Cách làm dưa chuột mù tạt thơm giòn cho mùa đông
Hãy tưởng tượng một chiếc bàn nghỉ lễ hoàn hảo được phủ một chiếc khăn trải bàn dành cho dịp đặc biệt và được trang trí bằng khăn ăn.
Có salad, trứng cá muối, các món thịt ngon ngọt và khoai tây nóng với thì là. Số lượng bánh sandwich đáng kinh ngạc, đồ uống yêu thích của bạn. Những món ăn đắt tiền đã chờ đợi từ lâu sẽ trưng bày những món ăn nhẹ yêu thích của bạn: nấm ngâm ngon ngọt, cà chua ngâm nước ép riêng và dưa chuột muối giòn. Dừng lại! Vẫn chưa chuẩn bị dưa chuột muối? Chúng tôi đang khẩn trương khắc phục tình trạng này! Chúng tôi sẽ chuẩn bị dưa chuột đóng hộp với mù tạt.
Tại sao với mù tạt?
Thêm mù tạt khi đóng hộp dưa chuột khiến món ăn trở nên đặc biệt thơm ngon. Đồng thời, dưa chuột trở nên rất giòn, có vị ngọt thanh. Tùy thuộc vào lượng mù tạt được thêm vào, dưa chuột sẽ có độ cay vừa phải và có vị đậm đà.
Mù tạt còn giúp giữ màu vỏ dưa chuột tươi sáng và đậm đà.
Những công thức nấu dưa chuột và mù tạt tốt nhất cho mùa đông
Dưa chuột muối với mù tạt được chuẩn bị mà không gặp bất kỳ rắc rối nào. Họ giữ tốt. Bạn có thể sử dụng những loại rau này bằng cách thêm chúng vào món súp dưa chua hoặc salad. Nhưng chúng trông đẹp nhất khi dùng làm món khai vị trên bàn ăn ngày lễ. Khách chắc chắn sẽ yêu cầu công thức! Nhưng hãy tự mình chọn công thức.
Số 1. Dưa chuột với aspirin
Một thành phần đặc biệt như aspirin đóng vai trò như một chất bảo quản tuyệt vời. Nếu bạn thêm nó vào nước muối, bạn sẽ cần ít giấm hơn so với các phương pháp khác. Sản phẩm cuối cùng sẽ không chua như bình thường.Tiền thưởng: dưa chuột chế biến theo cách này không bị mềm và luôn giòn.
Nguyên liệu (cho bình 2 lít):
- Dưa leo;
- hạt mù tạt - 1,5 muỗng cà phê;
- hành tây - 2 chiếc.;
- tỏi – 3 tép;
- đinh hương, thì là, rau mùi tây, lá cải ngựa, quả anh đào, quả lý chua - để nếm thử;
- tiêu – 4 hạt đậu;
- hạt tiêu đen – 6 hạt đậu;
- ớt cay - để nếm thử.
Đối với nước xốt:
- nước – 1 l;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- tinh chất giấm - ít hơn 1 muỗng cà phê;
- aspirin – 1 viên.
Sự chuẩn bị:
- Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong 1-2 giờ.
- Cắt bỏ hai đầu dưa chuột ở cả hai mặt.
- Đặt dưa chuột vào một thùng chứa lớn và đổ nước sôi lên chúng. Bây giờ bạn cần hấp chúng. Để làm điều này, hãy đậy kín chúng cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Xin lưu ý rằng dưa chuột sẽ đổi màu thành màu ô liu.
- Trong khi dưa chuột nguội, hãy rửa sạch và khử trùng lọ và nắp đậy.
- Chúng tôi cũng rửa sạch rau xanh và trụng bằng nước sôi.
- Hãy bắt đầu thêm các thành phần. Ở phía dưới - rau xanh, hạt tiêu, đinh hương. Đừng bỏ hết - hãy để lại một ít để phân phối đều.
