Cách chế biến dưa chuột giòn với aspirin cho mùa đông

Trong lịch sử ở nước ta, dưa chuột đã trở thành sản phẩm đóng hộp được ưa chuộng nhất. Theo cách làm cũ, rau đóng hộp luôn chứa axit axetic. Kết hợp với muối ăn sẽ ức chế hoạt động sống của hệ vi sinh vật, dẫn đến rau bị hư hỏng. Ngày nay, các bà nội trợ khuyên dùng aspirin (tên gọi khác là axit acetylsalicylic) làm chất bảo quản. Nó hoạt động theo cách tương tự.

Hãy đọc bài viết dưới đây để biết những phương pháp phổ biến cách bảo quản dưa chuột với axit acetylsalicylic và chọn công thức nấu ăn ngon nhất cho bản thân và gia đình.

Tại sao phải thêm aspirin khi cuộn dưa chuột?

Để tăng tính an toàn của thực phẩm ở dạng phù hợp với người tiêu dùng, aspirin được thêm vào khi chế biến rau đóng hộp tại nhà.

Nó tác động lên vi khuẩn gây bệnh, ngăn ngừa và ngăn chặn sự phát triển của chúng. Đồng thời, bảo vệ sản phẩm khỏi hư hỏng, nấm mốc, lên men, giúp dưa chuột luôn chắc và giòn. Aspirin tạo ra một môi trường axit, từ đó ngăn ngừa sự hình thành và lắng đọng muối canxi trên khớp, từ đó làm giảm nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa khớp.

Để tham khảo. Aspirin với số lượng nhỏ không có tác dụng có hại cho cơ thể, không có mùi vị nhưng dưa chuột luôn giòn và ngon ngọt.

Công thức nấu dưa chuột tốt nhất với aspirin cho lọ 3 lít và lít

Hãy xem xét các tùy chọn công thức khác nhau: cách chế biến dưa chuột với aspirin cho mùa đông trong lọ 3 lít và lít.Kết quả cũng phụ thuộc vào loại rau. Để dưa chuột ngon, dẻo và giòn, bạn cần chọn những quả có kích thước vừa phải, sờ vào chắc, chắc, đặc.

Tốt hơn hết bạn nên lấy rau trồng tự trồng không dùng thuốc trừ sâu, như vậy bạn sẽ yên tâm về chất lượng và tính hữu ích của việc bảo quản.

Công thức cổ điển

Nguyên liệu cho bình 3 lít:

• dưa chuột – 3 kg;
• nước – 2,5 l;
• aspirin – 2 viên;
• đường - 100 g;
• muối – 100 g;
• ô thì là;
• rễ và lá cải ngựa;
• lá nho và anh đào;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
• ớt chuông đỏ – ½ phần;
• tỏi - 4 tép.

Công thức:

1. Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh trong 4 giờ. Nếu muốn, loại bỏ đuôi.
2. Đặt tất cả các loại gia vị và thảo mộc theo công thức vào lọ. Đặt dưa chuột.
3. Đổ nước sôi lên dưa chuột, đậy nắp lại, để khoảng 10 - 15 phút cho nước nguội một chút. Làm điều này hai lần.
4. Đổ phần nước cuối cùng vào nồi, thêm muối và đường. Đun sôi.
5. Nghiền nát aspirin, cho vào lọ, xếp rau xanh lên trên, đổ nước muối nóng.
6. Đậy kín các lọ, lật ngược chúng lại và bọc lại. Khi bảo quản đã nguội hoàn toàn thì đặt vào hầm.

Với aspirin và táo

Táo mang lại cho dưa chuột một mùi thơm trái cây đặc biệt và vị chua nhẹ. Ngoài ra, nước táo còn là chất bảo quản tốt giúp bảo vệ sản phẩm khỏi bị hư hỏng, lên men, nấm mốc. Tốt hơn nên chọn táo chua - Aldared, White trám, Antonovka.

Nguyên liệu cho bình 3 lít:

• dưa chuột – 3 kg;
• táo – 3 chiếc.;
• đường – 40 g;
• muối – 30 g;
• lá anh đào và nho;
• tỏi - 3 tép;
• chùm hoa thì là – 9 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
• đinh hương – 6 chiếc.;
• aspirin – 3 viên.

