Cách làm dưa chuột muối chua giấm nho thơm ngon

Dưa chua là một trong những cách tốt nhất để chuẩn bị rau cho mùa đông. Dưa chuột ướp đặc biệt phổ biến. Số lượng công thức nấu ăn thật đáng kinh ngạc. Các loại gia vị, rau thơm, rau thơm tươi và khô, ớt tạo thêm sự đa dạng và thơm ngon.

Trong bài viết này, chúng tôi đã thu thập một số công thức nấu ăn kèm theo các khuyến nghị để chế biến dưa chuột muối với giấm nho.

Đặc điểm của dưa chuột ngâm với giấm nho

Giấm nho tự nhiên là sản phẩm lên men của rượu nho, được ủ trong thùng gỗ sồi cho mục đích này. Ở đó nó có được hương vị và mùi thơm tinh tế.

Có ba loại sản phẩm:

• màu đỏ có vị đậm đà và mùi thơm;
• màu trắng có vị nhẹ và mùi thơm tinh tế;
• balsamic được đặc trưng bởi vị chua ngọt dễ chịu với hương trái cây.

Sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được thêm vào nước xốt để làm gia vị cho rau và thịt.

Thẩm quyền giải quyết. Giấm nho trắng được dùng để bảo quản cà chua, dưa chuột, bí xanh và cà tím, trong khi giấm đỏ thích hợp hơn với thịt.

Dưa chuột ngâm có được hương vị đặc biệt và vẫn còn giòn và làm mềm. Ngoài ra, sản phẩm này còn tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều so với giấm ăn 9%.

Công thức nấu ăn

Nếu bạn chưa thử thêm vào nước xốt cho dưa chuột đóng hộp giấm rượu, hãy chắc chắn để làm điều này. Chúng tôi đã chuẩn bị một số công thức nấu ăn cho mùa đông với việc bổ sung các loại thảo mộc và gia vị.

Dưa chuột muối với giấm rượu trắng và gia vị

Thành phần:

• dưa chuột nhỏ – 2 kg;
• tỏi - 8 tép;
• thì là xanh;
• giấm rượu vang trắng – 60 ml;
• muối – 60 g;
• đường – 60 g;
• nước – 1 l;
• sao hồi, đinh hương, đen và hạt tiêu - để nếm thử.

Ngâm dưa chuột trong nước trong hai giờ, sau đó cắt bỏ đầu và cho vào lọ. Đặt tép tỏi và gia vị lên trên.

Nấu nước xốt dựa trên nước, muối và đường. Sau khi đun sôi, đổ chất lỏng nóng vào lọ.

Chuẩn bị một chảo nước để khử trùng phôi. Đổ một thìa giấm vào mỗi hộp và đậy nắp lại. Đối với lọ lít thì 10 phút là đủ. Cố gắng không nấu quá chín để dưa chuột vẫn săn chắc.

Với vodka

Thành phần:

• dưa chuột – 3 kg;
• muối đá – 80 g;
• rượu vodka – 80 ml;
• giấm nho – 70 ml;
• nước - 2,5 l.

Gói chặt dưa chuột đã chuẩn bị vào hộp nhỏ. Chuẩn bị nước muối nóng và đổ lên dưa chuột. Thêm một muỗng canh giấm và rượu vodka vào mỗi lọ. Bịt kín bằng nắp vặn. Không cần phải thanh trùng - vodka đóng vai trò là chất bảo quản tuyệt vời.

Với nho

Thành phần:

• dưa chuột – 1 kg;
• nho trắng – 300 g;
• ớt - 1 quả;
• lá nho;
• tỏi - 5 tép;
• muối – 25 g;
• đường – 25 g;
• giấm rượu - 60 ml.

Chuẩn bị các loại rau, rửa sạch lá nho và cắt nhỏ. Đặt rau xanh vào thùng sạch. Đặt dưa chuột, xen kẽ nho và miếng ớt. Đặt tép tỏi lên trên và đổ nước sôi vào lọ. Sau bảy phút, xả nước vào chảo và đun sôi lại.

Xả nước và chuẩn bị nước ướp với muối, đường và giấm rượu. Đun sôi và đổ lên dưa chuột. Thanh trùng trong 10-15 phút và cuộn lại.