- Bây giờ thêm dưa chuột. Chúng tôi cố gắng làm điều này chặt chẽ nhất có thể. Những cái lớn nhất nằm ở phía dưới, theo chiều dọc. Các bản sao nhỏ hơn sẽ được đưa lên trên cùng. Thêm các vòng tỏi và hành tây vào giữa các loại trái cây. Đừng quên những loại rau xanh còn lại - bạn cần thêm chúng vào giữa và cuối cùng.
- Khi mọi thứ đã được xếp gọn gàng vào lọ thì cho hạt mù tạt lên trên.
- Nghiền viên aspirin trong thìa và cho vào lọ.
- Bây giờ bạn cần làm nước xốt. Chúng ta đổ nước (bạn có thể sử dụng phần nước còn lại từ việc ngâm dưa chuột) vào lửa. Thêm đường và muối. Đun sôi.
- Đổ nước muối sôi vào lọ, thêm nửa thìa tinh chất. Nước muối sẽ chạm tới các cạnh.Sẽ rất tốt nếu nó tràn ra dù chỉ một chút khi đóng nắp. Điều này là cần thiết để càng ít không khí càng tốt trong lọ, điều này có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
- Đậy nắp và để trong năm phút. Trong thời gian này, bất kỳ bọt khí nào còn sót lại bên trong sẽ thoát ra ngoài. Nếu bạn thấy bong bóng không thể nổi lên thì đừng mở nắp. Chỉ cần lấy lon từ cả hai phía và xoay nó từ bên này sang bên kia.
- Tiếp theo bạn cần cuộn nắp lại thật chặt. Lật ngược lọ. Che lại bằng thứ gì đó ấm và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Chúng tôi lưu trữ các cuộn ở nơi tối, mát mẻ.
Số 2. Dưa chuột siêu giòn
Đối với những người không thích hạt mù tạt đóng hộp, có một công thức với mù tạt khô.
Nguyên liệu (cho bình 2 lít):
- Dưa leo;
- hành tây - 2 chiếc.;
- hạt tiêu Bulgaria - 2 chiếc.;
- tỏi - 4 tép;
- mù tạt khô - 1 muỗng cà phê;
- rau xanh (rau mùi tây, rau thì là, tarragon, lá cải ngựa) - để nếm thử.
Đối với nước xốt:
- nước – 1 l;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 2 muỗng canh. tôi.;
- giấm 9% – 80 ml;
- hạt tiêu đen - 5 hạt đậu;
- hạt tiêu – 2 hạt đậu;
- nụ đinh hương - 3 chiếc.
Sự chuẩn bị:
- Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong 1-2 giờ. Sau khi ngâm, rửa sạch bằng nước lạnh và cắt bỏ phần đuôi.
- Trong khi ngâm dưa chuột, bạn có thể chuẩn bị lọ và nắp đậy - rửa sạch và khử trùng.
- Sau đó cho các nguyên liệu vào lọ: một ít rau xanh, vài khoanh hành tây.
- Đổ đầy dưa chuột vào lọ. Giữa chúng thêm hành tây, tỏi, ớt chuông, cắt thành dải dài.
- Đặt hành và rau thơm còn lại lên trên.
- Tiếp theo, đổ bột mù tạt vào lọ.
- Chuẩn bị nước xốt. Thêm tất cả các thành phần ngoại trừ giấm vào nước và đun sôi.
- Ngay khi nước sôi, thêm giấm.Chúng tôi đang chờ đợi lần đun sôi thứ hai.
- Đổ nước xốt sôi vào bên trong lọ.
- Bây giờ chúng ta cần khử trùng dưa chuột của mình. Để làm điều này, hãy đặt các lọ có nắp đậy vào một thùng chứa nước. Nên lót khăn ăn hoặc gạc dưới đáy hộp. Ngâm lọ trong nước sôi trong 20 phút.
- Cẩn thận lấy lọ ra. Bây giờ bạn cần phải đóng nắp thật chặt.
