Các chế phẩm dưa chuột muối ngon nhất với axit xitric

Bạn có thích dưa chuột muối nhưng không mua chúng ở cửa hàng vì có chứa axit axetic trong thành phần? Hoặc bạn đã tự trồng dưa chuột và đang tìm kiếm công thức ướp ngon nhất? Từ bài viết này, bạn sẽ học cách chế biến dưa chuột ngon ướp với axit xitric.

Tại sao có axit citric trong dưa chuột muối?

Các công thức nấu dưa chuột phổ biến nhất liên quan đến việc sử dụng giấm. Nhưng nhiều người không thích mùi và vị hăng của nó. Các bà mẹ không thích đãi trẻ nhỏ món ăn này vì có vị cay và axit axetic có hại trong thành phần.

Nhiều bà nội trợ thiếu kinh nghiệm thường từ chối ngâm dưa chuột vì sợ lạm dụng giấm quá nhiều. Một giải pháp tuyệt vời cho những vấn đề này là thay thế giấm trong nước ướp bằng axit xitric.

Nó cho cái gì

Nhờ axit citric, nước xốt trở nên trong suốt, dưa chuột có độ giòn dễ chịu và có vị chua dễ chịu.. Ngoài ra, axit citric là chất bảo quản tuyệt vời giúp tăng thời hạn sử dụng của dưa chuột muối.

Với axit citric trong thành phần, nước xốt sẽ không bị đục và lọ dưa chuột sẽ không nổ tung trên kệ hoặc trên tay bạn. Và quan trọng nhất, các bà mẹ không ngại tặng những quả dưa chuột như vậy cho những đứa trẻ thực sự muốn nhai thứ gì đó ngọt, chua và ngon, đặc biệt là vào mùa đông và mùa xuân.

Các công thức nấu ăn mùa đông tốt nhất trong lọ

Dành cho những người tự quyết định bảo quản dưa chuột cho mùa đông, bài viết này bao gồm năm công thức nấu ăn tốt nhất với axit xitric - đơn giản và ngon nhất, không cần thêm giấm, mang lại niềm vui cho bạn và con bạn.

Trước khi cuộn dưa chuột, chúng phải được ngâm trong nước lạnh trong 3-4 giờ - điều này sẽ khôi phục độ đàn hồi của chúng và trong tương lai chúng sẽ hấp thụ ít nước ướp hơn.

Luôn cắt hai đầu dưa chuột trước khi cho vào lọ. Tốt hơn là nên ngâm cả quả nhỏ. Nếu dưa chuột lớn có thể cắt đôi theo chiều dọc hoặc ngang.

Chúng tôi khử trùng lọ trước khi niêm phong. Để làm điều này, hãy rửa chúng bằng baking soda, sau đó đặt chúng nằm ngửa trên hơi nước trong 7–25 phút, tùy thuộc vào khối lượng. Sau khi khử trùng, đặt lọ lộn ngược trên một chiếc khăn khô. Đun sôi nắp trong 5 phút.

Việc khử trùng bổ sung diễn ra trong quá trình ngâm dưa chuột, nhưng không phải tất cả các công thức nấu ăn đều cung cấp điều này. Vì vậy, cần phải cân nhắc kỹ lưỡng việc khử trùng lọ trong quá trình chuẩn bị cán.

Cách làm dưa chuột muối chua ngọt đơn giản

Nguyên liệu (cho lọ 1 lít):

• dưa chuột tươi 600 g;
• nước 400 ml;
• axit xitric 10 g;
• thì là 1 chiếc ô;
• tỏi 3 tép;
• đường 70 g;
• muối cho vừa ăn.

Đặt thì là và tỏi băm nhuyễn vào đáy lọ sạch, sau đó đặt dưa chuột lên trên, lắc lọ định kỳ để chúng lắng chặt hơn. Đổ nước sôi lên trên và để yên trong 15 phút. Tiếp theo, đổ nước từ bình vào nồi và đun sôi. Thêm muối và đường vào nước sôi.

Lúc này, đổ axit xitric vào lọ. Đổ nước xốt thu được vào lọ một lần nữa và cuộn nắp lại. Tiếp theo, bạn cần úp ngược hũ lên nắp và để nguội.