Cách nấu:

1. Rửa dưa chuột và rau xanh. Cắt táo và tỏi thành lát.
2. Cho gia vị vào lọ, xếp lần lượt từng hàng dưa chuột, táo, rau thơm vào cho đến khi đầy lọ.
3. Đun sôi nước, đổ dưa chuột vào. Khi nước trong lọ ấm thì đổ vào nồi, thêm muối, đường, đun sôi khoảng 3-5 phút thì đổ vào lọ.
4. Đợi 10-15 phút nữa cho nước nguội. Đổ một lần cuối cùng gia vị vào chảo
5. Sau 10-15 phút, chắt nước ướp lại và đun sôi. Đặt một viên aspirin vào lọ lít, đổ nước muối sôi và bảo quản.
6. Sau khi úp ngược lọ nguội, đặt chúng vào hầm. Có thể cất giữ trong tủ đựng thức ăn.

Dưa chuột muối nhẹ với aspirin

Nguyên liệu cho bình 3 lít hoặc 2 lít:

• dưa chuột – 2,5 kg;
• hành tây - 1 chiếc.;
• aspirin – 2 viên;
• nước – 1,5 l;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
• gia vị theo sở thích và mong muốn;
• tỏi - 4 tép;
• thì là và rau mùi tây;
• rễ và lá cải ngựa;
• lá anh đào, nho, nho.

Công thức:

1. Rửa dưa chuột và loại bỏ cuống.
2. Cắt hành tây bóc vỏ thành từng khoanh, tỏi và củ cải ngựa thành từng lát.
3. Rửa lọ và nắp bằng soda rồi đổ nước sôi lên trên.
4. Đổ tất cả các loại gia vị và thảo mộc vào lọ, đổ dưa chuột vào lọ và đặt các khoanh hành tây dọc theo thành lọ.
5. Nghiền nhỏ aspirin và đổ vào lọ.
6. Thêm đường và muối vào nước rồi đun sôi. Đổ nước muối sôi vào lọ, đậy nắp kim loại, lật lại và bọc lại.

Công thức với mù tạt và thảo mộc

Các sản phẩm:

• dưa chuột cỡ vừa – 2 kg;
• đường – 200 g;
• mù tạt khô ở dạng bột - 3 muỗng canh. tôi.;
• dầu hướng dương – 200 ml;
• aspirin – 1 viên mỗi lọ lít;
• lá thì là, mùi tây;
• gia vị: đậu Hà Lan, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế;
• tỏi – 3-4 tép;
• ớt cay.

Công thức:

1. Dưa chuột rửa sạch, bỏ cuống, cắt thành từng lát lớn dày 2-4 cm, chuyển vào hộp kim loại khô.
2. Bóc vỏ tỏi và ép qua máy ép. Rửa sạch rau xanh, cắt nhỏ, thêm vào dưa chuột.
3. Thêm muối, đường, gia vị và dầu thực vật vào đó. Trộn đều mọi thứ, đậy nắp lại và để trong 3 giờ.
4. Đặt 1 viên aspirin vào mỗi lọ 1 lít, sau đó bày ra salad rau.
5. Dùng khăn đậy kín đáy chảo, đặt lọ, đổ nước nóng lên móc treo lọ. Tiệt trùng trong 15 phút.
6. Lấy lọ ra, cuộn lại bằng nắp đã khử trùng, lật lại và bọc lại.

Với ớt ngọt

Những quả dưa chuột này kết hợp hoàn hảo với các món rau và thịt. Chúng có vị cay và hạt tiêu cũng không kém phần ngon. Dưa chuột trông thật thú vị khi phục vụ nếu bạn sử dụng ớt có nhiều màu sắc khác nhau để chế biến: vàng, đỏ, cam.

Khuyên bảo. Công thức không chỉ ra các loại gia vị khác ngoại trừ lá nguyệt quế, vì vậy dựa trên sở thích về khẩu vị, bạn có thể thêm đinh hương, hạt tiêu hoặc đậu đen. Các loại rau xanh được sử dụng bao gồm nho, anh đào, lá sồi và rễ cải ngựa.

Nguyên liệu cho bình 3 lít:

• dưa chuột – 3 kg;
• ớt ngọt - 3 chiếc.;
• đường – 300 g;
• muối – 225 g;
• aspirin – 3 viên;
• tỏi - 1 đầu vừa;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
• thì là ô dù.