- Lật ngược lọ, phủ khăn ấm hoặc chăn lên và để nguội hoàn toàn. Chúng tôi bảo quản những chiếc lọ như vậy ở nơi tối, mát mẻ.
Số 3. Dưa chuột muối mù tạt
Công thức này dành cho những người yêu thích dưa chuột ngâm trong thùng. Theo công thức này, dưa chuột được lên men. Và mặc dù quá trình này không nhanh nhưng kết quả rất đáng để chờ đợi! Hương vị sẽ khác thường. Xin lưu ý rằng không nên sử dụng muối iốt.
Nguyên liệu (cho bình 2 lít):
- Dưa leo;
- nước – 1 l;
- muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- lá cải ngựa - 1 chiếc.;
- bột mù tạt - 1 muỗng cà phê. không có cầu trượt;
- tỏi - 3 tép;
- thì là ô dù - 3 chiếc.;
- đen và hạt tiêu - một ít đậu Hà Lan;
- lá nho và anh đào - tùy chọn;
Sự chuẩn bị:
- Rửa dưa chuột và cắt bỏ cuống. Đổ đầy nước lạnh và để trong hai giờ.
- Trong khi ngâm dưa chuột, hãy rửa lọ và nắp bằng nước nóng. Bạn thậm chí có thể bỏng chúng bằng nước sôi.
- Cho dưa chuột vào lọ, rắc rau thơm. Đừng quên thêm thì là, hạt tiêu, nho và lá anh đào.
- Thêm muối vào nước và trộn. Đổ đầy dung dịch vào lọ.
- Cuối cùng, đổ bột mù tạt vào lọ.
- Chúng tôi đóng mọi thứ bằng nắp nylon. Chúng ta đặt lọ lên khay vì dung dịch sẽ từ từ chảy ra ngoài.
- Quá trình lên men sẽ mất ba ngày. Lúc này, lọ phải ở trong phòng ấm, nhưng nhiệt độ không được cao hơn +22°C.Nước muối có thể sẫm màu - không vấn đề gì, điều này là bình thường.
- Sau ba ngày, đặt lọ vào tủ lạnh.
Số 4. Dưa chuột muối hạt mù tạt
Công thức này không cần khử trùng. Ngoài ra, chúng ta sẽ không ngâm dưa chuột trước nên dưa chuột sẽ bớt giòn hơn, chỉ dành cho những ai thích hương vị tinh tế hơn.
Nguyên liệu (cho 1 bình 2 lít):
- Dưa leo;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- gia vị để ngâm chua - vừa ăn;
- hạt mù tạt - 1 muỗng canh. tôi.
Đối với nước muối:
- nước – 2 l;
- giấm - 1 ly;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 8 muỗng canh. tôi.
Sự chuẩn bị:
- Chúng tôi rửa dưa chuột dưới nước lạnh. Để trong một cái chao để thoát nước. Chúng tôi không cắt bỏ các kết thúc.
- Đặt hành tây đã cắt thành khoanh vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn. Thêm cà rốt (theo vòng tròn), gia vị để ngâm chua và mù tạt.
- Đổ đầy dưa chuột vào lọ.
- Đổ đầy nội dung của lọ bằng nước sôi thông thường. Đậy nắp và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Đổ nước đã nguội vào nồi rồi đun trên lửa. Khi nước sôi, thêm muối, đường và giấm. Bọt sẽ xuất hiện - nó cần phải được loại bỏ.
- Đổ đầy nước muối sôi vào lọ. Nhanh chóng cuộn nắp lại.
- Lật ngược lọ. Để nguội, đắp chăn ấm.
- Chúng tôi bảo quản lọ đã nguội ở nơi mát mẻ.