Dưa chuột giòn nhanh với tỏi và hạt mù tạt

Nguyên liệu (cho lọ 2 lít):

• dưa chuột 2 kg;
• thì là 3 ô;
• tỏi 2 tép;
• hạt tiêu 14 hạt đậu;
• hạt mù tạt 2 muỗng cà phê;
• nước 1 l;
• đường 2 muỗng canh. tôi.;
• muối 1 muỗng canh. tôi.;
• axit xitric 1 muỗng cà phê.

Chúng tôi lấy hai lọ 1 lít và khử trùng chúng. Ở dưới cùng của mỗi người trong số họ đặt một ô thì là, một tép tỏi, 7 hạt đậu và 1 muỗng cà phê hạt mù tạt. Xếp chặt dưa chuột vào lọ và đặt nửa chiếc ô thì là lên trên.

Đổ một lít nước vào nồi và đun sôi. Đổ nó vào lọ cùng với dưa chuột và đun sôi ngay một lít nước mới. Đổ muối và đường vào nước sôi rồi khuấy đều.

Sau 10 phút, xả nước nguội trong lọ vào bồn rửa và đổ nước xốt mới từ chảo vào lọ. Để trong 7–10 phút.

Sau thời gian này, đổ lại nước xốt từ lọ vào chảo và đun sôi lại. Thêm ½ thìa cà phê axit xitric vào lọ dưa chuột, sau đó đổ nước xốt đang sôi vào. Cuộn nắp lại và lật ngược lọ.

Công thức với ớt, cải ngựa và lá anh đào

Nguyên liệu (cho lọ 1 lít):

• dưa chuột 600-700 g;
• nước 500 ml;
• tỏi 3 tép;
• thì là 1 chiếc ô;
• hạt tiêu Chilê 1 centimet;
• muối 1 muỗng canh. tôi.;
• đường 1 muỗng canh. tôi;
• axit citric 1 muỗng cà phê;
• lá anh đào, vương cung thánh đường, nho, tarragon và cải ngựa.

Nhúng tất cả các loại rau xanh vào nước sôi một lần, sau đó lót dưới đáy lọ. Thêm tỏi và hạt tiêu băm nhỏ. Nhúng dưa chuột vào chao vào nước sôi ba lần rồi đặt chặt vào lọ. Rắc muối, đường và axit citric lên trên.

Đổ nước đun sôi vào lọ đến tận cổ lọ, cuộn lại, lật ngược lọ và bọc trong chăn, để nguội hoàn toàn.

Dưa chuột với axit citric và hành tây

Nguyên liệu (cho lọ 1 lít):

• dưa chuột 1 kg;
• cà rốt 1 chiếc.;
• hành tây 1 chiếc.;
• đường 2 muỗng canh. tôi.;
• muối 1 muỗng cà phê;
• axit xitric, 1 muỗng cà phê;
• nước, 500 ml;
• rau xanh để nếm thử.

Cắt nhỏ cà rốt và hành tây rồi đặt chúng vào đáy lọ. Đặt dưa chuột vào đó, xen kẽ với các loại thảo mộc. Đổ đầy nước lạnh. Thêm muối, đường và axit citric lên trên. Đóng nắp lại.

Chúng tôi lấy nước vào nồi và đặt bình của chúng tôi vào đó. Đun sôi. Sau đó bắc ra khỏi bếp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau khi làm mát, đừng quên lật ngược phôi.

Công thức với axit citric và vodka

Nguyên liệu (cho 1 bình 3 lít):

• dưa chuột 2 kg;
• nước 1,5 l;
• rượu vodka 50 g;
• đường 50 g;
• muối 50 g;
• axit xitric 5 g;
• mùi tây 6 nhánh.

Cho rau xanh và dưa chuột vào lọ rồi đổ nước sôi vào ngâm trong 15 phút. Sau đó đổ nước trong hũ vào nồi, đun sôi, thêm muối và đường vào, trộn đều và đun trong 2 phút.

Thêm axit xitric trực tiếp vào lọ, đổ rượu vodka và ướp từ chảo. Cuộn lọ lại, đậy nắp lại và để nguội.

Dưa chuột ngâm với axit citric mà không cần khử trùng

Nguyên liệu (cho 1 bình 3 lít):

• dưa chuột 2 kg;
• nước 1,5 l;
• tỏi 5 tép;
• thì là 2 ô;
• nho và anh đào mỗi loại 5 lá;
• cải ngựa 1 lá;
• cần tây, 2 nhánh;
• muối 2 muỗng canh. tôi.;
• đường 2 muỗng canh. tôi.;
• axit xitric 2 muỗng cà phê.