Công thức:

1. Rửa dưa chuột và cắt bỏ cuống. Dưa chuột mua trước để lâu trước tiên phải ngâm trong nước lạnh 4 giờ.
2. Ớt rửa sạch, cắt bỏ lõi, bỏ hạt. Chia thành hai nửa, sau đó mỗi nửa thành 2-3 lát nữa.
3. Một cách thuận tiện để khử trùng lọ. Đặt tỏi băm nhỏ, gia vị và thảo mộc vào đáy mỗi cái.Gấp dưa chuột và ớt bột thật chặt. Đặt thì là và 1 viên aspirin lên trên.
4. Thêm đường và muối vào nước nóng và đun sôi. Ngay lập tức tắt bếp và đổ lên rau.
5. Khử trùng lọ trong vòng 10-15 phút, sau đó cẩn thận lấy ra và đậy kín.

Với aspirin và bạc hà

Đối với 2 lon 1 lít bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 2 kg;
• nước – 2 l;
• muối – 100 g;
• đường – 50 g;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• bạc hà tươi - 1 nhánh;
• mùi tây;
• tỏi - 3 chiếc.;
• aspirin – 2 viên.

Công thức:

1. Loại bỏ cuống của dưa chuột.
2. Rửa sạch lọ bằng soda, đổ thì là, rau mùi tây, thêm tỏi và các loại gia vị khác theo công thức.
3. Đặt dưa chuột vào thùng chứa lên trên.
4. Đun sôi nước và đổ vào lọ cho đến khi nước nguội một chút. Sau 7-10 phút, đổ nước vào chảo, đun sôi lại rồi đổ dưa chuột vào.
5. Đặt aspirin vào lọ. Đun sôi nước sạch với muối và đường, đổ đầy lọ đến miệng lọ và đậy kín bằng nắp kim loại. Lắc đều lọ để axit acetylsalicylic hòa tan hoàn toàn.
6. Đặt bảo quản ở nơi ấm áp trong 2 ngày, sau đó chuyển chúng xuống hầm để bảo quản.

Với nho

Nguyên liệu cho bình 3 lít:

• dưa chuột – 2 kg;
• muối - 3 muỗng canh. tôi. không có cầu trượt;
• 1 chùm nho xanh;
• chùm hoa mùi tây và rau xanh;
• ớt cay;
• lá nho và anh đào;
• tarragon - 1 nhánh;
• hạt tiêu đen – 6-10 hạt đậu;
• tỏi – 3-4 tép;
• axit acetylsalicylic – 3 viên.

Công thức:

1. Đặt tất cả các loại rau xanh, hạt tiêu và một chùm nho vào đáy lọ sạch.
2. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong 3 giờ, cắt bỏ cuống, đặt chặt vào chai và phủ thì là lên trên.
3. Đổ đầy nước sôi vào lọ, đậy nắp và phủ khăn lên trên.
4. Khi dưa chuột đã đứng được 15-20 phút, đổ nước muối trở lại chảo, thêm 3 muỗng canh. tôi. muối, đun sôi.
5. Thêm viên aspirin vào dưa chuột, đổ nước muối sôi lên trên và bảo quản bằng dây nối. Để lọ đảo ngược ở nơi ấm áp trong hai ngày.

Với aspirin và giấm

Nguyên liệu cho bình 3 lít hoặc 3 lít:

• dưa chuột – 2 kg;
• nước – 2 l;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• giấm - 4 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 1 đầu nhỏ;
• lá cải ngựa;
• ô thì là;
• hạt tiêu – 5 hạt đậu;
• đinh hương – 2-3 chiếc.;
• aspirin - 1 viên mỗi lọ 1 lít.

Công thức:

1. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch rau xanh, ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong 5 giờ.
2. Đổ nước sôi lên lọ và nắp đậy. Xếp các loại gia vị, rau thơm, tỏi xuống dưới cùng, sau đó xếp chặt dưa chuột vào và thêm chùm hoa thì là vào cuối cùng.
3. Đổ đầy nước sôi vào lọ và để nguội dưới nắp nhựa. Sau 10 phút, đổ nước vào chảo, đun sôi rồi đổ dưa chuột vào lần nữa.
4. Đổ phần nước cuối cùng vào nồi, thêm đường và đun sôi muối. Cuối cùng thêm giấm.
5. Cho aspirin vào lọ, đổ nước muối sôi và đậy kín bằng nắp kim loại.
6. Lật lại, quấn. Sau 2 ngày có thể cho vào hầm để bảo quản.