Với húng tây và rễ cải ngựa

Thành phần:

• dưa chuột – 1,5 kg;
• giấm rượu - 50 ml;
• tỏi - 5 tép;
• 1 củ cải ngựa nhỏ;
• húng tây khô và thì là - để nếm thử;
• ớt cay - 1 chiếc.;
• muối - 30 g.

Gọt vỏ củ cải ngựa, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào lọ. Đặt dưa chuột đã chuẩn bị, thì là, húng tây, tép tỏi và ớt cay lên trên.

Chuẩn bị nước muối với muối và giấm rượu, đun sôi rồi đổ vào lọ. Tiệt trùng không quá 10 phút để duy trì độ cứng của rau.

gia vị

Thành phần:

• dưa chuột - 2,5 kg;
• hạt tiêu đen, rau mùi, đinh hương - để nếm thử;
• nước – 3,5 l;
• giấm nho – 40 ml;
• muối – 30 g;
• đường – 60 g;
• dầu thực vật.

Đặt chặt dưa chuột đã chuẩn bị vào hộp và thêm gia vị. Đổ đầy nước sôi hai lần, sau đó đổ nước ướp nóng với muối, đường và giấm vào. Thêm 1 thìa dầu thực vật vào mỗi lọ và đậy kín.

Dưa chuột lát

Thành phần:

• dưa chuột – 1 kg;
• nước sạch - 1 l;
• giấm rượu - 80 ml;
• hạt thì là - 1 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 3 tép;
• đường – 40 g;
• muối – 30 g;
• đậu đen và đậu Hà Lan - mỗi loại 1 muỗng cà phê.

Dưa chuột quả lớn thích hợp cho công thức này. Rửa sạch trái cây và cắt thành lát 0,5 mm. Cho vào tô và thêm thì là, gia vị và tỏi nghiền. Khuấy và để lại để ủ.

Trong khi đó, nấu nước xốt trong nước cất với muối, đường và giấm. Đun sôi trong 3 phút và tắt.

Đặt dưa chuột vào hộp và đổ nước xốt lên chúng. Đặt vào bồn nước và thanh trùng trong 10 phút. Sau đó đậy kín bằng nắp đậy kín.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Nếu bạn tuân theo các quy tắc chế biến dưa chuột muối, chế phẩm sẽ được bảo quản trong suốt mùa đông và rau sẽ vẫn giòn:

1. Đối với dưa chua nguyên quả, hãy chọn những quả dưa chuột có kích thước nhỏ, màu xanh tươi và có cấu trúc đặc. Da dày không phải là nhược điểm mà là một lợi thế. Những quả dưa chuột này vẫn giòn và không bị mềm, không giống như những quả dưa chuột có vỏ mỏng.
2. Luôn cắt bỏ hai đầu để trái cây được muối đều và hấp thụ mùi thơm của giấm nho.
3. Nếu bạn có dưa chuột quả lớn, hãy dùng chúng để làm món salad ngâm. Loại bỏ da và cắt thành vòng tròn.
4. Cố gắng chọn những quả dưa chuột có bề mặt sần sùi và có gai sẫm màu. Những lọ đựng trái cây như vậy ít phát nổ hơn nhiều.
5. Rau xanh mới hái không cần ngâm nước. Thủ tục này là cần thiết cho trái cây mềm. Tùy theo tình trạng, rau được ngâm trong nước đá từ 2 đến 4 giờ.
6. Đồ đựng bằng thủy tinh phải được rửa sạch bằng soda và khử trùng bằng hơi nước, lò nướng hoặc lò vi sóng. Đậy nắp hộp đựng khi phôi đang sôi trong nồi cách thủy.
7. Các loại xoắn đã tiệt trùng có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn. Tốt hơn là lấy lọ mà không cần đun sôi thêm vào hầm.

Đọc thêm:

Cách nấu dưa chuột muối trong túi nhanh và ngon.

Tại sao dưa chuột có vị đắng, cách phòng tránh và phải làm gì khi thu hoạch.

Cách làm dưa chua muối tại nhà.

Phần kết luận

Nhờ thêm giấm vào nước xốt, dưa chuột có vị đậm đà hơn dưa chuột muối. Giấm nho tự nhiên là sự thay thế lành mạnh cho giấm ăn thông thường 9%. Dưa chuột vẫn giữ được cấu trúc dày đặc, có mùi thơm tinh tế và hương vị thơm ngon.