Băm tỏi và các loại thảo mộc rồi cho vào lọ. Đặt dưa chuột lên trên, nén chặt rồi đổ nước sôi lên trên trong 20 phút. Đổ nước trong bình vào nồi, đun sôi, thêm muối và đường vào nước sôi, khuấy đều. Sau đó đổ dưa chuột vào, thêm axit xitric rồi cuộn lại. Lật ngược lọ, bọc trong chăn và để nguội.

Quan trọng! Chúng tôi lấy mẫu ra khỏi dưa chuột sau một vài tuần, khi chúng đã đủ bão hòa với nước xốt.

lời khuyên

Một số lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Hãy nhớ ngâm trước dưa chuột trong nước lạnh trong 3-4 giờ, hoặc tốt hơn là qua đêm.
2. Luôn cắt bỏ hai đầu dưa chuột ở cả hai bên.
3. Tất cả các công thức nấu ăn đều khác nhau, nhưng hãy cố gắng tuân thủ quy tắc là cứ 1 lít nước thì có 1 thìa cà phê axit xitric.
4. Dưa chuột ngâm với axit citric không nên hư hỏng ngay cả ở nhiệt độ phòng, nhưng để đề phòng, các bà nội trợ khuyên nên bảo quản chúng ở nơi lạnh. Sau khi mở lọ, hãy nhớ bảo quản dưa chuột trong tủ lạnh.
5. Để giòn hơn, bạn có thể thêm lá anh đào và rễ cải ngựa vào nước xốt.
6. Ngoài ra còn có một cách ngâm dưa chuột hoàn toàn tự nhiên - bằng nước chanh. Nhưng hãy cẩn thận: lon thường phát nổ.

Đánh giá

Các bà nội trợ đã thử nghiệm phương pháp muối bằng axit xitric trên thực tế để lại phản hồi tích cực về kết quả cuối cùng.

Galina, Volgograd: «Một công thức tuyệt vời khác để làm món dưa chuột muối yêu thích của chúng ta là dùng axit xitric thay vì giấm. Tại sao lại có lựa chọn này? Nó ít gây hại hơn và có thể dùng cho trẻ em.”

Vlada, Barnaul: “Năm ngoái tôi đã làm vài lọ để thử. Các lọ đứng hoàn hảo, không bị vẩn đục. Tôi cũng thích hương vị. Giòn, hơi chua! Cảm ơn!"

Evgenia, vùng Omsk: “Tôi đang tìm kiếm một công thức không có giấm và nó trở nên thật dễ dàng, đơn giản và nhanh chóng. Đúng vậy, trong số bốn lọ, hai lọ trở nên đục, nhưng điều này không ảnh hưởng gì đến hương vị. Họ đã không trở nên hư hỏng. Những cái trong suốt kéo dài từ mùa hè cho đến mùa xuân năm nay, tôi đã thử nghiệm chúng. Hương vị rất tinh tế và không thể so sánh với dưa chuột mua ở cửa hàng.Tuyệt đối không vón cục, giòn, có phần gợi nhớ đến những món mặn nhẹ, thơm ngon! Năm nay tôi chuẩn bị lăn thêm mấy lần nữa!”

Phần kết luận

Công thức nấu ăn dưa chuột ngâm với axit citric từ lâu đã được các bà nội trợ yêu thích. Những quả dưa chuột như vậy có hương vị và độ giòn tuyệt vời, lọ không bị nổ và ít bị đục hơn. Và quan trọng nhất, nước xốt này không chứa giấm.

Chưa bao giờ quá trình cuộn lon cho mùa đông lại đơn giản và thú vị đến thế. Bất cứ ai cũng có thể xử lý những công thức nấu ăn này, ngay cả người mới bắt đầu chuẩn bị cũng có thể dễ dàng ngâm dưa chuột cho mùa đông. Và hương vị cũng như lợi ích của món ăn thu được không thể so sánh được với món đã mua! Giờ đây, bạn luôn có thể gây ngạc nhiên cho khách của mình chỉ bằng cách mở một lọ dưa chuột muối tự làm - một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào trên bàn tiệc ngày lễ.

Những quả dưa chuột này thích hợp cho món salad và các món ăn nhẹ khác nhau. Sẽ rất ngon khi ăn chúng với khoai tây luộc và bơ, hoặc chỉ cần lấy một củ và nhai khi đi ngang qua tủ lạnh. Chúc ngon miệng!