Số 5. Dưa chuột với mật ong
Dưa chuột ngon có thể được chế biến mà không cần đường. Chỉ cần sử dụng mật ong là đủ. Loại thứ hai có thể là bất cứ thứ gì, nhưng "Raznotravie" mùa hè là phù hợp nhất - nó có hương vị cân bằng nhất. Và để sản phẩm cuối cùng không quá gắt, chúng ta sẽ từ chối giấm. Hãy thay thế nó bằng axit xitric.
Nguyên liệu (bình 2 lít):
- dưa chuột – khoảng 1,5 kg;
- gia vị (tỏi, hạt tiêu, nho, cải ngựa và lá anh đào, ngò) - để nếm thử;
- hạt mù tạt - để nếm thử;
- ô thì là - để nếm thử.
Đối với nước xốt:
- nước – 2 l;
- muối – 60 g;
- mật ong – 360 g;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị:
- dưa chuột Chúng tôi sẽ không ngâm nó. Thay vào đó, hãy chần chúng trong 2-3 phút. Làm nguội ngay dưới vòi nước mát đang chảy. Không cần phải cắt bỏ đầu.
- Đặt tỏi, gia vị và một ít thì là vào đáy lọ đã khử trùng.
- Đổ đầy dưa chuột vào lọ. Thêm thì là lên trên một lần nữa.
- Chuẩn bị nước xốt. Thêm muối vào nước sôi. Pha trộn.
- Thêm mật ong và giấm. Sau khi khuấy đều, bắc ngay dung dịch ra khỏi bếp để mật ong không bị sôi.
- Đổ nước xốt lên dưa chuột.
- Chúng tôi khử trùng. Để làm điều này, hãy đặt các lọ có nắp đậy vào một thùng chứa rộng và sâu. Đổ đầy nước vào thùng, chạm tới móc treo lon. Đặt trên lửa và đun sôi trong 15 phút.
- Chúng tôi lấy lon. Để tránh bị bỏng, hãy sử dụng kẹp. Ngay lập tức cuộn chặt nắp lại.
- Lật ngược lọ và để nguội dưới tấm chăn ấm.
- Chúng tôi cất những chiếc lọ đã nguội đi để bảo quản vĩnh viễn ở nơi mát mẻ.
Số 6. Dưa chuột trong năm phút
Và công thức này có lẽ là công thức nhanh nhất và dễ dàng nhất được trình bày. Nó sẽ hấp dẫn những người đã mệt mỏi với việc chuẩn bị cho mùa đông và muốn giải quyết nhanh chóng những sản phẩm còn lại. Chúng ta sẽ ngâm dưa chuột bằng phương pháp lạnh. Bạn thậm chí không cần phải khử trùng lọ.
Nguyên liệu (cho bình 2 lít):
- tỏi - 2 tép;
- lá anh đào, cải ngựa, ngải giấm - 2 chiếc.;
- thì là với ô – 4 chiếc.;
- mù tạt (khô hoặc ngũ cốc) – 2 muỗng cà phê;
- ớt cay - 1 quả;
- hạt tiêu (đen và hạt tiêu) - mỗi loại 5 hạt đậu.
Đối với nước muối:
- nước – 2 l;
- muối - 4 muỗng canh. tôi.
Sự chuẩn bị:
- Chúng tôi rửa dưa chuột và rau xanh. Để dưa chuột trong nước lạnh trong 2 giờ. Chúng tôi không cắt bỏ các bên.
- Đặt tất cả các loại gia vị vào đáy mỗi lọ, trừ mù tạt và ớt cay. Chúng tôi cũng sẽ để lại một ít thì là. Chúng tôi sẽ thêm nó vào cuối.
- Đặt dưa chuột. Đặt hạt tiêu nóng và thì là còn lại lên trên. Thêm mù tạt.
- Hòa tan muối trong nước lạnh. Để yên dung dịch trong 15 phút.
- Đổ đầy dung dịch vào lọ đến cổ. Đậy nắp bằng nilon kín.
