùng, phủ các loại thảo mộc còn lại, lá cải ngựa, lá anh đào và nửa hạt tiêu còn lại lên trên.
3. Hòa tan 350 g muối trong 3 lít nước uống rồi đổ vào nồi.
4. Đậy bằng một tấm rộng và ấn xuống bằng áp lực.
5. Trong một tuần, bạn có thể nếm thử dưa chuột để xem chúng đã sẵn sàng chưa.

Bạn có thể cắt vỏ thành từng khoanh hoặc lát, sau đó rải chúng vào giữa các hàng dưa chuột. Mức độ cay phụ thuộc vào lượng ớt cay.

Rau cay chấm mù tạt được chế biến như sau:

1. Cắt 1 kg dưa chuột thành từng khoanh dày 0,5-1 cm.
2. Cho nửa quả chanh vào nước sôi trong 30 giây và vắt lấy nước.
3. Kết hợp nước trái cây với 2 muỗng cà phê. đường cát, 1 muỗng canh. tôi. mù tạt và 1 muỗng cà phê. muối.
4. Đặt dưa chuột vào nồi và đổ nước muối thu được vào.
5. Đậy nắp và lắc để phân phối chất lỏng đều khắp rau.
6. Đặt trong tủ lạnh trong một ngày.

Món khai vị sẽ sẵn sàng nhanh hơn nếu để muối ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp này, 6 giờ là đủ.

Mẹo nấu ăn

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ giúp bạn có được một bữa ăn nhẹ lành mạnh và ngon miệng:

1. Cắt bỏ phần cuối của trái cây đã mua vì nitrat tích tụ trong chúng.
2. Dưa chuột đặt thẳng đứng trong thùng sẽ chiếm nhiều không gian hơn nhưng sẽ thoát muối nhanh hơn.
3. Lá nho cải thiện hương vị, nhưng đẩy nhanh quá trình hình thành nấm mốc.

Khuyến nghị lưu trữ

Dưa chuột muối nhẹ nên bảo quản trong tủ lạnh không quá 1-2 tuần.

Để kéo dài thời hạn sử dụng, hãy cho đồ ăn nhẹ đã hoàn thành vào lọ khử trùng và đậy kín.

Phần kết luận

Dưa chuột muối nhẹ giòn với nước muối lạnh được chế biến không có chất bảo quản hoặc giấm nên giữ được hương vị tự nhiên và độ đàn hồi. Nhờ có một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau, bạn luôn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ phù hợp với sở thích của mình - nóng, cay hoặc nhẹ.