Với axit xitric

Nguyên liệu cho bình 3 lít:

• dưa chuột – 2 kg;
• axit xitric - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường – 50 g;
• muối – 100 g;
• gia vị: đinh hương, hạt tiêu đen, hạt tiêu, lá nguyệt quế;
• tỏi – 3-4 tép;
• chùm hoa thì là;
• rễ cải ngựa;
• lá nho đen.

Công thức:

1. Rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước chảy và loại bỏ cuống.
2. Cắt nhỏ rau xanh, gọt vỏ tỏi, cắt làm đôi.
3. Cho gia vị, thảo mộc, muối, đường, axit xitric, aspirin và tỏi vào lọ khử trùng.Tiếp theo thêm dưa chuột.
4. Đun sôi nước, đổ dưa chuột vào. Đóng nắp kim loại bằng phím ghép, lật lại và quấn trong chăn ấm.

Muối lạnh với aspirin

Theo công thức này, dưa chuột trông giống như dưa chuột thùng.

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• muối – 100 g;
• tỏi – 3-4 tép;
• lá cải ngựa, nho đen, anh đào;
• ô thì là;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
• aspirin – 3 viên.

Cách ngâm dưa chuột:

1. Rửa dưa chuột và rau xanh. Bóc vỏ tỏi, cắt thành lát.
2. Nghiền viên axit acetylsalicylic thành bột.
3. Cho các loại gia vị, rau thơm, rau thơm, aspirin vào lọ sạch, đặt dưa chuột lên trên.
4. Đổ đầy nước lạnh vào lọ và đậy nắp bằng nylon. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát.

Lời khuyên hữu ích

Các bà nội trợ có kinh nghiệm đưa ra những lời khuyên hữu ích về cách ngâm dưa chuột đúng cách cho mùa đông:

1. Dưa chuột phải có hình dạng phù hợp, kích thước nhỏ hoặc trung bình như nhau. Bằng cách này họ sẽ muối đều.
2. Các giống có mụn đen hoặc gai thích hợp để bảo quản: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Parisian Gherkin, Barrel Pickling F1.
3. Dưa chuột tốt có quả chắc, màu xanh, vỏ dày.
4. Để bảo quản, sử dụng muối mỏ thô. Muối tinh làm rau mềm.
5. Một vài lát rễ cải ngựa dưới nắp sẽ bảo vệ hộp bảo quản khỏi nấm mốc.
6. Để muối dưa chuột nhanh hơn, bạn cần dùng nĩa đâm vào nhiều chỗ khác nhau và cắt bỏ phần đuôi.
7. Lượng rau thơm, gia vị và thảo mộc được điều chỉnh theo sở thích của bạn. Bạn có thể thêm lá yêu, ngải giấm, cần tây, húng quế, thì là, rau mùi và lá sồi vào bộ rau xanh cổ điển.
8. Bạn không thể cho nhiều tỏi vào lọ - nó sẽ làm mềm dưa chuột.
9. Để làm cho aspirin hòa tan nhanh hơn và hoàn toàn, bạn cần biến nó thành bột và lắc đều lọ đóng hộp.
10. Trong trường hợp loét dạ dày và ruột, suy giảm chức năng thận, không dung nạp cá nhân với axit acetylsalicylic và các thành phần của chế phẩm phụ, tốt hơn là thay thế aspirin bằng chất bảo quản an toàn hơn, ví dụ như giấm hoặc axit xitric.
11. Để dưa chuột có độ đàn hồi tốt, bạn cần ngâm dưa chuột trong nước lạnh khoảng 4-5 tiếng trước khi bảo quản. Cây mới thu hoạch không cần ngâm nước.
12. Sử dụng nắp nhựa có lỗ giúp thoát nước từ lọ dưa chuột dễ dàng hơn.
13. Để bảo quản, tốt hơn nên sử dụng nước suối hoặc nước cất tinh khiết.
14. Để nắp nylon đậy kín lọ, trước tiên bạn phải hạ chúng vào nước nóng trong 1-2 phút.

Phần kết luận

Như bạn có thể thấy, có rất nhiều công thức ngâm dưa chuột cho mùa đông bằng aspirin. Để tìm được cái ngon nhất, hãy thử vài cái. Mỗi người trong số họ đều thú vị theo cách riêng của nó. Thêm các loại gia vị, thảo mộc mới và rau sẽ có hương vị mới. Hãy thử nghiệm, làm hài lòng và gây ngạc nhiên cho những người thân yêu của bạn.