- Không giống như dưa chuột muối, chúng ta đặt ngay những chiếc lọ này vào nơi lạnh. Chúng chỉ được lưu trữ ở tầng hầm hoặc tủ lạnh. Quá trình lên men sẽ mất nhiều thời gian nên những quả dưa chuột như vậy sẽ sẵn sàng để tiêu thụ chỉ sau 1,5-2 tháng.
Số 7. dưa chuột ở Tiếng Ba Lan
Một cách hơi khác thường để ngâm dưa chuột. Chúng tôi sẽ không cuộn chúng toàn bộ mà thành từng miếng. Ngoài ra, công thức này yêu cầu sử dụng dầu thực vật. Trước khi cho món salad mùa đông này vào lọ, bạn cần đun sôi nó.
Nguyên liệu (cho 2 lít):
- dưa chuột – 2,5 kg;
- hành tây – 0,5 kg;
- tỏi - 3 tép;
- ớt ngọt - 5 chiếc.;
- muối thô - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường - 2 muỗng canh. tôi.;
- thì là - để nếm thử;
- dầu thực vật - 1 cốc;
- giấm 6% (hoặc táo) – 50 ml.
Sự chuẩn bị:
- Cắt hành tây và hạt tiêu thành từng khoanh. Cho tỏi qua máy ép. Cắt dưa chuột thành lát.
- Trong một cái chảo tráng men lớn, trộn tất cả các loại rau đã chuẩn bị với dầu, giấm, gia vị và thì là. Để lại trong một giờ.
- Sau một giờ, đặt chảo lên lửa. Đun sôi, nấu trên lửa vừa trong 15 phút.
- Đặt hỗn hợp vào lọ vô trùng. Cuộn nắp sắt lại thật chặt.
- Lật ngược lọ. Bọc nó trong một miếng vải ấm và để nguội.
- Sau khi nguội, gửi salad đến nơi mát mẻ. Bạn có thể thử món ăn này trong một tháng.
Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm
Mặc dù thực tế là tất cả các công thức được trình bày đều dễ thực hiện, nhưng để có được sản phẩm hoàn hảo, bạn cần biết một số tính năng. Mọi bà nội trợ giàu kinh nghiệm đều có những bí mật như vậy.
Dưới đây là những cái cơ bản nhất:
- Chọn những quả dưa chuột nhỏ có vỏ mỏng và có mụn sẫm màu. Chúng không nên quá chín (không bị ố vàng). Dưa chuột quá chín có vỏ cứng và hạt cứng.
- Trái cây cần được ngâm trong nước lạnh. Điều này làm cho chúng giòn. Nước càng lạnh thì chúng sẽ càng giòn. Bạn có thể sử dụng nước đá: trước tiên hãy đặt nó vào tủ đông và đợi cho đến khi bề mặt được bao phủ bởi một lớp băng.
- Để chuẩn bị các đường nối, tốt hơn là sử dụng nước suối. Dưa chuột nấu trong đó luôn giòn và không bị nổ.
- Hãy chắc chắn sử dụng muối thông thường. Không i-ốt và không “thêm”.
- Khi khử trùng, không đặt bình nóng vào nước lạnh và bình lạnh vào nước nóng. Sự thay đổi nhiệt độ có thể khiến bình bị vỡ.
Phần kết luận
Bây giờ bạn đã biết cách chế biến dưa chuột với mù tạt cho mùa đông. Bằng cách chế biến món nem theo công thức của chúng tôi, làm theo lời khuyên của các bà nội trợ có kinh nghiệm, bạn chắc chắn sẽ có được một sản phẩm thơm ngon. Và bằng cách chuẩn bị một lọ cho mỗi công thức, bạn sẽ có được đủ loại!
Cho mọi dịp - một món ăn nhẹ mới. Du khách sẽ luôn thích thú với sự đa dạng và hương vị thơm ngon của các món ăn nhẹ trên bàn tiệc lý tưởng của bạn!